食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的香浓巧克力蛋糕，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
我和俩孩子都喜欢巧克力,所以各种巧克力味的面包蛋糕做了不少.这回做的是Grace西点红茶时间那本书里的巧克力戚风.光看配料就能想像成品的浓郁味道...属于我必做and常做之款~~.嗯....当然..长肉也快.........啦啦啦......先上方子.8寸量哦.所以我做了一个6寸中空和6个杯子蛋糕.
香浓巧克力蛋糕
材料:5个蛋,糖150克,苦甜巧克力35克,低粉125克,小苏打粉1/8小匙,可可粉35克,水125ML,色拉油75ML
香浓巧克力蛋糕的做法
1.巧克力切小块,,可可粉,水,色拉油,蛋黄放入盆中备用.
2.蛋白加糖打至9分发.将1的蛋黄糊打匀.
3.蛋黄糊中筛入面粉苏打粉.搅拌均匀
4.蛋白霜分次与面糊切拌均匀.倒入模中,放进165度预热好的烤箱内.看烤模大小定好时间.烤好后倒扣放凉即可.
这个蛋糕热吃味道非常浓郁.那几个小杯子当时就让俩小的抢了~嗯..好吧....我也抢了...中空的放到第二天拍照,放冰箱冷藏后,还能吃到那些小颗粒的巧克力.很美妙.我很爱~~~~
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
97Msw.com相关知识
醇香浓郁的巧克力天使蛋糕
食材明细：
主料：：黑巧克力120克，黄油85克，低筋粉100克，牛奶115克，鸡蛋75克，细砂糖100克，可可粉20克，
醇香浓郁的巧克力天使蛋糕的做法步骤：
1.把黄油和黑巧克力切小块放入大碗里加热至溶化。（可以放入微波炉内加热溶化）
2.在溶化的巧克力黄油内加入60克糖，搅拌均匀。
3.鸡蛋打开分成蛋白蛋黄，把蛋白放入一个无油无水的容器内。把蛋黄加入巧克力内搅拌均匀。
4.在巧克力混合物内加入115克的牛奶，搅拌均匀。
5.筛入低筋粉搅拌均匀。
6.接着筛入可可粉，再次搅拌均匀成巧克力糊后备用。
7.用电动打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖，继续搅打到有较粗的泡沫时，加入剩来的一半的糖，再继续搅打。
8.搅打至蛋白较浓稠时，加入剩下来全部的糖，再继续搅打。直到用打蛋器能拉起一个尖角软下去时，就可以停止搅打了。
9.然后把1/3的蛋白放入巧克力混合物中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（不要打圈搅拌哦！）
10.再把翻拌均匀的巧克力糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
11.然后把翻拌均匀的蛋糕糊，倒入内壁涂有黄油的天使蛋糕模具中，然后放入预热好170度的烤箱中层，用上下火烘烤50分钟--1小时左右，等蛋糕膨起，用牙签检测，没有黏着物就可以了。
小贴士：
1.巧克力和黄油切成小块容易软化，放入微波炉，转20秒钟就融化了。
2.蛋白和蛋黄分离的时候一定要小心，千万别让蛋黄滴入蛋白中，否则蛋白打发不起来。
3.蛋白打发时只要打发到尖角软下来就可以了，不要过度打发。
4.蛋白和巧克力混合物翻拌时，千万不要打圈搅拌。
5.在蛋糕模具中涂有黄油，是为了方便脱模。
6.每家的烤箱不同，具体烘烤时间视自家烤箱而定。
杏仁巧克力香浓面包
方子来自王传仁《唯我独卖面包大全》的意大利黑手党，名字很霸气哈~我改成了天然酵母版本，并将面包表面装饰换成我很喜欢的ThomasKeller的杏仁香酥粒。
可可粉和咖啡粉让面包体带出了独有微苦的香气。搭配着顶部的杏仁香酥粒好吃的停不下口。再入口是面包体中的提子干和巧克力豆的香甜浓郁，天然酵母带出的微酸让这份浓郁在口中久久不散。各种香浓交织在一起，在口中久久不散，很让人满足的一款面包。
天然酵母系列杏仁巧克力香浓面包
原料：金像高筋面粉300g,天然酵母120g(100%水粉比例，制作方法在这里)，水80g,太古细砂糖60g,统一天然海盐5g，麦斯威尔速溶咖啡（无糖黑咖啡）4g,法芙娜可可粉10g,好时无糖可可粉10g,全蛋液80g,新西兰奶粉4g,燕子酵母4g,丹麦银宝无盐黄油55g，比利时嘉宝利黑巧克力豆55g，美国提子干70g（泡水后沥干）
ThomasKeller的杏仁香酥粒：杏仁粉120g,中粉120g,无盐黄油120g,太古细砂糖120g,海盐1/4小勺
粉类和盐混合均匀，加入黄油块揉着成黄豆粒大小，冷冻保存随用随取。（方子取这里在这里，特此感谢分享）
