中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?以下为小编为你收集整理的颗粒花生酱,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
很喜欢吃花生,自然也喜欢花生的一切衍生品,花生酱更是不必说,直接用来抹面包、蘸饼干已经很美味,调凉菜也会风味独特、与众不同,还可以用来做西点,效果棒棒的。
唯一担心的是市售花生酱的成分,很难说究竟有多少是真正的花生,不少一打开盖子就可以闻到浓郁的添加剂味道,还是自己动手靠谱,做起来并不难,就是需要花点时间耐心等待。
我喜欢夹杂些小颗粒的口感,所以没有打得太细,喜欢幼滑口感的话可以打得细腻些。我保证,吃过自己做的花生酱,才能真正体会到花生酱的美味,即使再麻烦,也不会再买花生酱了。
自制货真价实的花生酱----颗粒花生酱
主料:去壳花生450g
配料:黄油80g、糖10g、盐1/2小勺
颗粒花生酱的做法
1.将花生放入面包桶,依次启动2个翻炒干货程序;
2.一个小时之后,花生炒香,开盖散热;
3.稍稍降温后将花生去皮;
4.将去皮花生、融化的黄油、糖和盐一起放入料理机,打匀即可。
美食小贴士
1.如果没有面包机,也可以用小火翻炒直到闻到香味;
2.也可以连着红衣搅打,做出的花生酱更有营养;
3.黄油也可以用植物油代替;
4.喜欢咸味的可以增加盐量。
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浓郁颗粒花生酱
食材明细:
主料::花生250g,糖2勺,水15g,
辅料::油30g,盐半勺,
浓郁颗粒花生酱的做法步骤:
1.花生洗净并浸泡1-2个小时
2.用双手合十法搓掉一些容易去除的花生衣
3.将花生放在锅中炒制出香,花生仁乱带焦黄(无需放油)
4.将炒好的花生盛出,冷却到不烫手,把皮剥掉
5.把油倒入锅子,加热
6.将剥好皮的花生、油、糖、盐、水放入破壁机
7.旋转到酱料程序
8.启动机器,多试几次,油滑的花生酱就做好了
小贴士:
1、 因为家里喜欢吃有颗粒的花生酱,所以打得还不够细腻,如果喜欢幼滑型的,可以多打几次
2、 因为去除了花生衣,并放入了水,所以颜色看上去很淡,如果喜欢深色的花生酱,可以不要剥皮,并且把水换成油即可
花生酱蛋糕
食材明细:
主料::面粉40克,牛奶25克,
辅料::花生酱40克,鸡蛋黄3粒,蛋白3粒,幼糖5克X3份,
配料::花生油25克,幼糖15克,
花生酱蛋糕的做法步骤:
1.预备好所有的用料,分开蛋白和蛋黄。
2.在蛋黄中加入幼糖搅拌至蛋黄变白。
3.加入花生酱和牛奶继续搅拌至完全溶合在一起。
4.筛入面粉,跑打粉切打均匀。
5.蛋黄糊就完成放在一边备用。
6.蛋白,幼糖15克的3份。
7.蛋白中加入一份幼糖拌打。
8.拌打至幼糖溶解后再放入第2份,接着第3。
9.继续拌打至蛋白变成泡末状,挺尖即可。
10.拿3份之一的蛋白糊放进先前打好的蛋黄糊内左右上下切打均匀。
11.再将蛋黄糊切入蛋白糊中。
12.上下左右切拌均匀。
13.将面糊倒入6寸模具中,3份2高度左右拿模具在桌上轻轻叩几下震去气泡。
14.放进预热的烤箱,165度,45分钟放下层,上下火。
15.飘着花生酱香味滴“花生酱蛋糕”就分给大家吃咯!
16.我好像叩得不够用力,蛋糕上还有小小洞,不好意思啦!
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