“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编花时间专门编辑了抹茶麻薯夹心软欧包,欢迎大家参考阅读。
之前麻薯夹心软欧包火遍各大网站、媲美原麦山丘,非常柔软的口感,馅料里面的麻薯非常的Q弹,一口咬下去,满满的满足感,大家快来动手制作试试吧!
食材:
面包用料;高筋粉250g;抹茶粉10g(原方15个);糖35g;酵母4g;鸡蛋1个;水120-130g根据鸡蛋大小调节;盐3g;黄油25g
麻薯用料;;糯米粉125g(原方70g);玉米淀粉36g(原方20g);牛奶215g(原方120g);糖55g(原方30个);黄油18g(原方10g)
其他馅料;;红豆沙适量;核桃碎10g;葡萄干少许
步骤:
1.把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗,厨师机揉至扩展阶段
2.加入黄油和盐揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
3.麻薯用料全部放入碗内,搅拌均匀,盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟
4.蒸好的麻薯晾至温热,加入回温的黄油揉至完全吸收。放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
5.取一平底锅加热倒入核桃炒香
6.捣碎或者用刀切碎
7.面团发酵至两倍大取出
8.排气后,分成三份(也可以分成四份,三份是很大一个的欧包),盖上保鲜膜静置15分钟
9.取出麻薯分成三份,准备好所有馅料
10.在硅胶垫上洒上干粉再擀,把面团擀成长方形,麻薯擀的小一点铺在上面在放上豆沙馅儿,洒上核桃碎和葡萄干。
11.把馅包紧,不然会有空洞
12.再把面皮包好,整出想要的形状,放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵
13.发酵至1.5倍大,洒上干粉,用锋利的刀片割出纹路
14.烤箱预热到180度,烤二十分钟左右,时间根据自己的烤箱温度调节,最后几分钟注意观察颜色,出炉后晾凉放入密封袋保存,三、五天都是软的。
小贴士:
在烤箱中最后几分钟注意观察颜色
小编有话说:
这道抹茶麻薯夹心软欧包好吃制作又不难,大家快来动手制作试试吧!
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蜜红豆抹茶软欧包
食材明细:
水155克,酵母3克,白砂糖25克,高筋粉175克,全麦粉75克,抹茶粉10克,盐4克,黄油15克,蜜红豆适量,黑麦粉适量
蜜红豆抹茶软欧包的做法步骤:
第1步黄油放室温软化,同时把①~⑦的材料按顺序加到厨师机桶揉到光滑;加入软化的黄油继续揉均匀,不用出膜;
第2步揉面结束后,滚圆,加保鲜膜密封桶,发酵到2倍大,约需70分钟;把发好的面团揉一会排气,然后均分两等份,加保鲜膜盖着松驰10分钟;
第3步取一份擀成长圆形,铺上蜜红豆;由一端卷起来;
第4步收口捏紧;把收口朝下,调整一下;
第5步另一份擀成圆形,铺上蜜红豆;像糖三角那样折成三角形;
第6步收口捏紧;把收口朝下,调整一下;
第7步摆进烤盘放烤箱,底下放一盘开水发烤30分钟;取出喷水雾,同时210度预热烤箱;
第8步筛上黑麦粉;用刀片割出自己喜欢的裂口;
第9步割好的样子;烤25分钟出炉。
第10步切开的
小贴士:
1、有点苦,抹茶粉可以减量成5克;2、这些天有雨,很凉爽,一发的时间有点长,夏天容易发过头,气温高时要密切留意;3、要掌握自己的烤箱脾气,我的烤箱比按钮温度低,所以210度从头烤到尾都不算太焦。
抹茶蜜豆麻薯餐包(汤种)
食材明细:
汤种:适量,高筋粉20克,清水100克,主面团:适量,高筋粉260克,淡奶油110克,鸡蛋(中等)1个45克左右,白砂糖30克,酵母4克,盐4克,刷面用牛奶少量,馅料:适量,蜜豆90克,加利Q心麻薯16块,补充:适量,主面团的抹茶粉8克
