“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“金瓜木耳白菜卷”，仅供你在工作和学习中参考。
白菜的做法多种多样，可高可低，可以很市井家常也可以很华丽高贵。明天就是元宵节了，为大家精心准备了一道高端大气奢华傲娇的金瓜木耳白菜卷，白菜佳肴中的贵族，一口下去，六种不同层次的口感交相呼应，波浪般分批刺激你的味蕾！
又是开始大举置办元宵团圆饭的日子，大鱼大肉不用说，绝对不会缺席，而且种类丰富，甜咸兼备。可是蔬菜应该怎么做才能又好看高端，又好吃丰富呢？团圆饭就要隆重奢华点，用五种不同的蔬菜丝和咸肉一起征服家人挑剔的胃吧！
材料：
主料：白菜1颗，南瓜1块，
辅料：木耳20g，春笋1颗，青椒1个，蚝油1勺，食盐1勺，老抽1勺，咸肉100g，红椒1个，淀粉1勺，白糖1勺，
金瓜木耳白菜卷的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 南瓜去皮切丝，咸肉、青红椒切丝。
3. 木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝。
4. 春笋对半切开后沸水煮至8成熟。
5. 煮好的春笋过凉水。
6. 春笋去皮后切丝备用。
7. 白菜叶去茎后沸水焯水，煮至8成熟。
8. 捞出白菜过凉水，沥干备用。
9. 锅中热油，放入咸肉丝翻炒。
10. 倒入南瓜丝、春笋丝翻炒，倒入盐和白糖翻炒均匀，盛出备用。
11. 在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料。
12. 从白菜底部向前卷起，对折再卷起成白菜卷。
13. 放入烧开水的蒸锅大火蒸3分钟后取出。
14. 锅中倒入蚝油、老抽、白糖、水淀粉搅拌至粘稠做成芡汁。
15. 盛出芡汁淋在蒸好的白菜卷上。
16. 锅中再次热油，倒入青红椒丝和木耳丝炒至变软，加盐翻炒均匀后盛出。
17. 炒好的木耳丝和青红椒丝放在白菜卷上，元宵节奢华白菜卷出炉啦！。
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木耳炒白菜
食材明细：
水发木耳100，克，大白莱250，克，酱油，细盐，味精，花椒粉，葱花，湿淀粉，豆油各适量。
木耳炒白菜的做法步骤：
1.把发好的木耳摘洗干净；选白菜的中段或菜心去菜叶，切成小片。
2.炒锅内放油烧热，下花椒粉、葱花，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时放入木耳，加酱油、细盐、味精，炒拌均匀。炒至白菜片、木耳入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。
白菜炒木耳
食材明细：
大白菜(青口)250克，木耳(水发)100克，酱油8克，盐3克，味精1克，花椒粉1克，大葱5克，淀粉(玉米)5克，大豆油25克
白菜炒木耳的做法步骤：
1. 把发好的木耳摘洗干净；
2. 选白菜的中段或菜心去菜叶，切成小片；
3. 炒锅内放油烧热，下花椒粉、葱花，随即下入白菜片煸炒；
4. 炒至白菜片油润明亮时放入木耳，加酱油、细盐、味精，炒拌均匀；
5. 炒至白菜片、木耳入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
白菜木耳肉片
食材明细：
大白菜六、七片，黑木耳适量，猪里脊二两左右，盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，水淀粉适量，姜片适量
白菜木耳肉片的做法步骤：
第1步肉切片，放适量盐，料酒，酱油，水淀粉拌均码味，锅内油烧至六成热，放姜片炒出味下肉片快速滑炒开来，避免肉片粘连
第2步待肉片全部变白后下白菜邦，和木耳一起炒两分钟左右最后放盐，鸡精，及白菜叶，翻炒两下就可以出锅了
小贴士：
黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等
豆包木耳白菜
食材明细：
捲心白菜300g，豆包1块，黑木耳30g，枸杞10g，姜片15g，水150㏄
豆包木耳白菜的做法步骤：
1.白菜洗净后切片；豆包切片；黑木耳洗净、切片；枸杞洗净后泡水约5分钟备用。
2.热一油炸锅，倒入可淹过豆包的油量烧热，放入作法1的豆包片略炸后捞起。
3.将作法2锅留约2大匙油量重新烧热，放入姜片爆香后加入作法1的白菜片、黑木耳片一起炒至微软。
4.于作法3锅中倒入水、作法2的豆包、作法1的枸杞和调味料一起煮至滚，使白菜入味即可。
木耳豆腐卷
食材明细：
油皮300克，绿豆芽100克，胡萝卜100克，木耳(水发)适量，植物油20克，香油5克，料酒10克，甜面酱5克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香菜10克
