食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？以下是由小编为大家整理的“豆皮拌苦菊”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
清热解毒夏凉菜豆皮拌苦菊
豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，含有大量卵磷脂，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆皮还含有多种矿物质，可防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆皮适用人群广泛：儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。孕妇产后食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。特别适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
但平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
豆皮拌苦菊材料：豆腐皮、苦菊、西生菜
调料：香葱、香醋、鲜酱油、麻油、白糖、盐、香菜
豆皮拌苦菊的做法
1、将蔬菜先一片片地冲洗干净，再用加了盐的清水浸泡半小时以上（达到消毒、杀菌的作用）后，再用清水洗净，撕成适口的小块；
2、香葱洗净，切成滚刀块；香菜洗净切段，与所有的蔬菜混合一起备用；
3、净锅入油，小火将豆皮放入油中，用低温慢浸的方法将豆皮制好，取出放在厨纸上去掉多余的油，掰成小块备用；
4、取一碗，按2：1的比例混合醋和糖（不喜欢酸甜口的可改变比例），加盐、鲜酱油、麻油调匀后倒在蔬菜用豆皮上，拌匀即可食用。
特点：酸甜可口，开胃去火，适合夏季食用的一道凉拌菜。
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豆皮苦菊卷
食材明细：
主料：：豆腐皮10张，苦菊2棵，
辅料：：韭菜适量，火腿适量，
配料：：甜面酱适量，
豆皮苦菊卷的做法步骤：
1.准备食材。
2.苦菊洗净，沥水备用。豆腐皮用开水焯一下,沥干水,切成10*20cm长方形。
3.将火腿切成长条。
4.取一张豆腐皮，一半位置涂上甜面酱。
5.放上适量苦菊。
6.再放上火腿条。
7.向前卷成卷。
8.卷好后，用韭菜叶绕着缠几圈。
9.好吃的卷卷。
小贴士：
甜面酱可以用豆瓣酱代替，苦菊可以用生菜代替。
豆皮苦菊的做法
爽口晚餐菜
材料：
豆皮2张，苦菊一小把，面酱2勺，自家的西瓜酱1勺，
豆皮苦菊的做法的做法步骤：
步骤1，把豆皮用开水过一下切成2厘米宽把洗好的苦菊包进去
步骤2，面酱和自家的西瓜酱拌一起加几滴香油就0K了
腐竹拌苦菊
食材明细：
主料：：腐竹50g，苦菊1颗，花生适量，
辅料：：芝麻适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，醋2勺，糖1勺，香油半勺，酱油2勺，盐适量，
腐竹拌苦菊的做法步骤：
1.准备好的材料，腐竹泡发焯水，花生炒熟，苦菊洗干净。
2.蒜香菜切沫葱切丝。
3.苦菊花生腐竹放在一起。
4.放入芝麻 酱油 醋 糖 盐葱蒜香菜香油调味。
5.搅拌均匀。
6.装盘。
苦菊拌杏仁
开袋即食的咸杏仁，先用水跑去盐分，捞出备用苦菊洗净切成2公分的小段，木耳水发后焯熟过凉把杏仁、苦菊和木耳放在一起，适量的盐、味精和香油调味。
材料：
主料：杏仁适量，苦菊适量，
辅料：味精适量，食盐适量，香油适量，木耳适量，
苦菊拌杏仁的做法步骤：
1. 开袋即食的咸杏仁，先用水跑去盐分，捞出备用
2. 苦菊洗净切成2公分的小段，木耳水发后焯熟过凉
3. 把杏仁、苦菊和木耳放在一起，佐以适量的盐、味精和香油调味即可
洋葱拌苦菊
食材明细：
主料：：洋葱1个，苦菊2棵，黄瓜1根，去皮花生米1把，无盐干海米1把，
辅料：：白糖少许，白醋少许，盐少许，香油少许，
洋葱拌苦菊的做法步骤：
