中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?推荐你看看以下的【傳統】海带绿豆沙的做法,相信会对你有所帮助!
说到甜品,你们会想到杨枝甘露,鲜芋仙等新式甜品,但是在我们顺德人心中,有一个屹立不倒的甜品,它清热解毒,消暑止渴,几乎无人不爱,无人不知,它就是绿豆沙,绿豆沙有一样点睛之物,有人爱有人不爱,它就是臭草,不过今天的绿豆沙我没有加,因为小伙伴有的不喜欢,还记得当初我也不喜欢有臭草的绿豆沙,后来发现加了和没加真的差很远。在顺德几乎每家每户都能煲出自己的绿豆沙,每家做出来的都会稍有不同,而我当然是最喜欢我自己煲的了,就连我妈也说不如我煲的。(够10-14人份量)
材料:
干海带100g,绿豆500g,大米80g,陈年果皮半个,红片糖约8块,清水约4000g,臭草1把,带皮花生100g,
【傳統】海带绿豆沙的做法的做法步骤:
步骤1,首先把陈皮洗干净,和水一起烧开,如果没有陈皮可以忽略。
步骤2,在等水开的过程,把米和绿豆洗干净。
步骤3,把干海带拿出来。
步骤4,用水泡开。
步骤5,然后洗刷干净。
步骤6,然后切开一小溜。
步骤7,然后切丝,我喜欢细一点的。
步骤8,海带的多少根据个人喜欢,如果觉得多就可以切少点。
步骤9,水开了之后,把绿豆和米倒进去,继续烧开,期间要搅拌一下,预防大米粘底,所以最好用底部厚一点的锅。☆如果有臭草的就在这个时候同时放进去,整棵放进去,不用切。
步骤10,再次烧开后就调中火,盖上盖子。
步骤11,大概大半个小时左右,绿豆和大米就开始爆口。
步骤12,继续加盖煲,中途打开盖子,打开的一瞬间你会发现边缘会有很多绿豆皮,迅速用捞子捞起来,倒掉,尽量皮越少越好。
步骤13,把花生洗干净。
步骤14,把花生加进去,继续煲,煲到绿豆和大米都开花,粥已经开始绵绸的时候就把海带丝加进去。
步骤15,继续煲开,加了凉的东西要注意搅拌,以免糊底。
步骤16,然后加入红片糖,不建议放白砂糖,一般自己吃的甜品尽量少用白砂糖,改为黄冰糖,红糖更有益,绿豆沙加红片糖更是绝配。
步骤17,把糖煮融化就可以了,整个过程大概1.5-2小时左右。
步骤18,吃绿豆沙最好就是趁热吃,口感口味是最好的,吃不完还可以放在冰棍模具里,冰起来,就是绿豆冰棍了,还可以放在冷藏,隔天再吃,冰凉的绿豆沙也是很好吃的。
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清润甘甜海带绿豆沙
食材明细:
主料::海带12克,绿豆150克,生姜5克,广陈皮1瓣,
辅料::冰糖1块,
清润甘甜海带绿豆沙的做法步骤:
1.用料:海带12克,绿豆150克,生姜5克,广陈皮1瓣,冰糖1块。
2.海带事先浸泡至涨发。
3.洗净后切成小块,备用。
4.生姜洗净切片。
5.绿豆极易熟烂,无需提前浸泡。同陈皮一起洗去浮尘。
6.将除冰糖外的所有食材放入电饭煲中,加适量清水。
7.选择煮汤功能,设定煮汤时间为1小时,启动。
8.煮汤结束。
9.揭盖,绿豆酥烂。
10.加入冰糖,搅拌至溶化,
11.盛出,食用。
小贴士:
各食材比例可以根据自己喜好酌情调整。
广陈皮最好选用5年以上的,年份太短会有苦涩味。
也可以用普通锅具在灶火上直接熬煮。
消暑佳品: 陈皮海带绿豆沙的做法
今天介绍的绿豆汤又被称为绿豆沙,是一款十分经典的粤式糖水。不同于寻常的方子,特别添加了海带和陈皮,是很具广东特色的制作方法。陈皮入汤,可健脾和胃,帮助消化,能中和绿豆的寒凉。而且陈皮具有独特的清香气味,使绿豆汤更添风味。一旦品尝过这种特别的味道,便被刻印到脑海里难以忘记。长时间的慢火熬煮,能将豆子里的淀粉释放出来从而形成绵密的沙,故此得名“绿豆沙”。绿豆出沙后,绿豆皮便容易分离开,浮出汤面。讲究细腻口感的人会将绿豆皮勺走丢掉,再制作出细腻绵滑的绿豆沙。其实绿豆的清热之力在于表皮,解毒之功在于内里。绿豆皮含有对人体好处不少的营养物质,所以想得到清热的最佳效果,最好连皮一起食用。
