食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的鸡肉玉米肠，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
制作烤肠，面对饮食安全，当然是自己动手，并不是说自己做就能省多钱，众所周知，手工美食的价格，高于市售食品几倍的价格，一为手作美食，是一种心情，二为，自己制作，确实放心，明白自己吃进去的是什么。为着这一分明白，制作这一道美食。
材料：
主料：鸡胸脯肉1200克，，
辅料：玉米60克，蒜65克，鸡蛋2个，红曲粉2克，淀粉70克，白酒10克，食盐20克，白砂糖50克，白胡椒5克，蚝油70克，味精2克，米酒100克，
鸡肉玉米肠的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 羊肠提前浸泡起来备用。
3. 鸡肉去骨去筋切小块，放入绞肉机里。
4. 启动机器，打成大肉粒。
5. 蒜打成颗粒状。
6. 玉米稍微打一下，不要太碎。
7. 将打好的肉馅，与玉米、蒜粒、白胡椒粉、糖、蚝油、蒜、红曲粉和味精一起放入盆中，拌匀。
8. 淀粉加水和匀，分三次加入肉馅里。
9. 不断搅打上劲后，可以在冰箱里凉一下再灌，也可以随机灌入。
10. 灌肠机器上，套上羊肠，将肉馅放入斗中，摇动机器开始灌肠。
11. 如果感觉羊肠太细，不容易套在管子上，可以在管上涂抹食用油，并吹开肠衣，很轻松便套上。
12. 所有香肠灌好。
13. 取棉线，按照自己需要的长度，逐个扎起来。
14. 挂在阴凉处风干一下。
15. 至外皮紧皱。
16. 烧一锅80度左右的水，将肉肠放入锅中。
17. 开小火，保持锅中温度即可，不要沸腾，我一直在测量着，把握在75-85度之间。
18. 煮30分钟，控去热水，用冷水冰一下。沥干水分，放入冰箱冷冻，随吃随取。
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玉米脆皮肠
玉米的吃法很多，平常我们大多是煮玉米棒，炒玉米粒，还有玉米排骨汤等做法，不过今天小编就给大家介绍一种新的吃法。大家是不是都爱吃台湾小吃热狗呢?现在小编有一道和热狗相似的美食玉米脆皮肠，味道绝不输热狗哦!玉米的热量不高，膨胀后的玉米花更容易让人有饱腹感，所以玉米配热狗，既美味又瘦身!
食材：
肥瘦后腿肉500克，玉米1根，盐15克，糖12克，生姜一块，葱一根，蜂蜜15克，白胡椒粉1克，葡萄酒30克，蚝油30ML，淀粉15克，清水适量，盐渍羊肠衣棉绳适量
做法：
1、葱姜切末，加适量清水浸泡半个小时，过滤取葱姜水备用。
2、500克猪肉馅。选用后腿肉，肥瘦约二八比例，放入绞肉机里搅成肉馅。
3、加入盐、糖、生姜葱水(把生姜葱切末加入适量的水泡半个小时)、葡萄酒(或白酒)、蜂蜜、五香粉和蚝油，搅拌均匀。
4、淀粉加入适量清水搅拌成浓稠的水淀粉。
5、水淀粉倒入肉馅里。
6、用筷子搅拌至肉馅起劲，且有粘性。盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右入味。
7、煮熟的玉米取玉米粒。
8、倒入肉馅里搅拌均匀。
9、盐渍羊肠衣先用清水浸泡十分钟。
10、取一头套在漏斗上，在水龙头下用清水反复冲洗几次。
11、浸泡完的肠衣整条套在漏斗上(漏斗上可以抹少许油润滑)，羊肠衣末端打结。
12、漏斗安装在灌肠机上，开始搅动灌肠，肉馅不能灌得太少也不能太满，以便后面扎绳。
13、手工灌肠会肠衣中进去空气，拿牙签或者针扎些眼即可。灌好肉馅后，用棉绳分段扎紧，也可以边灌边扎绳子。
14、扎好绳的脆皮肠后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干(冬天我基本挂一夜就好了，房子温度温暖不建议时间太长会变质)。
15、晾晒好后用消毒的针在每个脆皮肠上扎几个小孔，防止煮的时候破裂。冷水入锅，中火水基本快煮开后转小火(水不要烧到沸腾，保持接近沸腾的状态，煮20分钟左右香肠浮在水表面)。
16、煮熟捞出脆皮肠晾干即可(可以放在冰箱冷冻保存，下次吃的时候提前解冻，油煎、烘烤、蒸都可以)。
小贴士：
1、如果不确定掌握脆皮肠的味道，可以把拌好的肉馅取一小勺，放入平底锅煎熟，尝一下味道，缺什么再加就可以了。
2、肉馅我是自己用机器搅的，有肉的颗粒感，淀粉水加的也适中，不会有外面吃了一口都是淀粉的感觉。
3、可以用盐渍羊肠，或者猪肠衣，猪肠衣相对粗。
4、最后一部，可以直接上锅蒸，也可以冷水下锅煮，我喜欢煮的，吃起来比较水嫩。
