食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下秘制啤酒鱼锅的做法,欢迎阅读,希望你能喜欢!
总喜欢吃鱼,喜欢鱼的顺滑,鱼的鲜香。
材料:
白肉150g,啤酒1瓶,白糖2勺,鸡精2勺,豆豉2勺,盐3勺,大葱少许,姜5、6片,蒜5、6瓣,酱油50-100克,醋50-100克,干辣椒2-3个,花椒1小把,白芷1-2个,八角6-7棵,凉姜1个,花果半个,桂皮2-3个,香叶6-7片,,
秘制啤酒鱼锅的做法的做法步骤:
步骤1,备料:干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、花果、凉姜、白芷
步骤2,备料:啤酒一瓶
步骤3,备料:葱、姜(切片)、蒜(用刀拍扁)
步骤4,备料:盐、白糖、味精、鸡精、豆豉
步骤5,备料:白肉(切块)
步骤6,调汁:白糖、味精、鸡精、盐、酱油、醋、啤酒倒入盆中调和均匀
步骤7,倒入啤酒后调匀的秘制烧汁
步骤8,鱼清理好去鳞去腮鱼身斜切花刀
步骤9,备好清洗干净的鱼杂:鱼泡、鱼籽、鱼油
步骤10,锅烧热放油
步骤11,倒入白肉翻炒
步骤12,直至白肉的油脂翻炒出来炝出香味微微变色
步骤13,倒入干调料:花椒、辣椒、桂皮、八角、白芷、花果、凉姜、香叶
步骤14,翻炒出香味
步骤15,倒入葱、姜、蒜
步骤16,翻炒之后倒入之前调好的啤酒烧汁
步骤17,待啤酒烧汁烧热后捞出汁倒入大的平底锅中,放入切好花刀的鱼。
步骤18,不断用勺子或者铲子往鱼身浇汁,使鱼身慢慢浸入汁液。
步骤19,开中大火煮鱼
步骤20,待烧汁开锅后放入备好的鱼杂
步骤21,鱼放在锅中间,两边放鱼杂,继续烧汁煮。
步骤22,盖锅盖烧15分钟后给鱼翻身,使得汁液浸入鱼身。
步骤23,五分钟后见鱼变色,鱼杂满满浸入烧汁,肉质变得鲜嫩,即可出锅。
步骤24,鱼出锅后鱼身浇些锅中的烧汁,撒香菜,就OK了!
步骤25,盛出鱼杂同样浇些烧汁,撒些香菜调味,同样美食也OK啦!
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秘制啤酒虾球的做法
妈妈私房菜
材料:
小龙虾3斤,生姜8片,大蒜1坨,花椒适量,啤酒330ml,干辣椒4颗,料酒2勺,红醋2勺,老抽1勺,白糖少许,食盐适量,胡椒适量,鸡精适量,鱼露适量,
秘制啤酒虾球的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾洗净,掐头去尾,抽虾线
步骤2,生姜切片备用,大蒜头剥皮
步骤3,锅内加入橄榄油,烧至4,5成热,倒入姜蒜,花椒,干辣椒煸炒出香味,倒入处理干净的虾球炒制。
步骤4,虾球炒红,倒入老抽,鱼露,红醋继续翻炒。
步骤5,加入啤酒。根据个人口味加入胡椒,白糖。闷烧至虾球完全吸收啤酒后加入食盐,鸡精调味。即可出锅。
秘制香草啤酒烤鸡
食材明细:
主料::鸡1只,红萝卜2根,洋葱1个,西芹三叶,黑啤酒1支,啤酒1罐,柠檬1个,迷迭香20g,橄榄油40g,
辅料::蒜粉20g,盐10g,黑胡椒碎10g,椒盐15g,料酒一汤勺,辣椒粉10g,
秘制香草啤酒烤鸡的做法步骤:
1.先来个全家福,我用的是COUSS卡士烤箱,室内环境有点简陋别介意。
2.直接来张齐全的材料图,还可以根据自己口味加入其他酱料哦。
3.鸡记得要洗干净,然后洋葱切丝、胡萝卜切粒、西芹取3瓣叶切粒即可。剩下的胡萝卜可以雕花,西芹可以切细丝装饰。
4.家里有榨汁机或者破壁机的,可以将洋葱。胡萝卜粒、西芹粒搅碎,再加入1勺盐、一勺黑胡椒碎、一勺料酒、一勺椒盐,一勺蒜粉,一勺迷迭香,口味重点可以加鸡粉更加容易腌制入味。腌制大概2小时,或者一整晚,看时间而定。
5.腌制完用厨房纸抹干,先用橄榄油涂遍鸡的全身,再将剩余的调料(盐之类的)均匀抹上去。
6.这步骤很关键,因为国内的啤酒罐加热,罐表面会产生有害物质,所以我先把里面的啤酒换成黑啤酒(36块一瓶那种),外面再用锡纸裹上,只留下啤酒孔,保证食物的安全。啤酒罐里面加香草和2条黄油。(啤酒倒4分之3就可以)
7.然后到这肯定很多疑问为啥不直接国外的黑啤酒瓶,因为找不到矮的,都很高。再然后把鸡屁股套入啤酒罐上,放入预热好的烤箱里。
8.烤箱温度大概200°烤40分钟左右,具体看情况哈,因为鸡需要高温,才能锁住肉汁。
9.假如有兴致可以将土豆洗净,用锡纸包裹着。整个烤出来的,原汁原味超赞。
10.看到烤到滴油且金黄焦脆,就用竹签插下鸡腿,没有血水流出,就知道准备可以吃了
11.烤完后,鸡放会,等肉汁回流。
小贴士:
每周都会定期更新食谱,过程中有什么不懂得,可以在下方评论处提问哈。
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