材料:
绿豆大半碗,海带适量,陈皮1块,冰糖适量,清水适量,,
消暑佳品: 陈皮海带绿豆沙的做法的做法步骤:
步骤11,、准备好所有材料。将海带洗干净后切成细丝。这次用的是新鲜海带,不需要提前泡发。如果是干海带,必须提前充分泡发。
步骤22,、用水浸泡陈皮,大概10分钟可泡软。然后将陈皮切成细丝。不喜欢吃陈皮的朋友,可整块放进去同煮,煮好后再捞走。
步骤33,、淘洗干净绿豆。如果像我这样用电高压煲煮的话,不需要浸泡也没有问题。如果是制作去皮的细腻绿豆沙,建议至少提前浸泡2小时甚至一晚。
步骤44,、将陈皮丝、海带丝、绿豆一同放入煲内。
步骤55,、倒入适量清水。清水的量跟平时煲粥的量差不多即可。
步骤66,、开启煲粥模式。时间到后,绿豆便被煮开花,出沙了。
步骤77,、将煮好的绿豆汤转倒入砂锅中,大火烧开。
步骤88,、倒入适量冰糖调味,转中小火继续煮5到10分钟左右。
步骤99,、煮好了,来一碗吧!
步骤10,绿豆软绵,陈皮清香,很具风味的一款消暑甜品。
步骤11,不少人对绿豆汤的认识存在误差,下面我挑了两点比较重要的,给大家分析一下:(一)大多数人喜欢将绿豆汤冰镇过再喝,觉得清热消暑的功效更好。虽然这样喝确实很清凉,其实并不会提升它的消暑作用,反而容易伤身。因为绿豆本来就是极寒之物,冰镇过后食用容易造成脾胃失衡。特别是寒凉体质的人,即使是上火了,也不能喝冰凉的绿豆汤。这类人属于内寒外热,喝绿豆汤不但消不了热气,反而增长了体内的寒凉之症,容易引起腹痛腹泻及其他症状。
步骤12,(二)绿豆的解毒功能是挺强大的,然而这个毒便是指热毒。因为它本身是寒性之物,不宜同温热类药物同时服用。所以正在服用温补型中药的人切忌喝绿豆汤。温补性的中药与绿豆功效相反相冲,绿豆会分解药效,从而降低了药效。喝了中药再喝绿豆汤,就算是白喝药了。但如果服用的是清热泻火之类的中药,喝绿豆汤能起到相辅相成的作用,使药效增倍。
绿豆沙的做法
材料:
绿豆200克,纯净水适量,
绿豆沙的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆用清水冲洗干净,加入适量清水浸泡1~2小时,浸泡段时间,煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水,大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。
步骤3,将泡好的绿豆放进去,开水煮绿豆可节约煮的时间,整个煮制过程要开锅煮,开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开,改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
步骤4,用漏勺将豆皮捞出,捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮,用勺子不停的压剩下的绿豆,使其成泥状。搅拌过程千万不要加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
步骤5,绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用,也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。
清热消暑食品——海带绿豆沙
食材明细:
主料::绿豆200g,红糖适量,姜片6片,浸泡好的海带丝100g,
辅料::水适量,
清热消暑食品——海带绿豆沙的做法步骤:
1.准备材料
2.绿豆用清水洗净,隔夜泡好
3.将泡好的绿豆过几次水冲洗,将绿豆,海带丝,姜片还有适量的水放入高压锅,先大火烧开20分钟,然后转小火熬制40分钟即可
4. 熬好后再根据自己口味加适量的红糖即可
5.成品图
6.成品图
小贴士:
1:绿豆提前一个晚上侵泡会容易煮
玫瑰绿豆沙
食材明细:
