食材文化是我国美食文化的重要组成部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“鲜玉米浆莲蓉馅儿饼”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
今天俺们吃烙饼,鲜玉米浆的甜馅儿饼,莲蓉馅儿的,是不是有点不靠谱呢。可能大家一般都不会这样做,俺有的时候喜欢乱搭,甜咸酸辣混着吃也是有的。
莲蓉馅儿的做法,还是俺一贯的蒸制方法,馅儿里面没有放油,虽然口感不是那么滋润,但很符合家人的口味儿。低油低糖低盐是俺们家饮食的原则,甜口的馅儿芯料俺们一般都不会放油,偶尔放油也是一点点。
俺们家煮汤经常不放油,下面条经常不放油等等,不放油的地方多着呢,也许你接受不了哈。但是,这些都不是绝对的,视情况而定。比如有客人来吃饭,再比如孩子们回来吃饭,再再比如有些菜肴和汤水是不能不放油的。
酌情处理,分别对待,凡事都不能过,不能认死理儿哈。
鲜玉米浆莲蓉馅儿饼
馅儿芯料:莲子、糖渍橙皮、即食坚果粉、蜂蜜
面团原料:鲜玉米、牛奶、面粉、干酵母
制作器具:料理机、钢盆儿、蒸锅、碗勺、电饼铛等等
准备工作
A、莲子提前一天浸泡,去皮拨两半后上锅蒸熟,取出放入食品袋中,碾压碎,可以不要成茸;
B、将莲蓉倒入碗中,加入糖渍橙皮搅拌均匀,再加入即食坚果粉搅拌均匀;
C、看看甜度如何,我感觉还可以甜一点,加入了一勺蜂蜜,拌均匀后即为莲蓉馅儿芯料;
鲜玉米浆莲蓉馅儿饼的做法
1、将鲜玉米粒放入料理机,加入适量牛奶(开机能够搅打即可),开电源将其打成浆,多打几遍细腻一些;
2、将打好的牛奶玉米浆倒入钢盆儿内,加入约2克左右的干酵母,搅拌均匀后放置一会,让干酵母活起来;
3、在牛奶玉米浆中慢慢加入面粉,边加边搅拌,直至将其揉成较软的面团,盖盖发酵至2倍大;
4、面团完成发酵后取出来,充分揉搓,搓成长条下剂子,再顺序将剂子揉搓成小圆饼;
5、将小圆片用手轻轻压开,包入馅儿芯料,放在虎口处将馅儿芯料慢慢团进面皮内,捏紧收口处,将收口朝下团成馒头状,即为馅儿饼生坯;
6、电饼铛通电,同时打开上盖和底锅的电源预热,待鸣响提示预热完成,打开上盖,摆入馅儿饼生坯,记得留空隙;
7、合上上盖,选择馅儿饼档,等到鸣响提示,电饼铛周边的蒸汽基本没有了,就说明馅儿饼熟了,断电(如果接着烙饼就不断电,重复上面的步骤),打开上盖,取出馅儿饼即可;
这款鲜玉米浆馅儿饼很好吃,和玉米粉做出来的面点截然不同。
咬在嘴里的第一感觉就是面饼的筋道,牛奶和玉米混合起来的清香,还有夹杂其中的,莲蓉馅儿的淡淡甜味儿,都恰到好处,富有回味儿。
需要说明的是,那个即食坚果粉,那是朋友送给俺的。是用多种坚果打成的营养粉,里面还有一些坚果的颗粒,直接用开水冲调就可以吃了,非常香,也非常甜。
就是因为太甜,一直就没有吃,想想放着也是放着,正好当糖用。再则,做甜馅儿芯的时候,一般都会加入一些熟粉,正好可以用它替代,既不浪费,又物尽其用,一举多得哈。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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粉丝杏仁馅儿饼
我们家平时做的比较多的杂粮面点有,馒头、包子、面条和烙饼。
