食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?也许下面的“全麦南瓜花野菜包”正合你意!希望对大家有所帮助。
南瓜花包包子,老妈想出来的点子。每天的南瓜花能采很多,扔了太可惜,那么丰富的营养呀。
夏天采的扫帚菜还有一些在冰箱里,拿出来一些,和南瓜花一起包成包子,那味道,出乎意料的鲜美,虽然,我们吃素,不放肉,可是营养,口味都丝毫不差。
全麦南瓜花野菜包
原料:全麦面粉、面粉、酵母粉、南瓜花、姜、盐、味极鲜、蘑菇精、花生油。
全麦南瓜花野菜包的做法
1、全麦面和面粉各半,加适量酵母粉,和成面团,放在一边饧发至蜂窝状。
2、扫帚菜适量提前解冻。
3、南瓜花适量洗净用开水焯一下。
4、素肉适量泡发。
5、各种材料切碎,加适量姜末,加入盐,味极鲜,蘑菇精,花生油调味。搅拌成馅。
6、面团切成大小均等的剂子,擀成皮。
7、包馅。
8、上锅水开后蒸十五分钟,关火后再焖五分钟左右。
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南瓜花和鸡蛋能一起吃:具有清肺、和胃、去热的功效
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全麦野菜馅儿包子
食材明细:
主料::全麦面包粉150g,饺子粉150g,野菜300g,
辅料::生抽40ml,香油20ml,葱适量,姜适量,清水160ml,猪肉350g,盐5g,酵母3g,自制味精3g,
全麦野菜馅儿包子的做法步骤:
1.准备好食材:全麦面粉150克、饺子粉150克、焯过水的野菜300克、猪肉350克、葱姜20克、生抽、盐、香油、自制味精、酵母。
2.面点机内胆里放入全麦面粉和饺子粉,然后放一小勺酵母(3克)
3.再放入160毫升清水
4.将内胆插入面点机内
5.选择功能和面档,按下开关,机器开始和面15分钟。
6.趁和面的时间把猪肉搅成馅儿、葱姜切碎、野菜剁碎备用。
7.将猪肉馅儿里放上葱姜末再加20毫升香油
8.放入40毫升生抽
9.再放3克自制味精搅匀上劲腌制一会儿。
10.等到面团发酵好了,将剁好的野菜放入肉馅儿内,再加5克盐搅拌均匀备用。
11.大概一个小时候面团发酵到满盆了就发好了。
12.将面团倒在案板上揉匀排气搓条切剂子,然后擀成包子皮,包上搅拌好的野菜馅儿。
13.面点机内加入足够量的水,放上第一层蒸屉。
14.将包子垫好蒸纸放在蒸屉上
15.再把第二层蒸屉也放好,摆满包子。
16.盖上盖子,选蒸的功能,定时36分。(实际开锅后蒸22分左右即可。)
17.时间到了机器会响铃提示,这时先不要打开盖子,焖3分钟再打开,这是第一层包子。
18.下面是第二层,蒸的都很饱满,就是模样惨点哈哈!
