食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“正宗湖南口味！香辣牛腩煲的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
揭开餐厅背后的秘密。
材料：
牛腩肉2斤，香叶，八角，花椒，辣椒干，桂皮，蒜，姜2块，白芷3片，白蔻，生抽，盐，牛油（没有可不放），火锅底料（可不放）餐厅的秘密，
正宗湖南口味！香辣牛腩煲的做法的做法步骤：
步骤1，香料图
步骤2，牛腩洗净冷水泡出血水，不用切，泡半个小时那样，把水倒掉
步骤3，冷水下锅没过牛肉。煮出血泡，捞出血泡，汤留起备用，牛肉要煮到9分熟
步骤4，煮好了切片。厚切。不要切太薄。
步骤5，切一块牛油
步骤6，牛油加食用油烧，多放点哈。我这用的是菜子油，你家用什么油就倒什么油
步骤7，先放姜，八角，桂皮炸香
步骤8，再把其他香料倒进去炒，除大蒜哦
步骤9，加入牛肉炒
步骤10，放一大勺盐。狠狠的炸。中火哈
步骤11，炸成这样，有一点蕉蕉的感觉
步骤12，然后就可以放生抽了，然后我这里还放了一小块火锅底料，颜色会好看点。饭店里就是这么弄的。
步骤13，倒入刚刚煮牛肉的汤，不够的话再加水
步骤14，倒入冷水，没过牛肉再多一点。
步骤15，煮到收汁就可以放入大蒜上碟啦。
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芹菜香干炒肉--湖南口味的做法
材料：
肉一块，香干一块，芹菜四五棵，辣椒三个，姜蒜少量，酱油少许，
芹菜香干炒肉--湖南口味的做法的做法步骤：
步骤1，肥瘦各半，有点肥肉更香呢
步骤2，香干切片
步骤3，芹菜，辣椒，姜蒜，切好
步骤4，油热炒香肥肉，加入姜蒜红辣椒翻炒，肥肉出油，再放入瘦肉翻炒，再放芹菜青辣椒翻炒，翻炒要快速，再放入香干翻炒，加一点酱油继续快速翻炒，五分钟出锅，好香！
步骤5，开动吧~
湖南夏天最正宗的口味虾的做法
做给我的TL吃的
材料：
口味虾2斤，大蒜一球，香菜一小把，桂皮2片，八角4个，青椒一个，小红椒4个，葱1小把，姜一块，料酒4勺，生抽4大勺，干辣椒灰4大勺，紫苏一把，，
湖南夏天最正宗的口味虾的做法的做法步骤：
步骤1，去菜市场买口味虾，要求老板帮你：1、去掉口味虾的脑袋。2:黑线扯出。3、背部剪开。到家以后自己1、用刷子把口味虾的前身背部很多沙子，刷干净，特别是脑袋和身体连接的地方，特别脏。2、用清水反复浸泡几遍。
步骤2，锅内烧开水，把口味虾放进去焯一道，3分钟。你会发现很多白色粉末跑出来。捞出口味虾。倒掉锅内的水。
步骤3，锅内放油，油八成热，放口味虾油爆。爆到所有虾身变红卷起，再翻炒3分钟。口味虾捞出来放碗里。
步骤4，锅内的油不要倒掉，现在把桂皮、姜、蒜、青椒、红椒煸香后。再放料酒、生抽，加辣椒灰，炒2分钟。把油爆过的口味虾放入锅中翻炒。放2勺盐。放紫苏。
步骤5，加清水或者熬好的高汤倒入，超过虾身，盖起锅盖，焖十到十五分钟后。
步骤6，收完汁以后，放香菜和葱，翻炒3分钟。
步骤7，起锅，开吃。吃完以后，煮好清水面，放到碗里，拌面吃。
心蓝手制私房菜【正宗湖南口味虾】——饱含乡愁的口舌之欢(1)
食材明细：
主料：：小龙虾1500g，豆芽100g，
辅料：：紫苏少许，高汤500ml，
配料：：香辣牛肉酱3g，辣椒红油2g，味素2g，五香粉2g，盐4g，油5g，正宗辣妹子3g，
心蓝手制私房菜【正宗湖南口味虾】——饱含乡愁的口舌之欢的做法步骤：
1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红
5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
小贴士：
罗里吧嗦：
1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头
2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的
3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗
4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢
5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感
6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾
感谢您阅读“97美食网”的《正宗湖南口味！香辣牛腩煲的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛腩煲专题，希望您能喜欢！
