中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的炸蒸排骨，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
原料：
排骨500克、鸡蛋一个、淀粉50克、生抽20ml+20ml、料酒5ml、盐少许、老抽5ml、花椒粉适量、十三香或五香粉适量、葱20克、生姜3片
做法：
1、将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分；
2、将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟；
3、放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些；
4、让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了；
5、锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油；
6、取一个大碗将炸好的排骨放入；
7、将葱切段和生姜片一起放到排骨上；
8、将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱；
9、放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时左右，知道排骨酥烂，可以用筷子扎一下，很轻松的就扎进去就好了；
10、蒸好后取出来，倒扣到盘子里就可以了，如果倒扣做不好，会将汤汁洒掉，可以先将盘子扣在碗上，将碗里的汤汁滗出去，再将排骨倒扣到盘子里，然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可
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炸蒸狗肉
食材明细：
熟白狗肉250克，山药250克(或冬瓜)，香油500克(实耗60克)，干辣椒2个，酱油15克，大酱10克(韩国称炖酱)，料酒15克，狗骨汤50毫升，生姜15克，大葱25克，大料5克，味精2克。
炸蒸狗肉的做法步骤：
1.熟白狗肉片去皮，切成厚片，剞上浅花刀，再切成骨牌块，放入碗内，用酱油、料洒拌匀，把山药洗净，去皮，切成滚刀块，待用。
2.葱去皮，洗净，切小段；鲜姜洗净，去皮，切块；干辣椒洗净，去蒂；大料用水清洗一下，待用。
3.锅上火，放入香油烧热，下入拌匀的肉块；炸至呈金黄色，捞出，控油，码在碗中的狗肉片上，加上味精、大酱、狗骨汤、葱段、姜块、干辣椒、大椒，上屉蒸熟，取出，捡去葱、姜、干辣椒、大料，扣入碗中，即可。
腐乳炸排骨
食材明细：
主料：：肋排两斤，
辅料：：面粉适量，鸡蛋两个，五香粉适量，食盐适量，香菜两根，大蒜五个，
腐乳炸排骨的做法步骤：
1.排骨先用清水洗干净，泡半个小时左右，香菜切末，大蒜切蒜末备用
2.放豆腐乳，蒜末，香菜末，加水，把豆腐乳搅拌均匀
3.把洗干净的排骨放到盆里搅拌
4.加适量盐，五香粉，胡椒粉
5.加鸡蛋
6.加面粉
7.用手搅拌均匀，腌制两个小时左右
8.捞出腌制好的排骨下锅炸至排骨金黄
9.出锅，把油过滤一下，再装盘
10.出锅装盘，不好吃我给你钱！
小贴士：
排骨洗干净后，加苏打粉，用清水腌制十五分钟左右，排骨会松软，腌制的时间长，更入味，下锅炸的时候，油温不宜过高，用中火，保持70_100度左右，低温烹调，大约四分钟左右，排骨熟了，调大火，记得炸的时候要搅拌，炸好的排骨不要立马装盘，要把油过滤掉
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