中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“川味牛肉粽子”，更多相关信息请继续关注本网站。
一年一度的端午节快到了，端午节吃粽子，是传统习俗。粽子，又叫角黍、筒粽。其由来已久，花样繁多。中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。以前，我不会自己包粽子。到了端午节，单位发的，朋友送的。从来没有缺过粽子吃，自己也会买上几盒给父母和长辈们送去。不过，一直觉得那些包装精美的礼盒粽子总少了些什么。
今年，在大厨老师的带领下，我终于学会了自己包粽子。原来一直以来，在我心中神秘而复杂的粽子居然那样简单。呵呵！今年的端午节，我也要跟往年一样，提着粽子回家看父母。不过，不再是华而不实的精美礼盒。而是我带着浓浓感恩之心亲手制作的爱心粽子。想象父母一边吃着女儿的爱心粽子，一边笑得合不拢嘴的样子。想想都开心！
川味牛肉粽子
主要食材：
1.糯米用水泡半天左右，发透
2.新鲜粽叶，一片一片的洗，一边用水冲一边用小刷子轻轻的刷干净。
3.牛肉切成小块用酱油、料酒、辣椒油、花椒面、五香粉、白糖调味
牛肉粽子的做法
1.把粽叶折过来，光滑的叶面部分在里面）。然后转一圈，叶尖在里面。第一次加料（这一次少加点糯米，用于垫底）用筷子让它更紧密。
2.第二次加上糯米、牛肉后按实（用点劲）
3.再盖上一层糯米后，把两边的粽叶往中间轻压。
4.把粽叶的叶尖折过来，用左手捏紧。
5.在预先准备好的绳子上捆紧。（绳子的一头固定住，这样捆的时候好用劲，包好的粽子也是一串一串的）接口一定要扎紧。
6.包好的粽子（一串一串的哦，挺好看的）在锅内煮一个半小时就可以了.
川味十足的牛肉粽子包好了，祝朋友们端午节快乐！
祝大家吃粽子,生活粽是那么甜蜜,身体粽是那么健康,心里粽是那么晴朗,
成功粽是那么耀眼,好运粽是那么准时,祝福粽是那么深厚,
97msw.coM精选阅读
川味牛肉
有时候，小紫会因想吃一种食物，而大费周章。比如买菜买肉、和面剁馅，只为了一口年三十的水饺。比如千里迢迢不远万里寻觅上好羊肉，只为了寒冬里的那一口鲜嫩无比的涮肉。再比如大动干戈早起炖肉，只为了中午能吃上一碗滋味十足的川味牛肉面，我想这应该就是吃货的精神吧。
这道川味牛肉，选料讲究，牛肉选的是澳洲牛肉，蔬菜是可追溯的有机蔬菜，面条是台湾的担仔面，比平时加重了辣椒、花椒、麻椒、和鲜姜的用量。喜欢炖牛肉里面带一点辣味，让人在大快朵颐的时候更加滋味十足。
川味牛肉原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
调料：麻辣油（海底捞红油）30g，卤汁30ml(没有可省略)，料酒50ml，生抽30ml，老抽10ml，冰糖10g，蒜10瓣，干辣椒10粒，鲜姜1块
香料包：八角2个，花椒2g，麻椒2g，香叶5片，小茴香1g，陈皮1g，桂皮1个
川味牛肉的做法
1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。
2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。
5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。
6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。
美食小提示:
1、卤味原汁我用的是台湾金兰，如果自家有老卤汁也可以拿来用，如果都没有也可以用清水代替。加入卤汁的目的就是汤底会更加浓厚。
2、也可以用肉汤加清水来煮面条，味道会更加入味，但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的，不够清爽，如果喜欢滑溜清爽的面条，可以煮完了以后再浇汁。
川味牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
糯米肉粽子
食材明细：
主料：：糯米500克，五花肉200克，
辅料：：盐5克，蚝油1汤匙，白糖2克，生抽1汤匙，胡椒粉2克，
糯米肉粽子的做法步骤：
1.把糯米洗净，浸泡5小时以上。