小贴士:
1开锅的时间跟室温水温还有加的水量都有关系,所以定时要根据开锅后蒸20分左右就行,我用的生肉馅儿所以多蒸会儿放心些。
2因为加了全麦粉所以我这次做的稍微硬些,如果你爱吃很软的包子那就多加些水吧。
全麦藜麦包
食材明细:
主料::面包粉185克,水20克,即发干酵母4克,全麦面粉85克,盐3克,奶粉11克,蜂蜜35克,蛋液20克,橄榄油20克,
辅料::藜麦若干,糯米稍许,熔化的黄油稍许,
全麦藜麦包的做法步骤:
1.准备好红色的藜麦
2.把藜麦和糯米提前泡发
3.藜麦和糯米的比例,糯米很少,主要看上的是糯米的粘合性
4.加入椰子粉煮出来的饭更香
5.椰子粉泡入煮饭的水中
6.因为我赶时间,所以用电压锅煮的
7.煮好后乘热拌入桂花糖或者白砂糖
8.放凉备用
9.把中种材料放入面包桶中和面,搅拌均匀后就放在温暖处发酵。中种材料:面包粉185克,水110克,即发干酵母4克
10.发酵至4倍大
11.将发酵好的面团与主面团中除了黄油以外的原料放在一起
12.和面程序1次结束后放入黄油,继续和面程序1次,结束后松弛30分钟
13.放在温暖处发酵约2倍大
14.将面团取出,排气后等分胃9份,滚圆,松弛15分钟
15.将松弛好的面团擀成圆形
16.放入藜麦饭
17.包好捏实
18.将包好的面包一个一个排入烤盘中
19.放到温暖潮湿处进行最后发酵
20.成品好诱人
21.一个一个小排包
22.里面是软糯的藜麦和糯米。咬一口,很满足。
全麦素包
食材明细:
主料::全麦面粉200克,高筋粉50克,
辅料::卷心菜120克,红薯粉丝少许,香菇4个,木耳4朵,虾皮适量,姜末适量,酸豇豆末一勺,
配料::生抽适量,盐适量,十三香适量,胡椒粉适量,剁椒一勺,
全麦素包的做法步骤:
1.和面,将面团搅拌均匀,多揉搓,让面团光滑,然后室温发酵。
2.准备馅料,将配料材料剁碎,放入一个小盆里。
3.加入3中的调料,搅拌均匀。
4.发酵好的面团放到案板上排气。
5.分成约14个剂子,每个大约27克。
6.手掌摁扁,多摁几下,就不用擀皮了。
7.包入馅料,一个手摁住馅料,另一只手捏褶子。
8.收口,一个小包子就做好了。
9.做好的包子垫上油纸,放入蒸锅二次发酵大约20分,开始蒸,先大火,上漆之后,转中火,大约7分,关火,然后焖3分,就好了哦!
小贴士:
揉面的时间要稍稍长一点,这样面才会光滑有筋性。
全麦菠菜包
自食其力的愉悦----全麦菠菜包
材料:全麦粉400克,黑麦粉50克,菠菜150克,水260克,鸡蛋一个,糖5克,酵母5克,盐6克,橄榄油15ml,装饰用奶酪粉、橄榄油一点。
全麦菠菜包的做法
1.酵母+30度温水,静置30分钟,然后把全部的分类,酵母水,鸡蛋混合,揉到面团出筋,再加入盐和橄榄油,揉到扩展。
2.加入菠菜叶子,然后用切刀切割面团,然后一块一块的叠加在一起,按平,再叠加重复3-4次,不要揉面团,这样菠菜叶子不会烂。
3.面团1次发酵60分钟,然后切割成200克一个面团,不要揉,稍微排气整形后2次发酵45分钟。
4.烤箱预热上火250度,下火220度,面包上面涂橄榄油洒奶酪粉,烤16分钟。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
乌龟全麦包
食材明细:
主料::高筋面粉100克,全麦面粉100克,
辅料::蛋液35克,牛奶110克,细砂糖30克,盐2克,酵母3克,黄油20克,
乌龟全麦包的做法步骤:
1.除黄油以外的所有原料都放入打蛋机内
2.搅拌至基本成团后加入室温软化好的黄油
3.揉至面团能拉出膜
4.滚圆后盖保鲜膜
5.置温暖处发酵至2.5倍大
