“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“蔬果玩组合营养配比好”,供你参考和使用,请收藏和分享。
小家庭吃组合菜已成为都市人餐饮消费新方式。烹调专家称,组合菜既可弥补菜肴单调的不足,又有色彩和谐添食欲的美感,还可吸收多品种菜的丰富营养,极大限度地避免了多种菜、多次炒煮后吸入的过多食盐和食油,对健康很有利。
按营养学家的推荐,成年人每天至少要吃到400-500克的蔬菜和水果。因此,只要平时常吃常换,且均在5种以上,并进行科学配比和加工,就会吃而无憾了。
招数1:同种蔬菜混合炒
把烹炒时间相通、口味相似或互补的蔬菜同炒,可使混合后的蔬菜色泽鲜艳,且富含多种营养素及防癌活性物质,鲜嫩清淡、味美可口。
【花花菜谱】将胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等,烹炒时各取一个,洗后切丁或丝,加黄豆芽,配以适量葱、姜、蒜,用色拉油及调味品炒成,清香爽口。
招数2:菜肉炒饭满口香
这招最致命的诱惑是,集主副食物为一体,且营养丰富、操作方便。平时只要多准备几种蔬菜,有条件的也可洗净后置于冰箱中,用起来更加方便。
【花花菜谱】用等量的萝卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等,同大米饭一起炒,便成了菜肉蛋相加的炒饭。
招数3:菜肉搭配做杂烩
其最大的特点是肉菜搭配营养全、美味可口香味浓。有荤有素,各取所爱。
【花花菜谱】用菜豆角、鲜毛豆、鲜蘑菇、大白菜、茄子、大葱、熟虾仁、熟鸡肉脯等,再配以适量的大蒜、姜片等,即可炖成杂烩菜,香得不一般。
招数4:新鲜蔬菜拼冷盆
只需将原料洗净后用开水稍烫后铺在大盘子里,再配置一些蘸料就可以了。这种做法基本没有油烟的困扰,极大限度地保存了原有蔬菜的营养素及防癌天然活性物质的成分。
【花花菜谱】如用生菜叶铺底、黄瓜置上,再加上一层西红柿,中间留有一小孔放葱。然后,只要蘸上调料就可食用了。
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怎样避免破坏蔬果汁的营养
多喝蔬果汁有益健康,这是人所周知的。然而,你可知道,若处理得不好,是会破坏蔬果的营养成分的。
为了不破坏蔬果的营养成分,有几点值得注意:
一、选择新鲜果菜
新鲜的蔬果营养价值高,一旦放置时间久了,维他命的含量逐日减少,甚至完全破坏。
除了选购新鲜产品,可能的话,挑有机产品或自己栽种的更好,避免农药的污染。
二、彻底清洗干净
蔬果外皮也含营养成分,尽可能保留外皮食用,但要注意清洗干净(蔬果洗净后再用盐水净泡数分钟),以免喝到残留的虫卵、农药。
三、做好立即饮用
果菜汁放置太久,因接触空气,维他命会受损,营养价值变低。
四、早上喝易吸收
早上喝一杯果菜汁,成为一天的精力来源,所以价值最高,避免晚上睡觉前喝,会增加肾脏的负担,反而对身体有害。
五、要逐口慢慢喝
果菜汁虽是液体,也要一口一口与口腔的唾液混合后才喝下,这样才容易在体内完全吸收,千万不要像喝汽水用灌的。
若纤维过多,可用过滤器滤掉一些,纤维渣可倒入汤中,或自制面条、蛋糕、松饼时加入,千万不要浪费。
六、不要加糖
因为糖分解时,会消耗很多的维他命b1及b2,如果打出来的果汁不可口,可以加些蜂蜜,改变风味,若口味太浓,可以加矿泉水稀释。
七、采用多种蔬果
各色蔬果都要吃,兼顾维他命c、e、a和b,敢于尝试新口味,不妨从食谱中自己变化,不要只吃用一两种蔬果,各种蔬果的营养不同,不要偏食某几种,否则仍会造成营养不均衡。
挑有机产品或自己栽种的更好,避免农药的污染。蔬果外皮含营养成分,但要清洗干净,以免有残留的虫卵、农药。
组合式蔬菜
食材明细:
南瓜适量,紫薯适量,山药适量,橄榄油适量,盐适量,鸡精适量
组合式蔬菜的做法步骤:
第1步先把南瓜和紫薯切成小块。焯水。水开后先放入南瓜,半分钟后放入紫薯,再过半分钟后拿出。
第2步山药削皮切成小块后放入加了几滴醋的淡盐水中,这样可以防止变色。热锅后加入橄榄油,放入南瓜和紫薯翻炒。
