食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?根据你的需要,小编精心整理了奶香南瓜餐包,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
很爱南瓜的味道,每次碰到老南瓜都要买上一个,除了做菜一定要做的就是南瓜面包。
南瓜的加入不仅让面包带有的南瓜的香甜,更给面包带出漂亮的黄色。
面包组织十分松软,轻轻一按就能回弹,整体带着淡淡的奶香,丝丝的甜,感兴趣的朋友可以试一试,好味道值得一做。
天然酵母系列--奶香南瓜餐包
原料:金像高筋面粉330g,天然酵母140g(做法见这里),蒸熟的南瓜泥140g,牛奶75-90g(根据面团状况适当增减),盐5g,太古细砂糖60g,炼乳25g,奶粉16,,燕子酵母2-4g(根据室温和自己的时间酌情添加),总统无盐黄油40g
奶香南瓜餐包的做法
1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成12份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.取一个松弛好的面团,擀成长椭圆形。
5.将擀好的椭圆形一头捏起,自上而下卷起,捏紧封口。
6.将捏紧封口的面团,整理成纺锤状。
7.将整理好的面团,摆放到烤盘中,放置温暖处发酵。
8.预热烤箱180摄氏度10分钟。
9.放入发酵好的面团放入烤箱中层,180摄氏度烤制18-20分钟。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
97msw.cOm延伸阅读
奶香餐包
食材明细:
主料::面粉300g,牛奶110g,鸡蛋1个,玉米油40g,
辅料::酵母粉3g,盐1g,
奶香餐包的做法步骤:
1.面包桶内倒入牛奶
2.加玉米油
3.加面粉,打入一个鸡蛋
4.开启和面程序和成面团饧发至2倍大小
5.取出分剂排气滚圆
6.擀成舌头状
7.卷起来成牛角状
8.全部做好放烤盘里二发
9.二发后的面包胚表面刷蛋液
10.入烤箱180度烤45分钟
奶香芝麻餐包
食材明细:
主料::面粉500g,牛奶250ml,白糖70g,
辅料::酵母5g,芝麻2g,
奶香芝麻餐包的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.所备材料混合在一起,揉成光滑的面团。放温暖处发酵半小时。
3.发酵好的面团再次揉出薄膜状,拿出分割成大小均匀的小剂子,拿出一个杆成长舌状。
4.再卷起,再杆成长舌状,再卷起,做还面包胚。
5.烤箱预热90度,烤盘刷油。
6.面包胚放烤盘内。
7.面包胚表面撒上白芝麻。
8.面团搓成长条。
9.分三等分。
10.开始编辫子。
11.做好放烤盘内。
12.撒上白芝麻。
13.烤好的奶香芝麻餐包。
14.烤好的辫子面包。
奶香小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉500克,水适量,白砂糖适量,酵母5克,奶粉10克,食用油适量,鸡蛋2枚,盐适量,蜂蜜适量,芝麻适量,
奶香小餐包的做法步骤:
1.把面粉倒入盆中,加入奶粉。
2.碗里加入温水,再加入盐,糖,酵母搅匀。
3.往面粉里边加酵母水边搅拌。
4.再加入蜂蜜搅拌。
5.把鸡蛋打入碗中打散。
6.往面里加入鸡蛋液,一定要留一点蛋液,留的蛋液最后刷到面包上。
7.用手和一会,再加入少许油和一会。
8.和好后放到烤箱里发酵。
9.发酵2到3倍就可以了。
10.把面团切成小剂子,用手揉搓排气。
11.面团上刷上水放入烤箱发酵。
12.发酵到2倍再刷上蛋液。
13.面团发酵到2倍刷上蛋液再撒上芝麻。
14.送入烤箱,烤箱温度180度20分钟左右。
15.烤好喽!
