食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下小羽私厨之油豆腐粉丝汤的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
材料:
五花肉片100g,细粉条1把,油豆腐50g,黄豆芽50g,葱花15g,姜片2片,盐5g,生抽15g,
小羽私厨之油豆腐粉丝汤的做法的做法步骤:
步骤1,先把细粉丝提前用温水泡上。
步骤2,把五花肉切成薄片,另外还可以用培根来代替五花肉。培根片冷冻保存更方便,用的时候也不用解冻,可以直接下锅。
步骤3,炒锅烧热,不用倒油,把五花肉片放进去翻炒。
步骤4,一直炒到五花肉出油,表面微焦,肥肉部分变得透明了。
步骤5,把油豆腐和姜片放进去,翻炒几下。如果有黄豆芽最好再加一小把黄豆芽,汤会更鲜。
步骤6,倒入温水没过油豆腐,盖上锅盖转大火烧开。
步骤7,开锅后,放入泡软的粉丝。
步骤8,加1小勺盐和1大勺生抽调个味儿,煮到粉丝变软就可以了。
步骤9,吃的时候可以再撒点香菜或者香葱,味道会更好。
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油豆腐粉丝汤的做法
寒冷的冬天,或者身体不舒服,没胃口的时候来一碗,非常满足。
材料:
油豆腐,粉丝,香菜,鲜辣粉,
油豆腐粉丝汤的做法的做法步骤:
步骤1,油豆腐一切两块,加水煮开。加入鲜辣粉,大型农贸市场有售。
步骤2,煮沸,快出锅时加入粉丝,
步骤3,尝味,理论上调料只要鲜辣粉。汤要足够辣,不要太淡,很开胃暖身的。关火加入香菜
小羽私厨之客家酿豆腐的做法
材料:
北豆腐1大块,猪肉馅100g,香菇4个,葱末1小勺,姜末1小勺,盐3g,香油5g,干淀粉10g,料酒5g,白胡椒适量,生抽15g,蚝油15g,糖5g,,
小羽私厨之客家酿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,做酿豆腐要用结实的豆腐,先把豆腐切成一指厚的长方块。
步骤2,用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。
步骤3,把香菇切碎。
步骤4,然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。
步骤5,再加入1小勺料酒、1小勺盐,一点点的白胡椒粉,1小勺香油,搅匀。
步骤6,馅儿调好之后,填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下,确保坑儿里都被填实了。
步骤7,填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面,有一个鼓起的小肚子。
步骤8,用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层,注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压,这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。
步骤9,锅里倒油烧热,油热后将豆腐下锅,先把有馅儿的一面朝下,入锅煎。
步骤10,中小火,煎2分钟左右,可以找一个翻起来看看,肉馅的表面是不是已经定型,豆腐是不是已经变的略微焦黄,如果是就可以翻面了。
步骤11,把所有的豆腐翻面后,转成大火再煎上1分钟左右,让豆腐另一面也煎成金黄色。
步骤12,提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中,加入小半碗水,调匀,根据自己的口味再加些盐调味
步骤13,豆腐煎好了,把调好的汁倒入锅中,盖上盖子,闷上1-2分钟。
步骤14,然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。
步骤15,吃的时候一定要沾点汤汁,特别棒。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小羽私厨之椒盐猪蹄的做法
