食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“冬瓜汆文蛤”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是蛤蜊和冬瓜。这两样都是比较常见的食材,尤其是冬瓜。夏季食用冬瓜是很有好处的,因为它具有很强的美容、瘦身的功效。快随小编一起去看看这道冬瓜汆文蛤的具体烹饪过程吧!
用料:
冬瓜半段500克左右
文蛤半斤250克左右
嫩姜半个香葱少许
做法:
1、冬瓜洗净后带皮切成大块状
2、煮锅放清水后,加入姜片和葱(文蛤性凉,加姜片去腥去寒)
3、放入冬瓜块先煮
4、接着放入洗净的文蛤
5、大火烧开后,汤色发白,文蛤开壳即可
6、放入少许食盐调试口味,不用放任何味精,鸡精哦~文蛤自带鲜味
小贴士:
1,冬瓜带皮做汤,汤水很清香,这也是学来的,分享给你们哈
2,文蛤自带鲜味,此汤不用放其他调味料,包括味精和鸡精
3,冬瓜先煮,文蛤开壳张口即可,时间不能太长,否则文蛤易老,失去鲜美的本味
冬瓜有什么功效全身是宝的它堪称夏季第一瓜
夏季转眼都到了很久了,不知道大家有没有发现,一到夏天,家里人就会让你多吃点冬瓜,西瓜之类的食物,你一定会觉得很奇怪吧。那冬瓜有什么功效,你知道吗?下面,小编就来告诉你,全身是宝的它堪称夏季第一瓜。
冬瓜是饭桌上常见的菜品之一,性味平和、微寒,味甘,具有润肺生津,化痰止渴,消痈行水,清热祛暑,解毒排脓的功效。它不仅能补水,还能防止中暑症状的发生,堪称夏季第一瓜,全身都是宝哦~
说到冬瓜,当然少不了我们英德的特产黑皮冬瓜!
英德黑皮冬瓜
英德黑皮冬瓜呈圆、扁圆或长圆形,小的重数斤,大的数十斤。每年产出二造,春季种植,夏季收获;夏季种植,秋季收获。瓜皮淡黑色,多有一层白色蜡质粉末;瓜肉厚色白,疏松多汁,营养元素丰富,又富含维生素C,有利尿止渴之功效,可烹制冬瓜美食佳肴,家庭靓汤的首选材料,具有丰富的营养价值。
冬瓜籽预防心血管病。
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸,能有效减少血液中脂肪和胆固醇的含量,对防治心血管病有一定效果。烹饪冬瓜时,可以把籽抠出来,晾干后炒着吃。另外,还可以连皮带籽将其打成汁喝掉。
冬瓜皮利水消肿
冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑、健脾、利湿的功效。冬瓜皮比较厚、比较硬,建议做冬瓜汤时最好带皮煮。
冬瓜瓤减肥降脂
冬瓜瓤中含有葫芦巴碱,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪,表明冬瓜瓤具有减肥降脂的功能。
冬瓜藤润肤除斑
用冬瓜藤熬水用来擦脸、洗澡,可使皮肤滋润、消除雀斑。
常吃冬瓜能防治多种老年病
1保护心脏
冬瓜含水量最为丰富,高达96%;钾元素含量也相当高,每100g含钾量为130mg,属典型的高钾低钠型蔬菜。
钾是人体中非常重要的一类营养素,补充钾元素可以将体内多余的钠排出,保护心脏功能、补充水分、消肿利尿、防止中暑都非常好。
2降低胆固醇、降血脂
冬瓜富含人体所需的各种氨基酸,且膳食纤维含量很高,可以降胆固醇、降血脂。
3防止动脉粥样硬化
冬瓜能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把多余的脂肪消耗掉,对防治动脉粥样硬化有良好的效果。
4利水排湿
冬瓜味甘、淡,性凉,入肺、大肠、膀胱经。具有清热利水、消肿解毒、生津除烦的功效。冬瓜利水排湿作用较强,容易水肿的人应该常吃。
5瘦身美容
冬瓜除了含水量大及钾元素含量丰富外,维C含量也不低,每100g含量为18mg。
冬瓜的饱腹感也较强,非常迎合需低热量饮食女性的需求,这对于瘦身美容很有帮助。
家常冬瓜美食菜式红烧冬瓜
材料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
做法:
1、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感);
2、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒,炒到冬瓜的边角微黄;
3、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)
4、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花
花蛤冬瓜汤
材料:花蛤蜊200克、冬瓜200克、麻油5克、食盐3克、细香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片、水适量
做法:
1、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙,吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面,沥水;
