“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“保鲜盒盛食物不串味”,请阅读,或许对你有所帮助!
商场里,各种颜色和大小的保鲜盒已越来越多地引起了人们的注意。保鲜盒底部有简单的标识:材质树脂,耐最高温120摄氏度,最低温零下20摄氏度。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国教授说,冰箱保鲜盒对食品保鲜大有好处,它可以保证人们将食品尽量隔离放置,防止交叉污染。
何教授具体分析说,一方面电冰箱的低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催化及食品氧化,不少嗜冷微生物都能在0摄氏度以下的低温环境中生长,随着贮存时间的延长,食品仍旧会腐败变质。另一方面,冰箱存放食品,如果不把生、熟食品隔离开,会造成交叉污染。冰箱里生鱼、生肉、冷饮、水果、剩菜、剩饭等在没有严密包装的情况下,同时存放在冰箱内,一旦一种变质,会很快污染其他食品,诱发连锁变质、变味。用保鲜盒就能较好地解决上述问题。
另外,专家提醒,使用冰箱保鲜盒有几个注意事项:
1.从冷冻室里拿出保鲜盒,不要马上打开,在室温中放1―2分钟以后再打开为好。
2.在微波炉中使用时,如果食物中含油量和含糖量比较多的话,在温度急速上升的情况下,会使保鲜盒发生变形。所以,加热上述食品,最好用微波炉专用盒。
3.碳酸饮料(汽水、可乐等)的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失,起泡食物或是发酵食品、热的食物等会使保鲜盒的密封性能下降,请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。
4.不同的食物保存的时间有所不同,不要单纯依靠保鲜盒的密封能力,以尽快食用为好。
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夏天米饭能放多久?食物加它最保鲜
到了夏季,各种食物的保质期就会大大缩水。易腐烂、易受潮、易变质是这个季节的特征。尽管我们现在拥有了冰箱,但冰箱里待过的食物总是变得干干的,食物的鲜味也大打折扣。夏季食物如何存放健康又保鲜?让小编告诉你几个生活妙招吧!
米饭、面包
炎热的夏季,米饭容易变馊,面包的保质期也会缩短。
煮米饭时加点醋(1500克米加3毫升醋),这样煮出来的米饭就不易变馊,而且也不会有酸味。第二天吃剩饭时觉得口感不佳,不妨在蒸米饭时往蒸锅里加少许盐,蒸好后隔夜剩饭也像新煮饭一样美味。
面包买回来后可以放入干净容器,底部放1块生土豆,面包就不会变干发霉。如果放冰箱冷冻,面包会变得硬邦邦。想恢复松软,在面包上洒些清水,微波炉里加热30秒亦可。
蔬菜
蔬菜是非常容易腐烂的,现在教你一个延长寿命的总则。
蔬菜买回之后,如果不是当天烧,应将其捆好垂直竖放。垂直竖放的蔬菜生命力强,这样存放还可以减少维生素损失。
豆油、食醋
夏天豆油容易发霉,醋也是人们经常食用的调味料,怎样保鲜呢?
