“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”食疗一直为国人所重视,时间的推移,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。健康食疗有哪些妙招呢?经过收集,小编为您献上玉米淀粉的功效与作用,为防遗忘,建议你收藏本页!
玉米淀粉又被人们称之为六谷粉,它是一种白中带黄的粉末,一般用于制作冰淇淋,肉制品,甚至是粉条等食品。此外玉米淀粉的吸湿性比较强,而且常吃玉米淀粉制作而成的食物,不仅有助于保护和软化我们的血管,甚至能够降血压和降血脂等等。那么到底玉米淀粉的功效与作用是什么呢?
其实玉米淀粉对于我们人体来疗效显著,玉米淀粉除了能够降低我们人体的血脂含量之外,还能用于治疗中老年人的慢性疾病,例如:肥胖症,冠心病等等。下面就给大家详细介绍一下玉米淀粉的功效与作用。
玉米淀粉的食疗价值
1.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.减肥:含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。
食用玉米淀粉的日常注意事项
玉米淀粉对哪些病有辅助治疗的作用:高血压,冠心病,动脉硬化;
哪些体质的人适宜吃玉米淀粉:健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质;
食用禁忌:一般人群均可食用。
怎么辨别玉米淀粉的好坏:普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。
关于玉米淀粉的功效与作用,首先就是能够有效地祛脂,还有降压,因此常吃玉米淀粉制作的食物,有极好的饱足感,所以利用玉米淀粉制作的食物,非常适合高血压,脂肪肝,甚至正在减肥的人群食用。但是在选购的时候,一定要注意千万别挑选到质量不好的玉米粉,否则它的功效和作用就大打折扣了。
玉米淀粉保质期是多久?这是指开封的状况下,一般冬天是三到四个月,夏天两个月。
妥善阴凉干燥保持,也可以保存久一些。保质期指的是最佳食用日期,过期了,也不代表变质不能食用,但最好在保质期内使用。
玉米淀粉过期了还能用吗?不能。过期的玉米粉可能会霉变,霉变后会产生很多毒素,对人和动物都是有害的。所以过期的玉米粉不能食用。条件允许的话,可以把过期的玉米粉在太阳下暴晒后当化花肥。
关于玉米淀粉保质期就介绍到这里了,这个玉米淀粉毕竟是吃的,过期了就不能吃了。
2、玉米淀粉的用途玉米淀粉的用途非常广泛,它可以制作成浆剂,可以当做粘接剂,也可以成为各种食品的增稠剂,尤其是玉米淀粉冷却以后,就会成为凝胶,弹性系数非常大,大多数用在食品的行业,玉米淀粉可以制糖,也可以用在医药方面,另外其他行业对玉米淀粉也是有很大需求的,比如油漆,燃料,造纸,橡胶,塑料等等,很多工业都将淀粉作为材料。
3、玉米淀粉可以做什么玉米粉的功效是非常多的,可以将玉米粉当做主食,比如可以用玉米面制作玉米面馒头,玉米属于粗粮当中的一种非常好的食品,适当多吃一些玉米粉,可以促进肠道蠕动,补充人体所需要的多种维生素以及蛋白质,玉米粉还可以用来熬汤,尤其是玉米淀粉,还可以用在工业方面,与其他面粉掺和在一起,可以制作成各种各样的点心,总之玉米粉用途非常广。
玉米淀粉的保存方法1、防潮湿:玉米淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此,在保存过程中必须保持干燥,防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度,淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以下,相对湿度不超过70%为宜,并注意通风,一般来说玉米淀粉的保存是不可以潮湿的,我们要注意。
2、防止异味:由于玉米淀粉吸水性很强,在吸湿的同时,吸收异味的性能也很强。所以,保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味,可以进行晾晒,以减轻或消除异味,,所以我们为了避免浪费的情况出现,就要避免让玉米淀粉染上异味才行了。
3、防止虫蚀鼠咬:淀粉和各种粮食一样,容易引起虫蚀或鼠咬。所以在保存中除保持库房清洁外,应作好防虫灭鼠工作,如果我们不能注意这样的情况,那么往往就容易发现玉米淀粉会受到虫鼠的侵袭,造成极大的损失,而且剩下的玉米淀粉也就不太能吃了,所以一定要注意做好预防工作才行。
常见的淀粉有哪些1、玉米淀粉吸湿性强:玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,经过油炸后,口感比较酥脆。
所以,需要油炸、有酥皮的菜肴,都可以加入玉米淀粉挂糊。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中,鸡、鸭、鹅的细嫩部位,猪肉、牛肉、羊肉,以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆,烹调出来的食物十分爽滑可口。