小羽私厨系列菜谱视频之《椒盐猪蹄》
材料:
猪蹄1个,花椒20粒,料酒45g,生抽15g,老抽15g,盐适量,八角1个,干辣椒4个,孜然粉5g,椒盐5g,蒜末30g,面包糠30g,姜片几片,,
小羽私厨之椒盐猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,▲猪蹄提前请肉贩切成小块,放到冷水锅里,大火把水烧开,水开后煮上2分钟,焯出血沫。
步骤2,▲焯好的猪蹄捞出来,冲干净放在一边备用。
步骤3,▲接下来就可以煮了,把焯过的猪蹄放到冷水锅里,放入姜片、葱段、1个八角、1小把花椒。
步骤4,▲再加一大勺的老抽、三大勺的生抽、三大勺的料酒。
步骤5,▲盖上锅盖,就可以开煮了。我用的是高压锅,20分钟就可以了,如果是用普通的锅,大概要煮1个小时左右就行了。煮好之后试试,用筷子能戳透就行了。高压锅更容易让脂肪水解,如果有条件的话最好用高压锅。这样做出来的猪蹄不腻。
步骤6,▲煮好后就可以准备炸了,把油烧热到160度左右,猪蹄就可以下锅了,下锅后马上把锅盖盖上,免得四处溅油。
步骤7,炸之前注意,一定要把猪蹄的水控干,可以头一天晚上煮好,控一夜第二天再炸。否则的话,很容易出现这种炸掉厨房的情况。
步骤8,▲盖着锅盖炸,等大概几分钟,听到劈劈啪啪的声音变小了,就可以开盖看看了,看到猪皮表面明显缩水,有小泡泡就行了。很多人会觉得油炸热量高,其实油炸本身也可以溶解猪皮里的脂肪,进一步减少脂肪的摄入。
步骤9,▲取一个炒锅,倒油烧热,先放入小把花椒炒出香味。再放入2大勺蒜末、干辣椒段、一小勺生抽炒出香味。
步骤10,▲再倒入2勺的面包糠翻炒均匀。面包糠可以在超市买现成的,也可以把没吃完的白吐司面包切碎,然后放到无油无水的炒锅里,用最小火炒成金黄色就可以了。
步骤11,▲把炸好的猪蹄放进去,再根据自己的口味加孜然和椒盐,翻炒均匀就可以出锅了。
步骤12,▲做好的猪蹄外焦里嫩,再加上裹着蒜香和酥酥的面包糠,绝对是上桌后最受所有人欢迎的菜。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小羽私厨之螺蛳粉的做法
对于螺蛳粉,我很早之前就尝试过,但当时被里面酸笋的味道给震住了,久久不能平复…这次我自己做了一下,气味没那么刺激,真的非常开胃!当场就把粉吸溜完了,太满足了!但是,办公室的小伙伴们跑了一大半…你们自己看着办吧…
材料:
螺丝200克,干米粉根据食量准备,木耳40克,酸笋60克,黄花菜20克,酸豆角40克,花生40克,青菜5片,炸腐竹50克,猪骨汤1500ml,蒜末1大勺约15克,姜末1大勺约15克,南乳汁1大勺约15克,香叶1片,八角2个,蚝油1大勺约15克,料酒1大勺约15克,生抽1大勺约15克,
小羽私厨之螺蛳粉的做法的做法步骤:
步骤1,先把米粉放入清水中泡软。
步骤2,趁着泡米粉的功夫,我们先来做螺蛳粉要用到的汤,油锅烧热后,放入姜末和蒜末炒出香味,再倒入1大勺南乳汁,放入香叶和八角,和螺蛳翻炒均匀。
步骤3,再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油,最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时,如果没有高汤就加白水吧,不过那味道就差很远了。等汤熬到时候,螺蛳粉的汤就准备好了。
步骤4,汤煮好之后,我们再来炒个浇在上面的浇头,把泡发的黑木耳、黄花菜、广西特有的酸笋、酸豆角,一起放到锅里,加一点点盐炒熟。
步骤5,所有准备工作做完了,就可以煮米粉了,水开后把米粉放进去煮软,把小青菜也烫一下,捞出来摆在碗里。
步骤6,把炒过的菜码、熟花生米、炸过的腐竹摆在米粉上,浇上刚刚烧好的螺蛳猪骨汤。关于螺狮粉的配料,我用到的是比较基础的,当然了,你也可以根据自己手边的材料来准备。
步骤7,我在办公室做螺狮粉的时候,办公室小伙伴一群人跟我抗议,说无论如何也受不了这个味道了,哈哈,不过我和拍摄的小伙伴可是吃的不亦乐乎,今天终于没人跟我抢着吃了,哼。
小羽私厨之墨鱼粉丝煲的做法
