“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是由小编为大家整理的“德国圣诞面包Stollen史多伦”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
原料：
a：高筋面粉100克，牛奶80克，即发耐糖干酵母4克。
――原方子用的是新鲜酵母10克。
b：黄油80克，鸡蛋50克，细砂糖40克，盐2.5克，高筋面粉100克，香草精1克，柠檬皮1/2个，肉桂粉1克。
――原方子有杏仁精1克，我家没有，就没用。另外我多加了1克肉桂粉。
c：葡萄干60克，混合果干80克。
――混合果干我用了：40克芒果干，40克糖渍金桔丝。（糖渍金桔丝的做法后面会写）
d：另准备融化的黄油（我用了约60克），糖粉。
【做法】
1.葡萄干冲洗一遍沥干水分，用朗姆酒浸泡一夜。
――我家的朗姆酒只剩一点点，不够用。三月份的时候我用伏特加泡了香草豆荚，做了一瓶香草精。朗姆酒不够，我就加了香草精。嘿嘿，用香草精泡葡萄干更香哩！
2.浸泡一夜后，葡萄干明显涨发许多。经过酒的浸泡，果干的口感更浓郁。经过烘烤后酒精会挥发，不必担心。
3.将浸泡后的葡萄干沥干。将芒果干切小丁，备用。
4.a料中的高粉、酵母、牛奶混合，揉成均匀的面团。
5.置温暖处发酵至2倍大。
――手指沾少许高筋面粉，插入面团中，压出来的小洞不会回缩。
6.b料中的黄油软化，加入糖、盐混合，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。再加入步骤5中的发酵面团，搅拌均匀。
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圣诞面包——史多伦
食材明细：
中筋粉+（B面团）125克+125克，牛奶+（B面团）50克+1大匙，干酵母10克，鸡蛋40克，糖35克，盐1/2小勺，黄油（室温）+（溶化）80克+20克，朗姆酒1/2大匙，葡萄干100克，白兰地1大勺，栗子仁适量，糖粉适量
圣诞面包——史多伦的做法步骤：
第1步葡萄干倒入碗中，我用的是阳光少女的葡萄干，味道很香。加入一大勺量的白兰地浸泡至软，也可以头一天浸泡好。
第2步浸泡好的葡萄干放在厨房用纸上，吸掉多余的汁液。撒上少许面粉裹住葡萄干，这样面粉也可以吸收掉一部分的水分，方便揉进面团里面。
第3步现把A面团的原料混合，揉成光滑的面团团，发酵至1.5倍大。我用了大概40分钟的样子。然后再把B面团的原料中的朗姆酒加入到搅拌桶中。继续放入除了葡萄干以外的其他原料到已发酵好的中种面团里，继续执行一遍面包机的发面团的步骤。没有面包机的揉至扩展阶段即可。
第4步揉好后的面团在温暖的地方发酵至两倍大。取出后排气，放入裹好面粉的葡萄干揉进面团中。
第5步把揉好的面团分成两份，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。中间码上去皮的栗子仁。
第6步整形，用一边的面皮对折，不必重合，错着点比较好看。用擀面杖在内馅的外面压一下，固定好周围的结合部分。放在烤盘上盖上保鲜膜置温暖地方成型发酵8分程度。然后放入预热180度烤箱烤30分钟左右。出炉后刷上融化的黄油，待第一遍吸干后，再刷上第二层。直到把所有黄油都刷掉后，再筛上一层厚厚的糖粉即可。放入保鲜袋中蜜蜂存放3.4天后再食用，味道更好。
小贴士：
1.内馅可以根据自己喜好变化，可以加入丰富的干果或者果料，味道更好。2.也可以不分成两个面团，可以做一个大个的。3.整形可以根据喜好做两折或者三折的造型。
圣诞面包史多伦
食材明细：
A:适量，高粉160克，低粉140克，黄油80克，鸡蛋2个约110克，细砂糖35克，酵母3克，盐2克，水75克（根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减），B:适量，混合水果干120克（可以随意选择），朗姆酒80ml，C:适量，黄油适量，糖粉适量
圣诞面包史多伦的做法步骤：
第1步将混合水果干切碎，用朗姆酒浸泡7天，取出沥干；A材料（高粉160克、低粉140克、黄油80克、鸡蛋2个约（110克0、细砂糖35克、酵母3克、盐2克、水75克）里除黄油外，其余全部放入面包机，开始和面程序混合搅拌至较光滑的面团；
第2步加入切片的室温黄油继续搅拌至和面程序结束；继续使用发酵程序，搅拌至面团表面光滑且具延展性，加入酒渍水果干至全部揉进面团里；
第3步盖上盖子，至发酵程序结束，面团发至约原来的2倍大；将面团取出排气，均匀分割成2等份滚圆，松弛15分钟；
第4步将松弛后的面团擀成椭圆形然后将其2/5折过来，压一下，放入烤盘；
第5步二次发酵至二倍大，入预热180°C的烤箱中层烤制；20-25分钟表面上色后出炉，马上刷一层黄油；
第6步放凉后洒一层糖粉即可，放在保鲜盒里，3天后再吃口味更好
著名的德国传统圣诞面包【史多伦】
食材明细：
酵头：中筋面粉65克，牛奶115克，酵母8克
面团：中筋面粉285克，糖15克，盐5.5克，新鲜柠檬皮屑5克，肉桂粉2克，全蛋液60克，水50克，黄油70克，橙皮屑适量
