食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐薄荷牛肉卷，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
加薄荷是在一家云南菜馆学的，这么大量的生吃薄荷叶以前没试过。薄荷味道清凉，云南人很喜欢，而且薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气。吃完薄荷，能有满腹的清凉之感，会让人心旷神怡。而薄荷和牛肉，是绝配，云南菜里，除了这道牛肉卷薄荷，还有薄荷炒牛肉，都是当地人民喜爱的。
云南菜很讲究蘸水，吃饭要先打蘸水，蘸水种类很多，几乎每家都有自己爱好的口味，这也跟当地丰富的物产有关吧。兔子在云南菜馆里也没打听出什么配方，这次做也是按照自己喜欢的口味摸索出来的，很过瘾很好吃！
好吃的秘密在一碗蘸水---薄荷牛肉卷
原料：牛腱子一块（约600克）、新鲜薄荷叶一小把
配料：大葱、生姜、桂皮、茴香（大料）、干山楂、黄酒
蘸水：生抽、香醋、白糖、盐、橄榄油、朝天椒、葱段、蒜瓣、小柠檬、薄荷叶、纯净水
薄荷牛肉卷的做法
1.牛腱子洗净，在清水中浸泡一两个小时，中途换水。
2.锅中放清水，加黄酒、姜片和葱段，将牛腱子焯去血水。
3.另起一锅热水，放入焯好的牛腱子、两个葱段、四片姜、四片干山楂、一小片桂皮、一颗茴香，还有一大勺黄酒，大火煮开后小火煮一个小时，捞出牛腱子，稍沥干水分，放入冰箱冷藏几个小时。
4.在牛腱子冷藏的时候我们来调蘸水，一勺生抽、两勺香醋、一小勺食盐、一小勺白糖、三勺左右的纯净水，葱一段切丝，朝天椒一支、蒜两瓣切碎，适量薄荷叶切碎，小柠檬挤出汁，剩余部分切碎，拌匀后滴几滴橄榄油。
5.冷藏后的牛腱子切薄片，将洗净沥干水分的薄荷叶卷在牛肉中间，浇上蘸水，也可以蘸着吃。
蘸水味道好好，小朋友直呼好吃。一只朝天椒辣味已经够了，也不至于辣得出汗。
拿错刀了，牛肉切得太厚，忽略我的刀功～但是吃起来很实在！
薄荷叶跟柠檬汁的味道让牛肉清新与众不同～
牛肉的香气与薄荷的清爽完美地结合，特别适合夏天的一道肉菜～
美食小提示
1、牛肉选腱子比较有嚼劲，又不至于太柴，在店里吃的大概是腿肉，没啥吃头。但是腱子带筋，不太好卷。
2、牛肉冷藏下比较好切，可惜兔子选错了刀，牛肉片本来应该更薄的，不过自己吃实在。蘸水也可以冷藏一下，吃起来更具风味。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
97Msw.com相关知识
*薄荷牛肉卷*的做法
夏天最清凉的牛肉美味，好吃不上火！！！参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
卤牛肉80g，新鲜薄荷叶30g，葱丝，老抽、陈醋少许，小米辣丝少许，，
*薄荷牛肉卷*的做法的做法步骤：
步骤1，切80g的卤牛肉片。
步骤2，用牛肉片将薄荷叶卷起来。
步骤3，浇上老抽、醋、小米辣丝、葱丝调制的蘸水，浇在薄荷牛肉卷上即可。
薄荷牛肉
连日辛苦，事儿多繁杂，不说压力，只说那份儿闹心就让人食不甘味了。
幸好阳台上的香草郁郁葱葱，尤其是那盆薄荷让人看着心情舒爽。采一把泡在茶里，一股清凉沁人心脾；扔几片在菜里，居然带来一抹神奇、清新、飘渺的仲夏味道。
薄荷牛肉酸辣火热的红色汤汁，让牛肉带着几分霸气；而那几片新鲜的薄荷，与牛肉在唇齿间的碰撞中，让张扬的霸气幻化出一片喜人的清凉；几根吸饱浓郁汤汁的粉条，更是无比下饭的抢手货呢！
结论一：混搭总能满足不同口味的需要；
结论二：薄荷是个好东西，家里总有地方可以养一盆。
薄荷牛肉
材料：
牛腩300g，清水适量，葱姜大块儿适量，八角1颗，花椒1小勺，香叶2片，桂皮1段，砂仁2颗
干粉条30g，干红辣椒3个，新鲜薄荷叶1把
番茄酱1大勺，郫县豆瓣1大勺，甜面酱1大勺，姜蒜末适量，蚝油1大勺，料酒1大勺，
薄荷牛肉的做法
1、牛肉切成适口的大块儿，凉水入锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫；
2、捞出牛肉用不烫手的热水冲洗干净备用；
3、葱姜大块儿与所有香料装进茶包袋备用；
4、牛肉入高压锅，加入适量开水，没过牛肉即可，加入料包，盖盖上火，大火上汽后转微火压20到30分钟，关火，自然排气后备用；
5、分开牛肉和汤汁，备用。
6、粉条提前充分泡软；
7、番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用；
8、姜蒜切末、蚝油放进小碗备用；
9、起炒锅，烧热后加入约2大勺食用油，下入姜蒜末，转下火爆出香味儿；
10、下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱，小伙煸炒至出红油；
11、下入牛肉和料酒，翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上；
12、加入煮牛肉的原汤，转大火煮开；
13、加入粉条和蚝油；
14、喜欢更辣还可以加几个干红辣椒；
15、大火煮开后转中小火，煮至汤汁略浓稠，其间经常翻炒，避免粉条黏锅底，如果口重还可以稍微加点盐调味；
16、起锅装盘，撒上薄荷叶，即可。
美食小贴士：
1、用高压锅煮牛肉，先煮熟再烧炖入味，肯定不如小火慢炖入味儿，不过可以节省时间，适合夏天。
2、酸辣味道是豆瓣酱和番茄酱混合调出来的，也可以直接用酸辣酱，我家没有。意思是，喜欢酸多加番茄酱，喜欢辣多加豆瓣酱和干辣椒，调整一下就行。
3、薄荷叶最后放，吃的时候薄荷和牛肉要一起嚼，那味道得叫一个神奇。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
薄荷白肉卷
食材明细：
主料：：五花肉300g，
辅料：：黄瓜1根，薄荷适量，葱适量，大蒜适量，老姜适量，小米辣适量，红油适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，
薄荷白肉卷的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.薄荷摘取新鲜的叶尖洗净待用；黄瓜切成丝；小米辣切成圈；大蒜切成末
3.3.将五花肉切成薄片，放入放有老姜、葱、料酒的锅里煮熟（切片可以节省时间）
4.4.在煮五花肉的同时准备蘸料，将适量蒜米、蚝油、酱油、盐、白糖、红油倒入碗内搅拌均匀
5.5.将煮熟的五花肉片捞出沥干水分，将黄瓜丝、薄荷包入其中，用煮过的葱捆绑好即可蘸料食用
小贴士：
1.为了节省煮肉时间，可以将五花肉切成肉片再煮
2.薄荷一定要用新鲜的叶子，这样味道更好
3.最后捆绑的时候要用热水煮过的葱，这样就可以捆绑住肉和薄荷了
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