食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编收集整理的《【北京】番茄牛腩煲》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：牛腩500克，西红柿1个，
辅料：：姜4片，盐少许，香菜1棵，油少许，
【北京】番茄牛腩煲的做法步骤：
1.牛腩切大块泡水两小时，将里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小块
2.入凉水锅中焯出血沫，夹出备用
3.西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片
4.炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤，成糊糊状
5.加入适量的热水
6.将牛肉块、姜片入锅中煮开
7.倒入砂锅中，盖盖，小火焖炖至牛肉烂
8.我用的电炖锅，选用“老火汤”功能，定时4小时，实际用时3小时多一点
9.待肉烂后，将留出的一小部分西红柿入锅中，再加入适量盐，盖盖，焖炖15分钟左右
10.出锅后撒香菜段
11.酸咸开胃
小贴士：
牛肉泡水后肉质更松散，可以将其中的血水充分泡出，再焯水，更干净；如果时间紧，可以直接入凉水中煮开，只是浮沫会更多，但都是很干净的；
不管用砂锅，还是煮锅，都要小火慢慢煲或者焖，中途可根据情况酌量加水，防止汤汁蒸发；
西红柿炒一下，汤更浓，颜色更艳，如果喜欢清爽的，就不要炒西红柿，直接倒入锅中与牛肉同煮；
牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相间还有筋，肥而不腻，瘦而不柴，而且口感嫩，很适合炖煮。
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番茄?牛腩?
食材明细：
主料：：牛肉适量，番茄适量，
辅料：：料酒适量，番茄酱适量，葱适量，大料适量，香叶适量，山楂适量，盐适量，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，
番茄?牛腩?的做法步骤：
1.牛肉洗净切块加姜片料酒放凉水中开中火煮
2.砂锅中放葱蒜香叶大料和煮了七成熟的牛肉炖
3.加入山楂是牛肉炖的更烂！
4.炒锅倒油放葱西红柿切块炒，加入少许番茄酱
5.萝卜切块，应该只放胡萝卜，白萝卜是我妈非要加的，其实放白萝卜不好湿气大，她不懂我也懒得跟她辩，就这样吧╮（﹀＿﹀）╭
6.牛肉捞出放入炒锅中炖，直至熟了收汁加盐即可，这是没收汁的图片
7.收汁出锅啦！
小贴士：
㊙️加山楂可以使肉熟的更快这是秘密武器喔！一般人我不告诉他！?
迷迭香美食| 番茄牛腩煲的做法
冬天你还在用火锅暖胃吗？用爱给家人做个番茄牛腩煲吧！
材料：
牛腩1斤，西红柿2个，小葱4根，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，香叶5片，八角6个，姜1块，香菜1小把，盐少许，，
迷迭香美食| 番茄牛腩煲的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩、西红柿、葱、姜、八角、香叶等备料
步骤2，开水汆烫一下西红柿，去皮
步骤3，西红柿切块
步骤4，牛腩冷水焯水
步骤5，姜切片
步骤6，给煲中倒入牛腩，加上水，水淹没牛腩即可
步骤7，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽
步骤8，接着加入八角，香叶，姜片，小葱
步骤9，大火煮沸后调小火炖牛腩约1小时，倒入西红柿继续炖
步骤1020，分钟后再加入部分西红柿，并加入盐
步骤11，出锅时加一点点香菜，完成
【北京】番茄藕丝
食材明细：
主料：：藕一节，番茄酱适量，白糖少许，盐少许，
辅料：：油少许，
【北京】番茄藕丝的做法步骤：
1.藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮
2.拦腰切成两半
3.切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片
4.取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝
5.全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细
6.切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干
7.不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡，要想甜，加点盐
8.将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅
9.酸甜脆嫩，好吃
小贴士：