木耳豆腐卷的做法步骤：
1. 将水发木耳洗净，切成细丝，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2. 胡萝卜去皮，洗净切成丝；
3. 香菜择洗干净待用；
4. 绿豆芽掐去两头洗净，与胡萝卜丝分别下入开水锅内氽一下，捞出控水；
5. 将木耳丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菜加香油、料酒、甜面酱、白糖、精盐、味精、胡椒粉拌匀，放入豆腐衣（油皮）中，卷成长卷；
6. 炒锅注油烧至八成热，放入豆腐卷炸至两面金黄色，捞出控油，切段，撒上香菜叶即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
木耳卷肉
家传手艺----木耳卷肉
名字是木耳卷肉，其实却是肉卷木耳。
外公过逝以后，这道木耳卷肉作为家传的手艺，被外婆做得炉火纯青。俺还没出嫁的时候，俺娘就说要传给俺，可惜俺那时候满口的要找个为俺做饭的人说什么也不愿意学。
去年，俺又缠着娘非要学。风水轮流转俺算是领教了看起来简单，无非就是把木耳卷在肉里，难却难在挂糊。这糊挂的厚了，外形不好看；糊挂薄了，肉卷一进锅会溅油。俺这左脸颊上至今还留着俺的战绩-----一块足足3毫米直径的褐色斑点
听俺娘说，以前家里两到三年才做那么一次木耳卷肉每次只做六个。俺娘两个，小姨两个，外公和外婆各一个。可是外公每到这个时候，总会牙疼或是肚子疼。于是外公那个就给了外婆。外婆就把这最后一个一切2半给娘和小姨吃。直到有天，俺娘嫁了人，有了俺和弟弟，才知道外公那时候为什么总会牙疼肚子疼。
木耳卷肉材料：泡发的黑木耳、猪里脊肉各适量、干面粉适量
挂糊材料：蛋清适量、淀粉适量
烩汁材料：盐1/4小匙、老抽1小匙、白糖1小匙、生抽1/2大匙、水6大匙
勾芡材料：淀粉1小匙、水4大匙
木耳卷肉的做法
1。猪里脊肉切成7X12CM左右的薄片。
2。用刀背把肉片拍松。
3。黑木耳从一侧卷起，卷成卷状，中间裹上肉片，一卷卷的缠好。
4。卷好的肉卷。
5。淀粉加入适量的蛋清用筷子快速搅打至无颗粒（稠一些）
6。锅中入油烧7成热后，把肉卷沾一层面粉再挂一层糊，入锅炸。
7。炸至两面金黄定型就可以捞出了。
8。炸好的肉卷沥干油备用。
9。葱、姜适量切细丝。
10。勾芡材料和烩汁材料分别装入小碗备用。
11。锅中少量油烧热后，入葱姜丝炸出香味。
12。倒入烩汁材料大火烧至起泡，再把勾芡材料搅拌均匀倒入。
13。用匙子快速搅拌均匀。
14。当味汁再次起泡，即可放入肉卷。中火2分钟起锅。
15。盘底铺入香菜。趋热倒入肉卷即可开吃啦！
特别提示
1。这个肉卷炸制时很容易溅油。挂糊要和的稠些，油温不要太高，这样可以避免溅油过多。
建议各位同志在做所有的油炸食品时，都穿着带袖的衣服，脸上蒙上纱布，再戴上眼镜操作。俺就是在第一次做的时候油溅到脸上了，现在留下那么大块斑。现在只要是炸东西，俺就会全副武装。看起来是有些可笑，不过，还是小心为好！
2。如果想让这道菜更漂亮，下边多铺些香菜，葱丝和姜丝在味汁烧开后捞出就好啦！俺这个葱丝和姜丝没有捞出，看起来有些乱啦！
3。铺香菜后，要趋热倒入肉卷和里边的汤汁一并倒入，这样，热劲会烫出香菜的香味，味道更好！
4。肉卷炸成前，是不加任何调味料的。因为肉过早加盐会影响肉的细嫩。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
蜜汁金瓜
食材明细：
金色小南瓜一个，蜂蜜两勺，芝麻少许
蜜汁金瓜的做法步骤：
第1步准备食材将金瓜切半，去皮、去瓢
第2步将去皮、去瓢后的金瓜切排上蒸锅蒸，开锅后15分钟左右就好
第3步调蜜汁:加适量温水，几滴生抽将蒸好的金瓜排拿出锅装盘，撒上芝麻，淋上蜜汁
第4步可以吃了
小贴士：
1.蒸时看金瓜大小调整时间2.凉后金瓜会更好吃
金瓜窝头
食材明细：
金瓜1个，玉米面1斤，水
金瓜窝头的做法步骤：
1.把一个小金瓜洗净蒸软。
2.蒸软后拿出来弄成泥状然后把它放在玉米面里。
3.记住一定不要放水要用蒸软的金瓜和玉米面和到自然容入一体。
4.和到感觉不干也不是太软的时候，就可以弄型上锅蒸了。
5.大概蒸20分钟左右就可以出锅了。
小贴士：
另外，喜欢甜的可以在和面的时候稍微放点糖进去会更甜 还有要是喜欢纯金黄色的，可以在蒸好后，把金瓜的皮弄掉，那样蒸 出来的窝头就会是纯金黄色的了 蒸出来的金瓜窝头松松软软的，真的很好吃 要是再配碗粥那就更美了：）
感谢您阅读“97美食网”的《金瓜木耳白菜卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白菜木耳专题，希望您能喜欢！
