“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？以下由小编收集整理的《葱香蛋黄豆腐》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
豆腐真是一个奇怪的东西，本身没味道，却很百搭，咋做都美味。除了土豆，我看也就它了，让人百吃不厌。
皮蛋豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐、豆腐羹，这些都常吃吧，换种吃法，换种吃法吧。
也许因了本身的无味，才有了豆腐所有的混搭，虽然它本身廉价，人们却总是用鱼、肉、海鲜等相对较高级的食材来搭配它，主角还是它。
吃豆腐的时候，常会觉得，人若是谦和友善、心平气和、亲和快乐，即使本身平凡，也会有很多出色的朋友，太过于个性和清高，则会游离人群。
做个温和友善不纷争的人，其实比咄咄逼人更受人欢迎，放低姿态并不意味着不被关注。这算是豆腐给我的一点感悟吧，以示我这吃货没有光吃不动脑。
好吧，说说这道葱香蛋黄豆腐，其实每道菜于不同的人烧来，会有不同的做法和口感，我偏好用嫩豆腐，将烧热的浓稠蛋黄酱浇在豆腐葱花上，逼出葱香味儿，口感很滑很嫩很鲜美，豆腐是焯熟的，不会特别烫口，即使浇好酱后立即搬上桌，也可以给孩子吃，温度刚好。
虽然简单，却是真正大受欢迎的一种做法！
最受欢迎的一种豆腐做法----葱香蛋黄豆腐
材料：南豆腐300克、咸蛋黄3个
配料：葱花一大把、盐2茶勺、糖1茶勺、水1汤勺、油1/2汤勺、料酒1/2汤勺
特色：鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味
葱香蛋黄豆腐的做法
1、豆腐脱盒：将盒装豆腐撒去封纸，倒置于盘中，有剪刀在盒子四角各剪一个小洞，用手轻轻拍两下，然后就可以很方便的取出盒子了；
2、直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块；
3、将豆腐入锅焯熟，锅中可放1汤勺食盐，这样豆腐既不容易碎，也更入味；
4、用漏勺将豆腐擦干水份后捞出放到盘中；
5、另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒翻炒成酱状；
6、豆腐上撒上葱花，再将咸蛋黄酱浇在豆腐上，表面再撒少许葱花修饰。
TIPS：
◎咸蛋黄最好用那种生的咸蛋黄，这样颜色更好看，我是直接取熟咸鸭蛋的蛋黄，颜色差强人意，不过口感不差；
◎在豆腐上先撒葱花再浇蛋黄酱，这样可以逼出葱香味儿，如果不喜欢吃葱，可略；
◎咸蛋黄本身有咸味，调味时放盐要适量，一点点加；油不用加太多，咸蛋黄本身带有一点油，图片上的效果是因为豆腐会析出一些水分，稀释了蛋黄酱，喜欢清淡口味的童鞋可以不加油，用少许水淀粉勾个芡；
◎做这道菜有人喜欢用北豆腐（即老豆腐），喜欢将咸蛋黄炒成颗粒状，干的撒在上面，这样颜色和形状都更漂亮，但是口感会柴一点。今天做的这种买相不咋滴，但是口感香滑细嫩，咸鲜入味，孩子老人吃都合适，大家挑自己喜欢的方式吧！
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
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蛋黄豆腐怎么做好吃 蛋黄豆腐的做法大全
蛋黄豆腐
鸡蛋被认为是营养丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。吃的方法有许多种，可以作为主菜，也可以作为配菜搭配出许多
食材配方
主料：
豆腐
500g蛋黄
50g辅料：香油
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量香菜
适量做法 共9个步骤
1.嫩豆腐切块加盐入味。
2.淋上蒸鱼豉油。
3.备香菜。
4.淋上香油。
5.放进香菜，撒上调味鲜。
6.炒蛋黄。
7.将炒好的蛋黄倒进豆腐碗里。
8.如图。
9.再放进微波炉里加热三分钟。
葱香煎豆腐
食材明细：
葱末，蒜蓉，辣椒适量，油，白豆腐一斤
葱香煎豆腐的做法步骤：
1、豆腐切成一厘米左右厚度，下锅煎，油不需要太多。
2、待豆腐两面金黄，将葱、蒜、辣椒一起放下锅，略煎一下，闻到葱蒜的香味就用盐、生抽、芡粉用水调匀，倒下锅勾芡，收汁然后起锅。
香葱拌豆腐
食材明细：
豆腐(南)250克，小葱100克，香油25克，盐3克，味精1克
香葱拌豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成1厘米见方的小块，放入碗内，浇入开水浸烫，再放入凉开水中浸凉，沥净水分，放入盘中；香葱洗净，切成圆形短段。
2.将精盐、味精撒在豆腐上，再放上香葱短段，浇上热麻油，拌匀即成。
蛋黄豆腐羹怎么做好吃
蛋黄豆腐羹
蛋黄和豆腐的结合，味道非常不错，我家宝贝非常喜欢
食材配方
主料：
豆腐
250g蛋黄
100g辅料：油
适量盐
适量淀粉
适量葱花
适量做法 共5个步骤
1.咸蛋黄捣碎,豆腐切小块备用.
2.将豆腐放入锅中焯熟备用.