第3步先加点盐。炒菜一般在后面加盐,今天这么做是让这两样食材更入味。加入鸡精。最后再加入山药翻炒几下就可以了。因为山药本身也是可以生吃的。煮的太久营养也流失的快。
蔬果烧饼
食材明细:
芝麻烧饼4个,苜蓿芽(alfafasprouts)100克,苹果100克,青或红甜椒100克,花生粉10克,芝麻酱2汤匙,生菜叶4片,香菜(芫荽)10克
蔬果烧饼的做法步骤:
1、苜蓿芽洗净滤干;苹果、青或红甜椒去蒂去籽切条;香菜切碎。
2、芝麻烧饼烤热,剪开,分别摆放上生菜叶、苜蓿芽、苹果、甜椒,撒上香菜和花生粉。
3、最后加入芝麻酱,即可食用。
蔬果高汤
食材明细:
电子锅1个,苹果2颗,西芹1片,高丽菜150公克,红萝卜1根,水适量
蔬果高汤的做法步骤:
1.将所有材料洗净切块,放入电子锅内锅中。
2.水倒入作法1的电子锅内锅中,水量加到10的刻度即可。
3.盖上电子锅盖,按下炊饭键,直到灯熄灭煮好,过滤后即是蔬果高汤。
蔬果沙拉
食材明细:
西红柿适量,娃娃菜(或白菜)适量,香蕉适量,丘比千岛酱适量
蔬果沙拉的做法步骤:
第1步西红柿、香蕉洗净切块、娃娃菜洗净撕成小片用千岛酱拌匀后装盘,包上保鲜膜放入冰箱冷藏室5-10分钟
第2步新鲜清凉的蔬果沙拉已经做好,可以开动啦~~~
小贴士:
A.除了上面提到的蔬果,您也可以加入自己喜欢的,比如圣女果、葡萄、木耳、小白菜苗等。B.咖喱猫用的是丘比的千岛酱,比较好吃,当然您也可以用丘比甜味或咸味沙拉酱,味道都是不错的C.夏天比较热,可以把拌好的蔬果沙拉在冰箱里冷藏几分钟降温,胃肠比较弱、怕凉的同志、老人小孩建议不要冷藏实用哦!
蔬果小炒
春天的气息--蔬果小炒
上一道清爽的小菜,制作简单,营养丰富,颜色也吸引人。
蔬果小炒
材料:甜玉米,甜青豆,小番茄,葱花,盐适量,糖小半勺,水淀粉少许。
蔬果小炒做法
1,将甜玉米粒和甜青豆入开水锅中焯熟捞出沥水,
2,小番茄洗净,根据大小,一分二或四,
3,炒锅入少许油,炒香几粒葱花后倒入小番茄略翻,油温不要太高,
4,倒入沥好水的青豆玉米粒,加入少量盐,小半勺糖,翻炒均匀,
5,少许水淀粉勾芡即可。
因为玉米和青豆是熟的,所以此菜不用久炒,翻匀入味儿即可。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
丰富餐桌试试“组合菜”
多吃蔬菜和水果是重要的自我保健手段之一。成年人每天应吃400―800克的蔬菜和水果,而且品种要达到五种以上,并经常更换,常年坚持。目前我国家庭趋向小型化,很多都是三口之家或两口之家。由于人口少和工作或学习很忙,日常莱肴惯于单调,尤其是蔬菜种类和数量更少,很难达到上述要求,这对健康十分不利。
其实,只要掌握一些搭配原则,就完全能够既省时省力,又吃到多种蔬菜,还可以减少盐及油的摄入量。这里介绍一二,供大家参考。
“同种”蔬菜混合炒
蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等,所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜,一般属于同一类别蔬菜,如胡萝卜、莴笋、西胡芦、土豆等。烹炒时可各取一个,洗后切丁,加黄豆芽,配用葱、姜、蒜适量,用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳,富含多种营养素及防癌活性物质,鲜嫩清淡,味美可口。
学做“菜肉炒饭”
一般人在时间少的情况下,多习惯做蛋炒饭。其实,如果平时多准备几种蔬菜,洗净后置于冰箱中.用前切成丁块状,与肉、蛋、米饭做成“菜肉炒饭”,不但集主副食于一体、营养丰富,而且操作简便、省时省力。如用等量的萝卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等,同大米饭炒制成炒饭。
菜肉相配做杂烩菜
很多人炒菜时喜欢用一种原料,因为这样可保持菜看原汁原昧,结果常因工作忙而只能吃一种菜。事实上,很多蔬菜与肉类同炒味道并不差,还可解决时间和营养这个“两难问题“。如洋白菜、鲜蘑菇、菜豆角、茄子、大葱、熟鸡胸肉、熟虾仁等,配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜,其特点就是肉莱搭配、清香可口、营养齐全。
