任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“鲍汁熘海鲜”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230国际单位,约为乌贼的2倍。虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人
材料:
主料:鱿鱼100克,,
辅料:虾仁50克,木耳30克,黄瓜30克,胡萝卜20克,食盐1茶匙,料酒5克,
鲍汁熘海鲜的做法步骤:
1. 黄瓜去皮切斜片。切好备用。不要太薄。
2. 葱花切碎。
3. 鲍鱼汁放到碗里,加点盐,料洒调开。
4. 鱿鱼卷要先焯烫断生。
5. 大虾去皮。
6. 也炒断生捞出。
7. 木耳黄瓜胡萝卜焯烫一下控水。
8. 锅烧热,放一些油,倒入菜。
9. 倒入海鲜。倒入鲍鱼汁,大火爆炒。
10. 再淋点水淀粉,明油,出锅。
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鲍汁香菇
食材明细:
主料::香菇适量,
辅料::黄瓜适量,
配料::鲍鱼汁适量,水淀粉适量,鸡粉适量,料酒适量,
鲍汁香菇的做法步骤:
1.准备材料
2.香菇洗净剪去柄
3.黄瓜切两段后借助切片器切出黄瓜片
4.切好的黄瓜片围盘一圈摆好
5.将香菇在锅里焯煮捞出
6.在黄瓜片中间摆好
7.锅里加1勺、2勺鲍汁,可加少量鸡粉烧开
8.加个水淀粉勾芡
9.将芡汁淋在香菇上面即可!
鲍汁茭白
食材明细:
主料::茭白3个,鲍鱼浓汁适量,
辅料::青椒适量,
配料::姜适量,蒜适量,葱适量,
鲍汁茭白的做法步骤:
1.茭白剥掉外皮,清洗干净,青椒洗净
2.青椒切片,茭白切滚刀块
3.开水焯烫茭白,去除草酸。
4.锅中放油,煸香姜蒜和干辣椒,
5.放入焯好的茭白翻炒均匀
6.下入青椒。
7.放入鲍鱼浓汁,
8.也不用太多,这些就够了
9.再加少许的盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
茭白切滚刀块更容易入味,也比较好看。焯水是为了去除草酸,口感也会更好些。
鲍汁海参
食材明细:
主料::海参一个(泡发好的),西兰花一朵,
辅料::鲍鱼汁适量,蚝油适量,葱适量,姜三片,鸡汤适量,
鲍汁海参的做法步骤:
1.锅里烧水把西蓝花焯一下断生备用。
2.另起油锅,热锅凉油放入葱姜片炒香捞出,放入海参,倒入鸡汤没过海参。
3.放入蚝油鲍鱼汁,小火煨30分钟,汤汁浓稠盛出,放入西蓝花即可。
鲍汁白灵菇
食材明细:
主料::白灵菇250克,
辅料::西兰花适量,
配料::鲍汁适量,蒸鱼豉油适量,蚝油适量,六月鲜酱油适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,
鲍汁白灵菇的做法步骤:
1.准备好的白灵菇、西兰花
2.把西兰花掰开洗净,白灵菇洗净切片。
3.取蒸锅加水,开火,待水开后放入白灵菇焯一下,立刻捞出,备用。
4.在蒸锅中放少量食盐、色拉油,水开,放入西兰花炒熟,备用。
5.处理好的白灵菇和西兰花。
6.另取一个盘子,开始摆盘。
7.准备好各种调料。
8.取各种调料适量放入一个碗中,加少量凉水兑成一个碗汁,备用。
9.去一个炒锅加入少量底油,锅热倒入碗汁,熬开。
10.把熬好的汁倒在摆好的盘中,可以上桌了。
小贴士:
这道菜也可以选择杏鲍菇来做,我觉得白灵菇更嫩一些,所以每次我都用白灵菇。配碗汁时,不需放盐了,因为各种调料都有咸味,咸鲜度已经够了。我喜欢这道菜,因为咸鲜适口且少油,对健康有利。
鲍汁炒饭
食材明细:
主料::米饭300克,
辅料::杏鲍菇100克,鸡蛋2个,
配料::鲍鱼汁1包,花生油适量,盐适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,味精适量,
鲍汁炒饭的做法步骤:
1.先把鸡蛋磕到碗里,鲍鱼汁一包。
2.杏鲍菇、葱、姜。
3.杏鲍菇切成细丝,葱、姜切成末。
4.锅里放油,放入葱、姜末爆香。
5.放入杏鲍菇翻炒。
6.放入米饭加盐,翻炒均匀。
7.倒入鸡蛋液翻炒。
8.倒入鲍鱼汁翻炒均匀。
9.放入胡椒粉、味精调味即可。
10.盛入盘中,就可以吃了。
鲍汁素菜
食材明细:
主料::土豆一个,胡萝卜一根,青椒一个,
辅料::鲍鱼汁一大勺,白糖一勺,生抽一大勺,凉开水一大勺,
鲍汁素菜的做法步骤:
1.准备材料
2.土豆去皮切细丝
3.土豆丝放入清水里浸泡一会,水里放一点盐;
4.胡萝卜切细丝;
5.青椒切圈;
6.锅中放水、少许的盐,水开后放入土豆丝焯水,变透明状捞出;
7.胡萝卜焯水,断生后捞出;
8.青椒圈放入锅里焯水捞出;
9.捞出的菜丝放入大碗里;
10.取鲍鱼汁二大勺;
11.放一勺白糖;
12.放生抽、清水搅拌均匀;
13.料汁倒入菜里,拌匀即可食用。
小贴士:
换一种口味吃素菜,鲍鱼汁味道鲜美,比较浓稠,需用凉开水调稀。
鲍汁菜花
食材明细:
主料::菜花200克,
辅料::冬菇5个,毛豆适量,
配料::鲍鱼汁1勺,生抽1勺,白糖适量,盐3克,植物油适量,
鲍汁菜花的做法步骤:
1.准备的材料。
2.菜花掰开用盐水浸泡洗净,毛豆去壳洗净,冬菇洗净切块。
3.锅中水开焯熟菜花。
4.再焯熟毛豆捞出。
5.锅中倒油煸炒冬菇。
6.倒入生抽。
7.加入白糖烧至汁水裹住冬菇。
8.倒入焯好水的菜花和毛豆。
9.加入鲍鱼汁。
10.加入精盐烧煮片刻。
11.出锅装盘。
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