只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特别从网络上整理了黄鱼小锅仔，我们后续还将不断提供这方面的内容。
今天放弃看《少年派》，给大家在家做好吃的，上一道奇香黄鱼锅仔，为什么是奇香？因为里面放了臭干子，哈哈！所以喜欢吃的就是奇香，不喜欢吃的俺就不发挥联想了，嘿嘿！
顺便再显摆一下鸟儿去年买的小锅仔，一直没露小脸儿的，希望大家喜欢哈！
黄鱼小锅仔
原材料：小黄鱼6-8条、臭干子12块、大葱5克、姜3克、青红椒各2个、香菜随意、芝麻随意。
调味料
A料：料酒2大勺、盐少量、生粉适量。
B料：植物油3大勺、辣椒油随意、豆瓣酱1-2大勺、蒜蓉香辣酱2大勺、高汤或水300ML、老抽1小勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐少量、鸡精少量。
黄鱼小锅仔的做法
1：将小黄鱼肚子剪开，去掉腹内杂质后洗净，倒入A料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右。
2：盘中放入生粉，将小黄鱼裹上生粉，多余的生粉拍掉。
3：锅入1大勺植物油，将小黄鱼入锅中，中小火煎制，煎制两面金黄色时取出待用。
4：锅内再入1大勺油，将臭干子两面煎黄后待用。
5：葱姜切片，青红椒切斜切成段，香菜切段。
6：锅入植物油和辣椒油，炒香葱姜片。
7：加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱，再依次加入其它B料略煮。
8：锅底铺满臭干子，再铺上小黄鱼，盖盖子焖烧10-15分钟入味。
9：移入小锅仔内，撒上青红椒段、香菜段，撒上芝麻。锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛，冬天吃起来很热乎哟！
经验与感怀
1*煎制小黄鱼要用中小火煎制，煎制一下鱼好定形，这样烧制时不易碎。
2*注意控制放盐的量，或者不放盐也可以，因为酱都比较咸。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
97mSw.com相关阅读
小锅米线
食材明细：
主料：：粗米线适量，
辅料：：香菜适量，韭菜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，花椒油适量，
小锅米线的做法步骤：
1.调料放好
2.好了，可以吃了
3.放点酸腌菜
小贴士：
水开了，米线烫一下就可以了
小锅炖肉
食材明细：
主料：：五花肉750g，
辅料：：酱油3勺，黄豆酱2勺，白砂糖2勺，料酒1勺，盐适量，葱适量，姜适量，大料1个，花椒几粒，
小锅炖肉的做法步骤：
1.准备食材。
2.五花肉洗净切块。
3.冷水下锅，放姜、花椒、料酒煮几分钟，去掉血沫和腥味。
4.煮好的五花肉洗净，沥干水份备用。
5.炒锅注油烧热，下2大勺白砂糖，中小火慢慢炒化，并起棕色小泡。
6.放肉块煸炒上色。
7.下葱姜大料炒出香味。
8.把肉块推到边上，下黄豆酱和酱油炒出酱香味。
9.翻炒肉块，加入足量的清水，水要刚好没过肉块，开大火烧开，转小火慢炖。
10.待肉块熟了加盐调味，大火收一下汤汁关火。
11.成品。
12.用余下的汤汁烩土豆或是烩白菜粉条，都是很香的。
小锅炖羊肉
食材明细：
主料：：带骨羊肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，
小锅炖羊肉的做法步骤：
1.主要原料。
2.羊肉洗净，焯水备用。
3.准备好葱姜，花椒大料，桂皮，干辣椒。
4.小锅里放热水，放入焯过水的羊肉，加入料酒，酱油，葱姜，花椒，大料，桂皮，炖制羊肉。
5.用大火煮开，改小火炖制。
6.将羊肉炖到软烂，放盐。再炖制五分钟即可。
7.小锅炖羊肉。
夹馅小锅贴
食材明细：
主料：：胡萝卜一根，韭菜少许，
辅料：：牛奶250g，面粉500g，
夹馅小锅贴的做法步骤：
1.把胡萝卜煮熟加牛奶榨汁，把韭菜切成段加水榨汁备用
2.然后分别和成面团
3.把面团擀成面皮，如图所示把馅包进去
4.然后放煎锅加水煎5-7分钟即可
5.出锅后就可以开吃啦
相信《黄鱼小锅仔》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了原平小锅魁专题，希望您能喜欢！
