食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"【凉拌粉干】的做法",仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
粉干,素鸡,香菜,豆瓣酱,酱油,香醋,辣椒酱,糖,
【凉拌粉干】的做法的做法步骤:
步骤1,粉干在水中浸泡备用
步骤2,素鸡切厚片,煎或炸至表面起泡后捞出沥油,改刀成丁
步骤3,粉干煮熟后捞出沥水
步骤4,粉干和素鸡加入豆瓣酱,酱油,香醋,辣椒酱,糖拌匀
步骤5,再拌入香菜即可
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凉拌蕨菜粉的做法
蕨菜,俗名如意菜、拳头莱、龙头菜、长寿菜、蕨毛菜、猫儿爪莱等,又叫凤尾草、荒地蕨、乌糯等名称。其幼叶出土未展开时,向内卷曲,形似拳头或龙头,故名。其嫩叶柄可食,称之为蕨菜。蕨菜因其营养丰富,清脆鲜嫩,淡香味美,入口滑爽,无污染,医食兼益,风味独特,在国内外备受人们喜爱。蕨莱乃菜、粮、药兼用植物,全株还可以入药。其嫩叶,即蕨菜,适量食用,能驱风湿、解热利尿、消肿安神、去油腻、助消化、补五脏、提神治癌之功效,其茎可去烦热、利水道,又可驱虫、治蛇咬伤、安神、降压等。全株可提取单宁,其纤维可制缆绳和造纸。其干叶烧成灰,是陶瓷工业中的重要原料之一,可防止陶坯裂缝。由此可见,蕨菜的利用价值很高。
材料:
蕨菜500克,凉粉卷2条,指天椒10粒,姜3片,蒜4粒,香菜2棵,油辣子2汤匙,麻油1茶匙,鲜味汁1/2汤匙,生抽4汤匙,醋2汤匙,,
凉拌蕨菜粉的做法的做法步骤:
步骤1,蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。
步骤2,锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
步骤3,凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。
步骤4,蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
步骤5,锅下油爆香干辣椒和花椒。
步骤6,淋在拌好的蕨菜上再拌匀。把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。
煮粉干的做法
材料:
芹菜一颗,五花肉适量,花蛤适量,胡萝卜适量,黑木耳适量,香菇几朵,盐巴适量,味精适量,料酒一点,,
煮粉干的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜切丝、香菇切片、芹菜切段、五花肉切片、粉干捞下
步骤2,花蛤提前用盐巴浸泡,洗净。
步骤3,锅中倒入油,放入五花肉煸炒出油。
步骤4,下入除了芹菜所有的配料翻炒一会儿,倒入开水
步骤5,水开后,放入粉干跟芹菜,水开后,下入盐巴、味精。
步骤6,出锅。
凉拌蕨根粉的做法
夏天到了,各种凉拌菜吃起来~
材料:
蕨根粉200g,青椒一个,葱姜蒜适量,食用油适量,盐适量,鸡粉少许,辣椒油少许,醋适量,
凉拌蕨根粉的做法的做法步骤:
步骤1,锅里水烧开放入蕨根粉煮至用手很容易掐断捞起过冷水
步骤2,沥干水分晾凉备用
步骤3,葱姜蒜切碎,青椒切小丁
步骤4,锅里放油烧热加入葱姜蒜和青椒爆香关火,加适量盐鸡粉醋调味
步骤5,爆香的葱姜蒜调料稍微晾凉倒在蕨根粉碗中用筷子拌均匀即可
步骤6,夏天来一盘酸酸辣辣好开胃
步骤7,夏日必备
步骤8,我的菜
凉拌干丝的做法
材料:
千张2张,生抽2勺,香油适量,白砂糖适量,蒜苗3根,姜丝适量,
凉拌干丝的做法的做法步骤:
步骤1,蒜苗切成小段在沸水中浸泡一下
步骤2,捞出装盘
步骤3,千张切成丝
步骤4,清水泡半小时
步骤5,之后在沸水中煮软
步骤6,捞出沥干水分
步骤7,放在蒜苗上
步骤8,放上姜丝
步骤9,生抽
步骤10,白砂糖和香油拌匀即可食用
步骤11,自己根据个人喜好调味
凉拌红薯粉
食材明细:
主料::红薯粉100g,
辅料::葱两根,蒜两瓣,姜一小颗,盐适量,鸡精适量,酱油适量,陈醋适量,蚝油适量,麻油适量,剁椒两勺,
凉拌红薯粉的做法步骤:
