中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编帮大家整理的焖扇贝的做法,仅供参考,欢迎阅读。
材料:
扇贝2斤,洋葱半个,生抽一勺,醋一勺,老干妈豆豉半勺,大蒜半头,香油一点,,
焖扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,将买回来的扇贝放到流动的水下边用钢丝球刷洗干净备用,洋葱切成丁备用。
步骤2,锅里什么都不加,开火将锅烧热,放入扇贝,撒上半个洋葱丁。
步骤3,盖上锅盖,加热的过程中不时的将锅晃动一下,让扇贝受热均匀。
步骤4,看锅内的扇贝全部开口即可关火。
步骤5,拿一个小碗,放入生抽,醋和老干妈豆豉搅匀,将大蒜去皮压成蒜泥也放到三合油中搅匀,最后加一点香油兑成三合油;吃的时候一定要将扇贝上的沙包去掉然后再吃,可以直接吃,也可以沾三合油吃。
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葱爆扇贝的做法
材料:
扇贝200g,油适量,盐适量,酱油适量,花椒面适量,大蒜适量,大葱适量,姜适量,清水适量,,
葱爆扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,扇贝肉焯水。
步骤2,去掉泥和脏东西。
步骤3,大蒜切末。
步骤4,大葱切斜刀。
步骤5,姜切丝。
步骤6,锅里坐油。
步骤7,爆香大蒜和葱姜。
步骤8,加入扇贝拌炒。
步骤9,加入酱油、食盐和花椒面。
步骤10,大火拌炒出锅即可。
爆炒扇贝的做法
材料:
扇贝肉,生姜,大蒜,辣椒,青蒜,醋,生抽,郫县豆瓣酱,鸡精,黄酒,
爆炒扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,洗净扇贝肉,最好用厨房纸吸干水分,这样比较能入味,因为我是用的冰冻的扇贝肉。新鲜的会更好吃。
步骤2,锅里热油,放入大蒜和生姜。
步骤3,接着放入扇贝,翻炒半分钟,撒一些生抽,料酒,鸡精,豆瓣酱和黄酒。
步骤4,继续翻炒,加入辣椒和蒜叶配色。等辣椒和蒜叶看上去熟一些就可以起锅了。因为老公不太吃辣,所以辣椒后面放,爱吃辣的朋友可以跟葱蒜一起放。
【橙汁扇贝】的做法
方子自配
材料:
扇贝肉225G,无盐黄油20G,橙子1只(榨汁),白朗姆酒1/2汤匙,淀粉水(淀粉1/2茶匙+水1茶匙),盐,现磨粗粒黑胡椒,,
【橙汁扇贝】的做法的做法步骤:
步骤1,比较大的扇贝肉,这个量总共6只
步骤2,将扇贝肉的两面都切十字花刀(如图)
步骤3,黄油放入平底锅中加热至有点变褐色
步骤4,放入扇贝,每一面煎90-120秒
步骤5,加入橙汁和朗姆酒煮开后加入淀粉水勾芡,加盐调味后再磨上一点黑胡椒即可(橙汁要提前挤好,橙汁要提前挤好,橙汁要提前挤好!否则会来不及)
步骤6,成品~
步骤7,成品~
步骤8,成品~
扇贝粉丝的做法
材料:
扇贝,龙口粉丝,青柿子椒,红柿子椒,蒜末,蒸鱼豉油,青芥末,,
扇贝粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,选取新鲜扇贝
步骤2,用刀将扇贝分开,留肉到一片扇贝片上。清洗摘除杂质,只留中间部分,注意不要让肉与壳分开。
步骤3,粉丝开水泡软,放适量到每个扇贝上。开始上锅蒸,8分钟即可。期间可以准备料汁。
步骤4,锅烧油,稍热后,放入切好的青、红柿子椒和蒜末,小火炒至大约2分钟,关火。倒入蒸鱼豉油。放凉后,加入少许青芥末搅拌均匀。汁料完成。
步骤5,取出蒸好的扇贝,分别倒入料汁。完工,开吃!
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