食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下清蒸草鱼的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
材料：
草鱼1条，蒸鱼豉油适量，白酒适量，盐适量，葱丝适量，大葱2段，橘子1个，青椒丝适量，红椒丝适量，，
清蒸草鱼的做法的做法步骤：
步骤1，橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
步骤2，在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
步骤3，这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
步骤4，蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
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清蒸草鱼腩
食材明细：
主料：：鱼腩500g，
辅料：：姜丝适量，
配料：：酱油适量，薯粉适量，鸡精适量，花生油适量，
清蒸草鱼腩的做法步骤：
1.先在鱼腩上抹上薯粉！
2.再抹上适量的花生油！
3.倒上适量的酱油！
4.把姜丝撒在鱼腩上！
5.水开就把处理好的鱼腩放入蒸15分钟左右！
孔雀开屏鱼~清蒸草鱼的做法
鱼要是烹饪不好会特别腥，但是我这道清蒸鱼去除了鱼的腥味，剩下的只有鲜嫩了，家里来客人这绝对是高大上的菜肴！
材料：
草鱼一条，大葱半根，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油3勺，料酒适量，盐少许，酱油1勺，白砂糖半勺，枸杞子点缀，
孔雀开屏鱼~清蒸草鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼买的时候让他清理好，回来自己再好好洗洗，把鱼头，鱼尾，还有鱼鳍都切下来，鱼头留着用。鲫鱼，鳊鱼都可以。
步骤2，我这是半条鱼，一条太大吃不完，把鱼切成薄片，放入姜片，鸡精，一勺料酒少许盐，一勺醋，腌制十分钟。
步骤3，姜，蒜切沫。
步骤4，调汁，两勺蒸鱼豉油，鱼多的话放3勺也可以，一勺酱油，半勺糖，少许香油，少许鸡精，搅拌均匀备用。
步骤5，鱼腌制好，摆盘，摆成这种孔雀状，把蒜末姜末撒在鱼头旁边那，锅里水开了再放到上面蒸10分钟左右，我这蒸了13分钟。
步骤61，.蒸熟拿出来盘子里很多水，倒掉，要不然鱼会腥，倒掉水2.撒上葱花3.锅里热油，油烧冒烟了浇在葱花上，会有滋啦滋啦的声音，没有这个声音油就是没熟呢，再用勺子淋在鱼上。
步骤7，然后把调好的汁均匀浇在鱼片上。
步骤8，特别特别特别好吃。
步骤9，比那个时候胖了5斤，偶要减肥，，，
草鱼的做法
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，烹调时不用放味精就很鲜美，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。所有人都适合食用。不过要提醒大家，草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
做法一：红烧草鱼
主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 [烹饪过程] 1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 特点：色鲜味浓。 [备注] 在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。 做法二：糖醋草鱼
原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙）
做法：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。以下为图示：
草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色
捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。
锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可
做法三：草鱼豆腐
配料:草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量。
操作:1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。 2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。 3.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。
做法四：软溜草鱼
[原料/调料] 草鱼或其他淡水鱼750克，粉丝(即冬粉)150克，酒l汤匙，大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙，用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l／3茶匙制成调味料。
[制作流程] ①将鱼中段洗干净后，由腹部切开，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成为7片(共14片)。 ②烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝(约30秒钟)捞出后滤干，再拌入少许油便放在大碟中间垫底用。 ③在烫过粉丝之开水中放下葱、姜少许及盐l茶匙，再烧滚后淋下1汤匙酒，即将鱼片全部放入，用中火烫煮1分钟左右，至熟便捞出滤干后放在粉丝上面。 ④烧热锅，用3汤匙油炒煮综合调味料(大蒜茸等各种茸料也混合在其中，一起下锅)，待煮滚后，再淋下1汤匙热油，迅速浇到鱼片上即可。
做法五： 主料鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克，净葱50克，干辣椒10个。
调料植物油800克(实耗约120克)，香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。
特色：
色泽红润，味香鲜辣。
操作：
(1)鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，世成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。
(2)用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。(3)炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。 做法六：麻辣草鱼
原料：草鱼一斤,香菜叶少许,郫县豆瓣两勺,干辣椒一两,花椒一两,辣椒粉两勺,盐一勺半,鸡精一勺,料酒四勺,淀粉、姜一个,蒜两个
制作方法：
1.鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上； 2.锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味； 3.将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油； 4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐，鸡精； 5.煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶。
