俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在推荐你阅读一下卤藕片,供你参考和使用,请收藏和分享。
卤藕片,以前在卤菜店也没少见,但我一次都没买过,卫生是一方面,另一方面我是觉得这素菜卤的味道肯定一般,但自从回到婆家吃过一次后,顿时对它爱的不得了,只要是回去都能吃到这道美味,有了它,有没有其他的菜都无所谓了哈,呵呵。从那儿以后,我也学着自己在家做上一些,每次做卤肉的时候我都习惯性的再卤点儿藕,这东东一上桌绝对的比肉还畅销,它吸收了肉肉的汤汁,再加上卤料的香味儿,不腻而且很有味道,虽然是素菜,但却比肉肉还好吃
卤藕片做起来非常简单,跟平时的卤菜一样做,你只需要在卤肉的时候扔几根进去一块儿煮或者用卤肉的汤单独卤几要就行哈
这次我就是用卤猪蹄膀的汤汁卤的它,煮好后不着急吃,放在汤汁里泡上一晚上第二天再来切片,这样更有味道
比吃肉还爽的美味素菜----卤藕片
材料:猪蹄膀、藕、姜葱、八角、大料、花椒、香叶、干辣椒、盐、料酒、老抽
卤藕片的做法
1、猪蹄膀去毛洗净放开水中焯一下后放入高压锅中
2、加入姜葱、八角、大料、花椒、香叶和干辣椒
3、淋入料酒
4、盖上盖炖上二十分钟后取出猪蹄膀
5、汤中放入盐
6、加入去掉皮的藕
7、淋入老抽,盖上盖再炖三分钟
8、不用揭盖,将藕放在汤汁中泡一晚上等它入味再切片即可
卤藕片做法小贴士
1、如果不提前卤肉也行,直接放上你喜欢的卤料直接卤也不错
2、用高压锅来卤藕的话不用炖太长时间,三分钟后拔下插座不揭盖它还能再继续炖会儿
3、喜欢烂一点儿的可以加长炖的时间,泡一晚上会让卤藕更有味道
我比较喜欢带点儿脆感的藕,所以炖的时间不是很长,感觉有点儿嚼头的藕更好吃哈
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
97msW.com相关推荐
五香卤藕片
食材明细:
主料::藕1节,鹰嘴豆半碗,葱白1段,八角2个,香叶2片,山奈2片,红豆腐乳1块,味极鲜4匙,盐适量,
辅料::木耳1小把,熟鸡蛋1个,生姜3片,桂皮1片,陈皮3片,干辣椒5-6个,白糖1匙,老抽2匙,
五香卤藕片的做法步骤:
1.藕洗净去皮切片,鹰嘴豆提前泡发煮至半熟,木耳泡发洗净焯水,熟鸡蛋剥皮备用
2.准备所有香料
3.在煮锅里放入鹰嘴豆、莲藕、鸡蛋,并放入上一步备好的香料
4.加入2匙老抽
5.加入4匙味极鲜
6.混合好之后的样子
7.腐乳研成泥
8.入锅之前在碟内加一点调好的卤水拌稀,再倒入锅内搅拌混匀
9.加入1匙白糖
10.加入2匙盐,大火烧开后,转小火炖40分钟后加入焯好的木耳,再炖几分钟即可收锅
11.成品
小贴士:
1、鹰嘴豆要先煮至半熟,不然炖的时候不容易熟,莲藕很容易炖软;
2、鸡蛋可以多放几个,我家里只剩下1个,就只放了1个。可以在鸡蛋上面扎些小孔,容易入味;
3、在炖的中途老公说要把剩下的排骨也加进去炖,还加了1个土豆。把排骨焯水后入锅炖,大概又需要炖1小时,所以中途先把其他炖好的菜先捞出来了。土豆是在起锅前几分钟加入就好。
藕片
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::盐适量,香油适量,花椒面适量,醋适量,蒜末适量,姜末适量,
藕片的做法步骤:
1.藕去皮,切成片
2.放入锅中煮顺便放一些盐进去一起煮十分钟
3.捞出来放入调料就行了
藕片木耳
食材明细:
主料::莲藕1段,木耳适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,姜少许,蒜少许,酱油少许,
藕片木耳的做法步骤:
1.莲藕去皮切片,木耳手撕成小块,姜切片,蒜切片
2.热锅冷油爆香蒜姜,加入藕片和木耳稍翻炒,加入小半碗水和酱油