只要在豆油内加入几滴麻油,豆油就不太会产生霉菌;而食醋中,我们可以在500毫升醋里注入几滴酒(无酒味适宜),再放少许盐,醋不但不会变质,还会更香。
盐糖
高温天的厨房里,食盐容易溶化,糖又会受潮气影响结块。
教你一个简单招:把盐放坛子里压实盖严,这样即使一个夏天都不会化。如果盐罐子中放入一小包大米,就能始终让盐干松。而在糖罐中放入胡萝卜,效果等同(比例:5千克糖放1个胡萝卜)。
茶叶、咖啡
口渴难耐的夏季最应景的饮料,一可以降暑,二可以提神。
茶叶最易吸味受潮,用塑料食品袋装新茶叶,将口扎紧放入冰箱,可以保持一年。如果受潮,可把少量生石灰用纸包起来,与茶叶一起储藏,过一段时间,将吸潮的生石灰包取出(生石灰不可放置过久,以免茶叶中吸收石灰味)。速溶咖啡在夏天容易结块,放冰箱就不用担心这个问题了。
饮料
买了大罐啤酒、饮料一时喝不完?但不管你把盖子拧得多紧,下次喝时是不是味道差很多?实,像雪碧、可乐、橙汁等等饮料,拧紧瓶盖后最好瓶口朝下放置,这样保鲜期才能延长。而啤酒,一般要求在低温条件(10-20度)下保存。啤酒忌受阳光直射,因为这样会促使其中的苦味成分发生化学反应。所以最好购买绿色或棕色这类能避光的瓶装啤酒。
牛奶、蜂蜜
早晨喝牛奶或蜂蜜水是很好的习惯,不过,万一喝不完该怎么办?扔掉觉得浪费,不扔又怕细菌滋生。牛奶一次饮用不完时,可以加少量精盐,这样就能防止迅速变质了。千万别放糖,因为糖恰恰适宜细菌繁殖。
蜂蜜要密封在阴凉通风处,这样可以长期保存。如果发现你买的蜂蜜开始发酵,将它盛放在玻璃容器中,放到锅中隔水加热到65度左右,保温30分钟,便可阻止发酵了。如果在1000克蜂蜜中加入2小片生姜,蜂蜜可久存不变味。
小结:天下无难事,只怕有心人。看过这些保存小窍门,快用起来喽!
彩椒盛鸡丁
食材明细:
鸡肉100克,红彩椒1个,黄彩椒1个,酱油适量,生姜粉适量
彩椒盛鸡丁的做法步骤:
第1步鸡肉切丁,加酱油生姜粉,用手捏揉使入味。腌制15分钟。彩椒洗净,切个盖,去籽
第2步两个都处理好后,倒扣盘中,沥水锅热加油,长葱切碎,爆香。
第3步加入鸡肉,快速翻炒均匀。至变色,筷子可戳肉丁中间,关火。利用余热加一点点盐。注意:根据腌制时味重味淡调整。将炒好的鸡肉丁盛入彩椒中。
小贴士:
彩椒要尽量选底部宽,站得稳,形状规则,内部有容量空间的。
饭菜如何保鲜?保鲜膜选择的方法
新鲜的水果和蔬菜,除了黄瓜、葡萄等多汁的以外,在放入冰箱前最好包上保鲜膜;食物与冰箱壁之间要留有空隙,便于空气流通;冻鱼的存放时间不宜超过2个月,肉类别超过半年;冷藏室要定期清洗、消毒,尤其是夏天,最好每周清洗一次。这样才能保证冰箱里存放的食物是健康而安全的。
饭菜如何保鲜?保鲜膜选择的方法
饭菜如何保鲜?
保鲜盒保鲜
正确使用:
从冷冻室里拿出保鲜盒后不要马上打开,应在室温中放1~2分钟再打开。在微波炉中使用时,如食物中含油量和含糖量较多的话,在温度急速上升的情况下,会使保鲜盒发生变形。所以加热上述食品,最好用微波炉专用盒。碳酸饮料(汽水、可乐等)的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失,另外热的食物也会使保鲜盒的密封性能下降,请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。食物保存的时间有所不同,不要单纯依靠保鲜盒的密封能力,尽快食用。
健康提醒:
在使用保鲜盒前一定要确认其原料究竟属于哪种类型,以非食品用塑料为原料制成的保鲜盒绝不能使用,否则会对人体造成伤害,有致癌、致畸的潜在危害。从外观上看,质量好的保鲜盒做工精致细密,闻起来也没有什么刺激性的异味。
保鲜膜选择
正确使用:
要根据不同的用途来选用保鲜膜。目前市场上的保鲜膜从原材料上主要有三大类:第一类是聚乙烯,主要用于普通水果蔬菜等的包装;第二类是聚偏二氯乙烯,主要用于一些熟食、火腿等产品的包装;第三类是聚氯乙烯,也可以用于饼干等食品包装。使用保鲜膜时应仔细看包装标识。无论哪种材料制成的保鲜膜,都要按照包装上规定的温度范围使用,同时尽量不要让保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触,以免发生反应产生不利健康的有害物质。
