任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？为此，小编从网络上精心整理了《红苕粉蒸肉的做法》，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
红苕就是红薯，绵软香甜的红薯肉吸收了肉的油脂，让五花肉丝毫不腻；又融合了蒸肉粉的滋味，让每一口吃起来都充满了淳朴的安逸。微博：@安小厨的大胃
材料：
红薯200g，猪五花肉300g，盐5g，酱油15ml，五香粉5g，白糖5g，白胡椒粉少许，葱花少许，辣椒粉少许，蒸肉粉200g，醪糟汁15ml，腐乳汁10ml，
红苕粉蒸肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切成0.5cm厚的大片。
步骤2，五花肉加醪糟汁、五香粉、白胡椒粉、酱油、腐乳汁、盐2g和白糖拌匀腌制20分钟，在四川称为“码味”。
步骤3，用蒸肉粉拌匀肉，干湿适度。把拌好的肉皮朝下整齐码入碗内。
步骤4，红薯去皮切滚刀块，撒盐3g，然后裹上一层蒸肉粉，码放在肉上。
步骤5，蒸笼上汽后，把装好料的蒸碗放入，旺火沸水蒸1个小时就大功告成了。蒸好后，蒸碗取出倒扣在盘里，撒葱花、辣椒粉。
97Msw.com相关知识
荷叶粉蒸肉的做法
色香味：荷叶的清香味与肉的香味融为一体
主料：带皮猪五花肉500克
辅料：20厘米见方的鲜荷叶24张、糯米50克，、粳米50克、八角0.5克、白糖15克、料酒50克、酱油、盐适量、花生油15克
制作：
1)烙尽五花肉皮上的余毛后，刮洗干净，切成7厘米长，4厘米宽，0.7厘米厚的片盛入盘中，放入料酒、酱油、盐、白糖与五花肉拌匀，腌约1小时；
2)将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片均粘满米粉，再逐片平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克放入少许酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂；
3)将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀淋上花生油，再上笼蒸10分钟，取出翻扣在盘中即成，食用时用筷子剥去荷叶。(文/伊迪文化传播供稿)
地瓜粉蒸肉的做法
粉蒸肉是许多地方的美食。用调制好的米粉包裹肥瘦相间的猪肉，配上红薯丁，一同上锅蒸制。肥肉中慢慢析出的油脂逐渐浸润渗透进整道菜中，吸收了肉香的红薯又消除了油腻，尝起来软糯适口、清香不腻，无论是大人小孩都超爱吃。做粉蒸肉的关键在于蒸肉米粉。虽然外面买一包方便省事，但市售的含有不适合小朋友的香辛料不说，米粉也不够油润，味道差了些。其实，在家只需要用大米和糯米，就可以轻松做出适合小朋友吃的蒸肉米粉。
材料：
前腿肉（或五花肉）150g，红薯1个，大米50g，糯米50g，生抽6g，盐1g，温水适量，，
地瓜粉蒸肉的做法的做法步骤：
步骤1，将前腿肉切成约1cm左右的肉片。正宗粉蒸肉的做法是选带皮五花肉来做，高温蒸制下逼出肥肉中的油脂，口感会更加润滑。不过给小朋友吃的话，可以只选择瘦肉部分，也同样美味。
步骤2，加入1g盐，3g生抽搅拌均匀，腌制20分钟左右。
步骤3，红薯洗净削皮。米粉吸油有限，而块茎类的蔬菜，比如红薯可以吸收肉中多余的油脂，反过来也会让红薯变得更加香浓爽口。也可以试试用土豆、芋头、南瓜等作为配菜，但我对比后觉得还是红薯最配，口感也最好。
步骤4，红薯切小块。切成小块，会让红薯吸收更多油脂，同时更容易入味。
步骤5，小火热锅，将大米和糯米一起放入炒锅中，炒至微黄。注意这一步不需要放油，只要调成小火就不会糊锅。如果是大人吃的话，在炒的时候还可以加一点香料，比如八角、花椒等，但这些都不适合太小的宝宝。
步骤6，放入料理机中打碎。注意用料理机的话不需要打太细，带点颗粒口感会更好。如果家里有石臼的话，可以在石臼里锤成碎颗粒。另外，糯米可以增加米粉的糯性和粘度，和大米的比例可以进行调节。我用的是1：1，如果觉得有点粘牙，可以适当增加一点大米的分量或减少糯米的分量。
步骤7，在打好的米粉中加入3g生抽。
步骤8，调入适量温水，拌匀，让米粉尽量湿润，这样蒸肉米粉就做好了。注意米粉要尽量泡湿，这样蒸出来的肉才不会干柴。
步骤9，腌好的肉，一片片轻轻放入蒸肉米粉里，两面裹上。
步骤10，根据食材的分量准备一个合适的碗，底部先放红薯丁，再将肉片铺上。把红薯丁铺在底部，蒸的时候肉中的油脂就会会逐渐渗进红薯中。
步骤11，冷水入锅，水开后大火继续蒸1小时左右。粉蒸肉至少要蒸1个小时，蒸得越久，肉吃起来才有入口即化的口感。有高压锅的建议用高压锅，压20分钟就好，可以大大节约时间，同时肉质也会更软烂。
