食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?我们的小编特意搜集并整理了奶油布丁苹果派,更多信息请继续关注我们的网站。
复杂一点为美味加分-奶油布丁苹果派
一直惦记着以前做过香甜苹果派,看看家中过年富余的苹果,这次就做个稍许复杂的苹果派吧。所谓复杂就是加点馅料,奶香浓郁的奶油布丁搭配清香的水果,原来那么好吃呀。
好久没有做派皮了,网络上派皮的方子很多,制作过程也不尽相同,将黄油切粒与低粉拌匀或将黄油软化后加入打发在加入低粉,还有直接将液体黄油拌入粉类,只要做出来的成品好操作,口感有很好,找到合适自己的就是最好的。
食材(6寸派盘1个)
派皮:低筋面粉110克、黄油65克、糖粉40克、盐0.5克、蛋黄1个、奶粉3克。
奶油布丁馅:鲜牛奶100克、动物性淡奶油90克、糖30克、蛋黄2个、低筋面粉25克、玉米淀粉25克。
表面装饰:苹果一个、蜂蜜液适量。
奶油布丁苹果派做法
1、将低粉过筛,与糖粉、盐、蛋黄和奶粉拌匀。
2、将黄油切小块室温软化后,微微加热成液体。
3、稍凉后倒入面粉揉成光滑的面团,包保鲜膜入冰箱冷藏一小时。
4、冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防沾,然后把面团擀成薄片。
5、将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。
8、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。
9、静置松弛15分钟后即可填入馅料。
10、、在锅中倒入依次倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉拌匀。
11、边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可使用。(加热到浓稠即可,不要完全煮熟,否则会太干,下一步挤入派皮里的时候,就不方便了。
12、把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。
13、将苹果洗净,切成薄片,然后摆在布丁馅上。
14、入预热好的烤箱,165℃,中下层,25-30分钟即可。
15、出炉后,在表面刷上一层蜂蜜水或糖水。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
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【焦糖奶油布丁】
食材明细:
主料::动物性淡奶油55克,牛奶145克,香草豆荚1/4个,冷水20克,白糖30克,开水10克,鸡蛋1个,蛋黄1个,朗姆酒1/4小匙,三个布丁模具适量,
【焦糖奶油布丁】的做法步骤:
1.白糖和冷水一起倒入锅内,不要动锅,小火加热至周围浮现焦糖色
2.转动锅,使其受热均匀,慢慢熬煮成粘稠的,闻起来有苦涩味,色泽变深的焦糖液,迅速加入开水搅拌均匀(注意加入开水时受热可能会外溅,小心不要被烫伤)
3.将焦糖液快速倒入模具内,待至凝固
4.牛奶,淡奶油倒入锅内,把香草豆荚籽加入到牛奶中,豆荚也一起放入,小火至快煮沸状态关火,取出香草豆荚不要
5.鸡蛋和蛋黄打散成蛋液
6.慢慢加入到牛奶中(分次加入,每次待搅拌均匀后再加入下一次)
7.搅拌混合均匀成布丁液,过筛两次
8.加入朗姆酒搅拌均匀
9.将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里,放入烤盘,在烤盘中注入2CM高的开水
10.烤箱预热,中层150度40分钟左右,待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用
小贴士:
A:加入淡奶油的布丁奶香更浓郁,如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以
B:香草豆荚没有的话,可用香草精来代替
奶油布丁(1)
食材明细:
主料::淡奶油150g,蛋黄2个,牛奶50g,
辅料::细砂糖15g,
奶油布丁的做法步骤:
1.将淡奶油、牛奶和糖倒入小奶锅里,用小火加热,一边搅拌一边加热,使糖全部融化,放凉备用。
2.蛋黄倒入盆里,用蛋抽打散。
3.将放凉的奶液缓慢倒入蛋黄中拌匀。
4.将蛋黄奶液过筛两次,这样会更细腻哟。
5.倒入小个的碗中,可以做4杯,甜品小小一杯足够,这样才不会吃腻,小口慢尝。
6.烤盘里装入热水,将布丁杯放入。
