食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐猪心拌萝卜的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
材料:
猪心一个,萝卜一根,蒜适量,辣子适量,盐适量,酱醋适量,
猪心拌萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,准备猪心
步骤2,洗净
步骤3,把猪心放入锅中煮
步骤4,煮熟后与萝卜丝一起拌
步骤5,加入辣椒,蒜,用油淋再加入其它材料
步骤6,这道好吃的菜就完成!
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洋葱拌猪心的做法
这道菜,我家先生特别爱吃,因为下酒啊。不过除了他我也喜欢吃,为什么?都说吃啥补啥,而我偏偏有失眠的问题,所以隔三差五的也会吃上一次,这道菜我将它归纳到凉菜中,马上过年了,家家户户除了大鱼大肉的,凉拌也是必备的,这道凉菜小编也是强烈的推荐大家要试试看,好吃的不行,还是猪身上唯一最补的肉呢,具体怎么做?下面小编和大家细细说来。
材料:
猪心一个,洋葱大半粒,香菜适量,生抽1勺,花椒油少许,陈醋1勺,糖少许,糖少许,
洋葱拌猪心的做法的做法步骤:
步骤1,成品图
步骤2,材料:猪心一个洋葱大半粒辅料:姜蒜干辣椒花椒粒少许料酒香叶几片调料:生抽鸡精花椒油陈醋糖盐香油做法:首先买回来的猪心一定要先浸泡去血水,中途可以换2次水,这样也可以减少腥味,然后放入冷水锅中,加入所有的辅料大火煮
步骤3,煮开之后,我们要转中小火继续煮,大约25分钟左右,用筷子能轻松的插入猪心就可以了
步骤4,取出来,稍微放凉下(这样比较容易切)然后切成薄片
步骤5,然后将大半粒的洋葱切成细丝,香菜适量也加入,并且将调料也一并放入
步骤6,接着,烧热一勺的油,直接淋在洋葱丝上,拌匀即可食用
步骤7,好吃极了
猪心拌香菜的做法
材料:
猪心,葱姜,料酒,香菜,大蒜,生抽,醋,白糖,盐,,
猪心拌香菜的做法的做法步骤:
步骤1,猪心一只。
步骤2,剪开猪心去除血块,洗净,清水浸泡十分钟。
步骤3,猪心放锅中烧15分钟,放葱姜,料酒。
步骤4,捞起切片。
步骤5,凉白水浸泡5分钟。再沥干水份。
步骤6,香菜、姜洗净、大蒜头剥皮。
步骤7,香菜切段、姜、大蒜头切末待用。
步骤8,坐锅热油开小火倒入姜、蒜末加生抽、醋、白糖、自制辣油、少量盐。
步骤9,倒入猪心拌匀。
步骤10,猪心稍冷却再加香菜麻油拌匀即可搭老酒咯
青瓜拌猪心
食材明细:
主料::青瓜1根,猪心半个,
辅料::蒜片适量,盐适量,生抽适量,味精适量,芝麻油适量,
青瓜拌猪心的做法步骤:
1.食材:青瓜。
2.猪心(已煮熟)。
3.蒜片。
4.生抽、芝麻油。
5.将已煮熟的猪心放在案板上切成片。
6.放入大碗中。
7.将青瓜清洗一下捞出。
8.放在案板上切成片。
9.接着,将切成片的青瓜合入猪心中,搁入蒜片,加点盐、生抽、芝麻油拌匀,即可。
猪心拌黄瓜
食材明细:
主料::卤猪心1/3个,黄瓜1根,
辅料::蒜末适量,辣椒面适量,热花椒油适量,醋1.5勺,泡花椒大料水1勺,盐适量,
猪心拌黄瓜的做法步骤:
1.将1/3的卤猪心切片。
2.黄瓜一根,对半切开,用刀背将黄瓜拍松。
3.切薄片
4.将黄瓜单收一碗中。
5.取两瓣蒜捣成蒜泥,加一小勺油辣子(只要辣子不要油),用热花椒油炝一下。
6.加1.5勺陈醋,加1勺花椒大料水,加一点点芝麻酱,适量的盐拌匀。
7.将拌好的料知道在黄瓜上搅拌均匀。
8.上桌前再拌入切好的猪心片。
9.爽口好吃的猪心拌黄瓜就做好了。
蒜薹拌猪心
食材明细:
主料::猪心270克,蒜薹105克,
辅料::姜片适量,桂皮适量,大料适量,
配料::料酒适量,生抽生抽,盐生抽,鸡精少许,芝麻油一勺,
蒜薹拌猪心的做法步骤:
1.材料:猪心(已洗净)、蒜薹
2.姜片、桂皮、大料
3.将蒜薹洗净、捞出。
4.放在案板上切成段,待用。
5.将洗净的猪心放入高压锅里,搁入姜片、桂皮和大料、加适量的料酒。
6.倒入清水。
7.随后,盖上盖,上气煮3分钟关火。
8.等没气后开盖。
9.捞出、晾凉。
10.接着,将切好的蒜薹下入沸水中焯开至断生捞出。
11.接着,将切好的蒜薹下入沸水中焯开至断生捞出。
12.用凉水过凉。
13.然后,将过凉好的蒜薹控干水分,待用。
14.最后,将晾凉好的猪心放在案板上切成片。
15.最后,将晾凉好的猪心放在案板上切成片。
16.合入蒜薹中。
17.加少许生抽。
18.加少许盐。
19.加少许鸡精。
20.加一勺芝麻油。
21.加一勺芝麻油。
22.调味拌匀,即成。