2、冬瓜去囊去皮,切成小块;
3、煮少许水,水开后下葱姜,料酒,下花蛤绰烫,花蛤开口后置于碗中;
4、在锅中放入清水,煮开后下枸杞子和冬瓜;
5、待冬瓜变软,倒入之前的花蛤和汤水(留下碗底泥沙沉淀);
6、小火慢煮5分钟左右,去除表面浮起的杂质泡沫,加适量食盐;
7、关火,淋上少许麻油,撒上葱花即可。
豉香煎蒸冬瓜
材料:冬瓜100克、红尖椒1个、虾米10粒、细香葱1根、豆豉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、食盐少许、植物油1汤匙
做法:
1、冬瓜去皮、切厚片,香葱切末,红尖椒切末;
2、冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口,锅中加入少许植物油,摇匀,烧热后放入冬瓜片;
3、小火煎至冬瓜呈半透明色,将冬瓜片摆在小盘中;
4、根据个人口味撒上适量豆豉酱,再撒上少许红尖椒末点缀;
5、淋入少许蒸鱼豉油和盐,最后撒上海米,将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅,大火蒸5分钟,出锅撒上香葱末即可。
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冬瓜,是我们常吃的蔬菜,但你知道它有哪些营养价值吗?下面,小编为你介绍它的营养价值,还有冬瓜与它同吃减肥更能治病,让你补充营养的同时还能治病。
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,还能解鱼、酒毒。
冬瓜的功效与作用:
1、降血压:由于冬瓜含Vc较多,且钾含量高,钠盐含量低,所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
2、保护肾脏:冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显著减少血清肌酐含量的作用。病理组织学显示,冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
3、减肥降脂:经研究发现,冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
4、美容养颜:唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外,据《本草纲目》载:冬瓜瓤白,绵软,用它洗脸,洗身,可除肤褐斑,令肤色柔软光洁、白皙;《神农本草经》记载:冬瓜子能令人面容生辉。冬瓜子是古代面脂中的常用药。
5、降血糖:冬瓜中的膳食纤维含量很高,每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好,人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外,膳食纤维还能降低体内胆固醇。
6、排除致癌物质:降血脂冬瓜中的粗纤维,能刺激肠道蠕动,使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
冬瓜和什么搭配吃更有效?
一,冬瓜+鸡肉消肿清热利尿
1.准备好调料,葱,姜,蒜,料酒,白胡椒粉
2.冬瓜切块,香菇泡发去蒂,鸡肉洗净沥干水分
3.热锅,下鸡块煎(不用放油),煎的过程中放入姜片,香菇,煎到两面都发黄的时候倒入料酒,洒一点白胡椒粉
4.换入另一个锅中,把鸡块,姜片,香菇放入锅中,煎出的油扔掉不要,加水,加葱段,冬瓜,蒜
5.大火滚开之后,转小火炖40分钟
6.炖好之后出锅之前再放入盐,白胡椒粉
二,冬瓜+甲鱼润肤明目减肥
1.甲鱼宰杀洗净后,斩成寸方块,入盆加料酒、细盐、湿淀粉适量拌匀;
2.冬瓜去皮洗净切成2厘米厚的块状;姜块去皮用刀拍松。
3.炒锅加入油烧热,甲鱼入锅煸炒后,中入冬瓜、高汤650毫升、少许盐、姜块,盖上烧煮,待甲鱼、冬瓜烧至熟透,去掉姜块盛碗即成。
三,冬瓜+猪小排祛湿
1.冬瓜切片备用,生姜切大片放入锅中,水煮开。
2.小排骨放入滚水中去血腥,大概3分钟左右。
3.将血水倒掉,生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥,象上面所说的那样。(也就是说去血腥这个步骤重复2遍)
4.重新换新水,放入新的生姜片和香葱,把小排放入,加入调味料,一点盐和糖,还有生抽。(其实也可以不放调料,在最后放可以使汤水更加清淡)用大火煮15分钟左右。
5.然后加入冬瓜片,改用小火焖煮,如果想菜和肉都酥一些,就长一点时间。30分钟左右。
6.最后快出锅之前,可以根据口味加入调味料。
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冬瓜香菜汆丸子
食材明细:
