只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编帮大家整理的海参猪大肠木耳,供你阅读参考,并请收藏本页面!
菜系及功效:便秘食谱
海参猪大肠木耳
原料:海参50克,猪大肠200克,木耳30克,生姜10克,味精1克,精盐l克,酱油5克,胡椒粉0.5克。
海参猪大肠木耳的做法
将海参、木耳水发,去杂洗净切块,大肠洗净,入沸水煮熟切段,上三昧入锅,加水500克,水沸后入生姜片、酱油、味精、精盐、酱油、胡椒粉,再煎15分钟即成。
用法:食用。
主治:便秘。
海参营养分析
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参,为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物,形如黄瓜,体表肉质突起,黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。
营养成分:每100克鲜海参中含有水分77.2克,蛋白质16.6克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物O.9克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,钙28.5毫克,钾43毫克,钠502。9毫克,镁149毫克,铁13.2毫克,锰0.76毫克,锌0.63毫克,铜O.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸O.01毫克。
药用功效:美颜乌发,养血润肤,补气益血,养肾固精。
海参性温,补肾益精,养血润燥,肠燥便秘,镇惊宁心,补脑益智,制酸止痛,生肌止血,除湿利尿。主治精血亏损、腰脚酸软、梦遗、阳痿、劳损、消渴、神经衰弱、水肿、黄疸、肺结核咯血、贫血、外伤出血、催奶、高血压、糖尿病、胃炎、胃及十二指肠溃疡、大便秘结等。
海参中的海参素A和B,对s180和K-2腹水癌有明显的抑制作用,用于治疗大脑瘫痪、脑震荡以及脊椎损伤也有疗效。
饮食禁忌:脾胃虚弱,痰多便泄者,应少食或不食海参。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
97msw.cOm延伸阅读
槐花猪大肠
食材明细:
猪大肠250克,槐花16克,料酒10克,盐3克
槐花猪大肠的做法步骤:
1. 将猪大肠翻洗干净;
2. 将槐花纳入猪肠内扎紧备用;
3. 将砂锅里加适量清水,放入处理好的猪大肠煮至熟烂;
4. 加盐和料酒,煮片刻即可食用。
小贴士:
1. 本品具有清大肠湿热、润肠之功效;2. 适于痔疮、便秘者食用。
卤猪大肠
食材明细:
主料::猪肠适量,
辅料::八角适量,姜适量,蒜头适量,葱头适量,盐适量,
卤猪大肠的做法步骤:
1.猪肠反面过来把肥油切掉,加盐,生粉抓洗干净,再反正面过来用盐,生粉洗干净,前前后后洗了四次。
2.洗干净的猪肠挤干水备用。
3.起锅将水烧开。
4.把猪肠过一下水。
5.将猪肠捞出再洗一遍。
6.姜切片,蒜头拍扁,葱头洗净和八角备用。
7.所有材料一起入砂锅。
8.加入水,酱油砂锅煮40几分钟。
9.煮了有半个小时左右了,加入少许盐,喜欢辣的可自行加入辣椒。
10.成品,再来碟醋就更美了?。
爆炒猪大肠(2)
食材明细:
主料::猪大肠一根,
辅料::红辣椒适量,青辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,胡萝卜适量,
配料::料酒适量,食盐适量,鸡精适量,白糖适量,十三香适量,
爆炒猪大肠的做法步骤:
1.准备好配料 生姜 大蒜 胡萝卜 青辣椒 红辣椒
2.猪肠洗干净焯水。
3.捞出冷水冲洗 沥干
4.锅内下油至9成熟,下事先准备好的配料煸炒出香味,倒入大肠,爆炒。加盐,鸡精,酱油,料酒,白糖,十三香。
5.炒7分钟后出锅装盘
6.上桌食用
洋葱炒猪大肠
食材明细:
主料::猪大肠190克,洋葱135克,
辅料::葱段适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
洋葱炒猪大肠的做法步骤:
1.食材:猪大肠(半熟)、洋葱(已清洗切开)、葱段
2.将猪大肠放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
4.接着,下入切好的猪大肠,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀。
10.最后,搁入葱段,即成。
干锅猪大肠
食材明细:
主料::熟猪大肠适量,蒜梗适量,青红椒适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::豆瓣酱适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,鸡粉适量,
干锅猪大肠的做法步骤:
1.猪大肠切小块。
2.青红椒、蒜梗斜切猫耳状,香芹切段。
3.姜蒜切末,葱切段。
4.锅里油热倒入大肠加入料酒略爆出锅备用。
5.锅里放油爆香姜蒜末,放入青红椒。
6.加入豆瓣酱,放蒜梗和香芹翻炒均匀。
