食材是美食味道最原始的来源,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“腊肉清蒸鳜鱼的做法”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
这是野生鳜鱼,市场上卖的很贵哦,这是我朋友自己在水库钓来的,400g左右吧,我也是乱估计的。嘿嘿。
材料:
鳜鱼400-500g,腊肉火腿肉数片,葱,姜,干红辣椒适量,盐,啤酒或者料酒适量,
腊肉清蒸鳜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲜活的鳜鱼先解剖去内脏。
步骤2,在鱼身上划几刀,倒入适量啤酒,抹上盐,腌10分钟后就看到鱼身上有好多粘液,我把鱼重新冲洗干净,然后抹上盐,把葱切段,姜切丝,和红辣椒一起放入鱼肚子里,鱼身下也放些去腥味。
步骤3,在鱼周围摆上腊肉片,腊肉下面我还放了几片香菇提鲜,鱼身上也放些葱段和红辣椒,洒了啤酒在上面
步骤4,水烧开后就可以放入蒸锅
步骤515,分钟左右开锅了
步骤6,把上面蒸过的葱段扔了,换上新鲜葱段,洒几点蒸鱼豉油,完成了!
步骤7,香喷喷的腊肉蒸鱼就上桌啦!
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清蒸鳜鱼(最简单的宴会菜)的做法
“桃花流水鳜鱼肥”,现在正是品鳜鱼的好时候。鲜美滑嫩少刺,几乎适合所有人吃。清蒸又健康又简单,新手做也是零失败。
材料:
鲜活鳜鱼600g,葱姜少许,料酒少许,蒸鱼豉油少许,盐少许,糖少许,
清蒸鳜鱼(最简单的宴会菜)的做法的做法步骤:
步骤1,准备鲜活鳜鱼和葱姜豉油等一干小料,鳜鱼洗净划几道口子,抹一丁点盐先腌几分钟,过会就析出有点腥的水,再用水冲洗干净,这样处理后鱼就不会腥。
步骤2,第二次抹一丁点盐,两面都抹上,倒少许料酒,再撒些许白糖替代味精提鲜,对水产来说糖也是去腥的。还要在划的口上放一片姜。我习惯在盘子底下垫几根大葱,这样蒸的时候受热均匀,使热气有效循环,鱼的两面成熟度一致且有葱香。
步骤3,锅内加水烧开再摆上鱼盘,千万不能冷水下锅。我买的鳜鱼是一斤二两,水开后蒸了8分钟,浇上蒸鱼豉油,关火焖一下。另起一个锅加油烧热,鱼身上放葱丝(用牙签把小葱划成葱丝即可,这样跟酒家风味差不多咯),然后浇上热油,滋啦的声音好有满足感哦。
步骤4,浇上热油就可以上桌啦,没有多余的调料,就简单的家常作料和做法成就了一餐春天的至鲜美味。这个季节是我家晚餐最受欢迎的菜啦!
步骤5,最后上一下空盘,吃得光光哦!这时的鱼肉确实很肥美,从活鱼到下筷子不过一个小时,所以鱼肉口感极佳,细滑有弹性,吃的就是新鲜和营养。这道菜易做也有强烈存在感,基本都是空盘。
补虚减肥的清蒸鳜鱼(多图)的做法
我一直深信一个严格的老师,可以教育出积极上进的学生,同理,一个嘴刁的食客,则可以激发厨子的潜力。在刁嘴“劳工”的“配合”下,我尝试了清蒸鳜鱼,得到他的认可,从他嘴里得到个“好”字真是不容易啊。想当优质厨子还任重道远呐。
材料:
鳜鱼1条,大葱2根,姜2大块,蒸鱼豉油3勺,花生油适量,胡萝卜小半根,小红辣椒2个,,
补虚减肥的清蒸鳜鱼(多图)的做法的做法步骤:
步骤1,先将葱切段、姜切片。
步骤2,取3根葱段摆在盘中。
步骤3,鳜鱼洗净、沥干。鱼腮、鱼腹中塞入姜片(如图所示),鱼摆在葱段上,与盘子隔开。
步骤4,蒸锅烧开,放入鳜鱼。保持大火,蒸20分钟。
步骤5,蒸鱼的同时,将剩余的葱、姜切丝,辣椒也切丝。
步骤6,时间到了取出鳜鱼,倒掉盘中的水。取出鱼腮、鱼腹中的姜片和垫鱼的葱段,丢弃。
步骤7,鱼重新摆盘,将葱丝、姜丝、辣椒丝摆在鱼身上。铁锅内烧热花生油浇在葱丝、姜丝上,激发葱姜的香味。
步骤8,铁锅再加少量花生油烧热,倒入蒸鱼豉油,烧热、烹在鱼身上。
步骤9,在鱼盘中摆上胡萝卜花即可上桌。
丑鳜鱼的做法
听说安徽的丑鳜鱼很有名,我也东施效个颦!有多难?嘎嘎
材料:
鳜鱼一只,豆瓣酱一勺,芹菜适量,生姜适量,辣椒适量,,
丑鳜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鳜鱼一枚,用盐腌制,置常温腌制一两天.
步骤2,腌制好的鳜鱼洗净凉干水就开始做啦!
步骤3,菜油下锅烧热,放入鳜鱼,两面煎至金黄。
步骤4,随后放入姜丝、黄酒、豆瓣酱、辣椒,,稍微爆炒后,加入适量开水,水没过鱼即可。
步骤5,大约等锅里的水浅了三分之二时,放入酱油等调味品,将芹菜放入锅中,收汁,起锅!
红烧鳜鱼的做法
材料:
鳜鱼1条,大葱1颗,姜3大片,蒜1头,大料1个,生抽若干,料酒若干,白糖若干,盐若干,,
红烧鳜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鳜鱼一条
步骤2,葱姜蒜备好
步骤3,热锅放油,爆香葱、姜、蒜、大料
步骤4,鳜鱼身体上切几刀,放入锅内。加料酒、生抽、糖、因今天的鱼较大,我放了两碗开水,开始红焖。汤水剩一小半时放盐,大火收汁出锅。
步骤5,超级美味的红烧鳜鱼就出锅了。
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