1.元葱1小个，苦菊2棵，黄瓜1根，去皮花生米1把，无盐干海米1把。
2.苦菊去根清洗干净。
3.控干切两刀。
4.洋葱洗净切丝。
5.黄瓜去皮，用模具切成花。
6.把所有食材放一起。
7.加白糖，白醋，盐再加点香油，搅拌均匀就可以了。
8.洋葱拌苦菊
香拌苦菊
1：苦菊洗净控干水分
材料：
主料：苦菊400g，，
辅料：芝麻酱2大勺，花生酱1大勺，陈醋适量，大蒜适量，辣椒油适量，，
香拌苦菊的做法步骤：
1. 苦菊洗净控干水分
2. 剪成寸段
3. 碗中放入蒜末
4. 放入一大勺花生酱
5. 放入2大勺黑芝麻酱
6. 倒入适量陈醋OK
7. 放入适量辣椒油
8. 酱料汁搅拌均匀
9. 浇在苦菊上拌匀，或者蘸着吃均可香拌苦菊烹饪技巧
苦菊拌豆腐
食材明细：
主料：：苦菊1棵，豆腐150克，葱1段，鸡肉30克，胡萝卜1段，香菇1个，
辅料：：油少许，蚝油1勺，香油1勺，糖少许，醋少许，盐少许，
苦菊拌豆腐的做法步骤：
1.豆腐150克，苦菊1棵。
2.大豆腐切小块。
3.焯水1分钟。
4.苦菊摘洗干净。
5.控干切段备用。
6.摆下盘。
7.准备香菇1个，鸡肉30克，葱一段，胡萝卜一段。
8.准备好所有食材。
9.平底锅加热加上葱丝胡萝卜丝鸡肉丝和香菇丝。
10.加1勺蚝油炒香盛出。
11.摆盘子中间。
12.吃的时候加糖醋香油盐搅拌均匀就可以了。
13.清淡好吃营养漂亮的苦菊拌豆腐。
肉末拌苦菊
食材明细：
主料：：苦菊250g，
辅料：：猪肉80g，红花籽油40g，小葱30g，花生米50g，盐2g，生抽25g，陈醋20g，姜5g，清水30ml，
肉末拌苦菊的做法步骤：
1.准备好苦菊、猪肉、花生米、红花籽油、盐、小葱、生抽、醋（姜忘了拍进去。）。
2.炒锅冷锅加入20克红花籽油
3.加入50克花生米开小火煸炒熟盛出来备用。
4.苦菊用刀切掉底部然后用清水洗净控干水分备用。
5.猪肉切末、小葱切末、姜切末、苦菊切三段。
6.炒锅烧热加入20克红花籽油
7.然后下入猪肉末煸炒
8.待猪肉末变色加入姜末爆锅
9.再加入25克生抽
10.加入20克陈醋
11.然后加2克盐
12.最后加入30毫升清水烧开小火煮2分钟
13.关火以后加入一半的小葱末拌匀
14.切好的苦菊放入盆中然后加入煸炒好的花生米
15.再将炒好的肉末连汤一起倒进去
16.最后撒上另一半的小葱末拌均即可开吃喽！
小贴士：
1冷锅煸炒花生米不容易糊
2分两次加小葱末是为了使肉末和最后的成品都有葱香。
蒜香拌苦菊
食材明细：
主料：：苦菊1棵，芒果1个，番茄半个，桑葚果10g，
辅料：：有机亚麻籽油适量，黑胡椒粉1g，苹果醋适量，盐适量，沙拉酱适量，淡奶油适量，蒜泥5g，
蒜香拌苦菊的做法步骤：
1.备齐食材
2.苦菊摘洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，再反复清洗两遍控净水分
3.番茄洗净切块，桑葚果在淡盐水中浸泡10分钟后反复清洗。芒果去皮切块
4.大蒜去皮捣成蒜泥，所有材料备好
5.蒜泥中加入胡椒粉、沙拉酱、淡奶油、苹果醋、盐、亚麻籽油调成汁
6.取大盆，放入控净水分的苦菊、切好的番茄、芒果和桑葚
7.倒入调味汁
8.拌匀
9.装盘。
小贴士：
调味汁随自己喜欢的口味配料，可以用香油替代有机亚麻籽油。
花生拌黄瓜苦菊
食材明细：
主料：：黄瓜1根约150克，苦菊80克，花生1把，花生油半汤匙，食盐0.3克，陈醋5克，生抽3克，白糖3克，大蒜2瓣，鸡精小许，辣椒油小许，
辅料：：胡萝卜50克，
花生拌黄瓜苦菊的做法步骤：
1.胡萝卜切丝。
2.放盘子里。
3.黄瓜洗净。
4.改刀。
5.切丝。
6.苦菊洗净。
7.切段。
8.所有食材放一起，抓匀。
9.热锅冷油。
10.锅里倒入花生油后直接放花生，不能等油热哦。
11.把花生炒熟，炒熟的标志是铲子从花生上滑过没有滞涩感。
12.花生倒在蔬菜上。
13.大蒜去皮洗净。
14.切末。
15.蒜末放花生上。
16.撒食盐和鸡精。
17.放陈醋。
18.放生抽。
19.放白糖。
20.取辣酱油。
21.辣酱油浇在白糖上。
22.成品吃的时候拌匀。
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