没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“酥香南瓜小麻花”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
南瓜面的小麻花,本来就是想试一下,觉得不能成功的,不想还可以,除了麻花的形状没做好以外,其他的都可以接受。没有放糖,就是南瓜本身的甜味,成品以后淡淡的甜味,孩子很喜欢吃。
酥香南瓜小麻花
原料:南瓜、面粉。
酥香南瓜小麻花的做法
1、南瓜一块,蒸熟,刮出泥。
2、变温时,加入适量酵母。
3、加入适量面粉,和成面团。
4、饧发至两倍大。
5、擀成厚一点的饼。
6、切成宽条。
7、滚圆,卷成麻花状。
8、锅里放油至八九成热,下锅炸,变色即可。
外酥里软,热时吃口感最好。形状不怎么好,第一次做,可以原谅的哈。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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【酥香麻花】(1)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,牛奶适量,
辅料::食用油适量,食盐适量,
【酥香麻花】的做法步骤:
1.准备食材。
2. 2:将食盐撒上,然后打入鸡蛋,倒入食用油少量,加入牛奶。
3.3:和成光滑的醒面面团,饧上半个小时。
4.然后将面擀成薄片,就像面片一样。
5. 5:用到切成指宽的条。
6. 6:一手按住,一首网上搓。
7.拿起来面来,自动绞成花型。
8.8:继续按6、7步骤做一遍,面比之前更花。
9.9:做好的麻花饧10分钟左右。
10.:锅中油七八分的时候下乳麻花,小火炸成金黄色。
小贴士:
1:这个麻花不易炸多,最好三天吃完。
2:没有放糖,咸麻花很好吃,根据个人的爱好,可以把食盐换成白糖。
3:出锅后可以成热撒点白糖,很好吃。
【节庆家宴小吃】酥香小麻花
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::猪油适量,芝麻适量,
配料::盐适量,白胡椒适量,
【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤:
1.原料图。
2.面粉加芝麻,盐,白胡椒,猪油,鸡蛋,揉成面团。
3.揉好的面团用保鲜膜包好,静置半小时。
4.分三份,取一份擀成薄片。
5.去掉多余的边角,弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。
6.三个条叠在一起。
7.用手把三个条搓匀,左手压着不动,右手往一个方向搓。
8.封口捏紧,提起来自己就拧成花了。
9.用手再稍微整形一下就可以。
10.以此类推,第一份的边角料可以揉在第二次的,最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯,静置十分钟。
11.锅里烧油,六成热下麻花,炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢,要拿着两头拧着丢进去,可以保持很好看的花型。
12.炸好的麻花不能趁热吃,要晾透,才会更酥脆。
小贴士:
1,这个方子的麻花,相当松脆酥香,还有一种,我下次再做,那款就是很脆硬的。
2,拧麻花的方式很多,这款因为油酥面没有延展性,所以只能对折拧。不要自作聪明想要拧很多股,几乎没有可能性。那款脆硬的可以拧好多股。
3,面粉和鸡蛋的比例,我不知道,所以告诉大家一个好方法,先放猪油两汤匙,鸡蛋两个,芝麻一汤匙后,再加面粉。用筷子搅拌好,差不多再看量放盐。
4,下锅的时候不要直接丢,要拿着两头拧着丢进去,可以保持很好看的花型。
5,无论炸什么东西,在锅里的颜色要比你期望的要浅一些,因为余温会加深颜色,会发生过一会颜色老的情况。
这款麻花现做的最好吃,所以一次不要做很多,两天内全部吃掉。
奶香小麻花
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋一个,白糖两勺,黄油20克,牛奶适量,炼乳一勺,小苏打1/5勺,蜂蜜一勺,
奶香小麻花的做法步骤:
1.将黄油(可用食用油代替)融化,加入鸡蛋,白糖,炼乳(可用蜂蜜代替),小苏打,搅拌均匀
2.加入面粉,适量的加入牛奶,和成面团,面要稍微硬一些
3.将面擀成片,切条
4.将面条搓得细长
5.面条对折,向一个方向搓,卷成麻花状,再对折,再卷成麻花状
6.油烧热,油温控制在140——160之间,下入锅中炸
7.炸成金黄色,出锅,凉了就脆了
蛋香小麻花
食材明细:
主料::高粉100克,低粉70克,牛奶40克,酵母3克,白糖30克,全蛋1个,蛋黄2个,黄油30克,
蛋香小麻花的做法步骤:
1.原料:高粉100克,低粉70克,牛奶40克,酵母3克,白糖30克,全蛋1个,蛋黄2个,黄油30克
2.酵母溶解牛奶中,除黄油外所有混合盆中
3.浇上酵母液和成面团,揉至出膜
4.加盖至2-3倍大
5.取出排气后,分成约20克的小份
6.取一份搓成细长条
7.对折搓成麻花形
8.再对折,将尾端塞入另一端的圈里
9.全部做完后,再发酵约40分钟
10.锅内倒油,烧至5-6成转小火热下入麻花
11.不断用筷子翻转,以便受热均匀
12.颜色微黄即可捞出
13.成品
小贴士:
备注:
1,因面粉吸水量和鸡蛋大小不一样,可适当加减面粉,和好的面团是偏硬的
2,炸的时候一定要小火,含糖的面团很容易上色过重,所以颜色微黄时就捞出
3,下麻花时,底部朝上,有利扁平的底部受热鼓起
芝麻花生小酥球
食材明细:
主料::面粉150克,鸡蛋1枚,芝麻15克,花生50克,
辅料::糖55克,油50克,小苏打1/8勺,泡打粉1/4勺,
芝麻花生小酥球的做法步骤:
1.花生用烤箱上下火180度5分钟,搓掉皮然后装进袋子用擀面杖擀碎一会用
2.先把油和鸡蛋混合 在放入白糖拌入花生和芝麻,拌匀最后倒入所有的粉类用橡皮刮刀拌匀
3.团成四克大小的球,摆入铺了油纸的烤盘上
4.烤箱预热180中层,烤五分钟拿出来在表面刷上一层蛋液
5.在送入烤箱180度烤8分钟即可,(油明显的变大了呦)
6.烤好啦!!
小麻花
食材明细:
主料::面粉适量,糖适量,花生油适量,水适量,芝麻适量,
辅料::蜂蜜适量,
小麻花的做法步骤:
1.面粉、糖、花生油、水和成面团盖湿布醒30分钟。面团加芝麻揉匀成圆柱形分成如图的小剂子。
2.小剂子醒发15分钟后按住一头搓成长条后对折捏住开口处另一边反方向旋转到一定程度后把旋转头也朝上拿着继续旋转就拧成如图麻花了。
3.油入锅两成热小火放入麻花,炸至麻花稍微变色后捞出。
4.麻花成品
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