食材构成了美食最基本的部分,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“羊肉汆味噌拉面”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
现在这个天气起床真心有点费劲儿,天儿冷没到有热乎乎的暖气的时候,早晚的温度又低,童鞋们要注意身体啊,别忽冷忽热的感冒了。还有就是给大家推荐一道超好吃的羊肉汆味噌拉面,热乎乎的一大碗,又香又暖,绝对是治愈系的美食!
羊肉汆味噌拉面
原料:原料:羊肉片、香菇、油菜、味噌、拉面
调料:香油、料酒、酱油、盐
羊肉汆味噌拉面的做法
1、油菜洗净一切四瓣,香菇洗净去蒂,表面切上花刀
2、羊肉片内放入料酒、盐、香油、酱油腌渍
3、锅内做水,水温的时候将味噌放入,搅拌均匀,水开放入拉面,将拉面煮到八成熟放入香菇,9成熟放入油菜,关火不用捞出
4、锅内做少许油,将刚才拌好的羊肉片放入锅中滑散,变色,熟透即可
5、将刚刚煮好的面盛入碗中,把刚刚做好的羊肉汆放入,散少许香葱即可了
这个面热乎乎的一大碗,汤香味美,有肉有菜,当早点或者晚餐都特别适合,关键是十几分钟搞定还吃着特别舒服
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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羊肉味汆刀削面
食材明细:
主料::面粉1000克,羊肉500克,
辅料::油菜250克,韭菜50克,蚝油10克,老抽5克,生抽5克,胡椒粉1克,香油10克,白糖5克,盐8克,葱丝适量,姜丝适量,
羊肉味汆刀削面的做法步骤:
1.面粉加入适量温水和成较硬的面团,醒发一小时后再次揉面至劲道光滑。
2.羊肉切片,加入所有调料进行腌制。
3.油菜洗净备用,韭菜切成韭菜末。
4.煮锅加水,烧开后将面削至锅中,锅开后加入油菜和腌制好的羊肉片,锅再次开后即可。
小贴士:
和面时加入适量的盐,会使削出的面更劲道爽滑。
味噌鸡腿
食材明细:
鸡腿2个,生菜叶4片。料酒1大匙,味噌4大匙,糖2大匙,清水2大匙。
味噌鸡腿的做法步骤:
1、鸡腿去除腿骨,洗净,沥干水分,将所有调味料调匀,放入鸡腿腌渍1小时,使其入味;
2、烤箱先预热10分钟,再将鸡腿放入,以200℃的火力烤20分钟,中途将腌剩的汤汁反复刷上,待色泽金黄时取出;
3、改刀切条,排入垫有生菜叶的盘内即可食用。
重点Tips提示:
1、为使鸡腿入味快,并且易熟,不防在鸡腿的肉面用刀横切刀口,亦可防止鸡腿烤熟后卷缩。
2、鸡腿要放在架子上烤,另将烤盘放下面以接盛滴落的汤汁,才能烤得干爽,不要直接放烤盘,否则汤汁流在盘内,鸡腿无法上色而且太湿,色泽不好看。
汆拌羊肉
食材明细:
主料::羊肉片250g,
辅料::黄瓜半根,木耳适量,
汆拌羊肉的做法步骤:
1.羊肉片
2.将羊肉片、木耳过水汆熟
3.黄瓜切成片、香菜段少许
4.将汆熟的肉片、木耳控干水份
5.把肉片、木耳、黄瓜片、香菜段放入容器中,加入适量的盐、鸡精、生抽10克、醋8克、香油适5克、葱油5克、辣椒油适量拌均匀即可。
6.成品
小贴士:
喜欢吃麻芝的可以加上少量的麻芝口味更佳。
生汆羊肉
中国人冬至有吃羊肉的习惯,寒冷的冬季温补的羊肉是非常好的进补食物,今天我们一起来了解一下羊肉火锅的做法。
生汆羊肉
原料:羊肉100克,酱油、绍酒、黄瓜片、香油、味精、香菜各少许。
生汆羊肉的做法
1、将羊肉切成薄片,用冷水泡上。
2、炒勺里放2勺水,上火开锅,用漏勺把羊肉捞在开水锅里汆透,捞在泡羊肉的血水里洗一下。
3、再用漏勺把肉捞出,挤净水分,放在汤盘内。
4、再把血水倒在汆羊肉的开水锅里煮开,撇去浮沫。
5、加入酱油、绍酒、味精、香菜、黄瓜片,锅开后倒在汤盘里即成。
特点:清香利口。
羊肉做法小技巧
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
味噌鸡肉串
食材明细:
鸡胸肉150克,鲜冬菇8只,大葱1棵,日本面豉酱(甜味)1汤匙,黄糖1/4汤匙,酒1汤匙,老抽1/4汤匙,生粉1/2茶匙,盐,胡椒粉少许。
味噌鸡肉串的做法步骤:
1、鸡胸肉去筋去皮,切在一口大,以腌料腌10分钟。大葱切段。鲜冬菇去蒂,酒上盐及胡椒粉。
2、用竹签将鸡肉及大葱交替地串起来。冬菇另外也用竹签串起,放在预先加热的炉内以180度焗10分钟即可食用。
猪肉味噌汤
食材明细:
主料::猪里脊100克,土豆块200克,胡萝卜100克,元葱100克,金针茹100克,
辅料::味噌1茶匙,木鱼素2勺,酱油1勺,
猪肉味噌汤的做法步骤:
1.材料改刀
2.白味噌
3.烧开水后加入白味噌煮匀
4.加入木鱼素就是日本的味精
5.加入肉片
6.³分钟后加入元葱、胡萝卜、土豆
7.煮十分钟后加入金针茹
8.在煮一分钟后出锅
豆腐味噌汁
食材明细:
主料::豆腐1小块,蛤蜊肉干10粒,鸡蛋1个,
辅料::香葱适量,生姜少量,味噌酱1勺,清水1/2奶锅,
豆腐味噌汁的做法步骤:
1.准备好所有食材:生姜洗净去皮切丝,香葱洗净去根切末,豆腐切块和蛤蜊肉干泡清水里,鸡蛋打成蛋液。
2.放好半奶锅的水,烧开。
3.水烧滚后,放入豆腐和蛤蜊肉。
4.接着放入姜丝。
5.舀一勺味噌酱,搅拌,使其充分溶解。
6.再次烧滚后,浇入蛋液。
7.关火后,撒入葱花即可。
小贴士:
懒得买味噌酱的亲,可以用黄豆酱代替。
海苔味噌吐司
好像每隔一段时间女ㄦ就会想吃咸口吐司,这回又给我出作业,好想吃咸口滴味噌口味吐司。我一听愣了下,想想不奇怪,因为前些时候做过兩種都是蒸制的面食类,沒吃过癮所以改尝面包吧!!
给味噌吐司面团加些海苔粉非常加分喔,錯落在吐司组织裡帶來淡淡海苔清香,也起了繁星点点的裝饰效果很不錯喔!!
吐司用了中種(酵头)做法,涨勢威猛,组织柔软,咸香可口。首先当早餐,我打了南瓜牛奶刚好沾著吐司片吃,次日再來份三明治,咸口吐司特合味,兩条吐司很快就秒殺!
海苔味噌吐司
材料:450g吐司兩条
中種面团(酵头)材料:金像高筋面粉210g,低筋面粉90g,細砂糖24g,水240g,速发酵母6g。
主面团材料:金像高筋面粉210g,低筋面粉90g,細砂糖53g,鸡蛋液90g,水25-30g,味噌76g,无盐奶油72g,海苔粉5g。
表面裝饰:薄蛋液。(取些许蛋液加些水调勻即可)
海苔味噌吐司的做法
1、中種面团(酵头):将中種面团材料a的所有原料混合均勻,加盖放温暖处发酵至膨胀且内部呈蜂窩狀。(注:今天室溫約27-28度,我用面包机搅拌几分钟均勻即停止,面团就放在面包桶內发酵了4个小时。)
2、主面团:中種面团(酵头)与主面团(奶油,海苔粉除外)的所有原料依序(水,蛋液,味噌,糖/盐各放一边,面粉)放入面包机,啟動和面发酵功能開始搅拌,面团成团且面筋扩展表面光滑时,放入软化的奶油及海苔粉,継续搅拌至和面停止,再啟動一次和面发酵功能搅拌20分钟後停止,此時面团应已可撐出薄膜,取出滾圆,收口向下再放回面包机进入基礎发酵约70分钟至2-3倍大。
3、取出面团到桌面排气,分割为4个小面团,滾圆松弛10分钟後整形。
4、撖捲入模,表面噴些水霧放入烤箱做最後发酵。
5、最後发酵至九分滿,表面刷层薄蛋液,即可烤焙。
6、放入已预热190度烤箱烘烤約28-30分钟(注:吐司的上层上色後即降为180度烘烤),再改为单下火180度烤約10-12分钟即可取出,脫模放涼!!(注:以上烤法是因为我的烤箱溫度低且不均勻所做的调整。)
羊肉片汆酸菜
食材明细:
主料::酸菜400克,羊肉片200克,粉丝50克,
辅料::浓缩高汤10克,盐6克,葱姜适量,
羊肉片汆酸菜的做法步骤:
1.主辅料: 羊肉片、酸菜丝、粉丝
2.锅烧开水,放入葱姜,放入浓缩高汤
3. 放入洗净的酸菜丝,小火煮5分钟。
4. 放入粉丝。
5. 加盐调味。
6.最后放入羊肉片汆烫。
7. 烫至羊肉片变色,汤汁烧开即可关火。
8. 出锅盛入碗中,即可上桌品味。
小贴士:
1、酸菜要提前洗净切丝。
2、没有浓缩高汤,用骨头汤、浓汤宝都可以。
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