果料：葡萄干100克，蔓越莓干100克，蓝莓干100克，橙皮丁60克，朗姆酒110克，碧根果70克
表面：黄油适量，糖粉适量
著名的德国传统圣诞面包【史多伦】的做法步骤：
1，首先浸泡果干。最好提前2-3天进行。混合全部果干，朗姆酒加入后不会完全莫过果干的，需要时常翻一下，让果干充分吸收朗姆酒
2，浸泡完成，将其沥干备用
3，柠檬和橙子用盐搓洗干净，刮表皮备用
4，制作酵头。混合牛奶、面粉和干酵母
5，放烤箱发酵档30度，40分钟
6，发酵至表面多泡的状态即可
7，面包机桶内加入面团材料中黄油以外的其他材料及酵头
8，选择和面程序20分钟
9，加入黄油继续揉至黄油完全融合
10，加入烤香的碧根果和沥干的果料，搅拌使果干分布均匀
11，取出面团滚圆后放入容器，继续发酵，发酵至1.5倍大即可。因为面团中的果干太多了，会影响发酵的膨胀力的。差不多1.5倍大的时候就可以了
12，发酵完成，将发酵好的面团取出，分割成3个360克左右面团，滚圆
13，压扁面团，把面团的1/3擀平
14，翻面，在另外2/3的中间压出压痕
15，把压平部分折叠过去，边缘按压入压痕
16，最后把面团用手轻轻整形成月牙形，这样襁褓中的耶稣造型变完成了
17，依次三个完成。继续放烤箱中发酵至1.5倍
18，放入预热的烤箱中层，上下管180度烘烤30分钟。中途拿出烤盘旋转180℃，再继续烘烤
19，出炉
20，趁热在表面涂抹融化的黄油，再撒上厚厚的糖粉。冷却后密封好
21，成品
22，放置几天再切片食用口感更好
小贴士：
做这三个面包材料偏多，厨师机和面的没问题。面包机和面比较困难 (我后来分两次和面)。用面包机的亲们，可将材料减去三分之一，做两个史多伦面包
烘烤时间、温度可根据自己做的面包大小及自家烤箱的习性进行调整。
果干可用自己喜欢的或家里现有的
圣诞水果面包～～史多伦
食材明细：
A.，葡萄干50克，综合水果干50克，糖渍橙皮丁50克，朗姆酒150克，B.，高筋面粉250克，细砂糖40克，盐1/2小勺，速发酵母粉3克，奶粉10克，肉桂粉1小勺，朗姆酒1大勺，水125克，C.，黄油65克，杏仁片50克，D、装饰：，蛋液，融化黄油，糖粉
圣诞水果面包～～史多伦的做法步骤：
1.材料B全部混合搅拌成团，稍具光滑，加入黄油搅拌成具延展性面团，再加入葡萄干、水果干、糖渍橙皮、杏仁片混合均匀，进行基础发酵（这次我用的是冷藏法，冰箱冷藏发酵一夜，12小时）
2.面团分割成两份，滚圆，松弛15分钟
3.面团擀开成椭圆形
4.上下错开一点对折起来
5.擀面棍粘高粉在面团中间压一道深印
6.面团排入烤盘进行最后发酵
7.发酵好的面团刷上蛋液，入已预热至175度的烤箱，烤焙25-30分钟
8.面包出炉后趁热刷上一层黄油
9.待凉后再筛上糖粉即可
小贴士：
方子来自《孟老师的100道面包》
史多伦面包
食材明细：
中筋面粉60g，牛奶110g，酵母10g
史多伦面包的做法步骤：
1.各种果干用朗姆酒浸泡过夜。我用了蓝莓，蔓越莓和提子果干。也可以用你手边的果干~
2.酵头材料混合，发酵到起泡泡的状态
3.发酵好的酵头和除果干，杏仁片之外的其他材料混合，揉成不粘手的面团即可，不必出筋
4.加入2/3的果干和杏仁片
5.揉匀成团
6.放置温暖处发酵至2倍大
7.发酵好的面团排气，分成两团滚圆
8.擀成厚越1cm的圆片，如图放上剩余果干和杏仁片的一半
9.将没有果干的一边折过来，下层留一点边，用擀面杖压一道痕迹
10.压好后的样子
11.在温暖潮湿的地方发酵至2倍大
12.烤箱预热170度，上下火烤25-20分钟。出炉后表面马上刷融化的黄油，并筛一层厚厚的糖粉
圣诞面包Stollen
食材明细：
材料A：适量，高筋粉100克，牛奶80克，干酵母2.5克，材料B：适量，糖40克，盐2.5克，全蛋50克，黄油80克，水65克，材料C：适量，高筋粉100克，香草粉2克，橙皮5克，材料D：。适量，各种水果干用朗姆酒浸泡过夜130克
圣诞面包Stollen的做法步骤：
第1步将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2倍大；将除鸡蛋外的材料B一起混合搅拌均匀，分次加入蛋液搅匀；
第2步加入发酵后A搅匀，再加入C糅合成团，加入滤干水分D揉匀，延续发酵40分钟；
第3步将面团均匀分割成3份，滚圆松驰15分钟；把面团擀成1.5cm的椭圆型面片，对折，上面比下面稍微短一些；
第4步排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵至原体积的1.5-2倍；最后发酵完成后，在面团表面刷融化的黄油；
第5步入预热180度的烤箱，中层上下火，约20分钟左右；出炉后立即在表面刷融化的黄油，冷却后先洒上细砂糖，然后洒大量糖粉即可。
感谢您阅读“97美食网”的《德国圣诞面包Stollen史多伦》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了史多伦面包专题，希望您能喜欢！