藕一定要选两头没有漏洞，这样才不会里面造成污染，因为藕丝只是焯一下水再爆炒，所以一定要干净；
切好的藕丝放水中浸泡，可以防止氧化；
还可以根据口味炒成酸辣的，辣的，有兴趣的亲可以试试噢。
番茄牛腩粉
食材明细：
主料：：牛腩600g，菠菜1把，白萝卜0.5个，红薯粉丝150g，西红柿3个，干红辣椒2个（不爱吃辣的可不放），
辅料：：大葱适量，料酒适量，姜片适量，花椒适量，大料适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
番茄牛腩粉的做法步骤：
1.首先要先炖一锅番茄萝卜炖牛腩，炖牛腩的过程中将红薯粉丝用温水泡上，至粉丝变软后捞出备用。菠菜择好洗净后控水备用。
2.另起锅，开一锅水。将泡软后的粉丝烫熟后捞出。将控水后的菠菜放入烫粉丝的锅内烫30秒后捞出。先在碗里盛上一碗番茄牛腩汤，在放上适量的粉丝。再将烫好的菠菜放进碗里。最后再浇上一勺番茄牛腩汤即可。
3.如果喜欢的话可以放一点醋和辣椒油后食用，风味更佳。
小贴士：
冰箱里还有上次炖完冷冻的牛腩，于是直接烫了些粉丝和菠菜，一顿有菜、有肉、有主食的午餐就快速上桌了。
咖喱牛腩煲
食材明细：
主料：：牛腩250g，胡萝卜半个，土豆中等一个，
辅料：：洋葱适量，姜片适量，牛奶适量，椰奶适量，
配料：：黄油适量，咖喱块适量，姜黄适量，归脾适量，八角适量，料酒适量，
咖喱牛腩煲的做法步骤：
1.将牛腩切大块，锅内上冷水，放入牛腩煮熟去血水，去掉血水的牛腩洗干净去掉血沫
2.土豆、胡萝卜切块
3.洋葱切好，姜切片
4.锅内放少量油，加少量黄油翻炒至融化
5.加洋葱，姜片继续翻炒
6.加牛腩翻炒，加适量牛奶、水、椰浆（根据自己口味调节），然后放归脾，八角，咖喱粉，姜黄粉，盐，料酒搅拌均匀。小火煮开
7.装入高压锅，压20分钟，打开后加土豆和胡萝卜，再压10分钟（有条件的话压牛腩那部可以加长至30/40分钟，这样牛腩会更嫩）。打开后如果还有过多的汁水，就放锅中再小火炖煮至浓稠即可
砂锅牛腩煲
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
材料：
主料：牛腩适量，，
辅料：白萝卜适量，沙茶酱适量，玉米油适量，姜适量，生抽适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，八角适量，老抽适量，花椒适量，大葱适量，
砂锅牛腩煲的做法步骤：
1. 牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。
2. 泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。
3. 把牛肉放入电压力锅的容器中
4. 放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
5. 加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
6. 压好的将牛肉捞出，老汤待用
7. 捞出的牛肉沥干水分
8. 炒锅中加入2大勺色拉油
9. 放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。翻炒出香味
10. 翻炒上色
11. 调入生抽。
12. 继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
13. 调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
14. 中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。（最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好）
风味牛腩煲
不知不觉，寒冷的秋冬又到了，现在正是时候煨点汤煲滋补身体的时候，尤其是应该煨点对抗寒流的汤煲，小编今天带来的就是这样一款汤煲，赶紧来看看做法吧!
食材：
牛筋200克牛腩500克金宝汤牛尾汤半罐胡萝卜1根土豆1个
海鲜酱1汤勺现磨黑胡椒少许酱油少许橄榄油少许黄油少许盐巴少许
做法：
1.牛腩切成大块，牛筋改刀(牛肉与牛筋块尽量大一些不要太小)，胡萝卜与土豆切块泡在水中备用。
2.牛筋焯水去除杂质，煎锅加一汤勺橄榄油与少许黄油，将牛腩煎至双面微焦。
3.锅中加入2汤勺橄榄油，加入海鲜酱炒香加入牛腩与牛筋翻炒上色，加入少许酱油调味，加入清水，水量没过牛肉即可。
4.烧开后加入半罐金宝汤的牛尾汤，盖上盖子最小火烧3小时，然后加入土豆与胡萝卜中火烧15分钟即可。
小贴士：
1.熬煮的时候要小火慢熬，确保入味
2.可以根据自己口味选择其他调味品
【小编推荐】最全的牛腩食谱大全，还不快快收起来牛腩怎么做好吃牛腩的美味做法大全
提到牛腩，相信大家都不会陌生，牛腩可以算得上是我们餐桌上常客，因其具有较高的营养价值以及良好的口感而受到众多人的喜爱，牛腩怎么做更好吃呢?小编教大家牛腩的各种美味做法，赶紧收着吧!
