没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的油爆肝尖，相信你能找到对自己有用的内容。
肝尖部位用刀剥下厚的一层肝尖头，用清水洗净备用。在肝尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，切成约2.5厘米大的斜方块；青红椒（去蒂带籽）切成略小于肝尖的块；姜切小片，葱切段，蒜切茸
材料：
主料：猪肝300克，鸡蛋白50克，
辅料：大葱10克，姜10克，大蒜10克，青椒50克，甜椒20克，色拉油40克，味精5克，菱粉10克，精盐3克，，
油爆肝尖的做法步骤：
1. 肝尖部位用刀剥下厚的一层肝尖头，用清水洗净备用
2. 在肝尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，切成约2.5厘米大的斜方块；青红椒（去蒂带籽）切成略小于肝尖的块；姜切小片，葱切段，蒜切茸
3. 将上汤、味精、盐、料酒、香油、生粉放入碗内，调成汁，加入葱段备用；将肝尖花加入盐、味精拌匀，再用蛋清、生粉拌匀
4. 烧热油锅，下肝尖花，待肝尖散开卷起时，即倒入漏勺滤油
5. 锅内留适量油，放入冬青红椒、蒜泥煸炒片刻，倒入调好的汁，待汁稠时再倒入肝尖花翻炒片刻即可
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辣椒溜肝尖
食材明细：
主料：：猪肝300g，
辅料：：红辣椒一个，青辣椒一个，盐适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，
辣椒溜肝尖的做法步骤：
1.猪肝洗净切片再洗净加入料酒、淀粉、盐、食用油拌匀腌制15分钟左右待用。
2.锅中留底油加热至六成倒入猪肝速滑变色即出锅待用。
3.另起锅留底油加热加入葱姜蒜爆锅倒入青红椒翻炒几下。
4.再倒入留好的猪肝翻炒几下加入料酒、酱油、盐、糖继续翻炒几下加入少许鸡精淋上香油即成。
5.装盘即成
小贴士：
在腌制猪肝时加入少许淀粉和食用油可使猪肝外面形成一个保护膜，溜滑猪肝时要快，不然猪肝会变老变硬。
香酥炸肝尖
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：鸡蛋一个，淀粉适量，
配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，香油适量，
香酥炸肝尖的做法步骤：
1.猪肝切厚片加入盐，味精，胡椒粉，香油腌渍一小会，打入鸡蛋一个抓均匀。
2.加入淀粉挂糊。
3.油烧至7成热将猪肝逐片下入，炸熟即可。
小贴士：
做这道菜的是后挂糊后腰加入一点凉油，这样炸出的菜才会酥脆。炸的时候看油泡由大变小的时候就可以了，这样猪肝会很嫩的！
鱼香肝尖
食材明细：
主料：：猪肝适量，青椒适量，胡萝卜适量，
辅料：：泡椒适量，蒜适量，
配料：：糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，酱油适量，白胡椒适量，料酒适量，
鱼香肝尖的做法步骤：
1.猪肝洗净切成片。
2.用清水泡出血水。
3.加入淀粉 盐白胡椒上浆。
4.胡萝卜切片，青椒切块。
5.把胡萝卜 青椒焯水备用。
6.取一小碗加入水淀粉 盐 糖 醋 酱油 料酒搅拌均匀。
7.锅中加油，油热下入肝尖滑散变色，盛出。
8.锅中留底油爆香蒜和泡椒。
9.倒入碗汁烧至汤汁粘稠。
10.倒入肝尖和胡萝卜青椒翻炒均匀即可。
酱炒肝尖
食材明细：
主料：：猪肝300g，
辅料：：菜椒75g，杏鲍菇80g，淀粉适量，
配料：：葱10g，姜5g，干黄酱20g，五香粉2g，胡椒粉1g，盐少许，花生油30ml，
酱炒肝尖的做法步骤：
1.猪肝用清水浸泡30分钟。
2.用刀将猪肝片薄片。
3.将切好的猪肝入锅中焯水。
4.盛出，控水。
5.焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。
6.抓匀腌制5分钟。
7.菜椒去籽洗净切片。
8.杏鲍菇洗洗净切片。
9.干黄酱加适量清水合成酱汁。
10.热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
11.放入菜椒和杏鲍菇。
12.翻炒至断生。
13.放入腌制好的猪肝。
14.旺火翻炒10秒钟。
15.加入调好的黄酱。
16.旺火翻炒20秒关火即可。
小贴士：
猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。
炒制时间不要太长。
肝尖菠菜汤
食材明细：
主料：：猪肝适量，菠菜适量，
辅料：：枸杞适量，火腿适量，
配料：：胡椒适量，香油适量，盐适量，姜片四片，
肝尖菠菜汤的做法步骤：
1.去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
2.锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。
3.菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。
4.清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
5.把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
