食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?小编收集并整理了“老妈的拿手小菜,销魂河虾圆舞曲:油爆河虾的做法”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
我妈是一个对吃没有什么追求的人(偷偷的说),每天回家之后,我的第一个动作,看看台子上,说,今天的菜好差。我妈就会说,这么多菜还不是菜啊。因为我们总是投诉,她经常会看些美食节目从中学习。其实我想告诉她的是,其实,菜的多少,种类并不是关键,质量才是重点。色香味俱全,色排在第一位。第一印象就不好,哪里还有食欲去吃呢?不过,她还是有几个菜是可圈可点的(因为没有难度),其中一个就是油爆河虾。这个油爆河虾呢,和舌尖上的油爆河虾又有些不同,那个是用油炸的,这个呢,是用油炒的。我妈经常隔三差五的就买些河虾回来爆炒,每次没到吃饭之前都会被我一扫而空,做菜太可惜了,做为一个一边看电视剧一边吃的零食实在是太好吃了。一手一个,一手一个,一般头部都会有黄,肚子里都会有虾仔,虾仔最棒了。一个,一个,一个,一盘扫光光。我妈每次都会在屁股后面盯着我,把头上的黄吃吃干净。
材料:
新鲜小河虾300g,葱姜适量,黄酒15ml,生抽15ml,盐3g,水少许,
老妈的拿手小菜,销魂河虾圆舞曲:油爆河虾的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜小河虾冲洗干净,(剪须脚,这步可以省略,看你心情啦哈)
步骤2,起油锅,放入少量油,下葱姜煸炒
步骤3,倒入河虾,大火快速翻炒
步骤4,加入约15ml黄酒快速翻炒
步骤5,加入10ml生抽翻炒均匀
步骤6,加入小勺盐调味,加入少量水煮一会
步骤7,撒上葱花,出锅
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油爆小河虾的做法
记得第一次吃油爆虾还是很多年前在杭州的时候,一家叫老头儿的油爆虾,每每都是人满为患。自打那以后就念念不忘这味道。对于喜欢吃更喜欢动手做的我来说岂能错过这道美味。食材我选用的是小河虾,比起大河虾更容易入味。成品虾壳红亮松脆,虾肉松软鲜嫩,口味略带甜酸,咸鲜。是一道很赞的快手下酒菜。
材料:
小河虾250g,生姜2片,小葱3根,白糖2/3汤匙,生抽2汤匙,香醋1.5汤匙,料酒少许,清水4汤匙,
油爆小河虾的做法的做法步骤:
步骤1,小河虾洗净,沥干水。
步骤2,小葱洗净切长段,葱白和葱叶分开。姜片切丝。
步骤3,炒锅倒入多一些的植物油,大火烧至冒烟,下入小河虾,用铲子翻动,炸约20秒左右。用漏勺捞出。
步骤4,锅里油再次烧热至200度左右,下入小河虾复炸,使虾肉与虾壳脱开,用漏勺捞出备用。
步骤5,调料汁:白糖2/3汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、料酒少许、清水4汤匙,混合拌匀。
步骤6,热锅冷油,爆香姜丝和葱白段。
步骤7,倒入调料汁。
步骤8,中火煮开。
步骤9,倒入炸好的小河虾,炒匀。
步骤10,撒入葱叶段,炒匀。
步骤11,出锅装盘。一口一个,美味!
步骤12,成品~吃食是一种幸福,品味是一种情趣。
步骤13,成品~
油爆河虾(2)
食材明细:
活河虾300克,食油,黄油,酱油,糖,味精,麻油,葱花,姜末。
油爆河虾的做法步骤:
选鲜活河虾(每500克约60-75尾)剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食用油,加热至八成热,投入河虾炸,捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜末,煸香烹酒,加入酱油、糖、味精、汤略烧,待汤汁稠浓时放入河虾翻匀,淋上麻油出锅装盆堆成塔形。
户外小菜之油爆河虾─户外美食的做法
这也是一道美味的户外下酒菜。虾是我们晚上在水库边同头灯照着捉来的。第二天早上油锅一爆就是一道美味的小菜。
材料:
河虾,油适量,盐少许,白酒适量,姜适量,,
户外小菜之油爆河虾─户外美食的做法的做法步骤:
步骤1,虾洗净,姜拍碎;虾里下姜、盐和少许白酒一起腌上一会。
步骤2,油下锅,烧热。
步骤3,虾下锅,油爆至香
步骤4,撒点椒盐出锅。
油爆蒜苔河虾的做法
这道菜的搭配是偶然也是必然,只因冰箱里只剩河虾与蒜苔了。味道浓郁,属于重口味了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
河虾,蒜苔,盐,生抽,花椒,辣椒粉,
油爆蒜苔河虾的做法的做法步骤:
步骤1,河虾洗净,用厨房用纸吸干水分。(一定要弄干水分,不然虾过油的时候会非常恐怖啊~!)
