食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?有请阅读小编为你编辑的白辣椒的做法,请阅读,或许对你有所帮助!
白辣椒,又称白椒、盐辣椒,它不是一种辣椒品种,而是经过人工处理后的青辣椒。湖南人把辣椒放到太阳下晒,再用特殊的调料腌制,把青色和红色都褪尽,辣椒变成了白色,搭配白辣椒的美食主要有白椒炒鸡胗、白椒炒肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等等!
材料:
新鲜青辣椒半袋子,盐半碗,
白辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,菜市场买了半袋子新鲜的青辣椒!
步骤2,把辣椒的蒂给摘掉!
步骤3,水龙头下面冲洗干净在沥干水分!
步骤4,摘辣椒蒂的时候,一边用蒸锅倒进大半蒸锅水烧开,将洗干净的辣椒倒进开水里四分钟左右,用筷子时常翻动一下!
步骤5,泡好的辣椒用筷子夹出来放进篮子里沥干水分!
步骤6,我家没有什么框啥的,就临时用保鲜袋铺在阳台上用下了,把沥干水分的辣椒一个个放在上面晒,时常翻动一下!
步骤7,这两天的太阳实在不给力啊,,,我都想咬人了,这次就晒这样吧!
步骤8,黄昏的时候,用剪刀把辣椒剪断,撒进半碗盐用筷子拌匀过夜!(辣椒也可以不剪断,吃的时候在剪,但这两天太阳不给力我就给剪断好晒点)
步骤9,在晒个两天差不多了用保鲜袋装好放进冰箱,想吃的时候拿一点出来炒肉!
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白辣椒蒜苗炒田螺的做法
和好友在饭店尝过一次后念念不忘,今天买齐自己动手
材料:
田螺适量,白辣椒适量,蒜苗五根,红辣椒五棵,大蒜两颗,,
白辣椒蒜苗炒田螺的做法的做法步骤:
步骤1,买的已经处理好的田螺肉
步骤2,蒜苗洗净切碎,白辣椒、红辣椒、大蒜籽洗净切碎备用!
步骤3,锅里倒油,加热(我是一次性倒好油,也可以倒少许油先炒田螺肉)
步骤4,加入田螺肉,炒干水分,炒香后捞出
步骤5,加入红辣椒,炒香
步骤6,加入白辣椒,大蒜籽末,炒香
步骤7,加入蒜苗,炒香
步骤8,加入田螺肉,炒香,依次加入盐、酱油、鸡精调味!
步骤9,炒香后装盘即可!
热情的辣椒(开胃,美白)的做法
在我5~7岁的时候在美丽的贵州成长。辣椒却是我最珍贵回忆的味道。于是乎,我拿起刀和砧板~开始@Romeo的初恋滋味·········《热情的辣椒》
材料:
辣椒(微辣,新鲜。长)15根,大蒜半个,洋葱半个,香菇2个,开洋5g,黄糖75g,水100g,酸梅酱50g,白醋50g,盐适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,
热情的辣椒(开胃,美白)的做法的做法步骤:
步骤11,首先将烤箱预热,160°。把10根辣椒去头,洋葱去皮切块-------放烤盘。2放入少许盐胡椒粉橄榄油,-与-辣椒,洋葱。混合,拌匀。放入烤箱,烤30~40(分钟)(时间依照烤箱功率而定)(效果)辣椒容易去皮,洋葱脱水,入味。
步骤2,将剩余的辣椒,去籽。切成小块。(大小随意)--------以便于搅拌机均匀粉碎。
步骤3,将烤好的辣椒,放于室温冷却后。去皮,去籽。洋葱,以及打算放入搅拌机内。
步骤4,开洋切碎。一同放入
步骤5,将以上所有的材料放入,粉碎。
步骤6,随后舀出,准备一个平底锅。倒入酱料,小心翻炒。让其味道更加浓郁融合。时间控制在,3~5分钟。完成,。轻松,简单的料理过程。勾勒出不一样的生活美味。
白辣椒小炒牛筋
食材明细:
主料::熟牛筋500g,
辅料::白辣椒适量,料酒一勺,蚝油一勺,姜三四片,蒜三瓣,八角三个,桂皮一小块,葱三根,油适量,盐适量,鸡精适量,
白辣椒小炒牛筋的做法步骤:
1.熟牛筋切小片,姜、蒜切片,八角桂皮洗净
2.白辣椒切碎
3.起锅热油,依次下八角桂皮姜片蒜片爆香
4.下牛筋爆炒至牛筋微焦
5.烹入适量料酒炒香
6.加少许蚝油、少许盐炒匀
7.加少许水焖煮两三分钟之水干(牛筋很筋道,不易咬烂,焖煮一下可使牛筋变软些)