前面我介绍过鲜玉米甜馅儿饼,那是用新鲜玉米打浆揉面做成的。玉米也是杂粮,用玉米粉和新鲜玉米浆的做法不一样,在我的博客里都有介绍,有兴趣可以挪步去看看哈。
今天我们做咸口的馅儿饼,很家常的馅儿芯料,很简单的包制方法。这是两种不同的包制方法,今天的比上次的甜馅儿饼的包制方法更简单,你只要看看就准会做出来。
粉丝杏仁馅儿饼
面团原料:面粉250克、燕麦粉50克、细砂糖5克、酵母3克、清水160克
馅儿芯料:红薯粉丝、干北极虾、葱姜碎、调味品
粉丝杏仁馅儿饼的做法
1、提前将干北极虾浸泡,用手捏捏,感觉虾肉软了就可以剥皮去头了;
2、剥好的虾仁用水煮5分钟(虾头、虾皮和煮虾仁的水都留着有用的),泡的时间长就少煮一会,反之就多煮一会,捞出来剁碎备用;
3、红薯粉丝放入水中煮软,捞出来过凉后,用刀斩碎后放入盆儿中;
4、再加入虾仁碎、葱姜碎、盐、胡椒粉和香油,搅拌均匀即为馅儿芯料;
5、将酵母放入水中溶一会,再加入面粉、燕麦粉和细砂糖,揉成光滑的面团,放温暖处发酵;
6、将完成发酵的面团取出,充分揉搓后下剂子,将剂子搓成小圆饼,再将小圆饼擀开成中间厚,周边薄的圆片;
7、取一个圆片放入馅儿料,另取一个圆片盖在上面,将两片的周边捏紧,再捏一圈花边即为馅儿饼生坯,顺序完成;
8、电饼铛同时预热好上下盖,将做好的馅儿饼生坯摆入电饼铛中,开馅儿饼档,程序完成即可;
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1、虾皮和虾头留着,可以做虾油,或是焙干打粉都可以的。煮虾仁的水可以烧菜,不要浪费了;
2、因为红薯粉丝很容易粘乎乎的,焯水以后过凉会筋道一些,口感好一些;
3、馅儿芯料里面的调味料不要放的太多,简单的就可以了,以尽可能的原汁原味为好;
4、烙饼的面团要相对柔软一点,再加上有杂粮,面团柔软一些,馅儿饼的口感会好一些。各种面粉的吸水率不一样,揉面的水需要慢慢加,不要一下子倒进去很多,慢慢调剂软硬度;
5、这种馅儿饼的包制方法很简单,比较适合不常做面点的人,或是新手;
6、因为电饼铛是不粘的,所以我们家现在烙馅儿饼的时候都不放油,或是少放油,健康一点哈;
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
猪肉大葱馅儿饼
食材明细:
主料::猪肉350g,大葱5颗,面粉200g,酵母2g,
辅料::生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,蛋清一颗,清水125g,花椒油适量,五香粉适量,
猪肉大葱馅儿饼的做法步骤:
1.酵母有温水先活跃几分钟倒入面粉,慢慢加清水把面粉和成棉絮状,揉成光滑面团放入烤箱发酵至2倍大
2.发酵好后的蜂窝状面团
3.发酵期间可以准备调肉馅儿佐料,把大葱猪肉、胡椒粉、盐、生抽料酒等佐料放入碗里搅打上劲,再加入适量清水,猪肉有很好的吸水性
4.发酵好后把面团排气,切成剂子,擀成薄皮
5.像包包子一样包好后,轻轻按扁,醒10分钟
6.放入油锅煎至两面金黄,大概三分钟左右起锅
小贴士:
面团一定要发酵过的才松软,擀的皮儿要中间厚边上薄,和肉馅儿的时候一定要加清水一起搅打,不然吃起来口感很柴!煎的时候用小火慢煎
红糖花生馅儿饼
食材明细:
主料::面粉150g,水50ml,