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机：柏翠PE8002
杏仁巧克力香浓面包的做法
1.面包机内加入水，蛋液，糖,盐，可可粉，奶粉，咖啡粉，天然酵母，面粉，在面粉上挖个洞放酵母，启动揉面功能揉面15分钟加入黄油继续揉15分钟至扩展。室温放置约2-3倍大，用手指沾少许面粉，按小洞，不会缩不反弹即可。
2。将松弛好的面团分割16等份。滚圆松弛15分钟。
3.将松弛好的面团擀长，放入巧克力豆和葡萄干。自上而下卷起，左右各向中间1/3处叠起，捏紧底边，用手滚圆（尽量将巧克力豆和提子干裹在面团中），放入蛋糕托中，二次发酵至两倍大。
4.预热烤箱上下管180℃，预热10分钟。
5.面团扫上蛋白，撒上香酥粒。
6.放入烤箱180℃中层烤18分钟。
美食小提示
1.巧克力豆和提子干，我是后加入面团的，主要是不喜欢葡萄干烤焦了的焦苦味，原方面团分成150g/个，做成橄榄形，我做成了Mini版的餐包了。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
香浓巧克力戚风
巧克力含有丰富的镁、钾和维他命A以及可可碱，因而具有高能值，对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成份，故食用巧克力会有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，所以流传着巧克力会使人有恋爱的感觉。
女孩子大都会喜欢吃巧克力，其实巧克力本身也存在一定的保健功效，可可粉或黑巧克力对循环系统都有益处，同时也具有抗癌、刺激大脑活动、预防咳嗽、抗氧化、抗忧郁和止泻等功能。
此外，巧克力成份中的色胺酸可帮助人体合成血清素，当人体内的血清素充足，便能稳定情绪，通常女性的血清素比男性少，所以女性比男性更容易有情绪不稳定、唠叨、钻牛角尖等负面情绪，因此女性吃巧克力后，会更容易使心情愉悦。
但是更大的问题在于，巧克力被冠以高热量的标签，这对女人来说真是痛苦的抉择，其实只有食用过量的巧克力才会使人发胖，从所释放的热量来看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险，因为100克巧克力所含的热量，并没有一份200克的炸薯条所含的热量高。
我不是巧克力控，但是偶尔会有非常想吃巧克力的冲动，可以是生巧，可以是摩卡全麦蛋糕，也可以是无比派，偶尔地，让巧克力温暖我们吧！
高品质的巧克力入口就会使得感觉得到她的丝滑和香浓，这个戚风我用到的是法芙娜的可可粉和61%黑巧克力。
香浓巧克力戚风
配方：
A蛋黄5只，细砂糖20克，温水70克，玉米油60克，黑巧克力85克
B低粉80克，可可粉15克
C蛋白5只，细砂糖80克
烘焙：165度中下层，上下火，50分钟
香浓巧克力戚风的做法
1、蛋黄+细砂糖搅拌均匀，再依次加入温水、玉米油搅拌至无油星，乳化完全；
2、黑巧克力隔水熔化备用；
3-4、将低粉+可可粉提前过筛两次，筛入蛋黄糊中搅拌均匀无颗粒；
5、将融化的黑巧克力倒入蛋黄糊搅拌均匀；
6、蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性，拉起的尖角如图所示；
7、取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀（蛋黄糊很浓稠，加入1/3蛋白混合后，接下来会比较好操作）；
8、再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；
9、入模的状态，完成的蛋糕糊不应该具有良好的流动性，否则就是制作过程中消泡所致；
10、将入模的蛋糕糊用刮刀抹平表面，并在桌面上震几下以消除多余气泡，入预热好的烤箱烘焙；
11、给出的时间和温度仅供参考，每个人的烤箱温度都有偏差，最终要以牙签插入蛋糕内部不会带出湿粘的面糊为成熟的标准，成熟的蛋糕取出后立即倒扣晾凉；
12、完全凉透后可用小刀铺助或徒手直接脱模；
戚风是烘焙的基础课程，制作要点在于：
1、蛋白打发：蛋白分三次加入细砂糖打至干性。首先蛋白必须是盛装在无油无水的盆子里，以打蛋器高速打发，打出大泡时加入1/3糖，打至细泡时再加入1/3糖，等气泡细腻时加入剩余细砂糖，一定要到到提起打蛋头，拉起的蛋白霜呈直立的尖角，才是需要的状态。
2、蛋黄的乳化：蛋黄糊的制作通常不会引起致命伤，但是会影响成品的质量，蛋黄和细砂糖并不需要打发，但是一定要将细砂糖融化，在接下来依次加入水份和油脂时，一定要搅拌至无油星，也就是充分的水油混合，乳化完全，在这里油脂一定要用无味的玉米油或色拉油，大豆油花生油切忌使用，会严重影响蛋糕口味。