3.锅中放入少许油,油热后放入蛋黄炒匀,再放入豆腐
4.加水烧开再放入盐,味精调味
5.最后勾芡起锅撒上葱花即可.
蛋黄豆沙酥
食材明细：
油面材料：低粉150克，植物油70克。适量，水油面材料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。适量，内馅：豆沙一袋（没用完），蛋黄16个（先洒少许白酒，用锅隔水蒸熟）。适量，表面装饰：蛋液、白芝麻适量。适量
蛋黄豆沙酥的做法步骤：
第1步将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。用豆沙包入蛋黄，依次一个个包成豆沙蛋黄球备用将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
第2步将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙蛋黄球，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
第3步用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入白芝麻即可。将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可
家常香葱烧豆腐
食材明细：
北豆腐一块，香葱一小把，蒜，调料详见操作方法
家常香葱烧豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切成小方块，猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎。
2.把豆腐放在开水里汆一下，捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散，还好熟。
3.锅内倒入油，放入葱姜末和肉片翻炒。
4.等肉变颜色了，倒入豆腐并放入盐、酱油和水。
5.等开锅后，加适量的味精，再用湿淀粉勾芡，注意千万别糊锅。
6.最后把香葱段和蒜末一起放入，翻炒几下，起锅。
小贴士：
个人认为这道“家常香葱烧豆腐”很好吃，其实放些干辣椒在里面也很好，颜色会更好看。 豆腐在炒的时候很容易碎掉，所以一定要先拿热水焯一下。炒的时候也要注意，别扒拉散了。
葱香蛋黄蟹怎么做好吃
葱香蛋黄蟹
咸黄蟹是我家某位的大爱、 昨天看到蟹很鲜肥 就挑了三个回来 把家里端午包粽子多下的蛋黄给炒炒掉 这款菜菜也是很适合下酒得 鲜肥的蟹块外包着一层薄薄的咸蛋黄 色泽
食材配方
主料：
花蟹
400g咸蛋黄
5粒辅料：油
适量盐
适量料酒
适量葱
适量做法 共8个步骤
1.备蟹，蛋黄，洋葱，葱花。
2.热锅加油，油热下蟹块，煎炒至蟹体金黄出味，出锅备用。
3.坐锅炉上，加适量油，下蛋黄。
4.炒至出香松散，再将煎炒好的蟹块回锅。
5.加适量细盐调味。
6.加适量料酒提鲜。
7.最后转小火加入洋葱及葱花拌炒至出香即可。
8.一份葱香蛋黄蟹完成。
蛋黄豆腐花怎么做好吃
蛋黄豆腐花
蛋黄豆腐花，很简单，豆腐加咸蛋黄，绝佳搭配，而且它们都是黄色的，是我们端午时节必吃食物。 将豆腐换个造型，它会让你吃时的心情会大悦，胃口大开，快来试试吧，节日里
食材配方
主料：
内酯豆腐
200g蛋黄
2个西兰花
250g辅料：
油
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量橄榄油
适量白胡椒
适量蒜末
适量做法 共10个步骤
1.将内酯豆腐用刀切成薄片；
2.用模具将豆腐切成自己需要的形状；
3.摆放在盘中，并撒点盐；
4.用保鲜膜将豆腐包好，放在微波炉中高火转二分钟，拿出来备用；
5.将西兰花用盐水焯一下；
6.盛出来放在碗里备用；
7.摆在盘中中央，将熟咸蛋黄切成小丁， 放在心形的豆腐中间；
8.将蒸鱼豉油， 蒜末， 味精，白胡椒调一汁；
9.在微波炉中高火转一分钟，最后将调料汁和橄榄油的混合液淋上西兰花上面即可；
10.成品出来啦。
香葱皮蛋拌豆腐怎么做好吃 香葱皮蛋拌豆腐
香葱皮蛋拌豆腐
皮蛋豆腐是饭馆里很喜欢吃的一道凉菜，我妈为了提味，又买来新鲜的香葱，撒在上面，特别爽口。而且营养丰富，补充蛋白质。
食材配方
主料：
香葱
20g皮蛋
1个南豆腐
1盒辅料：
香油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.白玉的南豆腐一盒。
2.皮蛋洗净。
3.香葱洗净。
4.皮蛋剥开。
5.豆腐倒入盘子中。
6.用刀切成片。
7.将皮蛋切成小丁，均匀的撒在豆腐上，撒少许的盐。
8.香葱切末，撒在豆腐上，再撒少许的香油，即可。
蛋黄蒸豆腐
食材明细：
大豆腐1块，咸鸭蛋黄100克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，鸡粉2小匙。
蛋黄蒸豆腐的做法步骤：
1、将豆腐切丁，放入盘中，加入调料腌渍入味。
2、蛋黄切丁，匀撒在豆腐上，入蒸锅蒸3分钟，取出即成。
材料替换
原料可以用海米替换蛋黄，称为海米蒸豆腐；用口蘑替换蛋黄，称为珍菌蒸豆腐，用南瓜替换豆腐，称蛋黄蒸南瓜。
口味变化
将原料中的咸鸭蛋黄改为蟹黄，称为蟹黄蒸豆腐。
感谢您阅读“97美食网”的《葱香蛋黄豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸蛋黄豆腐专题，希望您能喜欢！
