食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？相信你应该喜欢小编整理的老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法，供您参考，并请收藏本页！
做包子真的是我的弱项，每次做出来的包子又难看又塌。所以我已经放弃做包子了。每次想吃包子都是让我妈做。刚好昨天我妈来我家给我蒸包子，我把她做包子的步骤拍下来了，今天就来分享给大家。
材料：
普通中筋面粉1000克，高活性酵母10克，温水570克，白糖7克，猪肉馅500克，茴香750克，鸡蛋1个，白酒一瓶盖，老抽酱油适量，香油适量，花生油适量，胡椒粉适量，盐适量，葱姜末适量，
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法的做法步骤：
步骤1，先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较软的面团。这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对，可我妈说不需要，这个我保留意见，我还是觉得应该揉光滑。
步骤2，盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。
步骤3，发酵的时候来调馅：猪肉馅最好八瘦二肥。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒。
步骤4，用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了。然后把肉馅放在一旁腌制。
步骤5，茴香剪掉根，洗干净、切碎。
步骤6，切碎以后直接放在肉馅里。
步骤7，这个时候包子面也发的差不多了，用手按一下面团，有轻微的回弹就可以了。在桌面上撒上薄面，把面团倒出来。
步骤8，用手捏一小撮小苏打，一丢丢就可以，千万不要多，多了蒸出来的包子会发黄不好看。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合。
步骤9，把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉，这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里。
步骤10，揉好以后盖上盆松弛一会儿。
步骤11，这时候茴香里再放点盐，再来把茴香和肉馅一起搅拌，搅拌均匀就可以了。可以尝尝馅的咸淡，不够咸再加点盐。
步骤12，和完馅就来擀面、切下一块面搓成长条，再切成大一点的剂子。暂时不用的面还要用盆盖上。
步骤13，把剂子擀开，中间厚，四周薄。
步骤14，茴香馅放在中间，包成包子。手法是左手按着馅，右手转着圈捏褶，其实我也不会包，这里可以看视频。
步骤15，包好以后放在笼屉上，笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油。每个包子中间要有一定的空隙。
步骤16，包子放进蒸锅里，盖上盖子。先开小火蒸5分钟，再转中大火蒸15分钟。
步骤17，时间到关火焖3分钟。
步骤183，分钟到了马上打开盖子把包子从蒸锅里取出来，这一步一定要马上，不能等。
步骤19，取出来以后包子就做好了。趁热开吃。
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猪肉包子
给旦旦做早点真是一件不容易的事，他爱吃蛋炒饭、烤肠、豆沙包，肉包子，所以，我这个当妈妈的只能听着他的旨意帮他做，想吃什么提前告诉我，我第二早上就给他准备，这不，前两天他想吃肉包子，我只能做肉包子。这做包子首先要发面，因为发面的包子即好吃又好消化，我觉得小孩子吃些发面的东西真的很棒，亲们也可以给孩子试试。
猪肉包子
材料：自发粉、猪肉、大葱、姜、盐、料酒、酱油、油、香油。
猪肉包子的做法
1、温水、自发粉放一起和成面团，等待发酵好；
2、猪肉、大葱、姜切成碎，加入盐、料酒、酱油、油、香油将馅和好；
3、发好的面分成小剂子，擀圆，将肉馅放好捏好，放蒸锅里18分钟即可。
特别提示：这包子好吃，做起来也容易，只是从和面到发面都需要时间，和做面包差不多，至少需要3个小时左右，所以，妈妈们如果想给孩子做馒头或是包子的话，就要提前和好面，还有一个方法就是用烤箱发酵功能来发面，这样可以缩短时间。
