任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材感兴趣吗？也许下面的“广东特色点心——糯米鸡的做法”正合你意！欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
来广东早茶，你会发现基本都会有糯米鸡这个点心。糯米鸡是广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，以糯米放入馅料，荷叶包裹蒸制而成。入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
材料：
糯米500克，大鸡腿3个，冬菇12只，腊肠一条，食油2勺，食盐半小勺，蚝油1勺，干荷叶2块，咸蛋黄4个，虾米适量，
广东特色点心——糯米鸡的做法的做法步骤：
步骤1，荷叶一分四份，提前一晚泡水，洗干净。
步骤2，糯米清洗，提前一晚浸泡。
步骤3，加盐拌匀。加入泡冬菇的水，水跟糯米平面就可以了
步骤4，水开后大火蒸20分钟，泡了一晚上的糯米，粒粒分明，软糯不硬
步骤5，冬菇洗干净，提前浸泡好切块
步骤6，鸡腿肉提前去骨切块，加点盐，油，蚝油腌制，冬菇，腊肠切块，虾米洗干净，全部下锅炒熟，加了点蚝油调味。
步骤7，荷叶洗净抹干水，放一勺子糯米饭摊开
步骤8，馅料放糯米饭上面，咸蛋黄提前蒸熟，一开二，也可以放一整个哈。
步骤9，再放一勺子糯米饭在馅料上面盖好
步骤10，荷叶包好，尽量包紧凑一点，收口向下
步骤11，水开后中大火蒸20分钟，当日未吃的可以放冷冻，吃前加热就可以了。也可以包好直接放冷冻，吃前拿出来蒸20分钟。
步骤12，自己做就是好，材料多多，加了鸡肉，咸蛋黄，虾米，腊肠，冬菇，非常的诱人，来一个做早餐大大的满足。
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广东早茶必点的~荷香糯米鸡的做法
广东人爱喝早茶和爱喝汤一样，都是生活必不可少的。各式的点心，玲琅满目。样样都很美味。而我家必点的老四样是，荷香糯米鸡，香芋蒸排骨，虎皮凤爪。流沙包~人多的时候还会点个粥、水晶虾饺。近年茶市里的糯米鸡做得越来越省事了。没有了开始时的那种味道。既然找不到了，就自己来还原吧~
材料：
鸡腿4只，花菇9朵，腊肠1条，虾米一把，糯米300克，盐适量，蚝油一大勺，生抽（炒饭用一勺）二大勺，姜蒜末各大勺，生粉一小勺，
广东早茶必点的~荷香糯米鸡的做法的做法步骤：
步骤1，糯米泡两小时左右，加末过米多一点点的水上蒸锅蒸熟。
步骤2，鸡腿4只，腊肠一条。虾米一把，香菇几朵~按喜好来哈。喜欢吃就多放点。
步骤3，拆骨~~就是鸡腿骨头那用刀划一圈，竖切一刀把肉与骨切分离，然后用到别顶着骨头压力下来就行了。。。。表达能力有限，不会的话可以百度一下视频哦~非常简单。
步骤4，鸡肉切成大点的块。吃起来才爽哟~家里做料是足足的~~
步骤5，加入姜末，蒜末，蚝油，生抽，生粉腌制半小时以上。
步骤6，泡好的香茹切片。
步骤7，蒸好的米饭是偏硬的为佳哈。
步骤8，温水泡好荷叶。冼干净备用。
步骤9，锅炒热油。炒香鸡肉。
步骤10，把肉拨到一边，加入虾米、香茹、腊肠。适量盐炒香。
步骤11，加入蒸好的饭。炒均匀。
步骤12，加入少许的生抽上色。
步骤13，开始包饭啦~~荷叶的光滑面包饭哦。
步骤14，包好上蒸锅蒸30分钟即可。可以再焖半小时再开盖。
步骤15，好香~
步骤16，开吃咯~~饭量小的一个就管饱。饭都不用做了，哈~
荷叶糯米鸡的做法
[原料/调料] (1)干燥荷叶6张 (2)长糯米960公克 (3)熟咸蛋黄12颗 (4)后腿肉丁240公克 虾仁240公克 香菇丁60公克 蘑菇丁120公克 (5)水150
(1)盐、鲜鸡粉各1小匙 糖1又1/2小匙 胡椒粉1又1/2小匙 麻油1大匙 水360 (2)太白粉45公克 水6大匙 (3)盐、鲜鸡粉各1小匙 糖、麻油各1大匙 沸水6大匙 (4)猪油1大匙 [制作流程] (1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。 (2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。 (3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。 (4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。 (5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。 份量：12个
脆皮糯米鸡
食材明细：
母鸡1500克，腊肠25克，糯米25克，火腿25克，鸡肉50克，干贝15克，腊肉(生)25克，香菇(干)10克，虾米25克，鸡蛋黄100克，淀粉(蚕豆)50克，白砂糖5克，花生油120克，味精1克，胡椒粉1克，黄酒50克，小葱5克，香油5克，盐5克
脆皮糯米鸡的做法步骤：
1. 在光母鸡颈处剖开约5 厘米长的刀口，斩断颈骨（皮肉相连），利用开口处逐步摘出鸡骨及内脏，用水内外洗净；
2. 糯米淘净；
3. 水发香菇择洗去蒂后，与腊肠、腊肉、火腿分别切成约3 厘米见方的粒；