辅料::红糖适量,花生碎适量,酵母2g,
红糖花生馅儿饼的做法步骤:
1.水和面粉的比例为1:3(1杯水:3杯面)加酵母揉面,揉成光滑面团发酵。
2.等待面团发酵的时候,取出红糖和花生碎搅拌备用。
3.发酵好的面团。
4.取出面团分剂子,擀成中间厚边缘薄的圆形。
5.放入红糖花生馅儿料,用包包子的方法收口。
6.放在案板上按扁。
7.电饼铛预热,刷一层油,放入馅儿饼,烙3分钟,翻面,烙另一面,待两面烙至金黄,将饼取出。
8.烙好的红糖花生饼,表面呈金黄色。
9.香甜的馅儿饼,咬一口,中间还流着红糖汁。
萝卜腊肉馅儿饼
最近几天比较闷热,温度不高,让人感觉湿漉漉的。
今天继续消灭过年的食物--腊肉。
不知道你家里的腊肉有没有吃完,如果没有吃完,又不想蒸着吃了,更不想炒菜吃了,那就和我一起做馅儿吃吧。可以与腊肉搭配的蔬菜不少,白萝卜是首选,胡萝卜也不错,还有粉条、菌类、干菜等等,都可以哦。做馅儿本来就不拘一格,无论你喜欢什么食材,都可以拿来做馅儿。
每年这个时候,我主要的任务就是消灭冰箱里过年剩下的腊味儿,将冰箱翻腾一遍,漏网的和不想吃的统统找出来,想办法消灭之。当然,如果是变质的食物,一定要扔掉,不能犹豫,否则有害身体健康哈。
萝卜腊肉馅儿饼
面团原料:中筋面粉250克、苦荞面50克、细砂糖10克、干酵母3克、温水170克
馅儿芯料:白萝卜、腊肉、葱姜碎、调味料
制作工具:擦丝器、炒锅、面板、电饼铛等
萝卜腊肉馅儿饼的做法
1、白萝卜去皮擦丝,用花椒盐腌制;
2、准备好葱姜碎,腊肉洗净,切丁备用;
3、开火坐锅,锅内放入少许食用油,下入姜碎翻炒出香味儿后,下入腊肉丁翻炒熟,关火晾凉;
4、将萝卜丝挤水后放入锅内,加入细砂糖、葱碎和香油搅拌均匀,即完成馅儿芯料;
5、混合面团原料,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至原来的3倍大;
6、发酵好的面团放在面板上,充分的揉搓均匀后,搓成长条下剂子;
7、将剂子搓成小圆饼,再擀开成中间厚周边薄的小圆片,包入馅儿芯料,捏紧收口,即完成馅儿饼生坯;
8、包好的馅儿饼生坯,收口朝下放置在面板上,饧发15分钟左右;
9、电饼铛盖上锅盖预热下盘,听见提示音,放入馅儿饼生坯,盖上锅盖,点亮馅饼程序;
10、听见提示音后过1分钟左右,再揭开锅盖,将馅儿饼翻面,盖上锅盖,再次点亮馅饼程序;
11、再次听见提示音后过1分钟左右,揭开锅盖,馅儿饼完成烙制;
腊肉和白萝卜是很好的搭配,做馅儿非常好吃。
还是有几点需要注意的问题:
1、白萝卜不处理,会有一股臭萝卜味儿,所以需要提前腌制一下,用花椒盐可以使萝卜的味道更好;
2、腊肉如果是很咸很硬的那一种,需要提前用淡盐水浸泡,使其质地柔软一些,咸味儿减轻一些;
3、因为腊肉和萝卜丝都是咸的,所以馅儿料里面不需要加盐了;
4、电饼铛烙馅儿饼需要注意,不是所有的馅儿饼两次程序就可以熟的,用手轻压馅儿饼的边缘,手放开,面皮很快回弹说明熟了,回弹慢说明没有熟透,可以再次翻面烙制;
5、烙饼的面团一定要和的柔软,根据面粉吸水率的不同,酌情加减水的用量。苦荞面的口感有点苦,面团里面加一点糖,既可以改善口感,也可以帮助发酵;