小贴士:
一,酵母水一定要放3分钟再用。
二,发酵不能发过了。
奶香蓝莓餐包
食材明细:
主料::高筋粉250g,牛奶135ml,淡奶油60ml,盐2g,细砂糖20g,发酵粉4g,
辅料::蓝莓60g,
奶香蓝莓餐包的做法步骤:
1.高筋粉、盐和细砂糖放入厨师机内。
2.牛奶加温至37度,放入发酵粉孵化。
3.倒入发酵液搅拌一分钟再加淡奶油。
4.搅拌时间30分钟,期间厨师机休息几次。
5.厨师机搅拌直至出膜。
6.面团整理滚圆放入模具,盖上保鲜膜。
7.烤箱发酵档,底部放入热水,发酵60分钟。
8.发酵至两倍大,拿出来用手指戳一下不反弹。
9.排气整理。
10.分成九个剂子。
11.滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。
12.蓝莓洗干净后擦干。
13.剂子擀成圆饼。
14.放入蓝莓。
15.包裹起来,收紧口子。
16.依次放入金盘。
17.送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。
18.拿出刷鸡蛋液。
19.用剪刀剪十字。
20.表面放一些细砂糖。
21.烤箱预热至180度,金盘送入烤箱,烤制时间20分钟。
22.上色满意加盖锡纸。
23.烤完冷却,晚上做的面包冷却后装入保鲜袋保存。
24.第二天拿出还是原样,不瘫陷。
25.美味可口的奶香蓝莓餐包就完成了。
26.掰开看里面组织柔软,味道肯定不会错。
#信任之美#南瓜奶香小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉330克,糖50克,淡奶油适量,盐2克,白芝麻少许,
辅料::南瓜泥适量,食用油25克,酵母粉3克,鸡蛋液少许,
#信任之美#南瓜奶香小餐包的做法步骤:
1.南瓜蒸熟后碾成泥状。
2.把南瓜泥和淡奶油投入面包桶。
3.再把糖、盐、面粉翻入面包粉,最后在面粉中间挖个坑,埋进酵母粉。
4.启动揉面和发酵程序。
5.面团发酵结束后的样子。
6.取出充分揉,充分排气。
7.分成六小块,搓圆,放进马芬蛋糕六连杯中(模具提前涂一层油便于脱模)。
8.放在温暖的地方发酵至两倍大后,刷一层鸡蛋液,撒上芝麻。
9.送进预热好的烤箱,175度上下火烤20分钟左右。
10.新鲜出炉,色泽很漂亮。
11.营养多多,好吃又好看。
小贴士:
面团的份量比较大,我除了用它做了六个小餐包,还做了一个心形的中号面包,大家制作时酌情调整分量和比例。烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气灵活调整。
葱香南瓜小餐包
面包是家庭早餐比较方便的食物,冷热皆好吃。
虽然我们家吃馒头面条比较多,偶尔我也会做点面包蛋糕,调剂一下早餐桌上一成不变的色调。
昨天家里正好有南瓜,它可是天然的面点改良剂啊,不做一款面包岂不可惜吗。
南瓜有一种特殊的味道,很多人不喜欢,我今天做了专门的处理,那就是加红酒。在面团里面加入适量的红酒或是其它果酒,都可以很好的压抑南瓜那特殊的味道,让你吃不出来,让面包更香,不信就试试哈。
葱香南瓜小餐包---去南瓜异味儿的小窍门
原料:南瓜泥130克、红酒50克、全蛋液39克、细砂糖30克、盐4克、
奶粉20克、水50克、高粉300克、干酵母3克
辅料:黄油25克、小香葱碎适量
葱香南瓜小餐包的做法
1、将所有原料顺序放入面包桶内,普通面包程序揉面约15分钟,停止程序,再启动普通面包程序揉面15分钟,停止程序;
2、两次揉面后加入室温黄油,再启动普通面包程序揉面15分钟,加入香葱碎,这次不中断程序;
3、待香葱碎基本揉匀即停止程序,面包机盖盖,基础发酵至原来的2.5倍大;
4、将完成发酵的面团取出来,排气,分割,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
5、再次将小面团滚圆后放入烤盘,每一个面包上放几颗南瓜籽仁,将烤盘放入烤箱内二发;
6、取出烤盘,烤箱预热好19度后,将烤盘放入烤箱中层烤制20分钟,取出后移至烤网上自然晾凉;
这款小餐包柔软香甜,融合着南瓜和香葱的浓浓香味儿,很好吃。
做这款小餐包特别要注意的就是加水的量,南瓜泥的含水量都是不一样的,再加上红酒和蛋液。开始揉面的时候不要加水,等面团快要成型的时候,再视面团的干稀情况,加水或是加粉(这是完全有可能的)。
面包做出来吃好否,与面包的配方是有很大关系的,水的用量至关重要,做面包的亲们都懂哈。
加入香葱可以更好的去除南瓜的异味儿,但是有人不喜欢香葱的味儿,可以不加。加入红酒或是其它果酒足已,不用担心面包有酒味儿,制作的过程中酒精已经挥发殆尽,绝对吃不出来。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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