主料::冬瓜500g,猪肉适量,
辅料::葱香菜适量,白胡椒粉适量,盐适量,蚝油适量,香油适量,
冬瓜香菜汆丸子的做法步骤:
1.冬瓜切厚片,香菜葱切段。
2.猪肉馅里加葱碎姜碎,蚝油,酱油,糖,鸡精,鸡蛋,熟油搅打上劲。
3.起锅烧水,水量稍多,水烧到起泡响边之后调小火力。
4.肉馅团成小丸子下入水里,丸子没有浮起之前不要搅动。
5.丸子浮起之后,用勺子打去浮沫。
6.放入一勺盐。
7.撒白胡椒粉。
8.放入冬瓜片煮5分钟。
9.放入葱和香菜。
10.香菜煮软放入少量香油。
11.成品。
砂锅冬瓜汆丸子
食材明细:
主料::冬瓜500克,
辅料::五花猪肉末300克,葱适量,姜丝适量,
配料::食盐5克,料酒5毫升,白胡椒粉适量,
砂锅冬瓜汆丸子的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮,切成2厘米见方的块。
2.砂锅加入一升清水,将冬瓜块下入,大火烧开转小火。
3.五花肉末加葱、姜末、料酒、食盐顺方向搅拌上劲儿,用小勺子做成直径1.5厘米直径的小丸子。
4.砂锅的水在似开非开的状态下,下入做好的小丸子。开大火15秒,关火,用余温把丸子烫熟,最后加入白胡椒粉。这样做出来的丸子鲜嫩酥滑,入口即化。
冬瓜汆丸子的做法
很家常的冬瓜丸子汤,很多人都喝过吧,天气越来越热,喝汤也想清淡点喝得更舒服~
材料:
冬瓜250克,肉馅200克,盐适量,油适量,香菜2根,鸡蛋清1个,姜1小块,料酒1汤匙,酱油1茶匙,白胡椒粉适量,
冬瓜汆丸子的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜去皮去籽,切厚片;
步骤2,香菜切小段。葱切末,一半儿的姜切片,另一半的姜切成姜末;
步骤3,肉馅放碗中,调入料酒,盐,酱油,白胡椒粉,搅拌均匀;放入葱姜末,继续搅拌,放入一个鸡蛋的蛋清;
步骤4,沿着同一个方向,快速搅拌将肉馅打上劲儿;
步骤5,锅中倒入清水,放入姜片,大火烧开后,将手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从虎口挤出,形成丸子;
步骤6,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫;
步骤7,倒入冬瓜片,煮3分钟;
步骤8,调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可;
步骤9,盛入碗中撒上香菜段。
冬瓜文蛤百合汤
食材明细:
主料::冬瓜适量,文蛤适量,百合适量,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
冬瓜文蛤百合汤的做法步骤:
1.卖文蛤的老板娘说已经吐沙吐得很干净了,还是有点不放心,回来弄一小盆水,把文蛤放下去加了点盐油继续吐沙。
2.冬瓜切薄片,切约制作的时间,嘻嘻,百合用水泡发,我的是在药店买的,难吃,又酸又苦,切点生姜。
3.电锅内放入适量水烧开,放入冬瓜片煮软,加入泡发好的百合,加入适量盐,最后将洗净的文蛤放入汤内,加入少许鸡精,也可不放。
4.肠胃不太好,也没太注重文蛤的口感了,所以多煮了两三分钟,谁知吃的时候丝毫没有柴的口感,清甜鲜香,煎了两条鲫鱼,清炒了一盘包菜,配上点白米饭,俺的晚饭开动咯。
冬瓜汆牛肉丸
食材明细:
主料::牛肉馅适量,冬瓜适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,香菜末适量,
冬瓜汆牛肉丸的做法步骤:
1.花椒粒开水浸泡备用。
2.牛肉剁成泥。
3.牛肉泥加葱姜末,盐,味精,五香粉。
4.分几次加入花椒水,顺一个方向不停的搅拌,每次搅拌至水完全被吃进肉馅,上劲,再加水。
5.直到肉馅表面搅出白筋,稀软度适中即可。
6.冬瓜洗净去皮。
7.切成5毫米左右的片。
8.冬瓜冷水下锅。
9.冬瓜片呈半透明状态调小火,使汤保持微沸,用小勺把肉馅舀起放入水中。
10.煮至丸子浮起再加盖煮约2分钟即可。
11.撒上香菜末就可以吃喽。
小贴士:
丸子入锅是在配菜半熟的时候,而且一定要转小火,否则丸子口感会有点"柴",而且如果大火丸子煮飞了,调好的味就煮在汤里,丸子反倒没滋味了.
文蛤冬瓜汤的做法
材料:
冬瓜1块,文蛤400g,姜5片,大葱1根,高汤(或用水鸡精),料酒勺,盐适量,,
文蛤冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,把文蛤放在盆里,然后放凉水,在水里放点盐,让文蛤吐沙。放置2个小时左右。用清水冲一下备用。
步骤2,冬瓜削皮后,切3cm大小的块备用。葱切6cm左右的长段。
步骤3,砂锅里加高汤,葱,姜和料酒,待锅开后,放入蛤蜊,小火炖30分钟
步骤4,用筷子捞出葱段,放入冬瓜块,小火继续炖30分钟,加点盐调味就OK啦。
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