“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？你也许需要"完美铜锣烧"这样的内容，仅供你在工作和学习中参考。
一提到铜锣烧就会想起那只圆滚滚，有着能变出各种宝贝的万能口袋的蓝胖子。铜锣烧的做法有很多，这款铜锣烧煎饼外皮让人爱到不行，仿佛婴儿的皮肤一般，外观、口感真的超级完美呢。
原料：
(用量仅供参考，制作前请先看Tips。以下的量大约能做直径6cm的铜锣烧5个半)
鸡蛋----1个(毛重50~55g)、低筋面粉----100~105g、牛奶----100g、无味液体油----10g、蜂蜜----5g、糖粉----20g、盐----1g、无铝泡打粉----3g、小苏打----1g、红薯蔓越莓馅----适量
做法：
1.准备好各种材料;
2.低筋面粉+泡打粉+小苏打，混合均匀，过筛2~3次;
3.鸡蛋打散，加入盐和糖粉，搅打均匀;
4.加入无味液体油，搅拌均匀;
5.加入牛奶，继续搅拌均匀;
6.将过筛后的干粉类混合物的中间挖一个洞;
7.分次加入液体混合物，用打蛋器从中间窟窿的位置开始搅拌;
8.直至将两者混合均匀，成为没有粉状颗粒的蛋糊;
9.将蛋糊盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟以上或者过夜。冷藏后的蛋糊，非常粘稠。提起刮刀后，滴下去的蛋糊，痕迹不会立刻消失。这是做出完美表皮的第一个要点;
10.不粘平底锅放在灶上，小火加热，然后用厨房用纸擦少许油脂在锅底。这里要注意，一定不能在锅底看见油星。这是做出完美表面的第二个要点;
11.用平时喝汤的小勺子，挖一平勺蛋糊;
12.将锅子离火，倒入蛋糊。这里可以不用旋转锅子，蛋糊受热后自然会摊开;
13.将锅子重新放回灶上，小火加热。慢慢的，可以看到蛋糊表面出现许多小孔。等到有小孔开始破裂的时候，用刮刀或者刮板辅助翻面。然后继续再煎一小会儿就可以出锅了。这里要注意的是，小孔刚开始破裂，大约2~3个的时候，就可以翻面了。加热的时候，可以把锅子在灶上左右移动一下，让它受热更均匀，但是要平行移动，不要倾斜。这是第三个要点;
14.铜锣烧做好后，将上色的那部分朝上，放在晾网上晾凉。完美表皮的第4个要点，就是准备一块抹布。每做一个煎饼，就将锅子从灶上移动到抹布上，然后倒入面糊，再放回灶上小火煎;
15.做完全部的铜锣烧饼，看这个表面，上色均匀，没有气孔;
16.取两个铜锣烧饼，夹上适量馅料。中间厚一些，周围薄一些，夹好馅料后，稍稍压一下，让它们粘合的更好，就可以吃了。
小贴士：
1.粉类一定要提前混合，过筛;
2.这种混合液体和干粉的方法，不容易有颗粒状的粉团出现，当然你也可以按照自己喜欢的方式来操作，只要保证最后的蛋糊细腻无颗粒。如果有必要，可以过筛一下;
3.面糊冷藏的过程，可以让干粉更加充分的吸收水分，同时也让泡打粉慢慢的发挥作用。成品的气孔更加均匀。泡打粉请选用进口的安全性较高的无铝泡打粉;
4.制作过程中，需要注意的要点，步骤里已经说的很清楚。按照这个过程来，一定可以成功。简要的说，就是：面糊不能太稀，锅子不能有油星，温度不能太高，翻面不能太早;
5.馅料可以根据自己喜欢调整。吃不完的铜锣烧，密封保存。我喜欢下次吃的时候，加热一下。
什么鸡蛋最有营养挑选健康优质鸡蛋有妙招
鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱，可多数人对什么鸡蛋最有营养却不是很了解，下面，和菜谱小编一起看看吧，挑选健康优质鸡蛋有妙招。
以下这三颗蛋从左至右有着不同颜色：橘色，黄色，橘黄色。你猜得到哪颗来自健康的母鸡吗?