排骨猪心萝卜汤的做法
冬天的第一场感冒,暖心暖胃地养好自己
材料:
扇子骨一扇,猪心半个,萝卜2个,姜半个,料酒少许,盐少许,鸡精少许,,
排骨猪心萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤1,扇子骨菜场切好的,和猪心一起洗净,冷水加姜片黄酒把猪心和排骨焯去血水
步骤2,捞出骨头,冷水冲洗净浮沫,入高压锅40分钟。猪心继续小火在锅里煮20分钟
步骤3,等待时将萝卜切块,姜再切几片。猪心关火放凉,一半切片,另一半就放冰箱
步骤4,高压锅中捞出骨头,入煲汤的小砂锅,然后倒入萝卜和猪心+姜,加入高压锅里的汤,大火烧开小火煮1小时
步骤5,萝卜酥烂,汤也浅下去了,关火,盐少许鸡精调味
折耳根拌猪心
我们管折耳根叫猪鼻孔。每年的清明前后,我总会揣上小锄头地田边挖折耳根。回家洗洗就拌着吃,那野生的味道真不是盖的。新鲜的鲜掉眉毛。折耳根吃法很多,炒肉、凉拌、炖汤、还能烫火锅。不过,凉拌始终是它最经典的吃法了。
材料:猪心1个、折耳根100克、香菜1小把、小米椒1小掇、老姜2片、红辣椒油、生抽、盐、糖
做法:
1、准备材料哈;
2、猪心切开,把里面都洗干净,冷水加老姜片煮20分钟;
3、猪心切片,折耳根切段,小米椒切圈,拌上调料就可以了。
小贴士:这道菜简单又快捷,非常适合忙碌的上班族们哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃!猪肉可谓是最常见的肉类,但吃猪肉也有诸多禁忌,搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃,小编为您介绍。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。(大家还在看)警惕!失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。(猜你喜欢)黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候,可以健脾养胃,而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌,增长湿气,因此它们的效果是相反的,所以万万不能一起煮。
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3、羊肝
中医云:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦,有助于发汗,能够利于咽喉、肺部的呼吸,减少痰的生成。但是猪肉是油腻的,能帮助我们增加痰,所以一起配合起来,根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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7、大黄
大黄性味苦寒,可以用来泄热通便,但是却不能跟油腻的食物一起配合,这会减少大黄的药性,增加腹泻的风险。而且大家要注意了,如果大家喝过含有大黄成分的中药,那也不能吃猪肉,这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用,一同吃会引起中毒,但可以吃绿豆汤缓解中毒。
10、鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食,令人面黑。
另外还要注意,忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气;忌与驴肉同食,同食易致腹泻;忌与荞麦同食,同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉,不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉,服磺胺类药物时也不宜多食。
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猪肉要这么挑选才能吃得放心!在咱们这个物产丰富的大国,人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味,就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉,赶紧收藏了!(大家都在看)绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉:外观肌肉呈均匀红色,无冰或仅有少量血冰,切开后,肌间冰晶细小;解冻后,肌肉有光泽、红色或稍暗,脂肪白色,肉质紧密,有坚韧性,指压凹陷处恢复较慢;外表湿润,切面有少量渗出液,不粘手。