1.干红薯粉用热水泡软,锅里把水烧开,放入泡软的红薯粉,煮到用筷子夹就断了,捞起用冷水过一下
2.沥干水备用
3.葱、姜、蒜、香菜、指天椒、洗净切好备用
4.将切好备用的葱姜蒜香菜指天椒倒去沥干水的红薯粉里,适量的盐、鸡精、酱油、耗油、麻油,搅拌均匀
5.装盘,可以享用了
小贴士:
煮的软硬根据各人喜好决定,喜欢吃有劲的就煮的时间稍短一些,喜欢吃软一点的可以时间稍煮长一些
凉拌菠菜粉
食材明细:
主料::干粉丝1把,菠菜250克,
辅料::大蒜3瓣,
配料::米醋2汤匙,生抽1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,香油1/2茶匙,
凉拌菠菜粉的做法步骤:
1.将粉丝浸泡在温水中浸泡至软,放入开水中焯烫20秒钟后捞出,放入冷水中过凉,捞出沥干备用。
2.菠菜洗净后,放入焯过粉丝的开水中,焯烫30秒钟后捞出,放入冷水中过凉后,捞出沥干。切掉菠菜的头部,然后再改刀切成5厘米长的小段,倒入大碗中,再倒入焯好的粉丝。
3.大蒜去皮后,用压蒜器压成蒜泥。将米醋,生抽,盐,糖和香油搅拌均匀后,淋入菠菜和粉丝中,再搅拌均匀即可,吃前撒上一些白芝麻,味道更好。
小贴士:
如果不喜欢吃粉丝 可把粉丝换成炸好的花生仁 就变成果仁菠菜了
凉拌薯粉
食材明细:
主料::蕃薯淀粉100g,冷水适量,
辅料::黄瓜适量,醋适量,香菜适量,芝麻酱适量,辣酱适量,鸡精适量,
凉拌薯粉的做法步骤:
1.蕃薯淀粉100克(同事给的老家特产)
2.加入冷水共约800ml,除去水面杂质
3.化成水浆后倒入锅中煮
4.边煮边搅拌,疑结成透明的“果冻状”
5.取玻璃保鲜盒
6.把“果冻”倒入盒中,冷却,弄平表面
7.冷却透了,倒在案板上
8.切成丝
9.根据自己的喜好加入“副料”
10.蕃薯粉版凉皮就出品了
11.也可以切块,蘸自己喜欢的酱料吃饭吧
小贴士:
万一水加多了,可以多煮一会儿,但一定要不停的搅拌。
夏日凉拌粉
食材明细:
主料::凉皮300g,西红柿2个,火麻油2小勺,糖1小勺,
辅料::黄瓜1根,火腿2根,盐1小勺,醋1小勺,
夏日凉拌粉的做法步骤:
1.准备材料,凉皮切好、西红柿切小块、黄瓜切丝、火腿随心。放好待用
2.起锅,倒入1小勺亦舒堂火麻油,然后再将西红柿、水倒入煮
3.西红柿煮到烂,放一小勺盐、1小勺糖、1小勺醋
4.将煮好的西红柿倒入切好的凉皮中
5.起锅,倒入1小勺火麻油,再倒入火腿肠,煎熟,盛出
6.最后加入准备好的黄瓜、火腿、生抽倒入搅拌均匀即可
小贴士:
最后加入准备好的黄瓜、火腿、生抽倒入搅拌均匀即可
海鲜汤粉干的做法
材料:
各种自己爱吃的海鲜,梭子蟹,花蛤,沼虾,香菇,芋艿,茭白,青菜,咸菜,生姜,
海鲜汤粉干的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹去壳,对半切开!花蛤先入沸水里烫到壳打开马上捞起来,用流水冲一遍(我们这儿卖的贝壳泥沙多,这样去沙干净)!芋艿去皮切块,茭白切丝,香菇切片
步骤2,油爆香生姜,下香菇翻炒,再放虾和螃蟹,少许黄酒,翻炒
步骤3,加热水,水开放粉干,加盐和咸菜,就做好了!
步骤4,先捞出一碗没有放咸菜的,给孩子吃
步骤5,自己的加点咸菜,特别好吃
步骤6,汤浓浓的,非常鲜
凉拌冻粉
食材明细:
主料::冻粉10克,
辅料::芹菜50克,木耳5克,鸡蛋一个,生抽少许,香油少许,醋少许,
凉拌冻粉的做法步骤:
1.把大约10克冻粉用70℃左右的水泡发,一包冻粉是50克,用四分之一就可以了,怎么衡量水温呢,水烧开,放5分钟左右就可以了,木耳也放在一起泡发,大约泡一个小时
2.打一个鸡蛋,加入少许淀粉跟盐,搅拌均匀,用平底锅做成鸡蛋饼,切成条状,放在盘中晾凉备用
3.芹菜择洗干净,切成段,用开水汆烫一下,过凉水备用
4.因为冻粉比较长,用刀把它切成3段或者4段,把木耳撕成小朵清洗干净,泡发好的冻粉、木耳、芹菜、鸡蛋饼、放在一个容器里,加入生抽,醋,香油,调拌均匀然后装盘
5.成品图
小贴士:
可能有很多人不知道冻粉为何物,它的学名叫琼脂,可以做果冻之类的,我们这里呢,都是用它来做凉拌菜,这个如果当地超市没有卖的,可以在淘宝买到哈
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