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酸菜猪肉包子的做法
感冒了。吃什么东西都感觉没有味道，去买菜也不知道买什么！想吃包子了，楼下包子铺的包子又把我给伤了一次，买了好几十块钱的包子回来一吃半生不熟！！去市场看到豆腐摊有卖酸菜的就尝试着做了一次！味道不错，老公吃了7个！还喝了一碗红豆粥
材料：
包子皮，家用面粉400g，水适量（这个没有量）稍微和软点，干酵母5g，包子馅，五花肉500g，酸菜半颗，十三香1勺，葱花姜末适量多点，辣椒面1勺，大骨汤半碗，花椒水20g，盐3勺，鸡精2勺，芝麻香油2勺，食用油5勺，生抽1勺，，
酸菜猪肉包子的做法的做法步骤：
步骤1，没想着传菜谱的就没拍那么多照片。先是剁肉馅尽量剁的细一点吃着好吃，肉馅剁好加入除去酸菜葱花姜末食用油辣椒面的其他所有调料，大骨汤分3次加入！
步骤2，自创的秘方来了！铛铛铛！！！锅烧热倒入食用油，油温冒烟换小火越小越好，火大了下一步葱姜就糊了，倒入葱花姜末这时候香味就出来了，加入辣椒面搅拌出红油关火！控制火候是关键哦！
步骤3，处理酸菜，买回来的酸菜冷水浸泡去点酸味。锅里烧热水，水开放入酸菜。在次水开关火！捞出过冷水拧干水分！叶子切细丝，梗切末，加入肉馅里面搅拌均匀！
步骤4，和面也忘记拍照了，这张照片是放烤箱醒发的时候拍的！温水加入干酵母拿根筷子搅拌下很容易溶解。面粉放入面盆，一手呈爪样一手慢慢倒入溶解的酵母水快速搅拌和成面团，酵母水不够可以加温水。烤箱不带醒发功能的这里看！！烤箱温度调到30度时间1小时放入烤盘烤盘里倒入一碗水然后把面盆放在里面醒发。
步骤5，烤箱面发成1.5倍大就好了发酵时间长面容易酸。我用了碱水揉面排气，排完气又醒了20分钟！开始准备包了，案板撒点干粉把面团拿出揉光滑了！分了两半，一半分成10个剂子，擀包子皮一手拿着擀棍一手拿着剂子转圈擀中间厚四周薄，那也要比饺子皮厚哦！差不多比买的饺子皮1张半到两张那么厚！包的话就是馅放中间一手捏着皮差不多半指捏一个褶子！个人手法不同，我也是瞎捉摸的！
步骤6，包好了盖上保鲜膜醒10分钟
步骤7，我直接用的盆蒸的，蒸了两锅，第一锅水烧开，屉布抹上食用油防止粘连，码入包子，大火20分钟！出来有点塌了！不过吃完了！第二锅✔冷水不用屉布包子码在蒸屉上中间留着距离！中火开锅！大火10分钟！
步骤8，成品第二锅！！面粉和发酵粉配合不好的话建议亲买自发粉
香菇猪肉包子的做法
作为南方人的我，最近爱上了面食，于是自己包了香菇猪肉包子。也是我最爱吃的馅，比外面多好吃多了。
材料：
面粉200克，猪肉300克，香菇150克，葱100克，酵母2克，盐4克，酱油3ml，油3ml，生姜2克，生粉3克，鸡精1克，，
香菇猪肉包子的做法的做法步骤：
步骤1，面粉、酵母、水，拌均；
步骤2，揉成光滑的面团，揉到手、面、容器都是光滑的。静放二小时，让其发酵至原来的二倍。PS：盖上盖子防止水分流失
步骤3，等发面的时候，做好馅，猪肉洗干净切，香菇、香葱，生姜等都洗干净剁碎，放盐、油、酱油、生粉、鸡精拌均，腌制15分钟；
步骤4，发酵好面粉，排气，揉成光滑长条；
步骤5，分成五等分小圆团；
步骤6，擀面皮，不要太薄；
步骤7，放入做好的包子馅；
步骤8，包好的包子；
步骤9，蒸锅放上厨房食用纱布，把做好的包子放上；PS：包子自己要留足够的空隙，蒸熟的时候会变大。
步骤10，清水煮沸，放入包子，蒸25分钟即可。PS：蒸的时间与火的大小有关。
白菜猪肉包子的做法
材料：
猪前腿适量，小白菜适量，木耳适量，料酒，胡椒，盐，油，大葱，生姜，鸡精，
白菜猪肉包子的做法的做法步骤：
步骤1，倒入面粉和酵母，使劲揉，揉得光滑了就可以搁置暖和的地方发面1-2小时，至面团放大一倍就可以了
步骤2，将白菜、搅好的猪肉、葱、姜、木耳切碎拌匀，加入盐，鸡精，胡椒，料酒，油，然后将搅拌好的馅放入冷冻室一小时，之后馅会硬一点，基本无汤汁，但是最后做出来的就有汤汁，而且冷冻后的馅好包一些
步骤3，开始包包子，将发好的面擀成中间后四周薄，然后一个褶一个褶的包，最后一定要封口，不然蒸出来汤汁会漏出来
步骤4，将水烧开，放入蒸锅蒸，几分钟就熟了
早餐猪肉包子
家人都喜欢面食，尤其是包子，
每次经过包子铺门口总想买，每次买了吃起来又总是不对胃口，
我家口味清淡，外面的包子不是太油腻就是太咸，
所以还是自己动手吧。