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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
莲藕猪肉馅儿饼
今天的馅儿饼是莲藕馅儿的,我以前也做过莲藕馅儿的包子,一样很好吃。一年四季都可以吃莲藕,但是不同的季节吃,莲藕的功效是有所区别的,春季吃莲藕的最大功效,就是可以美白我们的肌肤。
莲藕的营养价值众所周知,网上都有,我这里偷懒了,需要了解的朋友去看看哈。
【莲藕猪肉馅儿饼】春天吃莲藕美白肌肤
馅儿芯料:莲藕、猪肉馅、葱姜碎、调味料
面团原料:面粉400克、细砂糖10克、干酵母4克、温水230克
制作工具:刨丝器、面板、面盆、电饼铛等
莲藕猪肉馅儿饼的做法
1、肉馅儿提前一天加入料酒、生抽、胡椒粉和姜末拌均匀,放入冰箱冷藏室煨入味儿;
2、莲藕洗净去皮,用刨丝器刨成短丝,将肉馅儿和它放一起,加入十三香粉、葱姜末、盐、鸡精和香油搅拌均匀,即为馅儿芯料;
3、干酵母放入盆儿中,加入部分温水放置片刻后,加入面粉搅拌均匀,再将余下的水慢慢加入,揉成面团,刚刚发酵;
4、将发酵好的面团取出,放在面板上充分揉搓,再下剂子,将剂子挨个搓成小圆饼,顺序摆放;
5、将小圆饼顺序擀开成中间厚,周边薄的圆片,包入馅儿料,收口朝下,放入电饼铛,轻轻用手将其压扁,盖盖饧发15分钟左右(将其它的饼做好放在面板上饧发);
6、将电饼铛预热下盖,上面的锅盖和里面的饼不动,听见提示音后,揭开锅盖,将饼翻面,再盖上锅盖,点馅饼程序;
7、再次听见提示音,再将饼翻面,顺便将饼相互换换位子,盖盖再次点馅饼程序,提示音响就可以取出馅儿饼了,接着将其它的馅儿饼烙完;
莲藕做馅儿很好吃,清香美味儿,补益身体。
莲藕做馅儿不需要剁碎,就用家里的刨丝工具即可,比用刀切要方便的多。藕丝刨出来的时候,感觉挺刺棱的,加入调味料以后,自然的就柔软了,完全不必担心。
发面馅儿饼相对烫面馅儿饼柔软一些,发面饼皮的宣软也好消化,更适合老人和孩子食用。
发面饼的面团比馒头的面团,要和的柔软一些,馒头面团的用水量通常不超过面粉的一半,但是烙饼的面团用水量,通常会接近百分之六十,基本上也就是百分之六十。个别品种的烙饼,用水量会更高一些。
过去有句老话说的是,软面饼硬面汤,很容易懂,就是告诉我们做面点的基本原则。当然,我们现在还要注意,每一次买到的面粉,它的吸水率都会有所不同,所以不能生搬硬套,一定要视情况而定哈。
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
猪羊肉馅儿饼
这款馅儿饼鲜香适口,饼皮宣软,很好吃。
饼皮里面加入了一点苦荞面,营养更丰富。苦荞面有健脾益气的作用,它还可以帮助降血脂和降血糖,它的功效不容小觑。但是,对于脾胃虚寒、体质虚弱的人群不太适合,注意慎食。
苦荞面是寒性的食物,如果再用微寒的猪肉做馅儿,岂不是寒上加寒。所以,我特别加入了羊肉馅儿,这样既可以中和面团的寒性,又可以让不是太喜欢羊肉味儿的人能够接受。在调制馅儿芯料的时候,特别加入了十三香粉,又加入了胡椒粉和姜末,都是为了减轻羊肉的味道,同时也起到了温和面皮的作用。
我们家的肉馅儿里面都会加入汤冻,这样做出来的肉馅儿跟灌汤效果一样,但是比灌汤馅儿简单,想要了解如何制作的朋友,可以直接点汤冻链接过去。
