食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编推荐你不妨读一下香辣卤千张的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
千张在我们家很受欢迎，每次都要买很多，卤好以后拿来下酒，当零食都很美味！千张中含有丰富蛋白质，而且千张蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；千张中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；千张中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
材料：
千张1000克，花椒1小把，干辣椒8个，生姜1块，八角4个，肉蔻4个，香叶5个，草果1个，丁香5个，当归1节，小茴香籽1小把，盐1勺，红烧酱油1勺，味极鲜酱油2勺，冰糖1块，熟芝麻1勺，开水适量，鸡精1勺，
香辣卤千张的做法的做法步骤：
步骤1，千张洗净切成2厘米左右宽的长条！（一块千张分三分，重叠在一起对折切）
步骤2，水烧开，把切好的千张焯水2分钟！（可以去除豆腥味儿，热的也方便一会儿打结！）
步骤3，焯好水的千张趁热打个结！（如果嫌麻烦也可以不打结，直接卤！）
步骤4，准备好卤料：干辣椒，花椒，八角，肉蔻，草果，小茴香籽，生姜，香叶，丁香，当归！
步骤5，锅烧热倒入适量的油，倒入所有的卤料小火慢慢的炒出香味儿来！（干辣椒可以先用温水浸泡一会儿沥干水分最后放进去，就不会糊了！而且颜色更漂亮！）
步骤6，倒入适量开水煮开后，倒入打好结的千张！（水不要太多，刚好淹没住千张结即可！）
步骤7，放入1勺盐，1勺红烧酱油，2勺味极鲜酱油，1块儿冰糖翻炒均匀！
步骤8，煮开后，转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠！
步骤9，起锅前放入适量的鸡精和熟芝麻翻炒均匀即可！
步骤10，做好的香辣卤千张味道不错哦，鲜香麻辣，用来下酒，当作看电视，郊游的小零食都可以哦！
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
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香辣莴笋拌千张的做法
我是南方的，我们那边没有凉拌的菜，都是炒菜煮菜之类的。一开始吃不习惯凉拌的，觉得生的不好吃。
材料：
千张1张，莴笋2小根，蒜瓣3瓣，干辣椒1个，盐4克，生抽2勺，花生油3勺，醋1勺，
香辣莴笋拌千张的做法的做法步骤：
步骤1，莴笋去皮，千张洗干净
步骤2，莴笋，千张都切丝，干辣椒洗干净对切开，蒜洗净拍碎。
步骤3，锅里水烧开下千张烫30秒。
步骤4，倒入莴笋
步骤5，烫1分钟，捞出过凉水。
步骤6，锅里倒油小火辣椒炸出辣味。
步骤7，有微微冒烟关火，倒入蒜。
步骤8，过凉的莴笋千张。
步骤9，盐，醋，生抽拌匀即可，出锅了。
黑木耳卤煮千张
食材明细：
主料：：泡发黑木耳100g，干豆腐100g，
辅料：：卤汤适量，
黑木耳卤煮千张的做法步骤：
1.干豆腐洗净切宽条
2.将其打成结，不要太用力，以免扯断
3.锅内放入卤汤，放黑木耳煮开，加入千张结
4.煮至入味
5.盛出装盘。
小贴士：
没有卤汤可以用老抽生抽和五香粉，再加入盐和鸡精调味。如果卤汤味道重，可以适当加一下清水。我用的是比较薄的锦州干豆腐，也可以用厚一点的，口感更好。
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