一位搬去巴西的美国作家兼创业家JesseHerman体验了当地巴西亲友的养鸡场所产出来的鸡蛋，发现一个有趣的现象：打出来蛋黄的颜色较深，为橘色。
多半我们在超市买到的鸡蛋，不管是有机、素食、便宜货，蛋黄的颜色以黄色为主，稠度也比较稀。他表示30年以来从来没见识过健康的鸡所产下的鸡蛋，于是他进而找到了造成蛋黄颜色不同的答案，饲料。
这种橘色的蛋黄味道更好，也更黏稠。外壳则是坚固，要打蛋也比较不容易一点。橘色的蛋黄来自营养均衡的鸡饮食，里头包含了叶黄素、-3脂肪酸、肉等。更多的叶黄素是让蛋黄更深的原因，而叶黄素的来源是各种深色叶的蔬菜，像是菠菜、甘蓝、花椰菜等等，而这也是一般工厂养殖的鸡较缺乏的食物。
鸡蛋黄的营养成分常见一物堪称人类理想营养库
鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱，可许多人只吃蛋白不吃蛋黄，结果是捡了芝麻丢了西瓜。你知道鸡蛋黄被称为人类理想营养库吗?它的营养到底有多少?下面，小编告诉你。
吃鸡蛋黄的好处：
1、延缓衰老
鸡蛋黄含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
2、保护肝脏
鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，其中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋黄来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋黄、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙。
3个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果，得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。
4、预防癌症
鸡蛋黄中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。
结语：以上是小编给你介绍的吃鸡蛋黄的好处，吃鸡蛋黄虽好，但要适量。
生活小常识生鸡蛋的正确储存方式
吃鸡蛋可以长肌肉哦!很多在练肌肉的人都会一天吃好多个鸡蛋，那么就要准备好足够的鸡蛋。生鸡蛋如何保鲜呢?小编教你生鸡蛋的正确储存方式，赶紧来围观!
冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位，很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内，不会想到先清洗一下，这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。
一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意。
实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
生鸡蛋的存储方法
1、在盐水里泡一下，可保鲜几个月;
2、将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月;
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间;
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放;
5、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月;
6、将蛋浸在2～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
总结：以上就是小编带来的内容，大家以后可以好好储存生鸡蛋咯!
为你推荐》》》鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
总结：以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点，下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
鸡蛋，是人们常见的食物，但在制作的过程中，会出现生鸡蛋，半生熟的鸡蛋，熟鸡蛋三种情况，但哪一种营养最好，你知道吗?
1、生鸡蛋