7.倒入猪大肠,调入少许盐翻炒。
8.调入生抽,几滴老抽,鸡粉、放入葱段炒匀即可转入干锅内,跟炉上桌即可。
猪大肠炖豆腐
食材明细:
主料::熟大肠300g,豆腐300g,
辅料::油20g,辣豆酱二勺,料酒一匙,生抽一匙,香葱一颗,大葱10g,姜6g,蒜三辨,盐5g,鸡精3g,
猪大肠炖豆腐的做法步骤:
1.把大肠切后焯水,沥干水份备用。
2.豆腐切块后泡入盐水中,即除味又耐碎。
3.葱切片,姜切丝,蒜切片。
4.热埚下油,油热后下大肠煽炒出油,呈金黄色,放葱姜蒜,料酒翻炒
5.放辣豆酱炒匀后,倒入沥水后的豆腐,加清水与豆腐平,大火烧开小火炖十分钟,加鸡精关火。
6.装盘后撒点青葱。
小贴士:
炖的过程中,用铲子推翻几次,以便豆腐入味:均衡不糊锅。豆酱是咸的,豆腐也被盐水泡过,不建议加盐。
猪大肠煮萝卜
食材明细:
主料::萝卜490克,猪大肠160克,
辅料::大蒜适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,
猪大肠煮萝卜的做法步骤:
1.食材:萝卜(已清洗切块)、半熟猪大肠(已切开)、大蒜(已洗净已切开)
2.烧锅倒油烧热,下入已切好的萝卜翻炒翻炒。
3.随后,加入一些清水煮开、煮至熟软。
4.接着,合入切好的猪大肠翻动一下。
5.然后,加适量的料酒。
6.加适量的老抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后,搁入大蒜翻炒翻炒,即成。
辣椒炒猪大肠
食材明细:
主料::猪大肠400克左右,青辣椒一个,黄瓜一根,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,黄豆酱油适量,蚝油适量,大料适量,料酒适量,
辣椒炒猪大肠的做法步骤:
1.葱姜切好备用
2.黄瓜切薄片
3.辣椒切圈
4. 处理好的大肠(买回来洗干净煮熟的)切小段。
5.锅里放油,放入葱姜大料炒香。
6.放入大肠和黄瓜还有辣椒翻炒。
7.放入料酒(沿锅边放),放黄豆酱油。继续翻炒。
8.快出锅时,放入蚝油翻炒。
9.上菜了。就着吃米饭馒头都很下饭。
小贴士:
注意蚝油一定要临起锅前放,容易糊锅。
李子炒猪大肠
食材明细:
主料::猪大肠800g,李子适量,
辅料::红椒1个,青椒1个,葱2颗,蒜1个,姜1块,盐2匙,生抽2勺,蚝油2勺,醋1匙,
李子炒猪大肠的做法步骤:
1.猪大肠冲洗后用食用盐(粗盐更好)抓干净。
2.这样用手抓,冲洗干净。放盐抓,再冲洗干净。我这样连续洗了三遍。
3.冲洗干净后切成差不多大小的段段。
4.锅中放入清水和姜片大火烧开。
5.放入切好的猪大肠焯一下去腥味,捞出沥干备用。
6.把青椒、红椒、姜切丝,葱切段,蒜拍碎备用。
7.李子洗净拍扁。
8.锅中热油,放入切好的配料炒香。
9.倒入焯好的猪大肠。
10.倒入李子一起翻炒均匀。
11.加入生抽、蚝油、醋、盐翻炒均匀,大概三分钟即可出锅。
12.出锅装盘。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.开吃吧,口水都流一地了。哈哈
小贴士:
1、最好吃的吃法是一半李子加一块猪肠一起吃,又酸又入味,还有嚼劲,还是蛮爽口的呢。
2、但是这道菜要趁热吃,放凉了猪肠的口感没有那么好,李子也比较酸。
如何挑选猪大肠
能够吃到一些新鲜和美味的食物能够让人心情变得更好,所以很多人在买食物的时候都会精心的挑选,什么样的大肠好也是很多人都想知道的,这样购买食物的时候能什么样的大肠好。
现在喜欢吃猪大肠的人越来越多,虽说好吃,但是自家在购买猪大肠的时候也要注意,怎么样才能吃到健康的无害的猪大肠,避免吃到病猪以及不新鲜的猪大肠,导致得不偿失,身体健康受到损害,那么猪大肠怎么选购呢?让我们一起来看看吧~
1、掌握好购买的时间
,一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。2、要挑选合适地点
,一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。3、要用手摸摸猪大肠的肠体
,猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。4、要仔细闻闻它的气味
,一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。5、要看好颜色
,新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。6、要选择略粗的猪大肠
,购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。7、选择品牌的熟猪大肠
,一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。食物的新鲜程度与口感和营养是有一定的关系的,所以在购买的时候一定要注意选择,上面就是对什么样的大肠好的一些介绍,这样在购买的时候就能够买到更加符合自己口味的食物了。
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