健康提醒:
PVC(聚氯乙烯)材料本身作为食品包装材料是安全的,但需要注意的是,一定不要直接放入微波炉加热食品。因为PVC膜在制作过程中需要加入大量增塑剂,而增塑剂在加热环境下容易释放出来并渗入食物中,食用后会干扰体内分泌,诱发疾病。
另外,刚烹饪出来的热菜切勿盖保鲜膜。因为当饭菜还是热的时候立即加盖保鲜膜,不仅不能保持蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素c的保存率为85%,而盖膜的为71%;花菜不盖膜的为97%,盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为,所以,必须等蔬菜完全冷却以后,再盖保鲜膜,才能起到保护维生素C的作用。
冰箱储藏
正确使用:
首先,控制好温度,分清食品适应储藏在冷藏室还是冷冻室。另外,分开包装不同的食品,以避免食物的细菌交叉感染。如果要清理冰箱,不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
健康提醒:
不要将食物无论生食熟食,蔬菜还是肉类,不分类别的一起放入冰箱。否则,不仅会导致冰箱串味,还会滋生细菌,破坏食物的营养与美味,甚至可能导致导致急性肠炎甚至痢疾。
新鲜的水果和蔬菜,除了黄瓜、葡萄等多汁的以外,在放入冰箱前最好包上保鲜膜;食物与冰箱壁之间要留有空隙,便于空气流通;冻鱼的存放时间不宜超过2个月,肉类别超过半年;冷藏室要定期清洗、消毒,尤其是夏天,最好每周清洗一次。这样才能保证冰箱里存放的食物是健康而安全的。
炸藕盒土豆盒
食材明细:
主料:莲藕一节,肉馅适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,土豆一个
辅料:盐少许,料酒适量,生抽适量,花生油适量
炸藕盒土豆盒的做法步骤:
1,肉馅加入葱、姜茸、料酒、生抽、盐,按一个方向搅拌上劲
2,莲藕、土豆都切成夹切片,并把肉馅夹好
3,把夹好肉馅的莲藕盒、土豆盒裹上生粉
4,锅中放花生油,烧到六七成热时,分次放入莲藕盒、土豆盒,炸至两面金黄捞出即可
小贴士:
直接吃就很好吃了,也可以蘸上椒盐粉、孜然粉来吃
香蕉盒
食材明细:
面粉120ml,鸡蛋半个,沙拉酱适量,白糖适量,盐1/4小匙,清水60ml
香蕉盒的做法步骤:
第1步先调制面糊,将材料按照用量混合调匀,面糊不要调得太稀。香蕉去皮切片,在香蕉片表面都拍上淀粉。
第2步每片再裹上面糊,入锅小火炸成金黄色捞出
韭菜盒
食材明细:
中筋面粉2杯,韭菜150克,粉丝1把,盐适量,香油少许。
韭菜盒的做法步骤:
1.将中筋面粉放盆内,加入开水2/3杯、冷水1/3杯,并加少许盐,揉匀成面团,盖上湿布醒20分钟。
2.韭菜洗净、切碎,粉丝泡软、切碎,两者混合后,加少许盐和香油调味,做成馅。
3.将面团分小块,每块包入韭菜馅料少许,捏成包子状,再按扁,放入平底锅,用少量油煎至两面金黄即可盛出食用。
煎蛋盒
食材明细:
鸡蛋350克,小麦面粉250克,大葱150克,盐25克,植物油50克
煎蛋盒的做法步骤:
1.将鸡蛋磕入碗内,打散,放入葱花、精盐搅拌均匀。
2.把面粉倒入碗内,用开水将面粉和成面团,晾凉后搓成条,揪成20个面剂,擀成皮,放在小碟上,倒进调匀的蛋液,盖上一张面皮,两边相合,捏边。
3.煎锅上火,倒入植物油,油抽热后将盒子煎成两面金黄即可。
小贴士:
本菜因有过油煎制过程,需准备植物油约200克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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