用蔬菜做成冷拼盘
如选鲜生菜叶、黄瓜、西红柿、小葱等为原料,先将生菜叶彻底洗净,用开水稍烫,均匀对称地铺在一个大盘上;把黄瓜洗净削皮,切成片状放在生菜叶上;西红柿洗净,用开水稍烫,切成均匀的月牙块,放在黄瓜片上,也成圈排列,盘中央留一小孔隙,插上洗净的小葱段即可。此菜不但形似一朵盛开的荷花,而且生菜、黄瓜、小葱蘸调料食用,可最大限度地保存丰富的营养素及防癌天然活性物质。
以上只是蔬菜搭配组合的原则和简单例子,读者可根据自己的口味及爱好,举一反三,搭配出自己喜欢的美味组合菜,丰富日常饮食,提高生活质量及促进健康。
中式特制彩色团子组合
食材明细:
看起来相当诱人了。当然,这些色彩鲜艳的东西没有毒……都是纯天然的东西捏成的。
基础材料:温水(这样和出来的面软,而且容易熟),糯米粉,低筋面粉(没有可以不用),高筋面粉,豆沙。
染色材料:紫薯,南瓜(替换的话可以用橘子汁),可可粉,蛋黄,草莓汁(或者樱桃汁,西红柿汁,山楂,红枣)
中式特制彩色团子组合的做法步骤:
1,温水:粉的总量=1:2
高筋面粉:低筋面粉:糯米粉=1:1:1
没有低筋面粉的,比例是:1:1
2,和好的面放置2小时左右,微微发酵。
3,紫薯煮熟用高压锅压成泥,南瓜也压成泥,草莓弄碎成泥(最好搅拌成汁),蛋黄打散,如果用的山楂,红枣之类的,可以切成碎末。
4,黄色面团:蛋黄+面团
南瓜橙面团:南瓜泥(不喜欢的话只能用橘子汁)+面团
黑色面团:可可粉+面团【不喜欢可可的,暂时我只发现芝麻能代替,但是由于不好看我就不想用了。】
红色面团:红色汁+面团
5,捏形
香蕉型:想吃香蕉的,可以取出白色面团,把白色面团擀成片之后,放入少许的豆沙捏成椭圆,然后把黄色面团弄出三小片,弄出橄榄形压扁之后,沾少许水粘在白色面团上,捏的时候注意底端固定即可。
南瓜:这个简单,类似包包子。先把橙色面团擀成片,然后包入豆沙,捏紧搓成圆形之后稍稍压扁。用牙签压出纹路,用少许黑色面团装饰眼睛,然后用牙签在上方顶端扎一个洞插进去一点点黑色面团做梗。
紫蘑菇: 这个稍稍难了一些。塑形要求高:用紫色面片包出个小包子,然后再做一个小紫色面片,以及捏一些小白色面片,黑色面需要一点点即可,因为装饰眼睛,少许红色当舌头。
把小白面片不规律按在小紫色面片上,牢固后,沾水盖在小包子上面,捏几下稍稍定型。装饰眼睛,用牙签装饰嘴部。
红色扇贝:这个简单,用两个红色片抱住豆沙馅,然后用牙签弄纹路,以及做形状即可。
(想要看起来好看,可以喝黑色面片或者白色面混合起来,这样好看)
6,复杂的捏形状之后,就是蒸了。小火蒸,大约10~20分钟左右。好吃好看的中式豆沙馅甜点就完成了!!!
小贴士:
中国传统的是豆沙馅,也可以用大枣馅,芝麻馅之类的。豆沙馅的详细做法请翻看我其他的食谱。以及微博上也有写!
瘦身蔬果汁
食材明细:
主料:苹果1个,番茄1个,橙子1个,胡萝卜1个,火龙果1个,香蕉1个,青瓜1个
辅料:凉白开适量
瘦身蔬果汁的做法步骤:
1,橙子+胡萝卜:清肠通便,细腻皮肤
2,番茄+橙子:消除疲劳,美容瘦身
3,番茄+火龙果:护肤养颜、促进消化
4,火龙果+香蕉:美容养颜、安神抗抑郁
5,苹果+番茄:美白除斑,肌肤有弹性
6,苹果+青瓜:帮助减肥,排毒养颜
鸡汤煨蔬果
食材明细:
鸡汤适量,鸡肉适量,宽粉适量,香菇适量,胡萝卜适量,冬笋适量,山药适量,莲藕适量
鸡汤煨蔬果的做法步骤:
第1步宽粉温水中浸泡,泡软为止。山药、莲藕、胡萝卜、冬笋、切滚刀备用。起油锅,葱姜蒜爆香后放入胡萝卜和香菇翻炒。
第2步放入莲藕、冬笋、鸡肉翻炒,可以放入少量的酱油(颜色会好看些)。倒入鸡汤,开锅后放入山药(山药很容易熟,所以最后放。),泡好的宽粉,盖盖中火炖煮20分钟。
第3步之前鸡汤中已经有了盐分,所以最后一道工序加入少量的盐,淋上香油即可出锅。
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