6.排气后分割成三份,每份约95克左右的面团。滚圆放入烤盘中做乌龟的身体。
7.然后把剩余的面团分成6克一个的小面团12个,滚圆做乌龟的脚。
8.再把余下的面团分成8克的小面团3个,做乌龟的头。头和脚不要和身体靠的太近,大约隔2mm左右。
9.发酵至两倍大时,脚和头就连在一起了,然后刷蛋液,入预热烤箱160度18分钟左右。
10.取出后稍冷却,眼睛用融化的巧克力粘上芝麻,嘴用巧克力画好。脚和背都用刀画上纹路。
全麦核桃包
一直不喜欢用太甜的面包做早餐,觉得过于油腻,甜包更适合做下午茶点。所以如果是自己吃的话一般会选择做比较淡味的面包。
昨天做了一款全麦核桃面包,无油低糖的,这种面包味道比较清淡,只有淡淡的麦香和核桃香,更适合做早餐,搭配着蔬菜、培根和早餐芝士一起吃,不会夺了其它食材的味道。
昨天接近中午时分才开始用面包机合面,合好以后就丢进冰箱里面了。因为现在天气太热,发酵会很快,而我又想睡个午觉,把面团放入冰箱冷藏室降低酵母的活性低温发酵,这样睡好午觉,面团也就发好了。下午把面团取出来回到室温,继续下面的操作就可以了。做面包从揉面开始到最后出炉总是需要很长时间的,所以可以自己找好节点分配时间,化整为零来做,这样就不会耽误做其它事情了。
很适合做早餐的一款无油低糖面包全麦核桃包
材料:高粉280克,全麦粉20克,白糖15克,盐4克,安琪酵母粉6克,水200克,核桃90克。
全麦核桃包的做法
1.将生桃仁放入烤箱中层,150度烤10分钟。冷却后。将核桃掰成稍小的颗粒。
2.将高粉、全麦粉、白糖、盐、水、酵母揉成团,加入核桃碎继续揉,至表面光滑的面团。(这一步我是用面包机揉面,总共揉了三个二十分钟,在最后十分钟加入核桃碎)。
3.基本发酵至两倍大。
4.滚圆,松驰15分钟。
5.将面团擀成长椭圆形,翻面,卷成圆柱状,接缝捏紧,摆入烤盘。
6.视情况加盖保鲜膜,温暖处发酵至两倍大,均匀撒上全麦粉,再用刀割几个口。
7.烤箱预热,中层,上下管,180度30分钟。
美食提示:
1.夏天天气热,用面包机揉面,面包机很容易出现高温而不工作了,这时可以选择把盖子打开散热,并且将一些液体材料事先在冰箱里降温;
2.此面团无只要揉到面团光滑就可以了,不用计较有没有出很薄的膜。
全麦南瓜面包
前几天做南瓜戚风蛋糕,准备了些南瓜泥,蛋糕做完还剩下一些,丢掉想着又浪费,
趁蛋糕烘烤的过程中,拿出其他食材尝试做了一款加了全麦粉的是餐包,此款早餐包
准糖的比例很少,吃起来口感比较粗糙,小朋友不太容易接受,从健康的角度考虑还是值得试试
全麦南瓜面包
原料:南瓜泥200g、橄榄油20g、白砂糖30g、牛奶45g、全麦面粉100g、盐3g、高筋面粉265g、鸡蛋1个、酵母6g
全麦南瓜面包的做法
1、将所有材料放进面包机桶中(按先湿后干的顺序,酵母最后放)
2、启动面包机的和面程序,把面团揉至光滑,继续启动和面程序,揉至扩展阶段;
3、揉好的面团发酵至2~3倍大
4、将发酵好的面团放案板上排气,待面团排气完成后,平均分为9等份静置10分钟左右
5、将静置好的面团滚圆,常温下发酵至2倍大小
6、等发酵完成后在表面刷上蛋液,烤箱预热170度,上下火中上层烤15分钟即可。
小贴士:
1、南瓜含有水份,牛奶的量可以根据面团的干湿程度灵活调整
2、烤箱的温度和时间根据自家烤箱调节
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
感谢您阅读“97美食网”的《全麦南瓜花野菜包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了全麦酱肉口袋包专题,希望您能喜欢!