抹茶蜜豆麻薯餐包(汤种)的做法步骤:
第1步汤种制作:把面粉和清水混合搅匀平底锅烧热后调小火,倒入混合的面液,不停搅动,至变得透明后关火,移入小碗,冷却至室温后覆保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。
第2步主面团材料加汤种混合后,入面包机搅拌成团,开始一发,26°至30°室温发酵,我是直接用的面包机发酵程序。一发检查,手指沾面粉戳到底,小孔没有回弹即可。
第3步排气成团后松弛10分钟称一下面团,等分16个,我用的是三能28乘28金盘
第4步馅料准备:16块加利Q心麻薯,蜜豆90克。面团等分16个,滚圆后覆保鲜膜或湿布保湿不干皮。
第5步小面团擀成包子皮样,包入馅料放入烤盘,准备二发,30°到34°,百分之75湿度发酵,也可以在烤箱或密闭空间内放入一碗开水,达到比较湿热的环境后开始二发,一般在四十五分钟以上一小时左右至1.5到两倍大。
第6步发完后表面刷牛奶入预热至170°的烤箱中层烤15分钟左右,由于抹茶容易变色,所以五分钟左右要注意开始覆盖锡箔纸防止上色过快。
第7步完成图
小贴士:
抹茶建议用好一点的品牌,宇治或者五十铃之类,烤制完成不容易变黄。
抹茶蜜豆麻薯
抹茶粉拿到手好久了,今天就来做一个抹茶麻薯面包好了,糯米粉也到手了。材料齐全就缺做工的人,碰巧周末,就来试试吧。
面包材料:
高筋面粉400g、全麦粉100g、抹茶粉25g、盐6g、细砂糖60g、酵母7g、黄油45g、鸡蛋2个、水240g
麻薯材料:
糯米粉140g、玉米淀粉40g、细砂糖60g、牛奶240g、黄油20g
馅料:
核桃碎、红糖、蜜红豆各少许。
做法:
1.手揉的注意鸡蛋与水的比例免得粘手,先倒入水、鸡蛋、盐、细砂糖。
2.再倒入抹茶粉可以根据自己的味道稍微调整,减少或是增加一点。
3.倒入全麦粉及高粉并洒入酵母粉,启动搅揉至扩展。
4.加入软化的无盐黄油继续搅揉至出膜,并进入发酵阶段。
5.在面团发酵的同时,我们开始制作麻薯。材料除黄油全部混合搅匀。
6.放入蒸锅蒸熟,稍微晾一下加入黄油。使用一次性手套揉捏吸收。
7.面团发酵的差不多,使用手指沾下面粉戳一下。不回缩不塌陷即是发酵完成。
8.把面团平均分成6分,排气并揉圆醒置10分钟。
9.把面团擀成舌型,一边擀成扁薄。麻薯也一样分为六份,装入保鲜袋中擀成差不多的大小。放置在面皮上面。
10.根据口味放入适合你的蜜豆、红糖、核桃还是蔓越莓等.....然后卷起收口朝下放在烤盘上发酵进行2发。
11.发完成抖洒些面粉覆盖并割包。
12.烤箱提前预热180度,上下火中下层烤制20分钟。
完成啦~。
小贴士:
1.抹茶经过高温面包表面会褐色化,造成面包表面难看。为了让抹茶颜色好看点,面包全程盖上锡纸进行烘烤.锡纸最好大一点使其弓起来
2.麻薯经过高温要是封口没有包好有可能爆肚,要是对于自己烤箱不是很了解,可以降低温度防止抹茶褐色化及爆肚【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整】
为您呈现更多好文》》》下一代超级食物就是它猴面包果吃法
随着我们吃东西的种类越来越多,很多食物的营养价值也越发凸显,所以就出现了很多各种各样的所谓超级食物,而下一代超级食物就是这个东西哦。快来看看为什么会被称作是超级食物吧。
为什么猴面包果被称作是超级食物
在塞内加尔,猴面包树颇受尊敬,是整个国家的标志性作物,也是撒哈拉沙漠以南的大部分地区的象征。猴面包树往往会长得很高大,韧性十足,天气和环境奈何不了它们;
在传奇故事中,总能见到它们出场。猴面包树一身都是宝,数百年来,它们无私地为人类提供了食物、水、衣服、庇护、药物,甚至还成了西非吟游诗人口口相传的墓地。作为生命之树,它们看起来好像上下颠倒,把根系伸向了天空。