3、翻拌的手法：如果前面两部分做对了，很多的不成功就来自于这个手法，本来要拍视频的，可是LG不在家。说白了你不能用刮刀划圈，而是左手持盆并不断地转动盆子，右手用刮刀紧贴盆底和盆壁将底部和四周的面糊翻起，然后再横向或纵向以切的手法使蛋黄糊和蛋白霜融合，如此反复，翻起切再翻起，直到完全相融。如果制作好的蛋糕糊形状稳定，不具备流动性，那就是成功的；如果从底部涌起大量气泡，并且面糊自动流动至表面平整（也就是很稀的样子），那就是消泡了，这个蛋糕几乎可以宣告失败。
4、烤制：通常每个人给出的时间和温度都会不同，那是因为每个人的烤箱温度都有偏差，所以你一定要记下你自己烤箱的温度，略作调整即可，成熟的戚风用牙签插入内部，取出牙签会很干爽，而且轻拍蛋糕表面，会感觉到来自蛋糕内部的弹性和支撑力。确定成熟后取出蛋糕倒置晾凉并脱模即可，成熟的戚风会有略微的回缩，但是不成熟的蛋糕会回缩严重，并且内部出现类似不熟的组织，因此成功戚风的最后一步，就是温度和时间的把握。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
香浓美味的蛋糕------奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶酪400克，低粉50克，鸡蛋4个，白糖100克，淡奶油200克，
香浓美味的蛋糕------奶酪蛋糕的做法步骤：
1.奶酪隔热水打至顺滑。
2.蛋清打在一无水无油的盆里备用。
3.蛋黄打在奶酪里。
4.用手动打蛋器打至蛋黄全融合在奶酪里。
5.加淡奶油时，边加边搅打。
6.很光滑的奶酪。
7.筛入低粉，搅匀了。
8.白糖加入蛋清中。
9.打至有小尖就可，时间大约是五分钟。
10.取一些蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。（要翻拌，不要划圈）
11.把蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀。（要翻拌哦）
12.拌好的蛋糊很光滑。
13.倒入模具中，震几下，让大气泡跑出来。
14.送入预热好的烤箱内，水浴法150度烤60分钟。（偶在烤盘内加入三分之二的水）一个开裂了，一个没有。
15.烤好后，取出放凉再脱模，装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，要吃时再取出切块。偶急着照像，刚凉就先切开了。
电饭锅蛋糕—香浓紫薯蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕专用粉适量，
辅料：：紫薯适量，鸡蛋适量，
配料：：绵白糖适量，牛奶适量，白醋适量，玉米油适量，泡打粉适量，
电饭锅蛋糕—香浓紫薯蛋糕的做法步骤：
1.紫薯洗净蒸熟
2.鸡蛋，蛋糕粉备好
3.蛋清打成粗泡，加一点白醋继续搅打
4.分三次加入60克蛋白糖
5.最后打成硬性的泡沫
6.蛋黄加入130克的牛奶
7.搅匀蛋黄糊
8.在蛋黄糊里筛如适量的蛋糕粉
9.上下搅匀，没有干粉颗粒
10.加入蛋白搅匀成蛋糕糊，再加一点泡打粉搅匀
11.加入紫薯泥搅匀
12.搅成紫薯蛋糕糊
13.加入一小勺玉米油搅匀
14.电饭锅加热
15.锅里放入适量的玉米油
16.将紫薯蛋糕糊用力震出气泡倒进电饭锅里抹平
17.盖好盖子，开始做蛋糕我用了25分钟的时间
18.取出倒扣出来，看来还不错
19.放凉，切成小块又香又甜
香浓细滑---酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，酸奶200g，低筋面粉80g，
辅料：：细砂糖70g，玉米油45g，柠檬汁几滴，
香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋清分离打入干净大盘。
2.蛋黄加入玉米油拌匀。
3.加入酸奶拌匀。
4.筛入低筋面粉。
5.按不规则拌匀。
6.蛋白挤入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性泡发。
7.挖三分之一蛋白到蛋黄糊仲自上而下拌匀。
8.把蛋黄糊倒入蛋白中。
9.自上而下拌匀。
10.把蛋糕糊倒入模具，阵出大气泡。
11.放入预热好烤箱，水浴法，150度60分钟，中下层。
12.拿出放凉脱模。
小贴士：
做的酸奶蛋糕不需要倒扣，直接放凉脱模，放冰箱冷藏后口感更好。
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