2. 把粽子叶洗净泡软。
3. 把五花肉切块。
4. 加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜。
5. 再加入味极鲜生抽。
6. 将其拌匀，腌渍20分钟。
7. 先把粽子叶卷成漏斗状。
8. 放入三分之一的糯米。
9. 放一块腌渍好的五花肉。
10.再用糯米填满。
11. 用粽子叶将其包严、系紧即成。
12. 依次包完。放入锅中。
13. 加水烧开，中小火煮制30分钟即可。
14. 出锅装盘，即可食用。
小贴士：
1、五花肉腌渍时口味要稍咸一些，颜色要深一些才好。我腌渍的颜色太浅了。
2、煮制时水要多一些，防止烧干锅。
瘦肉粽子
食材明细：
主料：：糯米1000克，猪瘦肉800克，
辅料：：植物油适量，生抽二勺，老抽一勺，料酒二勺，白糖适量，盐适量，
瘦肉粽子的做法步骤：
1.优质圆颗粒糯米，用清水淘洗干净，再次用冷水浸泡8个小时。晚上泡糯米，早晨包粽子，时间刚刚好，糯米也泡透了。如果泡的糯米时间短，影响粽子的口感。
2.猪瘦肉洗干净，切成块用菜谱里边提及的配料，放冰箱恒温腌制一个晚上，入味非常的好。
3.泡好的糯米和肉混合一下，可以包粽子了。如果喜欢吃颜色深的粽子，可以加点老抽这样糯米颜色就会深了。
4.粽子叶用清水刷洗一下，然后在煮开锅，叶子就会软了，这样更容易包粽子了。
5.第一步先将煮软的粽子叶二片折叠起来。加适量的糯米，别加太多。尤其是新手，少加糯米，这样会更容易包的严密一些。
6.如图片折叠粽子叶，最好把叶子拽紧点，这样比较实在一些。粽子叶全部收好了，用草绳或者棉纱绳子都行，主要扎紧就行了。
7.放进大蒸锅，用笼屉压着粽子，小火煮1个小时左右，注意别煮干锅了，定个时间，不时的看看。
8.分享一下
小贴士：
1，喜欢吃肥一点的粽子用五花肉即可。
2，猪肉一定选用新鲜的瘦肉制作，这样不油腻，口感很香淳。
3，本菜谱用的是东北小圆颗粒糯米。
腊肉粽子
五月初五端午节，每年的端午节我家都要包粽子
以前只有过节的时候才可以吃到粽子
现在不同了，随时随地都可以买到包装好的粽子
但是无论外面多贵的粽子，也没有妈妈包的粽子好吃
妈妈包的粽子不仅好吃，型也好看
今年我和妈妈一起包粽子，我也学会了
而且还增加了新的品种，那就是腊肉粽子
腊肉是春节我自己做滴，放在冰箱里面冷冻到现在
其实就是为了包粽子才冷冻储藏到现在
腊肉还不错，一点也没变味，口感和刚做的没啥两样
腊肉粽子真是特别好吃，吃一口，唇齿留香
让你回味无穷哦，吃了这个还想再吃一个
腊肉粽子
材料：粽叶、糯米、腊肉适量
腊肉粽子的做法
1、粽叶提前用水煮一下，要煮到水开，然后捞出用凉水泡上
2、糯米提前用凉水洗净泡上，最好泡一天以上
3、腊肠切成小块备用
4、按粽子的大小选择用几片粽叶，一般2-4片都可，我用了3片，把粽叶摆好叠放，一片轻微压在另一片叶子
5、扭一下成三角筒状，装入糯米，糯米装满后，用手在浇一些水在米上
6、我不会写了，大家看图，如图的手法，包上捆好
7、下面的图是腊肉的粽子包法，先放几块腊肉然后再放米，中间也放几块腊肉，可以不规则的放入适量的腊肉、包法如上图
8、我家用高压锅煮粽子，煮的软烂时间还短，比其他的锅要好的多，大家可以尝试一下
9、把粽子放入高压锅内，用蹄筋键煮即可
10、煮好后捞出即可，我觉得凉一点的粽子更好吃
广东香肉粽子
食材明细：
主料：：糯米2斤，粘米1斤，猪肉1.5斤，
辅料：：花生半斤，绿豆3两（无壳），
配料：：盐4勺子，五香粉1勺子，花生油2勺子，
广东香肉粽子的做法步骤：
1.1.浸泡：大家要留意哦,包粽子的叶子和草绳、糯米要隔夜用水浸泡哦！
2.2.调味：记得要调好味,否则包出来的粽子谈了或者过咸都不算成功哦!把米和花生、绿豆混一起，加4勺子盐，再搅拌均匀哦！猪肉切块，用盐、五香粉腌制30分钟！
3.3.包粽子：取一片粽叶子裹成一个漏斗形状，放一勺子米，再放一块肉在中间，加上第二片叶子，然后加一勺子米盖住肉，不要让肉露出来，让肉被米包住，这样肉香才能从里往外渗出来！
4.4.包好种子后，放锅内加水煮。锅内要放够水,最好是水可以把每只粽子浸泡到,大火煮开两次,转小火煮3小时，中途加1-2次水就可以啦!哈哈,已经闻到粽子的香味了!好香啊!