2、土豆淀粉黏性足:土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。
土豆淀粉是变性淀粉,是一种良好的增稠剂,被广泛用于酱类食品中。并且,它的透明度高,制作出的酱料色泽通透,看上去更有食欲。
3、木薯淀粉弹性好:制作布丁、甜点等。木薯淀粉在加水遇热煮熟后,呈透明状,口感带有弹性,一般多用于做甜品,比如蛋糕布丁等,西米露中的西米也是由它加工制成的。
绝活:做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制,所以多用于制作中式点心,如山粉饺。
“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”食疗一直为国人所重视,在历史的发展过程中,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。有关健康食疗你是怎么看待的呢?以下是97美食网(97msw.com)小编精心整理的“玉米淀粉含量及营养价值”,欢迎大家收藏与参考,希望对您有所帮助。
玉米淀粉是一种常见的淀粉,对于爱吃玉米淀粉的朋友来说,了解玉米淀粉含量是很有必要的,除此之外,玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦!那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢?接下来,本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容,感兴趣的朋友可以看一下哦!
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。
一、玉米淀粉的含量
淀粉 88%~92%,水溶性物质 2.5%~4.5%,蛋白质 6%~10%,二氧化硫 0.035%~0.045%,脂肪 0.5%~10%,细渣 0.05~0.1克/升,灰分 0.2%~0.4%。
玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸,对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的,后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以未患高血压和动脉硬化。
二、玉米淀粉的营养价值
1、玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。
3、玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。
4、现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。
5、玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。
6、玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
以上就是关于玉米淀粉含量及营养价值的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对玉米淀粉含量及营养价值的相关内容都已经非常了解了。从上面的介绍中,我们可以看出,玉米淀粉的营养价值是非常高的,因此,大家不妨在平时适当的吃一点玉米淀粉哦!
食材明细:
主料::茄子3个(紫色的,细长条的),
辅料::青椒1个,蒜瓣4个,姜适当滴(与蒜瓣1:2),生抽1勺,陈醋1勺,蚝油0.5勺,盐适当滴(因为生抽也有咸味哦),糖适当滴(依个人口味调味),淀粉1勺,水小碗,老抽适当滴(个人喜好,2-3滴意思意思),郫县豆瓣酱适当滴(经典还是郫县呀,有点咸哟,少量),葱适当滴(主要看个人口味),
茄子淀粉的做法步骤:
1.茄子削皮,削皮后吃起来软和?然后切成条或者滚刀切都可以,开心就好
2.清水,约5g的盐,泡它个10多分钟,这期间你就可以准备辅料啦???
3.青椒去心,配合咱茄子的形状,条和块随意?蒜瓣、姜备好(姜的话,有的讲究人啊会削皮,我除了红糖煮姜茶会去皮,其他时候咱随意)
4.铛铛铛,重点来咯,调汤汁啦(咱准备好好的生抽1勺,陈醋1勺,耗油0.5勺,酱油2滴,盐适当滴,糖适当滴),哎,搅拌啊搅拌啊,淀粉1勺,搅拌啊搅拌啊,清水,再搅拌啊搅拌啊
5.茄子捞出沥水,放红薯淀粉,少量就可以,抓吧抓吧,给抓匀了
6.放油炸,技术有限,嘎嘎嘎,用奶锅,一定小火炸哟
7.炸的油大概变成这样,茄条用筷子触碰的时候感觉变的有点脆脆硬硬的感觉,大约8分熟的样子,捞出控油备用,捞出后茄子就变软了
8.少量油,低温炒青椒、蒜瓣、姜,中火就好啦,喜欢吃辣的同学可以放点干红辣椒、小米辣之类的,出香味放入郫县豆瓣酱(知识点哦)拍图的时候忘记拍豆瓣酱在里面的样子了?