5、做好的脆皮肠放在冰箱冷冻保存，下次吃的时候提前解冻，放平底锅小火慢煎、或者烤箱中层180度烘烤10-15分钟。
什么东西不能吃7类人吃玉米小心反伤身
人们常说，多吃五谷杂粮，对我们的健康是有好处的，玉米就属于杂粮。但是，却有一些人并不适合吃玉米。究竟有哪些人不适合吃玉米呢?
玉米的营养价值
钙：每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。
谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。
胡萝卜素：胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用，而玉米中的植物纤维素则能加速致癌物质和其他毒物的排出。
维生素E：玉米中天然的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
黄体素等：老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。
因此食用玉米可以对抗眼睛老化，预防老年黄斑性病变的产生。
那么，什么人是不能吃玉米的呢?
不能吃玉米的人群
缺钙、铁等元素的人群。
因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
患消化系统疾病的人群。
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
免疫力低下的人群。
如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
体力活动比较重的人群。
粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
生长发育期青少年。
由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
老年人和小孩。
因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
胃肠功能差的人群。
胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
喜欢吃玉米的朋友们，也要适量哦。
小结：
虽然玉米的具有一定的营养价值，但是要根据自己的体质选择吃玉米哦!7类人并不适合吃玉米，对于饮食健康方面我们要多多注意!
玉米的功效与作用玉米这样吃营养加倍
玉米属于粗粮，很多减肥的妹纸们都爱吃玉米，玉米的功效与作用大家都有所了解，那么你们知道吗?玉米这样吃营养加倍哦!下面小编为大家介绍几种玉米的做法。
玉米几种吃法：
1、水煮玉米：这是最简单也是最常做的一种，不过不同的玉米可有不同的煮法。新鲜的甜玉米，最好连着外衣一起煮，这样香味就不会跑掉。而糯玉米最好是整个泡在水里煮，这样才能煮得软煮得糯，一颗颗煮得亮亮的，老一点也要以煮到微微裂道口子。煮软后再放在蒸锅上，把水给蒸干。老玉米最好吃的做法，觉得应该是小时候在灶上与红薯一起煮，有一点点的焦黄，那个香味好象只能在记忆中了，因为现在都没有灶，也没有柴火，最主要的是没有了当年的烧灶的那份心情。
2、玉米泡饭：有时剩了半个玉米吃不完，就一粒粒掰下来，与米饭一起煮，煮开一会就好，不要太烂，这样泡饭里有玉米的清香，玉米里有米饭的味道，早上喝一碗这样的泡饭，淡淡的清香可以带来美好的一天呢。》》》你知道吗?哪种玉米适合榨玉米汁《《《
3、玉米豆浆：从营养的角度来说，豆浆就玉米是最容易吸收的，所以也尝试着在做豆浆时，在水里放一些玉米粒，或者与豆子一起榨，这样就成了超市里有得卖的玉米汁了。
4、玉米鸡蛋羹：把掰好的玉米粒放适量的水煮开，再慢火煮上半个小时，让汤变得粘粘的，然后打一个蛋进去，拌均匀，再慢慢地煮十分钟，一锅营养的玉米羹就出炉了。喜欢吃甜的，也可以放点糖。最好用小砂锅拿来炖，看着清水慢慢地变稠，感觉心也慢慢地温软了。有时，一份好心情就这样煮出来了!》》》教你怎么做玉米排骨汤好喝《《《
5、玉米糊：玉米糊要拿玉米粉来做，平时在饭店里都能吃到，里面可以放青菜，豆腐，或者香肠之类的。不过我最近吃到一种玉米糊，除了水和玉米粉，什么也不放。原滋原味，竟也让人回味无穷。把水煮开，再慢慢地撒入玉米粉，一边撒一边拌，这种玉米糊一定要煮得比我们平时吃到的薄，像粥一样，可以用嘴直接拿来喝，呼，呼，一下一下，呵，再下点泡菜，虽然简单，竟也是无比的美味。
玉米的功效与作用有哪些?玉米营养价值高，而且注意，不同颜色的玉米，营养也不同!
