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消暑小食——自制绿豆糕的做法

消暑小食——自制绿豆糕的做法

发布时间 : 2019-12-04
绿豆糕的做法 绿豆糕 清凉绿豆糕

食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?小编花时间特意编辑了消暑小食——自制绿豆糕的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。但是孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泻者慎食。(摘自网络)参与活动:#补脑美食汇#

材料:

脱皮绿豆250g,水(见图)3碗,黄油25g,蜂蜜25g,糖25g,红豆沙(馅)适量,玉米油(脱模用)适量,毛刷(脱模用)一把,玉米淀粉(熟的,脱模用)适量,,

消暑小食——自制绿豆糕的做法的做法步骤:

步骤1,脱皮绿豆要先淘洗干净。然后倒入到电高压锅中。加入与绿豆体积相同的三碗水。我就是用装绿豆的小碗哈~3碗。

步骤2,设置为豆类,点开始即可。如果没豆类就选米饭~

步骤3,压好之后的样子~

步骤4,用勺子一压拌~里面就成糊状了~因为豆子的吸水性不同,如果过湿的话可以用纱布或者滤勺控干水分。

步骤5,为了口感更细腻,把绿豆沙放入食品袋中用擀面杖擀制。当然有料理机之类的话打一下更省事咯。

步骤6,不粘锅烧热。转小火,注意一定要全程小火哦。。。加入室温软化的黄油~待黄油完全液化倒入绿豆沙。(因为要一边炒一边拍照,所以我忘了拍加了黄油的照片)

步骤7,不停翻炒~让绿豆沙完全吸收油分。

步骤8,绿豆沙略干时,倒入蜂蜜和糖。继续不停的翻炒~

步骤9,翻炒至绿豆沙可以抱成团即可。盛出,放凉~

步骤10,如果担心绿豆沙不够细腻的话可以过筛之后使用。用刮刀不停的刮平~

步骤11,筛网背面~用刮刀刮下来即可。

步骤12,将绿豆沙分成20g每个。红豆沙分成10g每个。也可以不加馅直接分成30g每个的绿豆沙。(我用的是50g的月饼模具。大小可以根据自己喜好来做)

步骤13,取一个绿豆沙,用拇指摁一个小凹。放入一个豆沙馅。

步骤14,包圆。依次包好~

步骤15,(提前在硅胶垫上薄薄的抹一层玉米淀粉。)月饼模具安装好花片~用毛刷沾玉米油,在里面薄薄的刷一层。

步骤16,放入绿豆沙。

步骤17,然后按压~轻轻脱模即可~

步骤18,制作过程中可以更换自己喜欢的花片~或者模具~脱模时模具与桌面保持竖直~因为抹了油还是很好脱模的。尽量在包红豆沙时,绿豆沙要均匀~这样做出来的才不会透出里面的馅。不食用的时候装保鲜盒密封冷藏。尽快食用哈~

步骤19,成品图。

步骤20,成品图。

97msw.Com扩展阅读

消暑绿豆糕


食材明细:

主料::绿豆一小碗,牛奶两勺,糖桂花三勺,蜂蜜适量,温水适量,

消暑绿豆糕的做法步骤:

1.绿豆洗净晾干,我用吹风机吹干的~

2.用搅拌机打成豆粉。我的搅拌机不给力,所以打的比较粗。建议大家买现成的,方便。

3.上锅蒸三十分钟,忽略玉米吧(~﹃~)~那是我要吃的,顺便一起蒸了。

4.熟豆粉加入糖桂花,蜂蜜,一点儿温水,拌匀,注意干湿适中。

5.塞进模具里按实。

6.脱模即可开动~我加了红豆馅儿,塞模具的时候放进去的。

盛夏小食--绿豆糕的做法


在三源里菜市场发现了去皮绿皮,一下子燃起老妈做绿豆糕的热情,不知道她哪里找的方子,已经试做过两次,还是很好吃的~参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#

材料:

去皮绿豆125克,细砂糖40克,玉米油10克,黄油20克,豆沙馅180克,,

盛夏小食--绿豆糕的做法的做法步骤:

步骤1,去皮绿豆洗净后浸泡12小时以上放入蒸锅蒸30-40分钟

步骤2,将蒸好的绿豆碾成泥

步骤3,锅中放玉米油和黄油下入绿豆泥翻炒至粘稠时下入细砂糖继续翻炒

步骤4,将水份渐渐炒干绿豆泥可以成团时关火降温备用

步骤5,将降温的绿豆泥平均分割成9份滚圆豆沙馅也分割成20克/个

步骤6,将豆沙馅包入绿豆泥中滚圆

步骤7,放入月饼模具中按平四角后扣出来就可以了

步骤8,冷藏一下更好吃

自制绿豆糕的做法


绿豆糕是一种老少皆宜的甜点,平时生活中隔三差五来上一盘,甚是美味!参与活动:#传家乡蒸菜,赢方太蒸箱#

材料:

脱皮绿豆300g,黄油20g,炼奶60g,,

自制绿豆糕的做法的做法步骤:

步骤1,脱皮绿豆浸泡一夜,控干水分

步骤2,绿豆放入蒸锅蒸熟,时间30分钟!

步骤3,蒸绿豆的同时,蒸小半碗中筋面粉!

步骤4,蒸熟的绿豆压成泥!

步骤5,锅中放入黄油软化,开始炒绿豆泥!

步骤6,铲子不停的搅拌绿豆泥,加入炼奶,继续翻炒!

步骤7,直到绿豆泥变的粘稠,就炒好了!盛放在容器里放凉!