7.放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤25分钟左右,表面呈现焦糖色即。
8.冷藏后食用口感更佳哟。
金瓜奶油布丁
食材明细:
主料::金瓜一个,鸡蛋2个,脱脂牛奶100克,淡奶油150克,
辅料::细砂糖50克,香草荚半根,香草精1滴,百利甜酒5ml,
金瓜奶油布丁的做法步骤:
1.准备材料,
2.金瓜从顶盖往下一点的地方切开,用勺子挖出内瓤,
3.连同顶盖一起挖干净;
4.奶锅里放入牛奶、淡奶油,半根香草荚直接掰碎扔锅里(时间长有点干),
5.小火加热至即将沸腾时,离火;
6.二个鸡蛋打散,放入白糖搅打至颜色发浅,
7.倒入加热过的牛奶,边倒边搅拌;
8.搅拌好的蛋液
9.在蛋液中加入一滴香草精,
10.放入百利甜酒,搅打均匀;
11.蛋奶液过筛倒入金瓜里,表面的气泡用勺子舀出;
12.金瓜盅连同金瓜的盖子一同放入蒸锅里,此时的蒸锅已提前烧开水,剩了一点蛋液分放在2个小碗里,用它来固定金瓜;
13.中火蒸45分钟,金瓜里的布丁刚刚好;
14.布丁非常软嫩
小贴士:
蛋液要过滤,表面的气泡一定要用勺子舀出来,水开后放入金瓜蒸,开始计时。
淡奶油布丁(1)
食材明细:
主料::纯牛奶500毫升,淡奶油180克,全蛋1/2个,细砂糖60克,蛋黄4个,
辅料::香草精1小勺,
淡奶油布丁的做法步骤:
1.这个份量适合4~6人享用。
2.将纯牛奶,淡奶油,细砂糖,香草精同放入布丁锅,拌均匀。
3.直接上炉,中火煮至沸腾,马上移离炉灶。放置冷却架上冷却。
4.蛋黄和全蛋液混合拌均匀,加入到冷却至60度左右的奶液中,边加入边搅拌。
5.将布丁液过滤2次,滤去没有打散的蛋液,让布丁更细腻。过滤后若有泡沫,用纸巾吸走即可。
6.盖上布丁盖,放在8寸的固底圆模中或水浴深盘中,并往圆模中注入9分满的沸水。
7.放入160度上下火预热好的烤箱中下层,烘焙60分钟。
8.做好的布丁可以趁热吃,或者冷藏后吃,风味不一样哦!
小贴士:
1、没有香草精可以用香草粉代替,或者不用。香草精能增香,同时去蛋腥味。
2、一定要待牛奶液降温后再加入蛋液,以免过热,烫出蛋花来。
3、布丁液过滤是为了滤除没有蛋散的蛋液,让布丁口感更细腻顺滑。
4、水浴尽量浸泡至布丁液的高度,水浴烘烤下布丁不容易变老。
土司奶油布丁
食材明细:
主料::土司边适量(4张土司的边条),黄油20克,淡奶油20克,牛奶160克,鸡蛋1个,
辅料::糖粉10克,曼越莓干适量,
土司奶油布丁的做法步骤:
1.准备好食材,土司切丁,黄油隔热水溶化
2.夹每块土司丁过一下黄油
3.放入烤盅里
4.淡奶油、牛奶、糖粉放入碗里,用手抽拌匀
5.鸡蛋用手抽打散
6.鸡蛋液倒入第4步的淡奶油牛奶液里,拌匀
7.倒入装土司烤盅里八分满
8.撒些曼越莓干
9.事先160度预热烤箱5分钟,放入中层140度烤20分钟,再用160度烤5分钟。
小贴士:
1.先用140度烤20分钟没上色,接着用160度烤5分钟,下次试试用150度烤20分钟。
香甜苹果派
食材明细:
主料::苹果两个,
辅料::葡萄干个人喜好,核桃个人喜好,
配料::黄油适量,葡萄酒适量,黄糖适量,酥皮一张,玉桂粉少许,
香甜苹果派的做法步骤:
1.因为做这种点心是西式的,所以用的一定是牛油。。先放点黄油下锅(要平底的,因为这样受热均匀),待稍微融化后让黄油覆盖整个锅
2.然后放入苹果煮, 铺平后盖上锅盖让它变软,大概十分钟左右,切记不要太大的火,快好的时候加上适量黄糖(个人甜味喜好),差不多的时候可以熄火闷一会(苹果软硬程度是口感的关键,可根据个人喜好调整)
3.在煮苹果的空当时间可以做其他准备工作,取适量葡萄干浸泡于葡萄酒或汁内备用。(亦可直接使用,泡汁是因为防止烤的太干)
4.苹果刚煮好比较热,直接放酥皮不是太好,先放碗或盘子里凉一会。
5.准备锡纸,在锡纸上部均匀涂上黄油
6.酥皮平稳放好在锡纸上,用餐叉在其上刺小洞(为了在烤的过程中通气)
7.等酥皮准备好,苹果不是太热时就可以放料了,放料时注意四周各留两厘米左右,在酥皮的上半部小心倒下苹果,铺上葡萄干(泡葡萄的汁可以喝掉,不要倒入),黄油切小块铺上(可不用,用更香)最后洒上一些玉桂粉(末,条亦可),玉桂和苹果绝配哦。
8.铺好苹果后把酥皮下部覆盖上去,把四边均按密实。用小刀把中间均匀切几刀,四周可用刀背按出花边。
9.烤箱预热10分钟,可在铺苹果时开始预热。预热好以后烤25-30分钟。如果喜欢可在烤前在派上撒点糖箱,黄糖也行,但是这样皮比较容易焦。
10.出炉就是这样子啦。
11.用小刀小心切开,配上一杯奶茶,享受自己的劳动成果吧!
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