玉米的功效与作用
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。
玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大好处。
玉米中还含有一种长寿因子谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能。
不同颜色玉米的功效与作用
不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。
与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。
不同口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种水果型甜玉米，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量则高8至10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
玉米食用禁忌：
玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
皮肤病患者忌食玉米。
总结：以上就是小编为大家带来的关于玉米的做法，玉米这样吃营养加倍哦!
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紫玉米的营养价值玉米连它同煮最营养
红的、黄的、白的、紫的，想不到玉米的颜色会这么多。很多人都喜爱啃玉米，你知道不同颜色的玉米营养价值有什么不同吗?而它们的颜色又各自对应哪些保健功效?想了解相关知识，进来学习一下吧!
紫色玉米防衰老有奇效
玉米是颇受大众欢迎的杂粮，可是你知道吗?糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黄的，不同颜色的玉米，它们的保健功效也不同哦!
与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。而黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。
甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种水果型甜玉米，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量则高8至10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
玉米怎么煮营养好
很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来，将玉米须剥干净，但这样做并不科学，买玉米的时候最好带着皮。
这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为龙须汤，适合糖尿病、高血压病人饮用。
玉米鲅鱼肠
食材明细：
主料：：鲅鱼300克，玉米1/4根，
辅料：：红薯淀粉20克，盐2克，油10克，葱姜水50克，
玉米鲅鱼肠的做法步骤：
1.取适量葱姜，把姜拍一下切碎，葱切段用水浸泡，有时间可以泡久一点，没时间也要泡个十几分钟，葱姜水能冷藏一下更好。
2.玉米粒焯水至约七八成熟，水开后下玉米粒煮约一分钟就可以了，然后捞出来过冷水。
3.下面来取鱼肉，用刀把鱼鳍边的鱼皮切开，然后用手指贴着鱼骨把肉和骨分离（用手指比用刀要容易）。
4.然后用不锈钢勺子从鱼尾处往上刮下鱼肉，我这里半条鱼刮下来的鱼肉秤了下三百克多一点。
5.把鱼肉放进绞肉机或者料理机的绞肉杯，加上红薯淀粉、盐、泡的葱姜水和油。
6.开启料理机搅拌至看起来阻力有点大就可以了，不用等料理机自己停，大约2、3分钟吧。长时间搅拌的话料理机中间会发热会影响鱼肉最终的弹性，所以用冷藏过的葱姜水可以缓解一下！做好的鱼肉泥看着是很有弹性的，按压也比较有阻力，做到了这样你就相当于做成功了！