5.5.捞粽子：粽子出炉了!算不上美味佳肴，但是香味四溢，口感柔软！爽哉！煮好的种子要虑干水，用筛子装起来。不能继续泡在水中哦！
6.最后肯定是要嚐一下自己包的肉香粽子啦！快点啦，好香，我要吃了，就说到这里吧！
小贴士：
1.叶子和草绳一定要浸泡柔软，这样包粽子才不会烂叶子！
2.米要浸泡12个小时，这样做出来的粽子口感比较柔软！每颗米粒都吸饱水得到一定的膨胀，如果不泡直接包，很容易因为吸水不足，出现“硬心”！
绿豆猪肉粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，绿豆适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
绿豆猪肉粽子的做法步骤：
1.糯米加绿豆合匀。
2.用清水淘洗数遍，淘洗好的糯米沥干水加点盐和食有碱合匀待用。
3.猪肉清洗切片或丁，加盐和生抽入味。
4.鲜粽叶用清水冲洗干净。
5.再用开水烫片刻再用。
6.取两片粽叶合成卷成角。
7.放进拌好的绿豆糯米，先放一半，用快子冲压。
8.再放点肉片，如图。
9.再盖上一层绿豆糯米。
10.再盖上一层绿豆糯米
11.用手压压。
12.包成粽子形。
13.用备好扎粽子用的线扎紧。
14.包好的粽子。
15.包好的粽子。
16.包好的粽子放进锅里，放清水，清水掩过粽子，煮5小时左右即可。
17.煮好的粽子取一个尝尝，如果觉的不够糯磁，再开中火焖二小时，时间可以再延长，煮的粽子会更香糯。
18.煮好的粽子。
咸蛋黄肉粽子
食材明细：
主料：：猪肉200g，咸蛋黄4个，糯米500g，
辅料：：生抽适量，老抽适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量，油适量，
咸蛋黄肉粽子的做法步骤：
1.糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
2.浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀，静止入味1小时。
3.猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
4.取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。
5.锅中放入水和粽子叶煮沸，也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。
6.洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。
7.加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。
8.用麻绳扎紧粽子成三角形，最后放入锅中大火熬煮。
猪肉粽子，红豆粽子的做法
一年一天的端午节快到了，家家户户喜气洋洋，包上粽子,我先把粽子传…还有我们小时候很难买到碱，就用早稻草烧毁，用水到在毁里，再把水沥青，泡糯米，应早稻草毁也有一种碱性…
材料：
糯米5斤，红豆400，猪肉1斤，碱1大汤匙，美味鲜酱油，，
猪肉粽子，红豆粽子的做法的做法步骤：
步骤1，粽叶用水泡一个晚上，一张一张轻轻地擦干净。猪肉用美味鲜酱油泡24小时左右。红豆用凉水泡4一5个小时，泡好后用水冲洗沥干水分。
