食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?也许以下内容“干煸豆角,吃出新境界的做法”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
干煸豆角是川菜里为大家熟知的一道下饭小菜,也是难得的一道少荤却香气及口感都甚至可以超越肉食的菜肴。第一次尝到这道菜,是和朋友一起去南方旅行,在一家四川人开的家常小馆子里,有幸初尝这道菜。晓得我比较爱吃豆角,记得当时正在各方面约束自己瘦身的我望着那仿佛还在滋滋冒油似的豆角段儿,迟迟不敢动筷儿,作为川菜迷的朋友忍不住噗呲笑出了声儿,像个女汉子一样豪气地往我跟前儿的米饭碗里夹放了一大夹:“放心吃吧,不油腻,吃这点儿也长不了一斤肉~”然后我将信将疑地夹起一个豆角,那入口即化、香而不腻的口感萦绕良久,麻辣鲜香,好像小时候母亲夏秋季晒的长豆角,到入冬菜品少了,拿出来温水一泡,给我们用五花肉炖焖了,加上她自个儿酿制的豆瓣酱,是一道不可多得的绝味私房菜。从此记住了这道家常川菜,当然,那次所食的干煸豆角虽并未放肉末,但味道令人印象深刻,想来定是那烧菜的师傅火候、用料把握的极好,方能将一道素菜烧得如此之好,所以说“高手在民间”,美味总是不可多得的。如今川菜的馆子全国遍地都是,但是能吃到正宗或合口的川菜,依然没那么容易,所以自己各种琢磨尝试,自制了这道肉末干煸豆角,味道竟然还不错,分享给大家,简单易学,开胃下饭。
材料:
长豆角300克,猪肉末150克,干辣椒2个,麻椒5克,蒜瓣2个,葱末20克,生姜1片,植物油3汤勺,海鲜酱油1汤勺,食盐1茶勺,十三香1茶勺,料酒1汤勺,
干煸豆角,吃出新境界的做法的做法步骤:
步骤1,备齐所需食材~肉末加1汤勺料酒,提前腌制20分钟;长豆角摘去两头后洗净,掰成小拇指长短的段儿,沥干水分;葱姜蒜切末,备用~
步骤2,热锅入油,小火热油~
步骤3,油热后倒入沥干水的豆角段儿,小火慢慢煸炒5分钟左右~
步骤4,煸炒时要不停翻动,使之均匀受热~
步骤5,煸炒出水分至有虎皮时即可盛出~
步骤6,锅中留少许底油,煸香肉末~
步骤7,放入剪段儿的干红椒,麻椒粒儿,滑动煸炒出麻辣味儿~
步骤8,倒入葱姜蒜末,晃动煸炒出香味儿~
步骤9,转大火,倒入煸干的豆角段儿,加入酱油、食盐颠勺翻炒均匀,关火,撒上十三香,翻拌均匀即可~
步骤10,装盘,色泽诱人,口感鲜香麻辣,味道很棒~
步骤11,撒上一些熟的白芝麻粒儿,更添几分诱人~
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家常干煸豆角的做法
干煸豆角是川菜中一道美味的菜肴。口味麻辣咸香,色泽嫩绿,口感脆嫩,营养丰富。
材料:
豇豆,花椒,干辣椒,蒜瓣,盐,,
家常干煸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,豆角洗净控干表面水分,准备蒜瓣,干辣椒,花椒,盐
步骤2,油热后放锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角,不断翻动,直至出现虎皮。
步骤3,豆角煸熟盛出备用。锅底留油加热后放入蒜瓣,花椒,干辣椒炒翻出麻香味儿
步骤4,然后倒入豇豆干煸出香味,加盐继续翻炒至汁干即可。
干煸豆角(橄榄菜豆角)的做法
在餐厅很爱点的一道菜,自己动手做了一下,还挺简单的,你们做的肯定比我还要好吃喔!
材料:
豆角300克,橄榄菜适量,
干煸豆角(橄榄菜豆角)的做法的做法步骤:
步骤1,把豆角摘好,洗净。然后放到锅里焯一会,7、8成熟捞起备用。
步骤2,等豆角水份差不多干了才热锅,以免油溅起。起锅加入蒜头爆香,加入两勺橄榄菜,再把豆角倒入翻炒,等豆角微变黄就关火盛出。
专业的干煸豆角
食材明细:
主料::豆角适量(四季豆),
辅料::干辣椒适量,油适量,姜适量,蒜适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
专业的干煸豆角的做法步骤:
1.豆角摘干净、控干水分待用,豆角放得约干越好,因为小美是用过油的方式起皱。
2.锅中入适量油,若煸炒的亲油就放正常炒菜的量。
3.锅中开始冒烟,用锅盖遮挡放入豆角,少油的亲直接放入就行。
4.过油到表面起皱哦,煸炒的话也是炒成这个样子。然后豆角捞出待用。
5.锅中少油,中火,放入干辣椒、姜、蒜,炒香。
6.下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火,快速翻炒,混合均匀即可。
小贴士:
一定要炸到表面起皱呢,火大点,别怕。
干煸豆角(牛肉)
食材明细:
主料::牛肉馅150克,四季豆200克,
辅料::盐少许,酱油少许,蒜少许,葱3瓣,姜少许,一品鲜少许,料酒少许,五香粉少许,香油少许,
干煸豆角(牛肉)的做法步骤:
1.提前把肉馅腌制十分钟(放料酒酱油盐五香粉等)
2.葱姜蒜切好备用
3.锅里放油把掐好的豆角放锅里干煸,好了弄出来备用
4.另起锅,把蒜末和葱姜放进去爆香
5.接着把肉馅放进去翻炒,五分熟后
6.把豆角放进去翻炒
7.差不多了把剩下来少许的蒜末放进去点入香油准备出锅
8.装盘
9.开动了
小贴士:
豆角一定要多干煸,这样接下来就好做了,要不肉就会老哦
还可以用猪肉馅
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