主料::绿豆75克,糖玫瑰10克,蜂蜜适量,
辅料::水1200毫升,
玫瑰绿豆沙的做法步骤:
1.用料
2.绿豆洗净沥水
3.放入碗中加水浸泡一夜
4.倒入豆浆机
5.加入糖玫瑰
6.加入清水
7.水面不超过最高水位线
8.装机头
9.启动绿豆豆浆功能
10.打浆结束
11.倒入杯中
12.加入适量蜂蜜,搅拌均匀
13.表面放几片糖玫瑰花瓣点缀
小贴士:
没有糖玫瑰可以不用,只是普通绿豆沙而已
蜂蜜用量随自己口味增减。或用其他糖类代替。
冰糖绿豆沙
一勺冰爽的绿豆沙入口,
仿佛凉风拂面,
夏日的闷热,
统统散尽。
【冰糖绿豆沙】爽口爽心的炎夏冰饮蝉鸣嘶嘶,赤日炎炎,
食材:绿豆、冰糖、水;
冰糖绿豆沙的做法
1、绿豆洗净,用清水浸泡半天以上,天热,可以放在冰箱里冷藏着泡;
2、泡好的绿豆,倒掉浸泡的水,放入电饭煲,加足量的水,炖煮一小时左右,绿豆开花(根据自家的锅具决定炖煮的时间);关火,加入适量的冰糖;
3、待绿豆汤晾凉,搅拌机里加适量绿豆和绿豆汤,分期分批的搅拌成绿豆沙,放入冰箱冷藏后,即可食用。
冰糖绿豆沙是夏令饮食中的上品,
不仅制作简单,还能清热解毒,消暑解渴。
到了盛夏,做一些绿豆饮放在冰箱里冷藏一会,
既甘凉可口,又能防暑消热。
不需要搅拌机搅拌,绿豆煮熟后直接冰镇了吃,也可以。
不过搅拌成绿豆沙后,口感绵软,感觉非同一般。(用搅拌机搅拌的话,可以不需要捞出绿豆壳)
冰糖绿豆沙食材搭配小提示
碱和绿豆不能一起吃:碱与绿豆同食会破坏营养成分。
盐和绿豆不能一起吃:有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐,一为烂得快,二为好吃。事实上,煮绿豆汤时加盐,不仅使绿豆中的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等受破坏、而且对绿豆汤的清热解毒性能也有一定的不良影响。
绿豆沙奶糕的做法
炎炎夏日最解暑的健康冰棒
材料:
绿豆100克,白砂糖100克,牛奶150克,鲜奶油200克,
绿豆沙奶糕的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆用水煮开泡软(大概2小时)
步骤2,倒出煮豆子的水可以喝。再加入清水用手搓掉皮,再把漂起来的皮一遍遍倒掉,再加水,再搓皮,,有没掉了也无所谓。(其实我后来觉得也不用去皮,因为搓皮的时候,会倒掉部分绿豆沙,有点浪费)
步骤3,加没过豆子的水放入电压力锅,米饭档。开盖后即成绿豆沙。
步骤4,把绿豆沙倒入料理机,(做好的绿豆沙基本上是250克左右,也可以直接在超市买绿,红豆沙来做),再放入其他材料,糖,奶,奶油
步骤5,破壁机打到细腻。
步骤6,倒入模具,刚好是10支大雪糕。
步骤7,冷冻一晚上就好了。
步骤8,因为不加乳化剂,所以有少许冰碴正常,但味道很好。很细腻,奶香浓郁。口感酥软,不像冰棍那样瓷实。总之是很好吃了。
冰绿豆沙的做法
家人都不太爱吃甜食,所以很少做甜食,不过绿豆做的甜品还是相当喜欢的...哈哈...以前经常和朋友们一起大老远跑去华南小吃,就为了吃那的绿豆沙...可最近几年来发现华南小吃的绿豆沙越来越不好吃了...于是决定自己在家动手做!结果做出来比华南小吃的好吃一百倍...哈哈哈~~~~相当细腻!制作也真的相当的简单!只要家里有榨汁机和电饭煲,从没做过食物的MM都会做啦...哈哈哈~~~~
材料:
绿豆,砂糖,冰块,,
冰绿豆沙的做法的做法步骤:
步骤1,把绿豆洗净后铺满电饭煲的底,然后水稍稍盖过绿豆半厘米的样子.煮40分钟.
步骤2,煮好后绿豆会变成很软很软的颗粒,几乎没有多余的液体水分在电饭煲里.
步骤3,把绿豆拌上砂糖放入榨汁机里(不加滤网)打碎就可以了.如果嫌水分太少,可以在榨汁的过程中加入一些水分.
步骤4,我喜欢在搅拌的时候放入冰块.作出来就变成了绿豆沙冰...哈哈哈
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