1、萝卜牛腩
材料：牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜。
做法：
1、牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。
3、锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。
2、番茄炖牛腩
材料：牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量。
做法：
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右，加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
3、红烧牛腩
材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法：
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
4、香焖牛腩
材料：牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块。
做法：
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了。
5、莲藕炖牛腩
材料：牛腩600克，莲藕150克，昆布1小块，葱2根，姜2片。药材：八角3粒，陈皮2片，花椒少许、米酒1大匙，盐2小匙。
做法：
1、牛腩切块，以滚水氽烫洗净。
2、昆布泡软切条状，莲藕切成轮状。
3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。
6、秘制黑胡椒煲牛腩
材料：牛腩肉，土豆，胡萝卜，洋葱，黑胡椒碎，大蒜，盐，糖，老抽，姜
做法：
1、将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。
2、洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片。
3、锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
4、放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时，放入胡萝卜、土豆块，煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可。
7、咖喱牛腩烩饭
材料：热米饭2碗，牛腩300克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜半根，咖喱块2块，葱段、姜片适量、料酒1勺，盐1/8小勺，清水500ML，香叶2片，八角2个，开水300ML
做法：
1、牛腩洗净切小块，焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.5-2小时，最后加少许盐调味。
2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用。
3、锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下。
4、倒入胡萝卜丁、土豆丁，混合翻炒1分钟。
5、加入炖好的牛腩块，倒入开水，转中火将锅中食材稍煮3分钟。
6、最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火。
7、米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。
8、红烧栗子牛腩
材料：牛腩500g，栗子150g，芥菜150g，葱段30g，蒜头15g，香菜叶少许，高汤5杯，酱油膏5大匙，蕃茄酱1大匙，冰糖3大匙，米酒3大匙，卤包1包，白胡椒粉2小匙
做法：
1、葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用;芥菜切片汆烫，回炒铺盘底备用。
2、牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用;栗子泡水至软，挑去壳杂备用。
3、热锅，放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后，倒入高汤煮滚，再加入牛腩以小火煮60分钟。
4、加入栗子续煮40分钟，即可盛盘，点缀上香菜即完成。
9、野山菌煲牛腩
材料：野山菌75g，牛腩50g，上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量
做法：
1、牛腩切成块。
2、沙锅上火，放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香;
3、放入牛腩，再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。
4、最后用精盐、味精、鸡精调味，上桌前再泼上热的红油即可。
10、五香牛腩煲
材料：牛腩，牛筋，冬菇，炸豆腐，腐竹，白萝卜，五香粉，八角，姜，蒜头，紅辣椒，葱头，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，味精
做法：
1、牛腩、牛筋洗干凈后切块，醃些五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。
2、冬菇泡水去丁，炸豆腐切长方块，腐竹泡温水再切条，白萝卜切块。
3、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香，然後下蚝油再炒香。
4、下牛腩与牛筋块炒出香味，放冬菇再赞些酒再炒片刻，下高汤煮沸后，再转小火焖两个半小吋捞出牛腩;
5、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩，回锅牛腩，放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒，再放些盐、糖、味精调味，转大火煮至收汁变稠，下腐竹与葱头，再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办？常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃，健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好，营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂，是一种传统的中药之一，也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量高，并能促进肉食消化，能保护心血管，降低血压血脂和胆固醇，还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康：山楂，枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用，每日数次。能健脑益肾。
冻疮：取鲜山楂适量，将其去核捣烂，敷于患处，纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者，一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者，2～3天换药1次，一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎：山楂9克，甘草6克，胖大海2个，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
声带息肉：焦山楂30克(鲜山楂60克)，用水浸泡后，加水适量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热，少量多次含漱于咽喉部，缓缓咽下，每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫，禁声2周。
高血压、高血脂：山楂、白菊花各10克，决明子15克，水煎代茶饮，每日1剂。
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