4. 水发干贝捏散成丝状；
5. 虾米用黄酒浸发；
6. 炒锅置旺火，用油滑锅，放入花生油，先放入鸡肉煸炒1分钟，再放入葱花、腊肉、腊肠、火腿、香菇、干贝、虾米、黄酒10克、精盐3克、白糖、味精、胡椒粉、肉汤炒匀；
7. 再端锅离火，加入芝麻油、糯米，一起拌和成馅心；
8. 将馅心塞入鸡腹内，将鸡颈皮打结堵住刀口，放到开水锅烫一下，使鸡皮收缩，上笼蒸1 小时左右，取出晾凉；
9. 鸡蛋黄放入碗里搅打，再加入精盐调和，涂遍鸡的全身，撒上干淀粉；
10. 锅里放入花生油，旺火烧至八成热，将鸡放入锅里，随即改用中火炸5 分钟，捞出；
11. 再改用旺火炸30 秒钟，至外皮酥脆，取出沥油；
12. 趁热用刀将鸡剖开，掏出馅心装入大长盘中间，片下胸脯肉，再切下鸡头、鸡翅；
13. 先把鸡背斩成长条块，放在馅心上，胸脯同样斩成长条块，叠在上面，鸡头斩成两片，放在盘的一端，鸡翅斩成块，分别放在盘的两边，摆成整只鸡形即可上桌。
小贴士：
1. 上笼前，用钢针在鸡身周围均匀地扎些孔，以免蒸时鸡皮因受热而鼓气爆裂；2. 上笼蒸1 小时左右，若蒸过烂，炸时不易成形；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油3000克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
懒人糯米鸡
食材明细：
主料：：荷叶四五张，糯米适量，鸡肉适量，香菇适量，大米适量，
辅料：：盐适量，姜适量，蚝油适量，料酒适量，
懒人糯米鸡的做法步骤：
1.将半斤糯米与手抓两把混合用电饭煲煮熟（米要放点点盐，水要比平时做饭少点，做出来的糯米饭回硬些但没关系。洗米水可以用来泡洗着荷叶待用。
2.把鸡肉与香菇调好味腌好等饭熟。（调料放了姜、盐、蚝油、料酒）咸与淡按个人口味放。
3.饭熟了放点油拌均匀，准备开始包了。☺️把泡洗好的荷叶摔干对半剪开，荷叶上放上糯米饭➕上腌好鸡肉香菇将荷叶包好就行了。（放多少米饭按个人食量包大包小，还有想米饭不粘住荷叶就在荷叶上抹一层薄薄的油）。上锅蒸上十六七分钟就好啦。带着淡淡荷叶清香的懒人糯米鸡出锅咯????早餐时候蒸一蒸或叮叮就可以吃上了??
人参糯米鸡
1把鸡肉加水，煮成鸡汤。
材料：
主料：糯米500g，人参30g，
辅料：鸡肉300g，枸杞子适量，
人参糯米鸡的做法步骤：
1. 把鸡肉加水，煮成鸡汤。
2. 把鸡肉捞出，备用。
3. 之前煮鸡的汤，加上淘好的糯米，大枣，枸杞。煮之。
4. 再把洗好的人参，加上之前煮过的鸡肉，一共加入，盖上锅盖。
5. 煮至30分钟左右。都熟了。
6. 出锅装盘，即可。
紫糯米鸡的做法
独一无二的紫糯米鸡，我非常喜欢吃紫糯米，更是用它来做成了各种各样美味的点心，它不仅营养价值高，老少皆宜，口感软糯清香，而且卖好贵哟，近20元一斤哟，幸好我父母自己种了几分田，所以随便做点心吃
材料：
紫糯米200克，糯米200克，荷叶2张，鸡腿2个，冬菇，木耳，干贝，各适量，生抽，蚝油，料酒，姜末，盐，白糖，淀粉各适量，
紫糯米鸡的做法的做法步骤：
步骤1，荷叶，冬菇，木耳，干贝（没有可不放）事泡好
步骤2，紫糯米和糯米洗好放电饭锅煮，水比平时煮饭少些，煮到跳保温焖2分钟开盖饭勺搅松
步骤3，鸡肉事先腌好，放蚝油生抽淀粉白糖盐腌20分钟，起锅放油炒鸡肉，炒到变色放些水再放冬菇木耳干贝一起炒到熟，放一点点老抽增色
步骤4，看图开始包了
步骤5，包好后可放蒸锅中火蒸20分钟，又或像我一样为了省事，先全放冰箱冷冻室，每次高压锅煮饭就放两个饭上蒸，饭熟糯米鸡也熟
【粤菜】：糯米鸡
食材明细：
主料：：鸡翅根适量，糯米适量，冬菇适量，咸蛋黄适量，腊肉适量，叉烧肉适量，
辅料：：荷叶适量，
配料：：蚝油2勺，盐1/3勺，生抽2勺，白胡椒粉1/3勺，白糖1/3勺，
【粤菜】：糯米鸡的做法步骤：
1.将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
2.干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3.翅根洗净去骨切成小丁。
4.咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。
5.锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6.锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。
7.鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
8.取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
9.荷叶剪成适中的块状。
10.将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
11.入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《广东特色点心——糯米鸡的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糯米鸡专题，希望您能喜欢！