用电饼铛烙制的时候,没有用电饼铛的上盖,我用的电饼铛自带的锅盖。因为,电饼铛的上下盖合拢以后,饼铛的空间比较小,同时使用会影响饼皮的发酵。凡是发面饼的烙制,最好不用电饼铛的上盖,以免饼皮不够宣软。如果不是发酵面团,可以不考虑这个问题,这也是我经过几次尝试后得出的结果。
猪羊肉馅儿饼
馅儿芯料:猪肉馅儿、羊肉馅儿、汤冻、大白菜、调味料
面团原料:面粉300克、苦荞面30克、细砂糖8克、干酵母3克、温水170克
制作工具:电饼铛、面板,擀面杖
猪羊肉馅儿饼的做法
1、猪肉馅儿1/3和羊肉馅儿2/3混合,提前一天放入十三香粉、酱油、姜末、细砂糖、胡椒粉和料酒搅拌均匀,放入冰箱煨好;
2、将冰箱冷冻室的汤冻取出,室温放置半小时左右,取出肉馅儿,加入切碎的汤冻拌匀;
3、大白菜切碎,放入适量的盐腌制15分钟左右,轻轻撰干水,加入香油和少许盐拌均匀,再与肉馅儿混合均匀,即为馅儿芯料;
4、盆儿中放入干酵母,再加入一部分温水,分钟片刻后,加入混合好的面粉和糖,搅拌均匀,再将余下的温水慢慢倒入面粉中,边倒边搅,最后揉成光滑的面团,盖盖放温暖处发酵;
5、完成发酵的面团放在面板上充分揉搓,下剂子,擀圆片,包入馅儿芯料,捏紧收口,将收口朝下,用手轻轻按扁,即为馅儿饼生坯,顺序将其做完,盖保鲜膜松弛20分钟左右;
6、电饼铛预热好下盖,听见提示音放入馅儿饼生坯,盖锅盖,点馅饼程序,听见提示音揭开锅盖;
7、将馅儿饼翻面,饼与饼之间互换一下位子,再次盖上锅盖,点馅饼程序,再次听见提示音,揭开锅盖,取出馅儿饼,继续下一锅烙制,直至全部完成;
栗子核桃仁馅儿饼
甜馅儿饼的制作更简单,馅儿芯料香甜适口。
我们家的甜馅儿制作,是以坚果和果干为主的,不需要额外的加入糖和油。因为坚果本身的油脂含量比较高,果干本身糖的含量也比较高,再加上适量的翻面或是少许香油调整,就足矣。这样既可以满足吃甜点的口感,也可以尽量的少摄入糖和油,这就是家庭自作的好处。
栗子馅儿是我一次做好的,分包后冷冻保存,想吃的时候取一包出来,与其它的果干,或是坚果混合即可。栗子馅儿的制作方法,直接点链接就过去了,这是我的制作方法,也可以用其它方法制作,一样的哈。
我尝试了在面团中加入适量的糯米粉,这样做出来的饼,口感更筋道,吃着很有嚼劲儿。这和做米面包的道理一样,非常好吃,你也可以试试哦。
今天烙制馅儿饼的程序有点不一样,我在电饼铛预热前就放入馅儿饼生坯了,这样预热也算是烙制了,比过去预热好电饼铛再放入饼生坯,要节省一个程序的时间,烙出来的饼没有区别,一样的好。
栗子核桃仁馅儿饼---甜蜜的礼物送给天堂的妈妈
面团原料:雪花粉260克、糯米粉40克、温水163克、干酵母3克
馅儿芯料:栗子馅儿、蜜枣、熟核桃仁、蜂蜜
制作工具:钢盆儿、面板、刀具、电饼铛
栗子核桃仁馅儿饼的做法
1、将干酵母放入钢盆儿内,倒入部分温水后放置1分钟左右;
2、再将面粉与糯米粉混合放入,用余下的温水将其揉成软硬适度的面团,盖盖发酵至3倍大;
3、在栗子馅儿中加入蜜枣和熟核桃仁碎,用手将其充分揉搓混合均匀,用少许蜂蜜调制即为馅儿芯料;
4、取出发酵好的面团,放在面板上充分揉搓排气,再搓成长条下剂子,将剂子搓成小圆饼;
5、取小圆饼一个,用手按成圆片,包入馅儿芯料,捏紧收口,将收口朝下轻轻按扁成小圆饼状,甜馅儿饼生坯即完成,将其全部做完后再次饧发15分钟左右;