生鸡蛋当然最怕就是有细菌，最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。除此以外，鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物，没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用，所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费，是暴殄天物的行为。
2、半生熟的鸡蛋
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冰镇铜锣烧
食材明细：
材料：蛋3颗，奶水半杯，低筋面粉3大匙和1又3/4杯，糖1杯，奶粉3大匙，酱油1大匙，蜂蜜2大匙，奶油适量，鲜奶油1杯，蜜红豆适量，泡打粉半小匙，小苏打粉半小匙，抹茶粉1大匙半
冰镇铜锣烧的做法步骤：
1.将糖分成2份后，先将第1份的糖取出1大匙放入碗中，再加入抹茶粉和3大匙冷开水搅拌均匀成为抹茶泥备用 2.接着将第1份剩余的糖倒入锅中，再加入1又1/4杯水和3大匙低筋面粉调匀后，加入奶水拌匀，再开火煮至沸腾 3.然后加入抹茶泥拌匀，再加入3大匙奶油熄火拌匀后，在表面贴上保鲜膜放凉成为抹茶酱备用 4.取一个容器倒入冰过的鲜奶油打发后，加入抹茶酱拌匀，再移入冰箱中冷冻成为抹茶馅备用 5.另取一容器放入蛋打至起泡，再分次加入第2份的糖以同方向打至蛋泡呈乳白细沫后，加入蜂蜜打至绵细状 6.再将泡打粉、1又3/4杯低筋面粉、小苏打粉和奶粉一起加入，以前3圈、后3圈的方式搅匀，再倒入1杯水拌匀后，加入酱油拌匀成为饼煳备用 7.平底锅略微烧热后熄火，先用纸巾均匀抹上一层奶油，再开火倒入1大匙饼煳煎至表面起泡后，翻面略微煎一下，再起锅放凉成为饼皮备用 8.取一片饼皮抹上适量的抹茶馅和蜜红豆，再盖上另一片饼皮后，放入袋子中包妥，再移入冰箱中冷藏即可完成 厨师叮咛： *抹茶酱煮好后需立刻在表面贴盖上保鲜膜，以免干化龟裂
小熊铜锣烧
食材明细：
主料：鸡蛋2个，融化黄油10克，牛奶150克，低筋面粉200克，炮打粉3克，白糖50克，蜂蜜5克，鸡蛋清1个，海苔（紫菜）1块，自制红豆100克
小熊铜锣烧的做法步骤：
1，将鸡蛋白糖蜂蜜打散，加入融化黄油和牛奶搅拌均匀。
2，加入低粉泡打粉搅拌均匀成面糊。盖紧静至10分钟。
3，上平底不粘锅加热，打入一多一少的面糊，全程用慢火煎至两面金黄盛起。少的面糊煎来做小熊的耳朵用。（锅里不能倒油哦）
4，煎好的饼饼盛起。
5，将一个鸡蛋清打散。
6，上不粘锅抹少许油加热，同样用细火将蛋清煎熟。
7，取个大的饼饼，抹上一层红豆，在两边各自放上一片小号的饼饼做小熊耳朵。
8，再盖上一片大号饼饼完成。
9，用裱花圆嘴在蛋白压出一块小圆片。
10，放在饼饼表面。如图
11，再将紫菜海苔用压花器剪出眼睛和嘴巴。
12，如图放上完成。
13，成品。
花式铜锣烧
食材明细：
铜锣烧预拌粉300公克，蛋180公克，水100公克，蜂蜜25公克，芋头馅500公克
花式铜锣烧的做法步骤：
1.预拌粉过筛后加入蛋、水和蜂蜜搅拌均匀，静置松弛约20~30分钟备用。
2.将芋头馅略分成10份，每份用手搓成长条状备用。
3.取一平底锅，预热后，在锅内刷上一层奶油备用。
4.先取1大汤匙的作法1面煳，以划直线的方式倒入作法3的平底锅，煎至长片状的面煳表面呈起泡小洞状，不停的翻面至双面都成金黄色，最后再放上作法2的芋头馅，捲成长条状即可。
玉米铜锣烧
食材明细：
玉米粉，面粉，泡打粉，牛奶适量，鸡蛋３个，食用油，蜂蜜，草莓酱
玉米铜锣烧的做法步骤：
1.把鸡蛋打匀，在蛋液中加入玉米粉，面粉，少量泡打粉。
2.再加入适量蜂蜜和牛奶，搅拌均匀成糊状．用保鲜膜包起来，静置１５分钟。
3.用平底锅加极少量油，只要涂抹锅底不会粘锅就可以了，小火加热。
4.用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊成一个圆形，始终用小火，两面轮流煎，成金黄色就可以起锅．可以几块一起煎．（我做的形状差不多是椭圆的）
5.在面饼上均匀涂上草莓酱就可以开吃了。
小贴士：
小唠叨： １．起锅后，若形状不规则，可以用圆口的小碗或空罐头倒扣在面饼上压出一个圆形 ２．铜锣烧是哆啦A梦最爱吃的，采用鸡蛋，牛奶和面增加钙的摄入，适合小朋友春季补钙．玉米有增进食欲的作用，更适合家里那个挑食的小女人了．
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