食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?相信你应该喜欢小编整理的油爆蒜苔河虾的做法,希望你更多关注本网站更新。
这道菜的搭配是偶然也是必然,只因冰箱里只剩河虾与蒜苔了。味道浓郁,属于重口味了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
河虾,蒜苔,盐,生抽,花椒,辣椒粉,
油爆蒜苔河虾的做法的做法步骤:
步骤1,河虾洗净,用厨房用纸吸干水分。(一定要弄干水分,不然虾过油的时候会非常恐怖啊~!)
步骤2,热油炸虾。说是炸,其实我没放很多油,只是略多于炒菜油量翻炒的。关键是油要热,大火爆虾。至虾颜色金黄酥脆时出锅备用。
步骤3,锅内余油爆香葱姜蒜和花椒。(花椒捞出不要,呵呵,我懒的弄。)入蒜苔爆炒,放盐,生抽,辣椒粉调味。加少量水。水快干时放入炸好的河虾翻炒。收干汁出锅~!
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油爆小河虾的做法
记得第一次吃油爆虾还是很多年前在杭州的时候,一家叫老头儿的油爆虾,每每都是人满为患。自打那以后就念念不忘这味道。对于喜欢吃更喜欢动手做的我来说岂能错过这道美味。食材我选用的是小河虾,比起大河虾更容易入味。成品虾壳红亮松脆,虾肉松软鲜嫩,口味略带甜酸,咸鲜。是一道很赞的快手下酒菜。
材料:
小河虾250g,生姜2片,小葱3根,白糖2/3汤匙,生抽2汤匙,香醋1.5汤匙,料酒少许,清水4汤匙,
油爆小河虾的做法的做法步骤:
步骤1,小河虾洗净,沥干水。
步骤2,小葱洗净切长段,葱白和葱叶分开。姜片切丝。
步骤3,炒锅倒入多一些的植物油,大火烧至冒烟,下入小河虾,用铲子翻动,炸约20秒左右。用漏勺捞出。
步骤4,锅里油再次烧热至200度左右,下入小河虾复炸,使虾肉与虾壳脱开,用漏勺捞出备用。
步骤5,调料汁:白糖2/3汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、料酒少许、清水4汤匙,混合拌匀。
步骤6,热锅冷油,爆香姜丝和葱白段。
步骤7,倒入调料汁。
步骤8,中火煮开。
步骤9,倒入炸好的小河虾,炒匀。
步骤10,撒入葱叶段,炒匀。
步骤11,出锅装盘。一口一个,美味!
步骤12,成品~吃食是一种幸福,品味是一种情趣。
步骤13,成品~
鸡蛋爆蒜苔的做法
这道菜是跟婆婆学的,之前我的做法都是先炒鸡蛋,再炒蒜苔,最后烩在一起,过年回家看婆婆这样炒,鸡蛋都包裹在蒜苔上,味道真是不错呢,都融合在一起了,做起来更简单方便。
材料:
蒜苔300g,鸡蛋2个,盐1勺,生抽1勺,鸡精1勺,十三香1勺,
鸡蛋爆蒜苔的做法的做法步骤:
步骤1,两个鸡蛋加一勺温开水搅匀。
步骤2,蒜苔去两头蒂切段。
步骤3,热锅凉油下蒜苔翻炒,加十三香,盐,鸡精,生抽翻炒至将熟。
步骤4,用锅铲将蒜苔平铺在锅底,将蛋液均匀浇在蒜苔上。
步骤5,待蛋液基本凝固时翻炒一下使其均匀裹在蒜苔上即可出锅。
步骤6,快来尝一下吧,绝对比分开炒好吃。
油爆河虾(2)
食材明细:
活河虾300克,食油,黄油,酱油,糖,味精,麻油,葱花,姜末。
油爆河虾的做法步骤:
选鲜活河虾(每500克约60-75尾)剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食用油,加热至八成热,投入河虾炸,捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜末,煸香烹酒,加入酱油、糖、味精、汤略烧,待汤汁稠浓时放入河虾翻匀,淋上麻油出锅装盆堆成塔形。
本帮油爆河虾的做法
早上去菜市,常常光顾的水产店老板娘说今天有新鲜的河虾,一问价钱,有点小贵,但又实在是抵挡不住青壳河虾的诱惑,心想说,就当慰劳自己这一个月来的辛苦吧!心一横买了一斤回来,做一道上海人最爱的本帮菜之一:油爆河虾!