步骤2,热油炸虾。说是炸,其实我没放很多油,只是略多于炒菜油量翻炒的。关键是油要热,大火爆虾。至虾颜色金黄酥脆时出锅备用。
步骤3,锅内余油爆香葱姜蒜和花椒。(花椒捞出不要,呵呵,我懒的弄。)入蒜苔爆炒,放盐,生抽,辣椒粉调味。加少量水。水快干时放入炸好的河虾翻炒。收干汁出锅~!
本帮油爆河虾的做法
早上去菜市,常常光顾的水产店老板娘说今天有新鲜的河虾,一问价钱,有点小贵,但又实在是抵挡不住青壳河虾的诱惑,心想说,就当慰劳自己这一个月来的辛苦吧!心一横买了一斤回来,做一道上海人最爱的本帮菜之一:油爆河虾!
材料:
河虾500克,姜适量,葱适量,辣椒2个,老抽一汤匙(15ml),生抽一汤匙(15ml),盐适量,糖三汤匙,
本帮油爆河虾的做法的做法步骤:
步骤1,河虾剪去胡须,虾钳,并洗净。
步骤2,葱姜切沫,辣椒切丁。
步骤3,热锅,放入猪油,待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油,但记得油的量要多。如果太少,虾壳就不容易被炸得酥脆。
步骤4,加入老抽15ml,生抽15ml,盐适量,以及辣椒粒,略微翻炒后,倒入料酒,盖上锅盖闷2分钟。
步骤5,关火,加入糖,继续翻炒,直至糖粒融化。本帮菜喜好甜,所以我加了三汤匙,各位可依据自己口味酌情增减。
步骤6,出锅,装盘,撒葱花,倒啤酒!!!
步骤7,再给个近景!我都是连壳整个吃了,不过提醒各位胃不太好的,还是不要轻易尝试,以免吃下去胃难受!
[舌尖2]油爆河虾的做法
舌尖2特辑~做为一个不做川菜,不会白案,刀功奇差的煎汉堡小工。。。第二集简直就是虐待呀。。。终于在最后快完了的时候出现了油爆河虾!哇咔咔~我父亲曾经在上海呆过不少年~所以特地要来了配方~说实话。。。真心好吃!我一人吃了一整盘啊啊啊!!!大家快点试试!!!舌尖2第一集蜂蜜鳗鱼传送门:http://
材料:
河虾200g,生抽1汤匙,老抽1/4汤匙,糖1汤匙,料酒2汤匙,,
[舌尖2]油爆河虾的做法的做法步骤:
步骤1,舌尖2第二集中的油爆河虾~话说人家那边的虾好像比我今天用的虾小好多。。。额。。。地域差异,嗯,一定是地域差异!
步骤2,全家福!好吧。。。其实这回真的只有虾呀!!!
步骤3,把虾洗净,长须子和小钳子剪掉~
步骤4,配汁水~生抽,老抽,糖,料酒~
步骤5,油温200度(作为一个中餐苦手我只能借助精准的西餐工具了!)~
步骤610,秒钟,真的只用10秒钟!
步骤7,锅中下油~把刚才调好的汁炒到收汁(我的火差不多1分钟)~把虾倒入~迅速翻炒~出锅~
步骤8,完成!
油爆韭菜小河虾
【主料】小河虾,韭菜
【辅料】姜1小块,红椒1个
【做法】
图1.将虾洗净后,盛入大碗中,加2勺料酒,少许盐,适量清水,浸泡10分钟左右,冲水沥干;
图2.韭菜摘洗干净后,切段;生姜切丝,红椒切丝,备用;
图3.图4.锅中倒油(稍多一些),丢入几粒花椒,油热后,将沥干后的虾下入油锅中,炸四五分钟,至虾身变红即可关火,倒入沥油容器中沥干油,取虾备用;
图5.图6.将沥出的虾油盛出一点,倒入炒锅中,下入红椒丝,生姜丝爆香,然后下入韭菜,炒1分钟;
图7.图8.倒入炸过的虾,加入适量盐,翻炒均匀;烹入少许料酒,继续炒至进味即可。
【小贴士】
1.因为河虾比较小,又多,我是懒得去一个个剪掉那硬硬的虾嘴的,所以先用油把虾过一道,这样虾头吃起来就是脆脆的,那硬硬的虾嘴入口也是香脆,也不会扎到我们的嘴巴了。要是较大的虾,还是要耐心地剪去虾嘴的哈。
2.油锅中放几粒花椒,可以防止爆锅,但是虾还是要沥干水才能下锅的。
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