6、将饼生坯放入电饼铛,留空隙,盖锅盖,接通电源,预热下盖,听见提示音1分钟左右后,将饼全部翻面;
7、再盖上锅盖,点亮馅饼,再次听见提示音1分钟左右后,馅儿饼即可出锅
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
黑芝麻红糖馅儿饼
今天这款甜馅儿饼与以前制作的甜馅儿饼有所不同,就是馅儿芯料里面用了油,而且是猪油。
从物质匮乏的年代走过来的我们,忽然有一天,满耳朵听到的都是脂肪的摄入量多了,特别是动物脂肪的过多摄入,将会给我们的身体造成不健康,引发各种各样的疾病等等,我们一下子傻掉了,很多的人不敢吃猪油了。
这些年关于身体健康,如何养生的宣传频频皆是,其中不乏一些错误的、偏激的舆论导向,把人们的概念搅乱了。其实猪油是老祖宗给我们留下的一宝,而不是像某些专家所说的洪水猛兽。猪油可以滋养五脏,尤其是对脾胃和肺。猪油味甘,有补虚、解毒、润燥、润肠通便、补肺止咳等功效。所以,适当吃些猪油是有益我们身体健康的。
黑芝麻红糖馅儿饼
面团原料:全麦面粉300克、干酵母3克、清水160克
馅儿芯料:黑芝麻粉、红糖粉、猪油
黑芝麻红糖馅儿饼的做法
1、混合面团原料,揉搓成团,盖保鲜膜发酵;
2、将黑芝麻粉和红糖粉混合均匀,加入适量的猪油调和不散即可;
3、将完成发酵的面团取出,搓长条下剂子,包入馅儿芯料,捏紧收口;
4、余下一点面团,擀开成薄片,抹上芝麻酱,撒一点盐,卷起盘圆放一下,用擀面杖擀开;
5、将做好的馅儿饼和麻酱饼分别用电饼铛馅饼程序烙制两面金黄即可;
6、麻酱饼烙制好后,切成自己喜欢的小块儿即可;
这是我们家做的比较多的馅儿饼,只是馅儿芯料会经常改变。
制作甜馅儿芯料,我一般是不放油的,一来减少油脂的摄入量,二来口感相对清爽。
这次在馅儿芯料中加入一点猪油,口感立即甜润了许多。猪油历来都是中式面点常用的油脂,用它做酥皮点心起酥效果极好,馅芯中加入猪油口感非常甜润,面团中加一点猪油洁白宣软等等,还是适当吃一点猪油,有益我们身体健康哦。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
鲜玉米浆馒头
已经连续做了两次月饼了,歇两天,学习学习再做哈。
还是继续我们营养健康的馒头吧,最最最普通的,百吃不厌的,家家少不了的,还是馒头。
其实,馒头的品种也是多种多样的,想怎么做都可以,想吃什么口味儿的都可以,既方便又实惠,制作也简单。馒头的营养价值也是很好的,发酵食品是人体饮食中不可或缺的,它可以保护我们的胃,柔软易消化,对于老人和孩子来说,是比较完美的主食。
做馒头的主要原料只有面粉、酵母和水,许多朋友问到奶粉、牛奶、糖和油等等,能不能添加,或是怎么添加的问题。可以明确的说,没有不可以的,什么都可以添加,只要自己喜欢就成。
我做馒头一般只用最基本的三种原料,偶尔也会用牛奶代替水,有的时候也会加一点点糖或是蜂蜜。加糖或蜂蜜是为了促进面团发酵,也可以使馒头更白。用牛奶代替水,或是加一点糖,通常是用在做杂粮馒头的时候,做普通面粉的馒头一般不加。
鲜玉米浆馒头
原料:鲜玉米浆、酵母、面粉、糖、牛奶
工具:蒸锅、面板、盆儿
鲜玉米浆馒头的做法
1、将买回来的新鲜玉米掰下玉米粒,用料理机打成玉米浆,粗细随意;
2、打好的玉米浆倒入盆儿中,加入约2克的酵母,放置1、2分钟备用;
