生活的意义,一定程度是吃好,国人历史对美食极其看重,没有美食就没有生活,美食让生活对人更加具有吸引力,所以美食真的不可缺少。你否也是这样认为的呢?小编特意为大家收集整理了“冬虫夏草鸭”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
相传唐朝时期,虫草全鸭汤救过武则天的命,公元690年,晚年武则天体衰多病,咳嗽不止,稍感风寒便病情加重,尤其冬季,不敢轻易地走出寝宫。太医为治疗她的病,什么贵重的药品都用过,但是不见多少疗效。
武则天吃了冬虫夏草鸭以后,觉得鸭子炖得汤味道鲜美,一天两次,此后每天便喝两盅冬虫夏草炖的鸭汤。一个多月后,武则天的气色好转,不再咳嗽了,宫廷上下都为她的健康高兴。
冬虫夏草鸭原料:冬虫夏草5钱,鸭1只,葱、姜、盐、米酒适量。
冬虫夏草鸭的做法
小火炖熟食用。
食材选购技巧
1、新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。
2、好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。
功用:此方补虚益气,滋阴壮阳。
鸭舌草的营养价值
鸭舌草营养丰富,每100克可食部分含蛋白质0.6克,脂肪0.1克,胡萝卜素6.17毫克,维生素C78毫克,维生素B20.44毫克,烟酸0.6毫克,钙40毫克,磷80毫克,还含有多种维生素。...[更多]
小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
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冬虫夏草炖排骨怎么做好吃 冬虫夏草炖排骨的做法,步骤
冬虫夏草炖排骨
冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材。喜欢养生的朋友大多不陌生。因冬虫夏草不仅具有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效,且营养价值高,养生效果佳,一直深受人
食材配方
主料:
猪小排
冬虫夏草
西洋参片
盐
生姜
做法 共11个步骤
1.先把排骨泡清血水后用清水反复洗净
2.冷水下锅排骨,加入料酒绰水后捞起
3.冬虫夏草用清水稍微泡一下洗净,准备西洋参片
4.准备生姜片
5.把食材先放入炖盅
6.备好要煲汤的清水倒入锅中大火烧开加入盐调味
7.之后把汤水倒入炖盅
8.加入适量生姜片
9.调制炖2小时
10.汤很鲜的,无需再加鸡精调味
11.口感醇厚,回味甘甜很棒
玉竹鸭汤
玉竹鸭汤
原料:老光鸭1只(约500克),玉竹30克,沙参和火腿各25克,精盐和味精各适量。
玉竹鸭汤的做法:
1.将鸭去爪和鸭尾后洗净,投入沸水锅内煮10分钟左右,取出老鸭.用水清洗一遍;沙参和玉竹用温水泡一下后洗净。
2.煲内放入适量的清水置火上烧沸,加入鸭、火腿、沙参和玉竹再烧沸.改用小火煲至料熟入味,撒入精盐和味精即成。
特点:鸭肉酥嫩,汤清味鲜,滋阴润肺。
玉竹的功效与作用
每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克,维生素B:0.19毫克,磷3.39毫克,铁108克。每1克干品含钙6.6毫克,磷3.93毫克,铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克,蛋白质1.5克,粗纤维3.6克,烟酸0.3克,还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]
小提示
玉竹和豆腐能一起吃:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜
章鱼和玉竹能一起吃:章鱼有养血益气的功效;鹧鸪有益心气、补五脏之效;玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食,则能益气补血、健脾开胃,适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。
虫草鸭汤
虫草鸭汤
原料:冬虫夏草15克、鸭肉1/4只、枸杞10克、盐1小匙。
虫草鸭汤的做法1.鸭肉斩件,放入沸水氽烫、捞起、冲净;
2.将鸭肉、冬虫夏草、枸杞一道盛锅,加水至盖过材料,以大火煮开转小火续煮30分钟;
3.起锅前加盐即成。
特点:除了用以防治肾虚症候之外,平日亦可用以调节肺、肾循环,且男女皆宜;唯风寒性感冒或热咳痰浓则不宜。
鸭舌草的营养价值
鸭舌草营养丰富,每100克可食部分含蛋白质0.6克,脂肪0.1克,胡萝卜素6.17毫克,维生素C78毫克,维生素B20.44毫克,烟酸0.6毫克,钙40毫克,磷80毫克,还含有多种维生素。...[更多]