尽管我到塞内加尔是为了继续研究西非舞蹈,但作为整合医学医生和民族植物学爱好者,我对药用食物的兴趣将我引向了猴面包树。
猴面包树的果实长在巨大的绿色果荚中。这种毛茸茸的椭圆形果实长度在15到20厘米,果肉中所含的维生素C是橘子的6倍,钙含量比菠菜多50%,口味则与任何传统鱼餐和米饭不相上下。
敲开外壳之后,里面是白色的酸甜味道的果实,可以直接食用,也可以泡在水里当做果汁。加糖加水,就能变成一杯美味的饮料,喝起来和梨子味儿的柠檬水差不多。猴面包果内部的水分很少,因此容易晒干,磨成粉。
猴面包果的药用
虽然各种文化中都不乏植物偏方,但很少有像猴面包树这样十项全能的。
猴面包果营养丰富,毋庸置疑,但树本身的药用功效也不容小觑,《非洲食品科学杂志》中已有专门的论文。
从种子中提取的猴面包油可以治疗牙龈红肿,缓解牙疼;叶子对发烧有奇效;果肉提取物则能够保护肝脏,因此,食用猴面包果可以预防肝炎造成的肝损伤。《香草、香料和药用植物》中的文章曾讨论过这一点。
猴面包果的果肉被称为BWEE-bee,通常会脱水成小甜块或磨成粉末,常被用来治疗各种轻度和重度的腹泻、疟疾和其他疾病。
猴面包树的魔力显然已经不再是秘密了。在美国,高档食品的货架上,它们和巴西莓、石榴、木瓜放在一起,都是超级水果。西方医学界正在研究猴面包的药用和营养特性。
美国食品药物管理局给出的评级是公认安全(GRAS),因此在未来,我们有望看到更多的能量饮料、粉剂和功能食品。但我告诉病人,在服用补品之前,尽可能先吃食物。猴面包果的味道口感非常丰富,远胜其他,更别谈猴面包树别的部分所能提供的营养了。
小结:综上说住,主要是猴面包果丰富的营养和全能的药用价值,让它跻身超级水果的行列,大家有空可以试试看哦。
2016年最受瞩目的超级食物竟是它
如今,随着人们健康饮食意识的提升,超级食物这个概念已深入人心,生活中哪些属于超级食物?它们有哪些功效与作用呢?和小编一起看看吧,2016年最受瞩目的超级食物竟是它。
1、亚麻籽
富含脂肪酸与食物纤维。这些小小的种籽不仅能够改善心血管疾病,提升免疫力和大脑机能,还有助强化骨关节,软化肌肤等。它有如此之多的作用,不过其中最显著的,应当是排毒功效。想要清除身体里的毒素,就来一杯亚麻籽吧,改善便秘也是很不错的。
2、巴西莓
这些形似蓝莓的紫色果实,似乎真的有让人充满能量和精神专注的魔力。另一个与蓝莓相似的地方,就是巴西莓也富含抗氧化物质。同时它们也含有很高的蛋白质与食物纤维,清肠排毒,是减肥利器。
3、奇亚籽
奇亚籽特别适合和蔬果一起搅打成浓稠的思慕昔。它不仅能丰富饮品的口感,还能补充丰富脂肪酸,有保护大脑和心脏、降低血浆中胆固醇含量,以及防治动脉硬化等功效。同时奇亚籽也富含蛋白质、食物纤维、氨基酸、维生素、矿物质、铁钙及抗氧化物质。
4、螺旋藻
当然,超级食物并不都是植物,有一些藻类也很厉害,如螺旋藻。虽然它的味道有些难以接受,但正是庞大而丰富的营养成分,造就了这种特殊味道。螺旋藻中含量最高的营养成分是蛋白质与omega脂肪酸,很适合素食者食用。
5、大麻籽
想要快速获取身体所需的蛋白质与食物纤维,大麻籽是个不错的选择。它的蛋白质含量高达50%,食物纤维也极其丰富,甚至超过了大豆基底的蛋白粉。大麻籽蛋白粉也适宜儿童食用,因为它也富含氨基酸,有助促进孩子的生长发育。运动员也可以用它来提高肌肉组织的修复能力。
6、椰子油
如果你正在减重,椰子油绝对适合你。椰子油中丰富的脂肪酸,可以使你体内的脂肪转化为能量,并促进身体新陈代谢,而非囤积让你看起来胖的饱和性脂肪。
结语:以上是小编带来的饮食资讯,新的一年已经到来,为了自己与家人的健康赶紧尝尝这些超级食物吧。
惊呆!2016年最流行的食物竟是它
时尚的东西总是会让人很喜欢,那你知道吗,不仅是衣服有时尚,就连食物也是有时尚的哦。下面,小编就为你介绍016年最流行的食物竟是它,绝对让你惊喜。
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