做法七：鲜香麻辣草鱼
材料：草鱼、 配菜：黄瓜、米凉粉 调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。 做法：1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。 2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒（切成2瓣），然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
做法八：花椒鱼片
主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克 辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克 调料/腌料：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克 制作过程 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。 特点：花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。
一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，油适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，姜适量，淀粉适量，醋适量，剁椒适量，葱适量，
一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法步骤：
1.草鱼一条，去头（鱼头我用来煮汤了，大家可以看一下我以前菜谱里有）。
2.从鱼身中间切开成两半，再竖着剁成块。姜切丝，葱切碎。
3.这个切的目的是为了摆盘时正好是一个花形，也利于鱼肉的入味。因为草鱼肉熟了后容易松散，这样切有鱼的脊骨支撑，炸或者蒸熟时在夹鱼肉时方便。
4.处理好的鱼肉放碗内，加茶油、盐、姜丝、剁椒、豆鼓、水。煮饭时放入电高压锅和饭一起蒸就行了。
5.鸡蛋一个打入碗中加少许盐搅拌均匀成糊，将做焖汁草鱼的鱼块在蛋糊中全身裹上蛋糊；姜切丝。
6.锅烧放油烧热，入姜丝爆香捞出不要。
7.入裹上蛋液的鱼块炸至两面酥黄捞出备用。
8.锅内留底油，关小火，放白砂糖搅拌成糖色。
9.放入炸好的鱼块翻炒均匀上色，入老抽，水、醋煮至汤汁收拢。
10.在汁收拢时，放剁椒、葱翻炒出锅摆盘即可（家里没有葱了，我用芹菜叶替代的，也蛮好。）。
【草鱼片粥】(草鱼食谱4)的做法
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材料：
草鱼片适量，大米粥半锅，葱花少许，姜丝少许，香菜少许，盐少许，酱油少许，生粉少许，油少许，料酒少许，
【草鱼片粥】(草鱼食谱4)的做法的做法步骤：
步骤1，用刀将草鱼肚上的大剌去掉，取中间这段没有小剌的鱼肚肉洗干净。
步骤2，切成鱼片，加入少许盐、油、生粉、料酒、酱油等调料。
步骤3，拌均匀腌制入味。
步骤4，事先熬好的大米粥。
步骤5，放锅内中火煮开(边煮边慢慢搅拌一下)。
步骤6，煮至粘粘的时候，加入少许盐、鱼片和姜丝拌煮1-2分钟左右就起锅后，加入少许葱花和香菜就完成。
香草鱼的做法
我们都知道，鱼身上有一种很难去掉的鱼腥味，在川菜和湘菜里，鱼腥味一般是通过辣椒以及麻椒来去除的，但是现在提倡健康、清淡的饮食，太辣未必是好事。如果你不喜欢吃辣，但又很钟情于鱼的话，不妨试试用鱼香草来做鱼吧。下面小编就介绍一下香草鱼的做法。
1、准备一条鲳鱼，适量自发粉、食盐、罗勒、鱼香草、植物油。
2、将鲳鱼开膛，去掉内脏，冲洗干净之后，沥干水分。
3、将罗勒和鱼香草的叶子洗干净切碎。
4、将金鲳鱼切成手指宽长条块状
5、把步骤3中切好的香料碎末撒入装入盘子中的鱼块上面。
6、准备调酱汁，在自发粉中放入少量的罗勒、鱼香草、盐，用筷子搅拌均匀。
7、将酱汁倒入装有鱼的容器中，用筷子搅拌，确保每块鱼上面都能沾上入味的酱汁。
8、热油，煎至金黄即可。
草鱼怎么做好吃_草鱼的做法大全
别名：鲩鱼，混子，草鲩，草包鱼，草根鱼，草青，白鲩禁忌人群：动脉硬化患者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小儿发育不良者，水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。（草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。）
草鱼肉松的做法
鱼松是用鱼肉炒制的松散状调味干制品。鱼松是营养健康食品，含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低，易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
草鱼1.5kg，生姜几片，盐适量，料酒1勺，酱油少许，红糖2勺，八角粉少许，胡椒粉少许，葱若干，，
草鱼肉松的做法的做法步骤：
步骤1，准备一条新鲜的鱼，去除内脏，刮鱼鳞
步骤2，把鱼头切掉不要，可以留着炖鱼汤。大的鱼可以切块，不然不好蒸，然后放葱白、生姜、酱油、料酒、胡椒粉腌制30分钟。下锅蒸二十来分钟
步骤3，蒸好后取出剥皮去骨
步骤4，留点汁一起倒入锅里，先大火收汁，这时可以放点盐、红糖、五香粉，然后改小火，要用铲子边磨边翻，到差不多松松软软就可以出锅了
自制草鱼丸的做法
自己在家做鱼丸，一是用料放心，二是可以随自己的口味进行调味，不用担心过多的添加剂。草鱼肉厚刺少，而且营养价值高，更是市场上常见的淡水鱼。今天我就做一道草鱼丸，简单的调料，清清爽爽的。剔肉剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以一锅炖，味道也是香香的。
材料：
草鱼肉440克，清水适量，葱姜末适量，白胡椒粉少许，香菜一棵，盐3克，白糖10克，淀粉两小勺，
自制草鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净
步骤2，草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净
步骤3，将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来
步骤4，去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉
步骤5，切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水
步骤6，启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜
步骤7，取一块沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出
步骤8，鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉，少量淀粉
步骤9，用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿
步骤10，锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸
步骤11，入锅中，煮熟
步骤12，鱼丸和鱼汤盛入碗中，鱼丸汤做好啦
步骤13，原汤原味
步骤14，清清爽爽
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