8.水收干后加入白辣椒翻炒片刻
9.加葱段,少许鸡精炒匀即可
10.装盘
11.成品
小贴士:
如果买的生牛筋就必须先煮熟至软烂,直接炒会咬不动哦
白辣椒炒腊鸭
主料:腊鸭;
配料:白辣椒、生姜、大蒜、香菜;
做法:
1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出,再次用清水冲洗干净后将其剁成小块;
2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎,生姜切丝,大蒜去皮切片,香菜洗净后切成段;
3.净锅置于火上,下入腊鸭块;中火,将其炒至出油;
4.下入白辣椒与姜丝、蒜片,翻炒约2分钟后关火;
5.下入香菜段,炒匀后即可出锅。
经验分享:
1.如果所用的腊鸭不是太咸的话,可将煮改为蒸的方式,这样更原汁原味一些;
2.我用的腊鸭比较肥,所以没有放油;腊鸭一般都比较咸,所以不需再放盐了;
3.煮过之后的腊鸭要再炒至出油,这样吃起来会比较香哦;炒腊鸭的时候火力不要太大,以免容易烧焦;
4.下入香菜之前可把火关掉,利用锅内的余温把香菜炒匀即可;
5.白辣椒是湖南的一种特色食品,如没有可用干辣椒或泡椒来代替,也是非常好吃的哈。
白辣椒炒肉
食材明细:
主料::白辣椒8个,五花肉100g,韭菜花20g,
辅料::植物油10g,盐5g,大蒜2颗,生抽1勺,老抽少许,
白辣椒炒肉的做法步骤:
1.下饭菜。
2.食材准备好。
3.选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。
4.捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒到辣椒发白就可以了?记得中间将辣椒翻面晒,不然没有晒太阳有的一面是绿色的。
5.这是晒一天的辣椒,白白的。
6.白辣椒切碎。
7.肉肉切片。
8.加适量清水煮至干。
9.加入植物油将五花肉煸到卷起来,煸的过程中放适量盐。
10.倒入白辣椒煸香。
11.肉肉和白辣椒拌匀,加入盐、老抽。
12.放入韭菜花、蒜粒。
13.美味。
小贴士:
1、选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。
2、锅烧水,水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。
3、捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒一个太阳,到辣椒发白即可,不能晒的太干了,晒到六成就行了。
白辣椒蒜苗炒猪肉
四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣,
白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
白辣椒蒜苗炒猪肉
食材:白辣椒、红辣椒、蒜苗、大蒜仔、姜、豆瓣酱、猪肉;
白辣椒蒜苗炒猪肉的做法
1、猪肉洗净,滤去血水,用生抽、盐、白胡椒粉、生粉腌制入味备用;
2、新鲜红辣椒去蒂洗净,切成斜条(红辣椒可不要,配色用);蒜苗去两端,切成寸段,洗净沥干水份备用;
3、白辣椒用清水略浸泡,漂洗几次沥干水份,切成斜条;大蒜仔切末;老姜去皮切末;
4、坐锅热油,入豆瓣酱炒出红油,入蒜末、姜末爆出香味,下入蒜苗,煸至蒜苗六七成熟,放白辣椒,加少量盐,略翻炒;下入腌制好的猪肉、红辣椒,放生抽、老抽、蚝油,炒至猪肉、蒜苗断生,即可起锅装盘。
我的这个白辣椒是在菜市场买的。
其实,白辣椒的制作比较简单,逮个周末有空,我在家里自己鼓捣一次。
关键就是:开水烫、炎夏的大太阳爆晒、多多的食盐。
白辣椒的形状尖尖的,呈黄白色,最为普遍的烹制方法是干煎,
煎好的辣椒都是一整条的,LG最喜欢干煎这种吃法。
白辣椒蒜苗炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
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