步骤12，揭盖后将碗倒扣到平盘中，一道肉香四溢的美味粉蒸肉就完成了。这一步可以让碗底多余的油脂重新浸润面上的肉中，整体的口感就会更加均匀。
步骤13，除了五花肉、里脊肉，也可以试试用排骨、牛肉等来做这道菜，同样非常美味。蒸肉米粉一次可以多做一些（不要加水），用密封罐密封冷藏，2~3周内用完。
冰城粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉1千克，
辅料：：大米酌量，
配料：：八角少许，花椒粉少许，丁香少许，料酒少许，蚝油少许，酱油少许，食用油少许，腐乳少许，白糖少许，味精少许，食盐少许，胡椒粉少许，
冰城粉蒸肉的做法步骤：
1.精选东北五常大米，（这大米好，东北人都知道），加入八角，丁香。
2.慢火炒至微黄色，要不停的搅拌，防止炒糊。
3.局部特写，看清楚了，炒清了不行，炒过了就没法吃了。
4.用研磨机打碎，防止太细，粗糙点儿有口感哦。
5.特写，打多了下次备用。
6.精选五花肉，厚度0.5厘米。
7.放入调料，花椒粉，味精，食盐，食用油，耗油，酱油，腐乳，胡椒粉，白糖，均少许，依据个人口味儿。腌制20分钟。
8.加入研磨好的米粉，可以多放点儿。
9.局部特写。放入蒸锅，蒸40-50分钟，放入点儿香菜。
10.出锅喽，别烫着手，别把口水流入锅里哦。
11.局部特写，有食欲吗？
12.艺术写真。
小贴士：
有不明之处，可以联系我哦。
简单粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉一块约3两，蒸肉米粉1/3袋，
辅料：：菠萝几片（装饰用），
简单粉蒸肉的做法步骤：
1.准备好基本材料。
2.将肉洗干净，切成薄一些的小块。
3.把切好的肉放进碗里，撒上适量蒸肉米粉，拌匀， 再加入一点水，以防蒸出来的肉太干。
4.上锅蒸50分钟左右。
5.出锅后把碗倒扣在盘子里。
6.在周围摆上装饰（我放的是菠萝，好看也解腻）。
香菇粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，香菇300克，五香蒸肉粉适量，
辅料：：料酒少许，生抽少许，
香菇粉蒸肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，切成5毫米厚的肉片，加入少许料酒去腥。
2.新鲜香菇洗净，去掉菇蒂，在盘子里摆放好。
3.把蒸肉粉撒到五花肉上。
4. 拌匀，使每一片肉都裹上蒸肉粉。
5.把裹好粉的五花肉均匀铺在香菇上。
6.上锅隔水蒸，上气后蒸15分钟即可。
小贴士：
我买的这个蒸肉粉是带咸味的了，所以过程中没有加入别的调料，大家要看一下你们买的蒸肉粉是否有带咸味的，如果没有，可以在肉品处加盐或生抽腌制一下。
同样的方法也可以用来做粉蒸排骨哟～
粉蒸肉合集
食材明细：
主料：：五花肉适量，牛肉适量，排骨适量，
辅料：：粉蒸肉调料适量，红薯适量，
粉蒸肉合集的做法步骤：
1.将五花肉洗净切片，牛腱子肉切片，排骨切成小段（买肉的时候可以让卖家切的），红薯切块
2.然后分别放入碗中，加入粉蒸肉包中的米粉包、调料汁包，搅拌均匀，可适当加入些许调和油腌制10分钟左右
3.将红薯块放入蒸屉的底部（打底），然后均匀的码上肉片即可
4.将蒸屉重叠放入锅中（加水），蒸40分钟左右，用筷子轻戳红薯，若能戳透则已熟，就可以关火撒上葱花即可食用
小贴士：
蜀掌柜小秘籍：
1.店铺购买的粉蒸肉调料内含两小袋，一袋米粉包，一袋调料汁；调料汁需根据个人口味和所做肉的多少决定分量
2.调料包内已经含有盐等，若想自己另外加调料，要酌情加哈
3.猪肉选择五花肉比较好，肥瘦相间；红薯也可以换成南瓜、土豆、芋头，同样的好吃
家乡粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉1块，土豆2个，
辅料：：熟玉米粉100g，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量（红油），植物油适量，味精适量，水适量，生抽适量，
家乡粉蒸肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，锅内加水，煮至五成熟。
2.超市买到的粗玉米粉炒熟备用。
3.土豆去皮，洗净，切滚刀块。
4.煮好的肉稍晾后切成薄厚均匀的片，加少量盐、味精、生抽、豆瓣酱（红油）、植物油拌匀。
5.加入适量熟玉米粉，拌均匀。
6.另取一碗，将拌好的肉放入，肉皮朝下排列6片，两头肉皮朝下各一片。
7.土豆块用同样的调料拌均匀，放入排好肉片的碗内。
