食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？小编花时间特意编辑了干拌牛肉粒，更多相关信息请继续关注本网站。
麻辣酥香是干拌牛肉粒的特色。腰果的酥脆为牛肉的豪气增添了一丝可爱，两者结合，吃不腻，放不掉。除了下酒，当郊游零食也很不错。
材料：
主料：牛柳适量，，
辅料：腰果80克，细香葱5根，姜1大块，卤水300克，老抽1汤匙，白酒1汤匙，辣椒粉3茶匙，花椒粉1茶匙，鸡粉半茶匙，白糖半茶匙，
干拌牛肉粒的做法步骤：
1. 锅里烧足量清水，水开后，将牛肉块放进去汆1分钟后捞出。
2. 卤水汁兑600ml清水，加拍破的姜块、老抽和香葱打的结，大火烧开，小火卤煮1小时。
3. 牛肉取出沥水，稍冷后将它切成1cm左右的方粒。
4. 取出腰果与牛肉粒一同置入大碗中。
5. 加入花椒粉、辣椒粉。
6. 放鸡粉和白糖，充分拌匀，即可。
97Msw.com相关知识
干拌牦牛肉
冬日低脂暖身菜--干拌牦牛肉
十多年前的十月第一次去阿坝藏区，高海拔地区已经开始下雪。火哥和同行的朋友们都穿着厚厚的羽绒服好奇的跑到一处牧民家里做客，草原上循着牛群和炊烟远远的就看见一个藏族壮汉披了床牦牛毡在帐篷外面热情的和我们打招呼（绝大多数藏族朋友是很淳朴并热情好客的）。等车开到近前我有个惊奇的发现那位藏族朋友居然是光着脚踩在雪地上的，也许是由于长时间不穿鞋的缘故他五个满是老茧的脚指头比我们的脚指头之间距离要宽得多！我问他冷吗？他用不流利的汉语说道：不冷不冷，我们牦牛肉吃得多不冷！来嘛、到帐篷里头烤火。。。。。。
那次旅行是我第一次吃到真正的牦牛肉，也正是从那时起我喜欢上了这种真正纯天然无污染的美食。现在只要火哥去到藏区，回来的时候汽车后备箱里绝对有满满的牦牛肉。
干拌牦牛肉的做法
1.新鲜牦牛小腱子一根
2.牛腱子加姜、葱、花椒水、盐、白酒密闭码味8个小时（室内温度高于20度的地区建议放冰箱冷藏码味）
3.码味以后的牛腱子上笼蒸两小时以后出锅让其自然冷却（为保证原汁原味，此菜不建议煮）
4.凉冷的牛腱子断筋切薄片并摆盘（切的时候注意不要切散）
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5.香菜剁细加入少许蒸牛肉的原汁后拌匀浇于牛肉表面
6.均匀撒上辣椒面即可
辣椒面的秘密点这里：老成都辣椒油的制作之///2011/0624/25513.html
干拌牦牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
Taco牛肉粒
食材明细：
主料：：瘦牛肉100g，洋葱50g，
辅料：：玉米底1个，生菜叶10g，樱桃番茄5g，
配料：：料酒5ml，黑胡椒5g，Taco酱20ml，低脂黄油15g，
Taco牛肉粒的做法步骤：
1.牛肉切成5cm*5cm块状，入料酒和黑胡椒腌制10分钟
2.黄油爆香洋葱后入牛肉粒，待牛肉半断生后入Taco酱翻炒2分钟
3.黄油爆香洋葱后入牛肉粒，待牛肉半断生后入Taco酱翻炒2分钟
4.将成品放入铺好生菜叶的玉米底后装饰樱桃番茄
5.将成品放入铺好生菜叶的玉米底后装饰樱桃番茄
小贴士：
1.想让牛肉更入味的话在腌制时抓按几分钟
2.牛肉嫩老因个人喜好自行选择火候
3.如无法找到同款玉米底可替换成墨西哥玉米片（两者为同一菜质）
蒜苗牛肉粒
这是道下饭菜。不能吃辣的，辣椒可以换成红萝卜、干萝卜丁等。
拌饭最香了，呼啦啦，
女儿就像当年的我一样，一碗米饭一会儿就下了肚。
蒜苗牛肉粒
食材：牛肉、蒜苗、生姜、大蒜仔、红尖椒、瓶装豆豉酱；
蒜苗牛肉粒的做法
1、牛肉滤干血水，洗净，切成细丁，用生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制入味至少半小时以上；
2、生姜切末、大蒜仔切末；红尖椒去蒂洗净，切成细圈，备用；
3、蒜苗择去尾根，切成半厘米长的细丁，洗净，沥干水份；
4、坐锅热油，入蒜末、姜末，煸出香味，入红尖椒，略翻炒，入蒜苗丁，放盐，炒至七八成熟，倒入腌制好的牛肉末，加两勺豆豉酱，淋几滴生抽、老抽，翻炒至牛肉、蒜苗断生，撒一点白糖提鲜，即可关火起锅装盘。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
苦瓜牛肉粒
食材明细：
主料：：牛里脊200克，苦瓜一根，
辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
苦瓜牛肉粒的做法步骤：
1.苦瓜洗净,切成粒
2.牛肉切成粒,放入小半勺盐,小半勺酱油，半勺料酒抓匀,腌10分钟
3.热锅入油,放入牛肉
4.翻炒至变色
5.在放入苦瓜,加半勺盐
6.炒两分钟,加半勺鸡精炒均匀即可
牛肉双粒
食材明细：
主料：：牛肉适量，豌豆粒适量，玉米粒适量，
辅料：：盐适量，
牛肉双粒的做法步骤：
1.起锅烧水，两种焯焯水，两分钟。倒出过过冷水。沥干。
2.牛肉切片，下蚝油、十三香腌十分钟。
3.冷锅热油，下入牛肉划炒断生，倒入沥干水的粒粒，翻炒均匀，下盐调味翻炒均匀。起盘。
小贴士：
我不会切牛肉，所以都是请档主帮我切好
芝麻牛肉粒
天气冷了，人也就变得馋了，偶尔就想吃点零食补充一下能量。冬天里，最爱的零食的牛肉粒，美味且耐寒。周末，做上一罐，做的时候，家里的小猪已经闻香而来，吃得停不下来。做好的牛肉粒，赶紧藏起来，周一带给同事品尝，大家都夸好。牛肉味十足，吃起来不费劲又有嚼头，而且还有芝麻香。这是难以抗拒的零食，吃了还想再吃。
芝麻牛肉粒
食材：牛肉1000g、生抽60g、黄酒30g、盐6g、白糖10g、黑胡椒粉6g、黑芝麻30g
芝麻牛肉粒的做法
1、牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除。
2、洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。
3、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、盐、白糖与黑胡椒粉。
4、带上一次性手套，将用手揉搓，让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。
5、加上黑芝麻。
6、再一次抓匀牛肉粒，将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。
7、取出腌好的牛肉粒，将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。
8、烤箱预热150，放入烤箱中层，上下火烤40分钟。
9、中间取出翻面，若牛肉出水厉害，则将汤汁倒掉，换过锡纸，再继续烤。
10、烤好的牛肉粒充分凉却。
11、再放入密封罐密封保存。
12、常温下，保存2-3天，放冰箱1个星期没有问题。
美食小贴士：两斤牛肉，40升烤箱自带的烤盘烤了两次。喜欢吃干一点的牛肉粒，烤的时间可以适当延长一些，烤得越干的牛肉粒，存放的时间越长。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
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