“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，你可能需要看看“菠菜拌黄瓜”，请收藏好，以便下次再读！
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
菠菜拌黄瓜的原料:黄瓜200克，菠菜100克，水发粉条100克、精盐、鸡精、麻油、辣椒油各适量。
菠菜拌黄瓜的做法:
1)将黄瓜洗净、占把，切成粗丝，盛人盘中；粉条切成长段，放在黄瓜丝上。
2)将菠菜洗净，放入沸水中稍煮，捞出投凉，沥干水分，切成段，放在粉条上。
3)撒入精盐、鸡精，淋入麻油、辣椒油拌匀装盘即成。
特点:清鲜滑软，营养丰富。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
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枸杞拌菠菜
食材明细：
菠菜300g，枸杞20g，盐1/2小匙，蚝油1大匙，橄榄油1小匙
枸杞拌菠菜的做法步骤：
1.将菠菜去梗洗净，切段；枸杞洗净，放入清水中浸泡15分钟捞出沥干备用
2.汤锅加水烧沸，将作法1的菠菜放入沸水中滚烫立即捞出沥干水分备用
3.炒锅中加入橄榄油烧至微热，倒入枸杞略炒一下
4.将剩余的调味料加入作法3中，再加入一大匙水煮开，即为蚝油酱汁
5.将作法2的菠菜排放于盘中，接着把蚝油酱汁淋在菠菜上方即可食用
菠菜拌粉丝
食材明细：
菠菜300克，粉丝100克，海米15克，辣椒油20克，芥末面15克，酱油5克，醋5克，精盐5克，味精2克，蒜10克。
菠菜拌粉丝的做法步骤：
1.将菠菜择去黄叶，切去根，清水洗净，放入开水锅中烫一下，速捞出放入凉水中过凉，挤去水，切成3厘米段。
2.将粉丝开水泡胀发透，入凉水过凉，切成15厘米长段放盘内，海米开水泡发好，芥末少许开水调匀，盖盖焖上。大蒜切末待用。
3.将菠菜码在深盘中，粉丝放在菠菜上，把芥末面，蒜末放在粉丝的一边，每米放在粉丝的另一边。把酱油，味精，辣椒油放在一起调成汁，浇在粉丝上即成。
芝麻拌菠菜
食材明细：
菠菜300克，盐(煮汤用)适量，酱油1小匙，鲣鱼汤料1大匙，白芝麻面(市场上出售的)1大匙，白糖2小匙，酱油1大匙，鲣鱼汤料1/2大匙。
芝麻拌菠菜的做法步骤：
先把菠菜煮2分钟，同时倒上一些盐，煮完以后用水拔一下，沥去水分，切成4厘米长的小段，与酱油和鲣鱼汤搅拌，然后轻轻挤榨，最后的时候行搅拌好面衣（面衣用白芝麻面、白糖、酱油和鲣鱼汤料一起进行搅拌），然后再拌上菠菜就万事ＯＫ了！
腐竹拌菠菜
食材明细：
菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。
腐竹拌菠菜的做法步骤：
1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。
2.菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。
西红柿拌菠菜
食材明细：
番茄250克，菠菜50克，粉丝25克，白砂糖10克，盐3克，醋10克
西红柿拌菠菜的做法步骤：
1.粉丝用热水泡软，放开水锅中煮熟，捞出，放凉开水中漂凉，捞出沥干后，切成5厘米长的段，放碗内，放少许精盐拌匀，待用。
2.菠菜洗净，放开水中焯熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段放碗内，撒上少许精盐拌匀，待用。
3.西红柿洗净，放开水中烫一下，剥皮，去蒂，切片。
4.取一干净的菜盘，将粉丝段放盘内，码上西红柿片，最后放菠菜段，撒上白糖，浇上醋，即可上桌食用。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
果仁拌菠菜
食材明细：
主料：菠菜250克，花生米100克，干辣椒6个
辅料：白糖1勺，陈醋2勺，生抽1勺，香油几滴，盐适量
果仁拌菠菜的做法步骤：
1，花生米过油炸熟，油烧热转微火下花生米。
2， 菠菜摘好洗净，大棵菠菜切断，如果是小棵菠菜直接整棵就可以。
3，大蒜切末，干辣椒备好。
4，水开把菠菜焯熟
5，用手稍微挤干水份。
6， 控干水的菠菜放盆子里，蒜末，果仁放进去。加白糖，醋，生抽，香油，盐拌匀。
7， 锅内倒入适量油和辣椒小火烧热关火。
8，浇在菠菜上拌匀即可。
9， 开胃凉拌菜
小贴士：
菠菜不要焯过火，过火的菠菜口感发才就不好吃了。
海米拌菠菜
食材明细：
虾米30克，菠菜500克，盐3克，醋10克，香油5克，味精2克
海米拌菠菜的做法步骤：
1.将虾米用水泡发洗净待用；嫩菠菜洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅内焯透，捞入凉开水内过凉，取出沥干水分；精盐、味精、醋和香油同放一碗内调成味汁。2.菠菜放入盆内，撒上海米，浇入味汁，拌匀即成。
拌松子菠菜
食材明细：
材料：菠菜1斤，松子3大匙，红辣椒末1小匙 调味料：白醋1大匙，盐1/3小匙，糖半小匙，麻油1小匙
拌松子菠菜的做法步骤：
1.先将菠菜切去根部后，放入加了少许盐和油的滚水中汆烫熟后，再捞出泡入冷开水中漂凉，挤干水份并且切成细末备用 2.取一个大碗，放入菠菜末，加入白醋、盐、糖、麻油和红辣椒末拌搅均匀，再撒入炸过的松子略微拌一下即可完成拌松子菠菜了
酱拌菠菜
食材明细：
菠菜500克，黄酱50克，花生油10克
酱拌菠菜的做法步骤：
菠菜洗净，切成段，用开水烫一下；大酱用热油炸熟，与菠菜段拌匀即可。
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