猪肉包子
面团材料：小麦面粉400克、牛奶240克、酵母4克、盐2克
馅料材料：猪肉300克、大葱两根、鸡蛋一个、花椒适量、生姜一块、蚝油适量、生抽少许、香油少许、盐适量、黑胡椒粉少许
猪肉包子的做法
1、准备好原材料。
2、花椒清洗干净后加入适量温水泡着。
3、面粉里加入酵母、盐，一边加入牛奶一边搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
叶子碎碎念：
（酵母和盐不要直接接触以免影响发酵；加入牛奶可以增加钙的摄入量，还可以提高蛋白质的利用率，不喜欢牛奶的可以换成等量温水。）
4、猪肉剁成泥、大葱切成碎末、生姜切成末，将三种末放一起，打入鸡蛋，加入适量盐、少许黑胡椒粉、生抽、蚝油，倒适量香油到大葱上。
叶子碎碎念：
（猪肉一定要仔细剁成细细的泥，大葱和生姜也要很细，这样便于搅打顺滑；切大葱或者洋葱的时候口里包一口水，就不会辣眼睛。）
5、馅料朝一个方向充分搅拌，分次加入花椒水，使劲搅拌上劲。喜欢花椒味道浓一些的就抓起泡过的花椒将水分使劲挤进馅里。
6、面团发酵至原来的两倍大。
7、将面团再次揉匀，排出气体，整成长条，切成小剂子后擀成椭圆状，铺上馅料，注意不要铺到边缘。
叶子碎碎念：
包的时候要把剩下的剂子用保鲜膜盖上，不然表面会脱水变干。
8、直接像包盒子一样将上下两面捏拢，左右两端用筷子如图按压。按压的时候筷子上沾点面粉以防粘连。
9、将两端向中间一捏，粘连一起，然后将造型整理一下。注意要按紧粘连牢固，我做的蒸的时候散开了。
10、蒸箱的蒸格上刷上油，放上包好的包子。
11、放入蒸箱醒约20分钟，然后蒸熟即可。
12、成品图。
小贴士
没有蒸箱用蒸锅也一样，蒸的时间根据大小决定，蒸好后焖三分钟左右再开锅。
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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
韭菜猪肉包子
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉适量，韭菜适量，
辅料：：酵母粉适量，温水适量，蚝油适量，盐适量，蛋清适量，
韭菜猪肉包子的做法步骤：
1.面粉400克。
2.酵母粉4克和成水。
3.加入面粉中揉成团，放阴凉处醒发至原来的两倍大。
4.肉馅加入韭菜耗油，盐，一个蛋清搅拌均匀。
5.面醒好。
6.揉成长条，切成小剂子，擀成小饼。
7.包好的包子醒十分钟，上锅蒸十五分钟。
8.蒸好的包子在锅中闷五分钟就可以出锅了。
杏鲍菇猪肉包子
材料：
杏鲍菇1根，胡萝卜1根，干木耳15g，五花肉500g，鸡蛋1枚（可有可无），大葱1根，姜适量，盐6勺，白糖1勺，耗油1大勺，白胡椒粉1勺，花生油2勺，面粉800g，酵母粉5g，温开水适量。
做法：
step1：和面
1.取一干净的容器放入800g的面粉。
2.在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵。
3.将5g的酵母粉放进面粉里，用筷子搅拌均匀。
4.温水将面粉和成面团，盖上保鲜膜或者毛巾，放置在温暖处发酵。
step2：调馅
1.杏鲍菇洗净后切小丁。
2.胡萝卜洗净去皮后切小丁。
3.干木耳泡发后控水切丁。
4.葱姜切末。
5.五花肉去皮剁成肉馅。
6.将肉馅放进干净的容器内，打一枚鸡蛋进去，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
7.将切好的葱姜末放入肉馅里。
8.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。
9.加6勺盐、1大勺耗油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油，而后拌匀备用。
step3：包包子
1.待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了，将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条。
2.再分成大小均匀的剂子，而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑。
3.将剂子擀成中间厚四周薄的面饼。