8.碗内加半杯清水，上锅蒸40分钟。
9.吃的时候翻扣盘中即可。
小贴士：
1、豆瓣酱（红油）是为了入味调色，用红油，则不用再加植物油；用豆瓣酱，放盐的时候要适当。
2、为什么是八片肉？这道菜是家乡酒席上的菜，那时候是方桌，每桌可坐八个人，所以就是这个数字，沿用到今。
3、一定要加水后再蒸，不然不管蒸多长时间，肉都比较干、硬，不好吃。
4、用玉米粉，是我们的家乡味，当然也可以自己加工米粉来蒸。
圆笼粉蒸肉
将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末。将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆
材料：
主料：五花肉500克，，
辅料：土豆适量，郫县豆瓣3汤匙，腐乳汁1汤匙，蒸肉粉250克，五香粉2茶匙，食盐适量，花生油1汤匙，姜1大块，蒜5粒，葱1段，黄酒1汤匙，醪糟1汤匙，细香葱少许，，
圆笼粉蒸肉的做法步骤：
1. 将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。
2. 郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末。
3. 将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。
4. 锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。
5. 大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁。
6. 放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。
7. 将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次
8. 放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀。
9. 土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀。
10. 蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁。
11. 上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟。
12. 吃时在上面撒点葱花，即成。
麻辣粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉800G，
辅料：：土豆适量，
配料：：盐适量，生抽适量，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，十三香适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，米粉适量，
麻辣粉蒸肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，放冰箱冷藏一下（这样是为了方便切），土豆切丁，葱姜蒜切末
2.肉切成片，加盐，鸡精，辣椒粉，花椒粉，十三香，胡椒粉，葱姜蒜，生抽，淀粉，料酒拌匀，静置20分钟（这样是好入味）
3.处理好的肉，均匀的裹上米粉（米粉是超市买的现成的），然后整齐的铺在碗底，肉皮朝下，铺好了把土豆丁铺在上面，上锅蒸30分，用另一只碗翻过来，OK了
小贴士：
我们家喜欢吃软点的所以蒸得久点，你可以根据自己的爱好调时间的，
农家粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，渣广椒适量，玉米面适量，
辅料：：豆瓣酱适量，
配料：：姜蒜适量，料酒适量，盐适量，
农家粉蒸肉的做法步骤：
1.将烧好洗净切片的无花肉里放盐，姜蒜。腌制半小时。
2.腌制好的五花肉里加料酒，豆瓣酱再腌制20分钟左右
3.将五花肉和榨广椒混合，搅拌均匀。用力揉搓，将肉的油脂揉出来。（这样蒸出来的肉肥而不腻，嫩滑，这个步骤还可以加适量玉米面，这样蒸出来的粉蒸肉更加干爽一些）
4.将肉摆好造型，上蒸锅。蒸至颜色透亮，肉熟透为止。
5.将蒸好的粉蒸肉倒扣在盘子里。使造型好看。
6.近照的样子
小贴士：
菜品特点：色香味俱全，肥肉肥而不腻，入口即化。榨广椒吸收了肥肉的油脂，颜色透亮，口感非常好。是一道很下饭的菜。是我们这里摆宴席的一道必备菜。
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