死猪肉!!!吃痛死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
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变质猪肉:变质的猪肉无光泽,脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色,肌肉暗红;肉表面干燥或粘手,肉质弹性低,指压后的痕迹不能消失,嗅之有腐臭味。
母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。
米猪肉:这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒。
猪瘟病肉:病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点,全身淋巴结,呈紫色,个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白,不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:
(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。
(2)瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。
如何猪肉贮存:
1)将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。
2)将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。
3)将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
由于猪肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。
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胡萝卜青椒炒猪心的做法
材料:
猪心半个,青椒2个,胡萝卜半个,祘头3个,姜少许,小米椒2个,
胡萝卜青椒炒猪心的做法的做法步骤:
步骤1,猪心洗干净,切薄片。
步骤2,锅里的水烧开,放点姜,把切好的猪心放里面焯水。十秒钟就好。再过一下凉水洗掉血水。
步骤3,配菜有胡萝卜,生姜,青椒切丝。大蒜拍碎。小米椒切碎。
步骤4,放油烧热,放生姜,蒜炒香,再放猪心加料酒,生抽,盐少许。炒上一分钟左右就出锅。
步骤5,再放油烧热,先放胡萝卜炒软,再放青椒和小米椒放盐翻炒均匀,配菜炒软后放猪心炒30秒就出锅。
手撕猪心拌香葱的做法
这道菜是东北人下酒常吃的一道菜
材料:
猪心一个,香葱一把,香葱一把,,
手撕猪心拌香葱的做法的做法步骤:
步骤1,将猪心飞水后放在高压锅内,加料酒葱姜八角花椒香叶压制20分钟
步骤2,取出冷却
步骤3,用手撕成细丝
步骤4,加盐白糖芝麻蒜末香葱香菜辣椒油花椒油香油味精
步骤5,拌均匀可根据自己喜好调整增减香葱的量
麻辣猪心的做法
平时都炖汤、炒着吃,第一次用这种方法做,想不到好好吃哦,家里帅哥两三下就差不多把它吃完了.......
材料:
猪心1个,嬾芹菜80克,八角2只,桂皮2小块,香叶3片,大蒜1瓣,干辣椒8只,花椒25粒,料酒2汤匙,姜3片,大葱1段,盐适量,老抽半匙,陈醋1汤匙,胡椒粉少许,,
麻辣猪心的做法的做法步骤:
步骤1,猪心洗净从中间切开,浸泡后洗去血水
步骤2,将洗净的猪心焯水
步骤3,再冲洗干净
步骤4,备好葱姜八角桂皮等料
步骤5,焯水后的猪心放入锅中,加入清水大火煮开,撇去沫。然后加入葱姜、八角,桂皮、香叶、老抽、料酒和盐,大火煮开后转文火煮1小时
步骤6,煮好的猪心捞出晾凉
步骤7,芹菜洗净切段
步骤8,大蒜剁成茸放入碗中,加入生抽、陈醋、胡椒粉搅拌均匀;锅中放油,下入花椒爆出香味变焦后不要,再将辣椒碎小火煸炒出红油,趁热倒入料汁中成麻辣料汁
步骤9,晾凉的猪心切片
步骤10,把猪心薄片放入大碗中,将芹菜段放入猪心片上,浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
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