步骤8,模具放入少量蒸熟的中筋面粉,放入炒好的绿豆泥!按压成型!

步骤9,美味的绿豆糕就做好了!

步骤10,看一看绿豆糕是不是很漂亮!

步骤11,成品!

消暑小甜点【绿豆糕】


食材明细:

主料::绿豆300g,黄油40g,牛奶适量,

辅料::糖60g,色拉油适量,

消暑小甜点【绿豆糕】的做法步骤:

1.绿豆锅里放水煮开花,水量的放置比较讲究,淹没过豆子2-3厘米左右即可,大火烧开转小火煮。---注意,最好能把水消耗多少是多少,因为还要炒豆沙,水多自然炒的就时间长,也可提前泡泡更好煮, 如果想自己做脱皮绿豆糕的,绿豆泡透后用手搓豆子吧,只是真的很费劲哦

2.把煮好的豆子放在料理机里打碎,如果之前剩下的水不多,料理机里要加一些牛奶,牛奶没有定量,以你料理机能打动为主,也不能太少哇,小心你的料理机转不动 电机烧掉。

3.打好的豆泥过筛,如果不想过筛直接跳到下一步。---可能我的料理机马力比较大 ,我试过过筛与不过筛口感差别不是很大,如果你的料理机马力不是那么大,口感可能没有那么细腻会有点大家传统市面上见的 绿豆糕的口感,而这款绿豆糕是豆泥的口感。

4.不粘锅放入打好的豆泥、黄油、白糖,中小火翻炒,手法无所谓,要不断翻炒哦,炒好的豆沙不会粘锅和铲子,有点渣渣很干的样子。---最好用硅胶刀炒,炒的时候方便把锅边上的刮干净。炒的过程中要注意锅边上焦掉的小渣渣 不要弄到豆泥里---不能太湿,湿了会不太好脱模,且口感不好,要干一点会比较好脱模且口感好

5.放凉分成大小均等的小团,磨具涂上薄薄的一层熟的色拉油,放入磨具压膜即可。---有同学肯定会问什么叫熟的色拉油,就是锅烧热,把油放进去烧到7.8层热就行,像你以往炒菜放油下锅前的状态就好。---模具大小看你自己选择,建议如果50g磨具 豆泥团35g左右,如果63g磨具,豆泥团45g左右这样的比例比较好看。

6.冰箱冷藏后口感更佳哦

夏日消暑佳品-----绿豆糕


食材明细:

主料::绿豆250g,

辅料::糖10g,油10ml,

夏日消暑佳品-----绿豆糕的做法步骤:

1.绿豆提前8小时用温水泡好,去皮。

2.上锅蒸熟。

3.放入料理杯,加一点水,打成绿豆泥。

4.绿豆泥放入不粘锅中加一些糖,小火炒干。

5.炒到挑起来能够团成团,成团后不粘手的状态。

6.准备模具,模具上面倒上油。

7.把团成团的绿豆泥轻轻的地按压进模具里。

8.按压后倒扣出来,有花型的绿豆糕就做好了。

9.宝宝很爱吃的一道小甜点,简单吧,宝妈们做起来哦。

小贴士:

10个月以上的宝宝吃的话可以用核桃油,核桃油中含有丰富的亚油酸,亚麻酸,其成份形式接近母乳,在体内转化成dha和ara对宝宝的大脑发育起着重要的作用!

每年夏天都要吃的消暑小食,清水绿豆糕的做法


绿豆清热解毒,拌上黄油和麦芽糖,做成绿豆糕,松软细腻,冰凉爽口。

材料:

去皮绿豆500g,细砂糖100g,麦芽糖40g,黄油60g,色拉油40g,麻油20g,水40g,,

每年夏天都要吃的消暑小食,清水绿豆糕的做法的做法步骤:

步骤1,去皮绿豆泡水沥干,加水后,中间拨开,上锅蒸30分钟,至绿豆熟烂。

步骤2,蒸好的绿豆倒入砂糖、麦芽糖,拌匀后压成泥。

步骤3,锅内倒入色拉油和黄油,加热至黄油融化。

步骤4,倒入豆沙,小火炒匀油和豆沙,拌到完全融合,不沾手的状态。

步骤5,加入麻油,开中火再拌匀后,装入碗中放凉备用。

步骤6,绿豆沙搓揉均匀后,滚成长条分剂子(40g/个)。

步骤7,稍稍搓圆剂子,用模具压出花型即可。

自制家常绿豆糕


自制绿豆糕

原料,

饼皮,去皮绿豆100克,糖粉20克,黄油25克,奶粉30克,

馅,紫薯200克,糖5克,黄油20克

绿豆糕做法

1,先做紫薯馅将紫薯去皮后切片

2,放入蒸笼蒸20分钟

3,取出放入料理机中

4,打碎

5,将打碎的紫薯放入锅中

6,加入糖和黄油

7,炒干

8,如果想更细腻点,可以用擀面棍擀压

9,再做绿豆皮

将去皮的绿豆(这个直接买现成的),泡水一小时

10,放入高压锅中,

11,水开后压5分钟

12,取出放入料理机中,

13,搅拌至糊状

14,将绿豆糊倒入平底锅中,

15,加入奶粉,糖粉,黄油

16,炒干,

17,将炒干的绿豆放凉

18,可以平放在盘子上

19,准备月饼模具

20,将绿豆皮和馅分成30克的皮,20克的馅

21,用皮包住馅

22,包好

23,用模具压出形状

24,如果害怕模具粘,可以在模具里刷点油.

相信《消暑小食——自制绿豆糕的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了绿豆糕的做法专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/4836625.html

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