7.把鱼肉泥倒在盆里，加入玉米粒混合，用手像揉面一样揉鱼泥混合玉米粒就可以了。
8.然后装进裱花袋里。
9.把鱼肉挤进学厨Kitty香肠模具里。
10.蒸锅水开后放入模具蒸12分钟后关火焖两三分钟就可以吃啦啦啦啦！
小贴士：
话比较多，人比较啰嗦，不把知道的都写出来不舒服
最后再啰嗦一下，这个鱼肠口感比较适合大人和大点的小孩，小宝宝吃的话建议减少一点淀粉或者再加10-20克的葱姜水，二者选一就可，这样口感会软一点
方子分量克蒸这个模具两盘，就是12根的香肠啦！
鸡肉玉米饺子
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，玉米1根，饺子皮适量，
辅料：：杏鲍菇1小个，洋葱半个，猪肥肉1两，
配料：：麻油适量，胡椒粉适量，味精适量，盐适量，
鸡肉玉米饺子的做法步骤：
1.准备鸡胸肉、玉米、饺子皮、洋葱、杏鲍菇、肥肉
2.将玉米剥粒，鸡胸肉、洋葱、杏鲍菇、肥肉等切丁
3.加入麻油、胡椒粉、味精、盐拌均。
4.包饺子。
5.对折并用双手虎口压成形。
6.饺子包好。
7.平底锅下薄油，排放入饺子，开小火加盖煎。
8.煎至底金黄，倒入半杯开水。
9.烧至锅内水快干，起锅装盘。
小贴士：
1、鸡胸肉吃起来较柴，所以加了块白肉调和口感。
2、洋葱味道浓会抢味，可不加。
鸡肉玉米包
玉米面食品营养也丰富，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。
吃粗粮好处多多，相信现代人都耳熟能详。
玉米包是细的玉米面粉和黄豆面粉加酵母发酵的，加少许的白糖，口感很好，比较细腻，软软的口感，香甜的味道。
鸡肉玉米包
材料：玉米面粉125克、黄豆面粉55克、酵母2克、糖适量、
鸡肉、红辣椒、青辣椒、胡萝卜、葱、盐、料酒、白胡椒粉、蚝油、花生油、香油、
鸡肉玉米包
1、玉米面粉和黄豆面粉和少许的糖混合，酵母加少许的温水，一起和好，玉米面粉比较吃水，我算了下，玉米面粉和水的比例是1比0.63的比例，
2、和好的面团醒发20分钟
3、把面团分成30克大小的面团，揉至光滑
4、擀成圆的皮子
5、面皮刷少许的花生油
6、放入模具
7、用模具做成小碗的形状
8、冷水上锅蒸，开锅锅后蒸12分钟左右，
9、鸡肉切丁，加酱油糖、胡椒粉、料酒腌制
10、葱花切好
11、红辣椒、青辣椒和胡萝卜切丁
12、锅内放花生油，热后放入腌制的鸡肉炒至变色，
13、放入葱花爆香，加人少许酱油，放入胡萝卜和盐翻炒，加入料酒、盐
14、然后加入辣椒丁翻炒，加少许蚝油，最后加入香油
炒好的鸡肉丁，盛入玉米面的小碗中，加一点的点缀就可以上桌了
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鸡肉玉米香肠
食材明细：
主料：：鸡胸肉450克，山药45克，虾4只，玉米粒60克，胡萝卜60克，
辅料：：新良面筋粉30克，玉米淀粉15克，盐3克，细砂糖30克，蛋白3个，蚝油10克，橄榄油10克，料酒6克，
鸡肉玉米香肠的做法步骤：
1.准备好食材和配料。
2.玉米粒焯水。
3.倒出放凉备用。
4.鸡胸肉切块，山药切块。
5.鸡胸肉和山药块、虾放到料理机中。
6.搅打成肉沫。
7.放入淀粉。
8.再加入蛋白和其它料，用筷子同一个方向搅打上劲。
9.加入面筋粉拌匀。
10.倒入玉米粒拌匀。
11.取一半馅料擦入胡萝卜。
12.再次搅打均匀。
13.装入裱花袋中，冰箱冷藏一小时。
14.挤入法焙客硅胶香肠模具中。
15.盖好香肠模具盖子。
16.放到臻米折叠电蒸锅中。
17.盖好蒸锅盖子，接通电源，设置好时间蒸15分钟即可。
小贴士：
小贴士
1、馅料中加入新良面筋粉增加口感，更筋道。
2、加入虾和山药一起也是为了更容易上劲。
3、如果不喜欢胡萝卜可以不放，做原味的。
4、吃不完的鸡肉玉米肠可以冷冻。
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