材料:
河虾500克,姜适量,葱适量,辣椒2个,老抽一汤匙(15ml),生抽一汤匙(15ml),盐适量,糖三汤匙,
本帮油爆河虾的做法的做法步骤:
步骤1,河虾剪去胡须,虾钳,并洗净。
步骤2,葱姜切沫,辣椒切丁。
步骤3,热锅,放入猪油,待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油,但记得油的量要多。如果太少,虾壳就不容易被炸得酥脆。
步骤4,加入老抽15ml,生抽15ml,盐适量,以及辣椒粒,略微翻炒后,倒入料酒,盖上锅盖闷2分钟。
步骤5,关火,加入糖,继续翻炒,直至糖粒融化。本帮菜喜好甜,所以我加了三汤匙,各位可依据自己口味酌情增减。
步骤6,出锅,装盘,撒葱花,倒啤酒!!!
步骤7,再给个近景!我都是连壳整个吃了,不过提醒各位胃不太好的,还是不要轻易尝试,以免吃下去胃难受!
[舌尖2]油爆河虾的做法
舌尖2特辑~做为一个不做川菜,不会白案,刀功奇差的煎汉堡小工。。。第二集简直就是虐待呀。。。终于在最后快完了的时候出现了油爆河虾!哇咔咔~我父亲曾经在上海呆过不少年~所以特地要来了配方~说实话。。。真心好吃!我一人吃了一整盘啊啊啊!!!大家快点试试!!!舌尖2第一集蜂蜜鳗鱼传送门:http://
材料:
河虾200g,生抽1汤匙,老抽1/4汤匙,糖1汤匙,料酒2汤匙,,
[舌尖2]油爆河虾的做法的做法步骤:
步骤1,舌尖2第二集中的油爆河虾~话说人家那边的虾好像比我今天用的虾小好多。。。额。。。地域差异,嗯,一定是地域差异!
步骤2,全家福!好吧。。。其实这回真的只有虾呀!!!
步骤3,把虾洗净,长须子和小钳子剪掉~
步骤4,配汁水~生抽,老抽,糖,料酒~
步骤5,油温200度(作为一个中餐苦手我只能借助精准的西餐工具了!)~
步骤610,秒钟,真的只用10秒钟!
步骤7,锅中下油~把刚才调好的汁炒到收汁(我的火差不多1分钟)~把虾倒入~迅速翻炒~出锅~
步骤8,完成!
油爆韭菜小河虾
【主料】小河虾,韭菜
【辅料】姜1小块,红椒1个
【做法】
图1.将虾洗净后,盛入大碗中,加2勺料酒,少许盐,适量清水,浸泡10分钟左右,冲水沥干;
图2.韭菜摘洗干净后,切段;生姜切丝,红椒切丝,备用;
图3.图4.锅中倒油(稍多一些),丢入几粒花椒,油热后,将沥干后的虾下入油锅中,炸四五分钟,至虾身变红即可关火,倒入沥油容器中沥干油,取虾备用;
图5.图6.将沥出的虾油盛出一点,倒入炒锅中,下入红椒丝,生姜丝爆香,然后下入韭菜,炒1分钟;
图7.图8.倒入炸过的虾,加入适量盐,翻炒均匀;烹入少许料酒,继续炒至进味即可。
【小贴士】
1.因为河虾比较小,又多,我是懒得去一个个剪掉那硬硬的虾嘴的,所以先用油把虾过一道,这样虾头吃起来就是脆脆的,那硬硬的虾嘴入口也是香脆,也不会扎到我们的嘴巴了。要是较大的虾,还是要耐心地剪去虾嘴的哈。
2.油锅中放几粒花椒,可以防止爆锅,但是虾还是要沥干水才能下锅的。
下酒开胃的油爆小河虾的做法
小河虾是菜市场所有虾类中价格最高的了。小河虾之所以价高,是因为其肉质细腻鲜美紧实,并且没有泥肠,也不腥。我做的这道小河虾是糖醋味儿的,酸酸甜甜,好吃开胃!小河虾个头小小的,壳脆脆的,配饭或是下酒,两相宜。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
小河虾350克,姜3片,独头蒜2个,小葱5根,绵白糖1汤勺,米醋2茶匙,香醋1茶匙,耗油1汤勺,老抽1汤勺,淀粉1汤勺,开水1汤勺,,
下酒开胃的油爆小河虾的做法的做法步骤:
步骤1,将小河虾反复冲洗干净,沥干水分备用。
步骤2,姜切丝、蒜拍碎后切大粒、葱切段。
步骤3,取一个碗,放入绵白糖、米醋、香醋、耗油、老抽、淀粉,和开水拌匀调成汁儿。
步骤4,锅中倒油,待油烧热至8成热后,倒入沥干水分的小河虾。快速爆炒,待虾的颜色变红后,马上捞起。
步骤5,锅中重新倒油,开小火。待油温5成热后放入姜丝和蒜粒。煸出香味。
步骤6,待姜蒜煸出香味后,倒入炸过的河虾和葱段。
步骤7,倒入酱汁儿,转大火快速翻炒收汁。待汁儿变得粘稠后,关火。
步骤8,就好了。
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