步骤2，糯米用水掏出米酱水，装盆放上碱分，加上水少量用手掏匀，将糯米醒—个小时左右就可以。红豆放糯米拌匀。
步骤3，这样就开始包上粽子。
步骤4，放酱肉一块，再放糯米盖上猪肉。
步骤5，这样用线捆扎起来。
步骤6，包好粽子成功，可以下锅了。
步骤7，粽子下锅，放水掩盖粽子，用大火煮制压力锅嚓嚓响，专小火—个半小时就可以。
步骤8，粽子焖熟可以开吃。
步骤9，端午节，吃粽子，我先把粽子吃。
【端午-粽子】金丝枣腊肉粽子
食材明细：
主料：：糯米3千克，
辅料：：红枣适量，腊肉适量，马连草适量，干粽叶适量，
【端午-粽子】金丝枣腊肉粽子的做法步骤：
1.糯米洗净，用清水浸泡2小时以上。干粽叶用开水煮软，捞出冲刷干净。红枣洗净，用清水浸泡，腊肉切成小块备用。
2.把粽叶折成漏洞的形状。
3.在粽子叶的底部放入一颗红枣。
4.先放入少量的糯米，再放入一块腊肉。
5.再填入糯米，把漏斗填满。
6.往米里灌满水，这样煮出的粽子更软糯。
7.用右手的食指和拇指捏住口部，左手把粽叶的尾部折过来盖住口部，同时再用左手的拇指和食指捏住折过来的叶子，右手把叶尾部折进去，然后用马连草捆好！
8.用马莲草扎结实。
9.包好的粽子成四角形。
10.按照此方法把所有的糯米都包完。
11.包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，电饭锅按下蹄筋/豆类开关键，自动断电后，利用余热闷一会，打开锅盖即可食用。
12.煮好的粽子。
小贴士：
1、糯米用清水浸泡1~2小时即可，这样煮好的粽子会粒粒分明，不会粘成一坨的。
2、粽叶用清水泡软，然后要多洗几遍，去掉脏污，否则，会影响成品的美观。
黑枣香菇肉粽子粽子的做法
端午节怎么能少了美味的粽子呢？可是外面的粽子又贵又小，料还不足，还是自己动手包粽子吧？根据个人喜好，喜欢吃什么口味的就包什么口味的。参与活动:#仲夏端午，粽享新意#
材料：
糯米3斤，大米1斤，香菇、虾米2两，猪肉1斤，腊肠2包，鸟蛋、黑枣45个，大蒜四个，盐，油，酱油适量，
黑枣香菇肉粽子粽子的做法的做法步骤：
步骤1，粽叶要先在锅里煮一遍消毒，然后再用冷水清洗每一片叶子。（ps:我最讨厌这个环节了）
步骤2，提前一个晚上把糯米和大米浸泡在水中
步骤3，把鸟蛋煮熟，把蛋壳剥掉，待鸟蛋凉了可以用
步骤4，把黑枣泡在水里清洗干净（因家里的红枣被我吃光了，又没时间买，就将就着黑枣吧）
步骤5，把香菇、虾米、腊肠加适量的盐和蒜在锅爆炒到熟，然后把炒熟的佐料搅拌在糯米和大米中
步骤6，准备两片粽叶，叶子要正面朝上。
步骤7，把粽叶弄成漏斗型，漏斗底部一定要结实，不能看到有洞。
步骤8，先在底部放三分之一的米，再放一个鸟蛋，再放三分之一的米，再放一个枣，最后再放三分之一的米，记得底部要弄结实了。
步骤9，装完米饭和佐料，把竖着的叶子往下折，
步骤10，把折下的叶子从中间往左折，使粽子成三棱锥形状。
步骤11，最后一步绑粽子，拿洗好的粽绳绑好粽子，一定要绑紧了不然煮的时候会散掉的。
步骤12，哇，大功告成，粽子绑好了。
步骤13，所有的粽子放高压锅中，放水盖过所有粽子煮熟。煮熟后就可以开动啦，美味的黑枣香菇肉粽子！
喜欢《川味牛肉粽子》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咖哩牛肉粽专题，希望您能喜欢！