9.炒匀后迅速放入炸好的茄子(厨房小白的凝视,一定要迅速,以免油温过高,青椒啊蒜瓣啊酱啊的都焦了)炒啊炒啊炒,愿意放葱的盆友,不要犹豫,可以放咯
10.炒匀后,分次倒入调好的料汁,炒啊炒啊炒
11.然后,锵锵锵锵,可以出锅啦,哇喔,完美
8步曲演绎新鲜土豆到土豆淀粉到土豆粉条的纯手工制作详解大同土豆淀粉VS土豆粉条
大同,是山西省第二大城市,华北地区重要中心城市,国家重能源基地,国际较有影响力城市;是国家首批历史文化名城,中国九大古都之一,素有中国雕塑之都,凤凰城和中国煤都之称。得天独厚的地理形势,优质的土壤环境,恰如其分的水分条件,使这里成为山西土豆最大的生产基地。
大同人不仅把土豆当菜吃,又把土豆当饭吃。甚至这里形成一个习俗,家家户户会做粉条,都是现做现吃刚刚压制好的土豆粉条,几乎无人花钱买外地产的粉条。妹夫是大同人,每年都会给我妈妈带许多自家产的粉条,颜色纯正,洁白有韧性,咀嚼起来十分可口。
今年春节在家,我特意向妹夫讨教了土豆粉条的制作方法,妹夫说制作起来并不复杂,先把土豆擦成粉末状,或者是压磨成粉末状,然后进行过滤,除去渣滓,使土豆成为淀粉沉淀,用滚热的水搅拌起来,再用床子把淀粉压成条状,下到开水锅里稍煮片刻后,捞出来即可。只是大同人保留了粉条的传统制作工艺,制作土豆粉需要加适量食用明矾,不过自己家里做用量都很小,如果不加矾,做出来的土豆粉不成条,这就是民间粉条业界流传的无矾不成条的俗语。不过,现在大同粉条制作厂家,历经7年艰辛钻研已经独创了无矾马铃薯粉的加工工艺,并申报了国家发明专利,这项创新技术还通过了省科技厅的成果鉴定,与会专家给予了很高的评价。
这个土豆粉条是我试验两次的结果,第一次只是纯土豆淀粉制作,做出来的土豆粉条不成形是零零碎碎的断裂条。第二次我在制作过程,加入鸡蛋清和食盐增加土豆粉的粘稠性,做出来的粉条比第一次进步不少,但依旧有断条现象发生,希望自己有一天可以研制出属于自己的健康粉条。
土豆蓉的磨制过程
1.准备土豆250克,用清水洗净表面泥土。
2.洗净的土豆削去土豆皮,如果不是立即使用,放在清水中浸泡,以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红。
3.准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器。
4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中,取一个土豆在擦菜器上来回摩擦。
5.把所有土豆都擦成土豆蓉备用。
土豆蓉的洗涤过程
1.擦好的土豆蓉里加入适量冷水,没过土豆蓉表面,用手反复抓取土豆蓉。
2.把土豆蓉里的淀粉抓出,使水变浑浊。
3.用漏勺把土豆蓉沥水捞出,盆里剩下浑浊的淀粉水。
4.捞出的土豆蓉放在另一个盆里,加入适量冷水,没过土豆蓉表面,用手反复抓取土豆蓉。
5.把土豆蓉里的淀粉抓出,使水变浑浊,用漏勺把土豆蓉沥水捞出,盆里剩下浑浊的淀粉水。
6.如此反复洗涤数次,直到土豆蓉里的淀粉全部洗出,把洗好的淀粉水倒在一个盆里,这就是淀粉粉浆水。
淀粉粉浆水的沉淀与淀粉干制过程
1.淀粉粉浆水放在一边静置30分钟左右。
2.直到盆里的水变清澈。
3.把盆里的水缓缓倒掉,留在盆地的是浓浓的淀粉浆,把盆放在阳光直射的地方晾晒。
4.晾晒至粉干,用手把粉捏松散,就是做好的纯土豆淀粉。
这样做好的土豆淀粉不掺任何杂质成分,用来勾芡、给肉类上浆,只需要一点点即可;而买来的淀粉勾芡时,需要放很多才能使汤汁出现浓稠透明状
还有一种方法,就是平时吃土豆炒土豆丝时,清洗土豆的水不要倒掉,让其自然沉淀之后倒掉水分,留下来的就是淀粉,晾干之后放在密封瓶中保存即可。
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