3、玉米浆中加入一点点糖,再加入面粉,搅拌均匀,再慢慢加入牛奶,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜发酵;
4、取出发酵好的面团,充分揉搓后,均匀的分成小面团,再逐个揉成圆形的馒头生坯;
5、蒸锅内放好水,将馒头生坯摆入蒸锅,盖盖饧发约20分钟(根据环境温度决定);
6、开中大火待蒸锅内的水烧开,转中小火蒸制15分钟,时间到了关火(不要揭开锅盖),过5分钟左右再揭开锅盖取出馒头;
一般我们做馒头都是加入一定比例的玉米粉,我也是第一次用鲜玉米浆。
以前我会经常用新鲜玉米粒,直接加入面粉中做馒头,口感也不错。这次是想换一种方法,试试口感如何。用鲜玉米浆做馒头比用玉米粉的口感要好,更加柔软,有浓浓的新鲜玉米的清香。再加上我加入了牛奶,更是感觉不一样,新鲜玉米的清香加上奶香,是不是更胜一筹呢。
馒头、面条和米饭三驾马车并行,是我们家几乎每天都有的主食,所以馒头也是我做的最多的,也是我最喜欢做的。过去用老面肥做馒头,现在用干酵母做馒头,已经感觉比过去方便了许多哦。
用鲜玉米浆做出来的馒头,真的不错,口感很好,试试哈。
栗蓉柚子茶馅儿饼
甜芯馅儿的制作有着它独特的方法,标准的制作流程。
我经常制作甜馅儿饼,甜包,甜馅儿点心,可是我制作的甜芯馅儿却不一样,我有我自己制作的特点,感觉自成体系。
简单方便,无(低)油低糖是我制作甜芯馅儿的特点,很适合现在的健康饮食。
可以制作甜芯馅儿的原材料很多,新鲜材料直接蒸制,干料必须浸泡后再蒸制。
蒸制出来的原材料经过碾压的得到泥,经过料理机打碎的得到湿粉。
得到的泥添加糖和油,还可以加自己喜欢的其它食材搅拌均匀即为甜芯馅儿。
得到的湿粉添加糖、蜂蜜和油,或是其它自己喜欢的食材,搅拌均匀即为甜芯馅儿。
这些是我做甜芯馅儿的基本过程,是不是简单,操作方便,如果喜欢可以试试。
教你做最简单的甜芯馅儿【栗蓉柚子茶馅儿饼】
面团原料:面粉200克、干酵母2克、清水120克
馅儿芯料:栗蓉粉、柚子茶
制作工具:电饼铛
栗蓉柚子茶馅儿饼的做法
1、混合面团原料,揉搓成光滑的软面团,搁温暖处发酵;
2、自打栗蓉粉和自制柚子茶混合均匀,基本能成团就可以做馅儿了;
3、取出发酵好的面团,充分揉搓后揪出均匀的剂子,再包入馅儿芯料,捏紧收口后轻轻压扁成饼;
4、全部馅儿饼制作完成后,盖保鲜膜让其松弛15分钟左右;
5、预热好电饼铛下盖后,摆入馅儿饼生坯,盖上锅盖,点馅饼程序;
6、听见提示音后,将馅饼翻面,再重复一次馅饼程序,再次听见提示音就可以取出馅饼了;
这款甜馅儿饼做早餐搭粥挺好的,柔软香甜,很好吃。
栗蓉柚子茶馅儿饼做法小贴士
1、凡是做饼的面团都应该相对柔软一些,我基本上是用到百分之六十的水量;
2、馅儿芯料里面的栗蓉,将板栗煮10分钟后去掉两层皮,放入冰箱冷冻保存。需要的时候,取出一部分室温解冻,再用料理机打粉即可;
3、馅儿芯料里面的柚子茶,普通熬柚子茶的方法做好后,放入冰箱冷藏保存。做栗蓉馅儿的时候,将打好的栗蓉放入碗中,慢慢加入柚子茶,每次搅拌均匀,栗蓉和柚子茶融合成团即可。宁可干一点,不要太稀,否则不好包制;
4、因为果酱里面的含糖量相对比较高,做馅儿芯料的时候就不需要加糖了;
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