昨天闺蜜拎来一袋墨鱼仔,于是我就做个馋了很久的墨鱼粉丝煲。墨鱼负责出鲜,香菇负责出香,花菜负责解腻,五花肉负责出油煨菜,粉丝嘛就负责吸足各家精华,还必须得是留到最后吃。出锅我是没吃到几口,全进了闺蜜肚子,不过心里还是美滋滋的~
材料:
墨鱼仔10只,五花肉50克,菜花1小棵,干香菇3个,青蒜1棵,粉丝1小把,葱段3端,姜片3片,盐1小勺约5克,老抽1小勺约5克,生抽1大勺约15克,白糖1大勺约15克,料酒1大勺约15克,蚝油1大勺约15克,芝麻油1小勺约5克,胡椒粉1小勺约5克,
小羽私厨之墨鱼粉丝煲的做法的做法步骤:
步骤1,我们先把各种食材都处理好,粉丝、干香菇,提前泡发。菜花和青蒜叶切成小块,五花肉切片。
步骤2,墨鱼仔放到开水里打个滚,捞出来备用。
步骤3,炒锅倒油,油热后放入五花肉煸炒出油
步骤4,再放入葱段、姜片炒出香味,放入墨鱼仔
步骤5,加入1大勺料酒,1大勺生抽,1大勺蚝油,1小勺老抽,1大勺白糖,1小勺胡椒粉。翻炒均匀后倒入清水
步骤6,最后放入菜花和香菇,开锅后小火慢炖10分钟
步骤7,等菜花煮熟了,放入粉丝和青蒜叶,稍微煮一下,出锅前淋上1小勺芝麻油。
步骤8,最后把烧好的菜倒入预热好的砂锅内就可以上桌了。墨鱼宝宝吸收了五花肉的油脂和香菇的香气,非常好吃。
小羽私厨之蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
小羽私厨系列菜谱视频之《蒜蓉粉丝蒸扇贝》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
材料:
扇贝8个,粉丝1小把,生抽15g,蚝油15g,白糖15g,料酒15g,蒜末1大勺,姜末1小勺,
小羽私厨之蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,▲1大勺的蚝油,1大勺的生抽,1大勺的白糖,1大勺的料酒,调匀。
步骤2,▲炒锅倒油烧热,倒入1大勺的蒜末和1小勺的姜末炒出香味。
步骤3,▲再把之前调好的料汁倒进去,炒一下,看到料汁冒泡泡了,就可以关火了。
步骤4,▲扇贝洗干净,粉丝提前用温水泡软,捏一小捆盘好放在上面。
步骤5,▲然后把刚才炒好的料汁淋一勺在扇贝上。
步骤6,▲蒸锅水烧开上汽之后,扇贝就可以进蒸锅了。
步骤7,▲根据扇贝的大小,蒸3-5分钟就可以了。注意别蒸老了,海鲜就是吃个嫩劲儿。
步骤8,▲出锅后,可以放点葱花和红辣椒圈装饰一下。这样端上桌,美味和样貌都有啦。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小羽私厨之西瓜冻的做法
小羽我琢磨了一个逆天的方法,可以把整个西瓜都吃出那一口西瓜心的感觉!冰凉解暑,完全保证西瓜的本来风味。不仅造型更好看,而且让我们的吃相也能更好看,嘻嘻,再也不用担心西瓜的汁液把衣服染色。
材料:
西瓜汁300ml,琼脂5克,
小羽私厨之西瓜冻的做法的做法步骤:
步骤1,先用勺子把西瓜最中间的部分舀出来,直接吃掉。
步骤2,然后把剩下的西瓜肉全部挖出来,籽不要,榨成西瓜汁。
步骤31,小勺大概5克的琼脂粉,用100ml左右的西瓜汁冲开,搅拌均匀,倒到锅里烧开。
步骤4,然后跟剩下的西瓜汁混合,搅拌均匀。
步骤5,晾凉后进冰箱冷藏2小时左右,等看到西瓜冻凝结成型就行了。
步骤6,最后把西瓜冻切成小块就可以开吃啦~
小羽私厨之自制味精的做法
你做饭从来不放味精?那真的是冤枉它太久了!现在的味精基本是通过微生物发酵,就跟平常酿造白酒、酱油是一回事。而且联合国粮农组织,世界卫生组织食品添加剂联合专家组,这些权威机构都认为,在食品中使用味精是无害安全的。实在是不放心,那你就自己做一个呗~
材料:
干香菇10朵,虾米200克,紫菜片50克,,
小羽私厨之自制味精的做法的做法步骤:
步骤1,先把干香菇、虾米用清水清洗干净,用厨房纸吸干水分。
步骤2,用剪刀剪成小块。
步骤3,把处理好的香菇、虾米和海苔放入铺了铝箔纸的烤盘中。
步骤4,烤箱提前预热到150度,放入烤箱烤20分钟左右。
步骤5,烤干后,拿出来放入料理机中打成细粉。
步骤6,放入可以密封的罐子里保存就可以啦。
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