不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你是食材达人吗?请你阅读小编辑为你编辑整理的《生腌嘎嘣虾(大连的美味)的做法》,希望能帮助到你,请收藏。
这个季节的嘎嘣虾,又肥又鲜美,我们这叫这种虾,叫做嘎嘣虾,不知道大家都叫他什么呢?
材料:
皮皮虾(虾爬子)嘎嘣虾二斤,青、干辣椒适量,姜、蒜、酱油、糖、适量,料酒适量,鸡精适量,,
生腌嘎嘣虾(大连的美味)的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材,鸡精可放可不放,根据自己的口味来
步骤2,把嘎嘣虾洗净,放入适量的料酒,酱油,把大蒜辣椒切片,姜切丝,干辣椒切断,放入适当的糖,跟盐,
步骤3,我是早上腌制的,晚上吃,所以这么大勺的盐放了二勺,要是着急吃,盐可以增加一道二勺
步骤4,然后拌匀,放那就可以了,过了一会要翻一翻,这样腌制均匀,一个多小时就可以享用美味啦
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大连腌虾爬子的做法
作为一名土生土长的大连吃货,没有海鲜就不知道怎么好好吃饭了,小时候妈妈经常会给我们腌虾爬子,就着苞米小碴子稀饭和苞米面饼子…
材料:
糖一勺,醋适量,尖椒二个,香菜三根,味极鲜酱油一勺,盐少量,鸡精一点点,香油几滴,韭菜4-5根,蒜若干,姜一小块,麻油若干,朝天椒3个,黄酒适量,虾爬子一斤,麻椒若干,大料1-2个,矿泉水或凉开水适量,
大连腌虾爬子的做法的做法步骤:
步骤1,活虾爬子一斤
步骤2,洗干净加入所有调味料
步骤3,加矿泉水没过虾爬子用保险袋封好放入冰箱冷藏24小时
步骤4,也可以➕适量辣根,配上苞米面饼子,迅速被全家消灭掉
步骤5,虾爬子一定要买活的新鲜的
步骤6,其实还蒸了一份,一虾两吃,完美!
福建美味-生腌濑尿虾的做法
靠山吃山,靠海吃海,对于我们这些沿海地区来说,海鲜就是我们餐桌家常菜,腌螃蟹,腌虾,腌濑尿虾都是我们一家的最爱,今天在市场看到好新鲜濑尿虾,买了一些,一半生腌,一半焖娃娃菜,都是超美味,我家宝贝超爱吃
材料:
濑尿虾500g,姜蓉适量,蒜蓉适量,鱼露少许,干辣椒2个,鸡精少许,香菜适量,,
福建美味-生腌濑尿虾的做法的做法步骤:
步骤1,濑尿虾用清水冲洗干净,剪去头上触脚,尾部尖刺,两边小刺,剪成小段备用
步骤2,处理好的濑尿虾里加入蒜蓉、姜蓉,干辣椒,倒入鱼露,生抽一起搅拌均匀
步骤3,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上就可以吃。
步骤4,吃的时候沾点白醋吃,味道棒极了!
步骤5,成品图
生腌虾姑的做法
在潮汕地区,除了精细的烹调方式外,还有另一种可以说是“茹毛饮血”般的饮食方法,那就是生腌海鲜。生腌海鲜的由来已久,乾隆的《潮州府志》中记载:“所食大半取于海族,故蚝生、鱼生、虾生之类,辄为至味。然烹鱼不去血,食蛙兼啖皮……尚承蛮徼遗俗。”在书中,把这种饮食方式称为蛮夷遗俗,带着贬义的意思。从小酷爱各种生腌的海鲜,隔三差五的,只要在市场碰到合适的海鲜,都会买回家腌制,越吃越想吃,颇有上瘾的感觉,喜欢且经常关注美食的人,都清楚“毒药”是戏称生腌咸蟹的叫法,而在我家,则把它的范围扩大至所有生腌海鲜。回家才发现忘记买芫荽,如果加入味道会更香。
材料:
虾姑500,香叶4片,姜丝适量,冰糖1粒,酱油适量,白兰地1大勺,花椒适量,蒜头4瓣,辣椒一颗,,
生腌虾姑的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒、香叶、蒜头、花椒、姜丝、冰糖一粒,切碎待用。
步骤2,把所有的配料放到汤碗中,倒入酱油,加入白兰地大约1大匙。
步骤3,虾姑洗净,控干水分。
步骤4,与配料拌匀,中间搅拌数次,腌制2小时之后,让虾姑均匀吸收酱汁放进冰箱冷冻。放进冰箱是为了改善虾姑的风味和口感,冷冻是为了杀菌与控制咸度。吃的时候,剥去壳,虾姑肉略硬黏牙,吃起来满口鲜香,回味无穷。
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