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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
干煸鸭
干煸鸭通过爆炒的方式,将鸭肉全部逼出,只留下了干爽的口感,在加上辣椒辛辣的感觉,鸭肉够味道,十分的下饭。
材料:
300g鸭肉,3个青椒,2个红椒,1勺料酒,适量姜丝,1勺生抽,少许胡椒粉,适量盐,少许鸡精,
干煸鸭的做法步骤:
1,鸭肉洗净,切成丁状,用料酒,姜丝和胡椒粉腌制半个小时
2,青椒和红椒洗净切成段状备用
3,锅内放少许的油,油热之后放入鸭肉煸炒出鸭油
4,放入生抽,干辣椒翻炒均匀,炒至鸭肉变干爽
5,放入切好的辣椒翻炒至表面起皱
6,加盐和鸡精调味就可以出锅了
大黄鸭馒头
门前大桥下,游过一群鸭,快来快来数一数,二四六七八,嘎嘎嘎嘎,真呀真多呀…
材料:
360克面粉,200克南瓜,
大黄鸭馒头的做法步骤:
1,将南瓜200克切成薄片,放锅中蒸15分钟左右
2,将蒸好的南瓜压碎过滤,我一般都用硅胶铲直接在滤网里碾压过滤,也可以用料理机打碎使用。
3,将面粉、酵母、白糖、南瓜泥混合揉成光滑的面团。
4,将面团分成两个大小不一的面团各9个,大面团50克,小面团19克。
5,将大面团按出大黄鸭的身体造型,如图所示。
6,小面团揉成光滑的头部,然后头部与身体粘合的地方用手指沾少许水抹在面皮上,以便更好的粘连。
7,用竹碳粉、红曲粉少许和白面团调成黑色和红色,竹碳粉调成的黑面团做眼睛,红曲粉面团做嘴巴。眼睛搓成圆形,上面放一颗白芝麻。嘴巴切成菱形,同样需沾少许水以便黏牢,如图所示。
8,翅膀切成椭圆形,按在身体的两侧,做好造型的大黄鸭如图所示。
9,做好造型后醒面15-20分钟,锅中加入冷水,大黄鸭放入锅中,冷水加热烧开,从刚烧开的时间开始计算大概15分钟左右,关火闷3-5分钟,然后取出馒头
10,肥嘟嘟的大黄鸭可爱吧!
小炒鸭珍
鸭胗,中医认为可以帮助促进消化,增强脾胃的功能。而鸭胗经过爆炒之后,肉质紧密有嚼劲,吸收了辣椒的辛辣气息,解馋又健康。
材料:
400g鸭胗,少许姜片,一个青辣椒,一个红辣椒,适量料酒,少量白糖,适量淀粉,一勺郫县豆瓣酱,2瓣蒜瓣,适量盐,
小炒鸭珍的做法步骤:
1,买来的鸭胗清洗干净,青辣椒与红辣椒切成块状
2,锅内加水烧开,放入料酒和鸭胗,去除腥味
3,煮三分钟之后将鸭胗洗净切成片状
4,将切好的鸭胗放入碗中,加入淀粉和盐腌制20分钟
5,锅内放油加热,放入姜片和蒜瓣,加入豆瓣酱炒出红油和香味
6,将腌好的鸭胗放入锅内,加一小勺料酒翻炒均匀
7,鸭胗变色之后加入青红辣椒翻炒
8,加入盐,白糖生抽调味
9,翻炒均匀即可出锅
爆炒鸭肝
今天买了一块卤水鸭肝,但是直接吃的话感觉味道太单调,而且有点干,家里还有两个青椒,就做了一个爆炒鸭肝,简单又美味。
材料:
400g卤水鸭肝,2个青椒,1勺生抽,适量盐,少许鸡精,
爆炒鸭肝的做法步骤:
1,买来的卤水鸭肝简单的清洗一下,切成块状,不要切得太薄,容易散掉
2,青椒洗净去籽切成块状
3,炒锅放少许的油,油热之后放入鸭肝翻炒出香味,盛出备用
4,用锅内的底油,放入青椒翻炒至表面微微变色
5,鸭肝入锅,倒入生抽,盐和鸡精,翻炒均匀就可以出锅了
素香酥鸭
食材明细:
油皮500克,胡萝卜250克,香菇(干)10克,玉兰片25克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)10克,料酒10克,花生油40克,香菜20克,小葱10克,姜10克,味精3克,香油10克,胡椒粉2克,盐2克,酱油5克
素香酥鸭的做法步骤:
1. 胡萝卜去皮切成丝;
2. 水发香菇、水发玉兰片也切成丝;
3. 香菜去叶留梗,切成寸段备用;
4. 炒锅洗净置火上,加入花生油烧热,煸炒葱、姜末,出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝,以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐,烧沸后用水淀粉勾芡,放入香菜梗出锅备用;
5. 面粉加入精盐用水调成糊备用;
6. 用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好,包成五小包,并将包缝沾牢;
7. 取四张豆腐皮将五个包着“三丝”的小包包在一起,两端抹上面粉糊粘牢,制成“鸭子”躯体;
8. 另用一张豆腐皮制成鸭脖及鸭头,插在鸭子身上;
9. 将“鸭子”全身涂上一层酱油;
10. 炒锅置火上,放入“鸭子”炸成金黄色,捞出控尽油,即可上桌食用。
小贴士:
1. 炒制“三丝”时,汤汁要基本收干,再勾芡,若汤汁过多则不易包住;2. 在“鸭子”身上涂抹酱油要均匀;3. 可以整只“鸭子”上桌,也可以切成大块码成鸭型上桌;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
清汤鸭块
食材明细:
油皮150克,干豆腐300克,口蘑50克,冬笋50克,油菜50克,味精1克,盐5克,胡椒粉1克,碱1克,花生油25克
清汤鸭块的做法步骤:
1. 冬笋洗净,切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片;
2. 水发口蘑洗净,切成一分厚的片;
3. 油菜去掉老帮,洗净后切成寸段;
4. 千张(干豆腐)切成细丝;
5. 豆腐衣(油皮)用湿水泡软切成20 厘米长、15 厘米宽的长方形,以上各料备用;
6. 炒锅洗净置火上,放入清水一公斤,烧沸后,将锅离火放入食碱,把切好的千张、豆腐衣下入锅内,浸泡数分钟待原料变软后,即可捞出控干水分;
7. 取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内,将豆腐衣摊在麻布上,再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面,用手摊平,叠卷成约两寸宽的长方条;
8. 叠好后,用麻布将原料按原状包好,对折起来用麻线轻轻捆扎好备用;
9. 将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内,加清水一公斤,下入捆扎好的原料包,用旺火煮10 分钟左右,待原料包胀起即可捞出;
10. 将原料包趁热打开,用清水漂洗干净晾凉,切成1.5 厘米宽、4.5 厘米长的长条,即成“鸭块”;
11. 取大碗一只,一边放入口蘑,另一边放入笋片,将鸭块放在上面,加入盐、香油、鲜汤,上笼用旺火蒸约15 分钟取出;
12. 锅洗净置旺火上,放入花生油烧热,然后下油菜,烧热后放在鸭块周围;
13. 原锅放入鲜汤、盐,烧沸后放味精,再盛入大碗,点油,撒胡椒粉,即成。
小贴士:
1. “鸭块”制熟后,用清水反复漂洗干净,除去碱味;2. 捆扎原料的麻布以粗麻布为佳。因粗布网眼大,能在原料表面留下酷似鸭皮的花纹。
薄荷鸭汤
薄荷鸭汤
原料:鸭肉350克,玉竹2克,百合15克,薄荷叶、姜片各少许
调料:盐2克,鸡粉3克,料酒、食用油各适量
薄荷鸭汤的做法
1、锅中注水烧开,倒入鸭肉块,淋入料酒,略煮一会儿,氽去血水,捞出,装入盘中,备用。
2、用油起锅,放入鸭肉、姜片炒匀;淋入料酒,炒匀提味,盛出。
3、砂锅置于火上,放入玉竹、鸭肉,注水,淋入少许料酒。
4、盖上盖,用大火煮开后转小火煮30分钟。
5、揭盖,放入百合、薄荷叶,再盖上盖,续煮15分钟至食材熟透。
6、揭盖,放入盐、鸡粉,拌匀调味,盛出,装入碗中即可。
鸭肉益气补血、养胃生津;百合养心安神。本道汤品适合病后虚弱的男性食用。
薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素144毫克,维生素B2009毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶...[更多]
小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用,有清热解毒、利尿等功效
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
菜豆鸭汤
菜豆鸭汤
原料:鸭脯肉250克。油菜丁15克,豌豆粒10克,鸡蛋清1只,精盐、味精各适量,淀粉25克.鲜汤和植物油各适量。
菜豆鸭汤的做法:
1.将鸭脯肉去筋膜后切成小丁,用蛋清和淀粉上浆,投入温油锅内滑开。
2.锅置火上.放入适量的鲜汤、鸭丁、油菜丁、豌豆粒、精盐和味精炖至熟透.用淀粉勾流水芡,出锅盛入汤碗内即成。
特点:鸭丁鲜嫩,汤味清香,补中益气,利尿消肿。
鸭舌草的营养价值
鸭舌草营养丰富,每100克可食部分含蛋白质0.6克,脂肪0.1克,胡萝卜素6.17毫克,维生素C78毫克,维生素B20.44毫克,烟酸0.6毫克,钙40毫克,磷80毫克,还含有多种维生素。...[更多]
小提示
蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老,减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒
土豆啤酒鸭怎么做好吃 土豆啤酒鸭
土豆啤酒鸭
啤酒鸭里放点土豆,恩,又糯又香,哈哈!
食材配方
主料:
鸭肉
土豆
啤酒
干红椒
八角
大葱
油
盐
做法 共7个步骤
1.将鸭子切成块,在水中冲洗十分钟。
2.锅内烧开水,将鸭子在里面烫两分钟,捞出冲掉表面的血沫。
3.土豆去皮切块,大葱切块。
4.锅底少放些油,将鸭肉煸炒,尽量让鸭肉的油煸炒出来。
5.将出油的鸭肉推到一边,放干辣椒和八角,煸炒一下,和鸭肉翻炒均匀。
6.加入土豆和大葱,小火翻炒三分钟。
7.倒进一瓶500ml啤酒,大火烧开,改小火焖半个小时即可。
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