3.焖炒三分钟后加盐拌匀,再稍翻炒放入鸡精即可关火
青椒藕片
食材明细:
主料::藕500g,青椒40g,
辅料::盐一勺,醋三勺,
青椒藕片的做法步骤:
1.藕去皮洗干净,切成片泡在水里,滴几滴白醋防止氧化
2.锅内倒油,放入葱姜蒜花椒麻椒干辣椒爆香
3.倒入藕片,大火快速翻炒,适当滴几滴白醋防止藕片变黑
4.藕片基本断生放入青椒翻炒,加入鸡精、盐、一勺白醋翻炒均匀即可出锅
5.酸香可口,十分下饭
6.我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~”
藕片虾仁
食材明细:
主料::虾仁250克,河藕1节,青椒半只,红椒半只,
辅料::盐少许,生粉适量,料酒少许,
藕片虾仁的做法步骤:
1.准备的原料。
2.虾仁清洗干净,加盐,料酒,生粉腌制冰箱冷藏待用。
3.河藕去皮切薄片,青红椒切片。
4.热锅凉油,先煸炒虾仁变色先捞出。
5.锅中直接加入藕片,青红椒翻炒十几秒。
6.再加入虾仁,少许的清水,一点盐翻炒均匀。
7.大火烧两分钟左右。
8.漂亮的虾仁完成。
小贴士:
1.虾仁经过腌制后吃口会更嫩,放冰箱冷藏2小时会更好。
2.都是很容易成熟的食材,快炒就可以。
清爽藕片~黄瓜凉拌藕片
食材明细:
主料::藕半根,黄瓜1根,
辅料::白糖少许,盐少许,酱油少许,香油少许,味精想,凉拌醋少许,
清爽藕片~黄瓜凉拌藕片的做法步骤:
1.藕切片在热水焯一下
2.黄瓜切滚刀块
3.把藕和黄瓜放盆里,把酱油,白糖,等材料放进去搅拌均匀
4.然后装盘
5.开吃吧,清爽藕片,简单好学好吃哦
小贴士:
拌的时候可以用一次性手套这样拌的均匀(本人用的这办法)
藕片汤
食材明细:
莲藕400克,香菇(干)10克,猪肉(瘦)100克,猪油(炼制)10克,白砂糖10克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐4克,味精2克
藕片汤的做法步骤:
1. 将猪肉洗净,切成薄片,放入大碗内;
2. 用葱末、姜丝、料酒和少许精盐对汁浸泡5分钟;
3. 冬菇用温水泡洗净(泡冬菇的水去掉泥沙留用);
4. 藕洗净削皮,切成象眼块,水煮备用;
5. 汤锅置火上,放入油烧热,先将猪肉片煸炒片刻;
6. 然后,注入清水2000克,同时加入冬菇、藕片、料酒、白糖,煮5分钟;
7. 放精盐、味精,起锅盛入汤盆内即成。
小贴士:
1. 藕为睡莲科植物莲的肥大根茎,第一种新鲜、清脆爽口的蔬菜;2. 熟用可健脾开胃,止泻固精;3. 《饮膳正要》说它“主补中,益神,益气,除疾,消热渴,散血”;4. 藕片汤以藕主料,配以猪肉、冬菇共具健脾开胃,养血滋阴之功;5. 适用于脾胃虚弱、食少便溏、气阴不足等症。
芳香藕片
食材明细:
主料::藕适量,糖适量,玫瑰酱适量,
芳香藕片的做法步骤:
1.藕切片。
2.藕片加水,玫瑰酱,糖。煮干。
3.装盘。
开胃藕片
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::红辣椒适量,香菜适量,
配料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,味精适量,白醋适量,
开胃藕片的做法步骤:
1.藕去皮洗净备用
2.将藕切片后清水泡洗,去其淀粉为使其更清脆
3.香菜摘叶后洗净,切小段,备用
4.葱切末,姜切丝,红辣椒切小圈,备用
5.锅内下油热后,放入葱、姜、辣椒,炒出香味
6.倒入藕片大火快速翻炒片刻后加适量白醋,再稍作翻炒均匀
7.加适量盐、味精,拌匀后撒入香菜,出锅
8.装盘
感谢您阅读“97美食网”的《卤藕片》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦藕片专题,希望您能喜欢!