4.包入馅料捏成包子状。
5.包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵。
6.锅内放冷水，将包子均匀的放在笼屉内（留一定的空间防止粘连）。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢，让包子虚蒸5分钟后再出锅。
小贴士：
1.和面时水的温度不能太高，否则会将酵母烫死，起不到发酵的作用。
2.木耳和胡萝卜比较不容易出水，调馅时加入一枚鸡蛋是为了增加馅的黏稠度，包的时候比较好包。
3.包子蒸好后先不要急于掀锅盖呢，盖上锅盖让包子焖5分钟后再掀锅盖，要不然刚正好的包子容易被锅盖上的水蒸气打的塌下去不美观。
4.我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块，喜欢吃肉的朋友请自行减少材料里面蔬菜的量。
洋葱猪肉包子
食材明细：
主料：：面粉适量，洋葱适量，猪肉适量，
辅料：：酵母粉适量，水适量，姜适量，花生油适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，蚝油适量，盐适量，十三香适量，
洋葱猪肉包子的做法步骤：
1.容器中倒入5克酵母粉加入适量的温水搅拌均匀稀释成酵母水。
2.加入适量的面粉搅拌均匀调成面团放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大即可。
3.肥三瘦七的猪肉400克清洗干净剁成肉馅放入容器中，加入适量的花生油、香油、料酒、生抽、蚝油、盐、十三香用筷子搅拌均匀腌制入味儿。
4.洋葱三个切掉两端剥去外皮清洗干净，切成大块放入料理机中加一点点盐绞碎。
5.姜适量剥去外皮清洗干净剁成姜末放入肉馅中继续搅拌均匀。
6.绞好的洋葱碎挤一下水分放入腌制肉馅的容器中再次搅拌均匀即可。
7.案板铺撒干面粉把发酵好的面团反复的揉至没有孔隙，搓成长条切成大小均匀的面剂子再挨个揉一遍。
8.揉好的小面团擀成中间厚边缘薄的包子皮中间放入足量的馅料。
9.捏上褶包成包子放在干净的玉米棒子叶上。
10.蒸锅中加入足量的水把包子放在蒸帘上，盖好锅盖醒20分钟开始蒸制。
11.锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火，焖5分钟即可出锅。
木耳猪肉包子
食材明细：
主料：：猪肉250g，干木耳20g，面粉1000g，酵母粉15g，
辅料：：盐适量，葱花适量，白糖30g，水适量，
木耳猪肉包子的做法步骤：
1.先取两碗温水溶30g白糖，15酵母粉
2.五分钟后倒入盆里，一边加面粉一边用筷子搅，待到筷子搅不动的时候改用手，自己感觉粘度稀了加点面粉，硬了不用加水，用要你和均匀，光滑！盖好进行发酵！
3.趁发酵的空档时间做馅，猪肉剁碎，木耳泡发后切碎！放一起搅拌，加适量油盐葱花。
4.带面团发酵到原来两倍的，即可开始包包子！
5.皮厚薄随个人爱好，捏好封口！盖好进行第二次发酵，放置夏天半个小时！冬天一个小时！
6.发酵好，上锅蒸汽上来蒸15分钟即可！三分钟后再打开盖子！
小贴士：
主要是第二次发酵要到位！其他无关紧要的
荠菜猪肉包子
荠菜猪肉包子
食材：荠菜1000g
猪肉500g
面粉1000g
老面
小苏打
面碱各适量，
油、盐、花椒粉、酱油、味精、葱姜各适量
荠菜猪肉包子的做法
1.面粉加老面用清水和成面团，放温暖的地方发酵两倍大
2.小苏打和面碱各适量混合加清水搅匀，倒入发酵好的面团中揉匀，中和面团的酸味，再加入干面粉揉成面团，放一旁二发
3.猪肉绞成肉馅
4.肉馅中加入葱姜末、油、盐、酱油、花椒粉、味精搅匀
5.这是焯水后速冻的荠菜，荠菜解冻后清洗一下挤干水分
6.荠菜用刀切几下
7.放入肉馅中搅匀
8.取一半面团揉匀，搓成长条
9.揪成剂子
10.用擀面杖擀成面皮
11.取一面皮，放入适量馅
12.捏褶
13.收口，包成包子
14.锅中坐水，间隔摆入包子
15.大火蒸20分左右，关火后焖3分左右再开盖
小贴士
1、拌馅时要始终顺一个方向搅拌
2、包子蒸好后不要马上开盖，要焖3分左右再开
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
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