小贴士：
要点：
1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。
2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！
4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸
5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！
最爱溜肝尖❤️
食材明细：
主料：：猪肝儿500G，
辅料：：柿子椒一个，红辣椒一个（新鲜），木耳一把，胡萝卜半根，黄瓜一根，葱少许，糖少许，淀粉少许，酱油少许，醋少许，鸡精少许，蚝油少许，香油少许，姜少许，蒜少许，
最爱溜肝尖❤️的做法步骤：
1.新鲜猪肝儿洗净、浸泡半天！最少两个小时放点白醋和盐！杀菌！ 浸泡完捞出切薄片儿薄点比较好！三角形的！放料酒和淀粉和油抓匀腌半个小时！
2.葱姜蒜备用
3.切配菜
4.放多点油、滑猪肝儿、猪肝儿变白立刻捞出、老了就不好吃
5.放油、放个八角！烧热
6.将配菜放里面爆炒然后放猪肝儿！放盐放糖、放醋！出锅前放点蒜末、鸡精、蚝油！以及一点香油
7.出锅！做的有点邋遢哈哈哈
8.没做米饭、只能配个炸酱面吃、炸酱面做法在上一篇
9.真的巨好吃、对眼睛好
溜肝尖(1)
食材明细：
鲜猪肝，胡萝卜，圆葱，葱末，蒜末，色拉油，精盐，味精，湿淀粉，酱油，白糖，料酒，香油。
溜肝尖的做法步骤：
猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
孜然肝尖
食材明细：
主料：：羊肝大约150克，青椒中等大小一个，
辅料：：洋葱适量，姜少许，大蒜4瓣向左右，
配料：：盐适量，酱油适量，糖少许，醋少许，孜然适量，鸡精少许，花椒粉少许，
孜然肝尖的做法步骤：
1.所有材料都切好 这里的蒜是要切成粒的 （这里我用到的是超市里卖的熟羊肝 其实用猪肝的效果会好很多哦）
3.放入青椒煸炒大约一分钟左右后加入羊肝 然后依次加入酱油 醋 糖 孜然 盐 最后放蒜粒 蒜粒微微变色时加鸡精翻炒均匀
小贴士：
1.盐后放 即使放得比较少也会比较咸 很多的炒菜都可以这样做哦 少盐多健康~~
2.如果亲们要用鲜猪肝来做这道菜 请提前十二个小时把猪肝用清水沁泡（隔断时间换下水） 然后煮的时候要在水里加大料 胡椒 盐煮出五香的味道再去炒
油爆肚尖
食材明细：
猪肚尖4个约250克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，鸡蛋1只，料酒2茶匙，香油，葱，姜，蒜，上汤，生粉各适量。
油爆肚尖的做法步骤：
①将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头，剔去两面的油和筋，用清水洗净备用。
②在肚尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，切成约2．5厘米大的斜方块。冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块。姜切小片，葱切段，蒜切茸。
③将汤、味精、盐、香油、生粉放入碗内，调成汁，加入葱段备用。将肚尖花加入盐、味精拌匀，再用蛋清、生粉拌匀。
④烧热油锅，下肚尖花，待肚尖散开卷起时，即倒入漏勺滤油。锅内留适量油，放入冬笋、姜片、红椒、蒜泥、香菇煸炒片刻，倒入调好的汁，待汁稠时再倒入肚尖花翻炒片刻即可。
溜肝尖的做法
儿子眼睛不好，所以从小就一直加猪肝粉之类的，后来就是吃煮熟的猪肝，可是渐渐的他有点吃腻了！任凭我好话说尽，晓之以理，动之以情，他就是不愿再吃一口。后来从文怡家常菜做法中学了这道菜，他又重新爱上了猪肝！更值得高兴的事是，孩子的眼睛也好了！欧耶！大家也一起来吧！味道好，油而不腻，又很幼嫩，不信你也来试试吧，Comeon！
材料：
猪肝400g，黄瓜1根，胡萝卜1根，大葱30g，姜30g，大蒜4～5大瓣，白醋3汤匙（45ml），盐1/2茶匙（3g），干淀粉1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml），糖1/4茶匙（1g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15ml），香油1/4茶匙（1g），油20ml，，
溜肝尖的做法的做法步骤：
步骤1，讲新鲜的猪肝切成厚度为3毫米的片儿，然后泡在放有白醋的清水里浸泡15分钟。
步骤2，将黄瓜和胡萝卜切成菱形片。
步骤3，葱姜蒜都切成小丁儿。
步骤4，将生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、水淀粉和香油都倒至一个碗里。
步骤5，倒入一半油，烧至7成热时，倒入猪肝大火快速翻炒，炒至猪肝变色即可！*注*15分钟后将猪肝用清水冲洗干净，并控干水份，然后倒入干淀粉和盐片刻！猪肝变色后，立即盛出，时间长了会失去猪肝的爽滑和嫩滑！
步骤6，刷干净再起锅，倒入另一半油，爆香葱姜蒜。
步骤7，倒入黄瓜和胡萝卜片儿，翻炒一会。
步骤8，最后一步是倒入猪肝，倒入料汁，大火翻炒10秒钟即可出锅！
感谢您阅读“97美食网”的《油爆肝尖》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了溜肝尖专题，希望您能喜欢！
